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식품화학실험 과산화물가 측정 위험물종류 위험물산업기사 과산화물가 실험 식품화학 콩기름 색도 육류 TBA측정
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"콩기름 요오드값" 검색결과 21-40 / 165건

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    유지의 화학적 실험(요오드가 측정)
    기름과 4시간가열한 콩기름의 요오드가를 측정함으로써 가열산화에 따른 요오드가의 변화 또한 살펴볼 수 있었다. 4시간 가열한 콩기름의 IV값(115.22)은 이는 식품공전의 규격 ... )? 공실험은 잔존하는 할로겐화요오드가 많기 때문에 본실험보다 값이 크게 측정된다.ⅰ. 들기름(건성유) IV=[(45.25?9.34) × 0.01269 × 1/ 0.215]×100 ... )(A)요오드가(IV)유지의 종류들기름0.220.21545.145.2510.79.34211.95건성유0.2045.39.8콩기름0.310.314646.2512.614.1131.6반건성
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11
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    과산화물가 측정
    2019년 5월 2일실험명비가열 콩기름과 가열 콩기름의 과산화물가 측정실험목적과산화물가 측정 원리를 이해하고, 산패에 따른 과산화물가의 변화를 측정한다.실험원리과산화물값이란 유지 ... 에 의해 감소한다. 따라서 과산화물값은 지방질산화 초기에 유용한 지표로 사용된다.과산화물가는 주로 요오드적정에 의해 측정된다. 유지를 클로로포름과 초산의 혼합액의 용매에 용해 ... , 0.01N 티오황산나트륨 용액실험 방법비가열콩기름과, 가열콩기름, 면에 끓인 가열콩기름 2g을 삼각플라스크에 취하여 시료량을 기록한다.클로로포름 10ml, 초산 15ml
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21
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    과산화물가
    으며, 이값이 높을수록 식품으로서 적당하지 않는다는 것을 의미한다.과산화물이 KI와 반응할 때 유리되는 요오드를 Na2S2O3용액으로 적정하여 시료 1kg에 대한 밀리당량수로 표시 ... 의 구성성분인 세사몰린이 세사몰로 변형되어 높은 항산화제 有레시틴난황,콩기름,간,뇌,대두- 다른 항산화제에 비해 항산화력이 약하고, 유화력이 강하여 식품공전 多토코페놀류대부분 식물 ... 다． 초기가 중요한 것은 초기를 산화 시켜버리면 종결반응까지 없앨 수 있기 때문에 중요하다．오랫동안 쓰이는 가정용 기름에는 콩기름에는 항상 항산화제(먹을 수 있는 항산화제인 알파
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.05
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    유지의 화학적 실험(과산화물가측정)
    했을 가능성도 있다. 또한 가열시간이 길수록 유지의 산패정도도 증가하는데, 가열 시간이 긴 콩기름의 과산화물가가 더욱 큰 값이 나온 것으로 보아, 올바른 실험을 했음을 알 수 있 ... 다.Ⅱ. 실험방법재료 및 기구: Chloroform, 빙초산, 포화 KI 용액, 1%전분용액, 증류수, 0.01N Na2S2O3 용액, 콩기름, 2시간가열콩기름, 4시간가열콩기름, 폐 ... 한다.① 삼각플라스크에 시료로 쓰일 신선콩기름, 2시간가열콩기름, 4시간가열콩기름, 폐식용유를 약 0.5g 칭량하여 취한다.② 후드에서 각 시료가 담긴 삼각플라스크에 chloroform
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11
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    식품화학 및 실험 보고서 - 과산화물가(peroxide value, POV)의 측정
    시약- chloroform(99.5%)- acetic acid(빙초산)- 포화 KI용액- 1% 전분용액- 0.01N 티오황산나트륨 용액- 콩기름(시료)- beaker- 메스실린더 ... - burette- 깔대기- 스포이드- 삼각 flask- pipette- 스포이드3. 실험 방법? 공전 삼각플라스크에 스포이드로 콩기름(시료)을 취합니다.(그림1)? 메스플라스크 ... 고Na _{2} S _{2} O _{3}의 소비량을 기록합니다.(그림15->16->17 변화과정)적정 전적정 중적정 후 종말점? 공시험에서는 콩기름(시료)를 넣지 않고 동일한 방법
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25
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    식품가공학 유지가공 정리
    : 약 40%의 지방 함유⑵ 리놀렌산 49%, 리놀레산 33%, 올레산 11%⑶ 요오드값 189-195 (건성유)⑷ 유럽이나 미국에서 공업용으로 주로 쓰임2) 콩기름 (대두유)가격 ... 으로 구분)4) 건성유⑴ 요오드값 130 이상⑵ 공기 중의 산소를 흡수하여 산화, 중합되면 점성이 증가하고 고화됨⑶ 불포화도가 높은 유지식물성 기름 중, 뚜껑 열고 방치하거나 가열 ... 할수록 걸죽해지는 현상들기름, 해바라기유, 아마인유, 동백유, 잣유5) 반건성유⑴ 요오드값 100-130대두유, 참기름, 미강유, 옥수수유, 면실유6) 불건성유⑴ 요오드값 100
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    | 시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.08
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  • 자료 표지
    위험물산업기사 요점정리
    리유, 대구유, 상어유, 해바라기유, 동유, 아마인유, 들기름""반건성유(요오드값 100~130)""청어유, 쌀겨기름, 면신유, 채종유, 옥수수기름, 참기름, 콩기름""불건성유 ... (요오드값 100이하)""쇠기름, 돼지기름, 고래기름, 파자마유, 올리브유, 팜유, 땅콩기름, 야자유""수헤리베 비키니 옷펏네나만알지 펩시콜라크크""몰농도 mol/L10*d*s/분자량 ... "중유, 니트로벤젠,아닐린"수용성"에틸렌글리콜,글리세린"3"제4석유류(200도이상 250도 미만)""윤활유, 방청유"3"동식물유류(250도 미만)""건성유(요오드값 130이상)""정어
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.12
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  • 자료 표지
    신선한 콩기름과 산패된 콩기름의 점도, 색도, 산도 측정
    KOH 적정소비량(mL)F: 0.1 N KOH 용액의 역가S: 시료 채취량(g)결과 및 고찰신선한 콩기름과 산패된 콩기름의 점도를 측정한 값을 Table 1에 나타내었다. 신선한 콩 ... 기름의 결과 값은 611.1±19.2 결과를 보였고, 산패된 콩기름은 622.2±9.6 결과 값을 보였다. 유지의 점도는 온도가 높아지면 작아지고, 산화 중합, 열중합 등의 반응 ... 의 Table 2는 색도계를 이용하여 신선한 콩기름과 산패된 콩기름의 명도, 적색도, 황색도를 측정한 결과 값을 나타낸 표이다. 신선한 콩기름의 평균 색도는 명도(L*)가 63.67
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10
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  • 자료 표지
    식품학개론 4. 지방질
    ) : 들깨유, 아마인유, 호두기름, 잣기름②반건성유(요오드가 100~130) : 콩기름, 유채씨기름, 고추씨기름, 면실유, 참기름, 옥수수기름, 고추기름③불건성유(요오드가 100 ... 이하) : 콩기름, 동백기름, 올리브기름, 땅콩기름(2) 지방질을 그 구조에 따라 단순지질, 복합지질, 유도지질, 분류1) 단순지질지방산과 알코올이 에스터결합으로 연결된 구조로 왁스 ... (1)불포화지방산의 이중결합과 결합하는 요오드 양을 유지의 요오드가라고 하며 요오드가 작은 지방을 불건성유, 요오드가가 큰 지방을 건성유라고 한다.①건성유(요오드가 130~300
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.18
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  • 자료 표지
    유지,제유공업,유지가공공업
    · 윤활유 및 그밖에 약용으로도 쓰인다 . Step 1 건성유 Step 2 반건성유 Step 3 불건성유 일반적으로 식물유지의 건조도는 요오드값 으로 나타내는데 , 요오드값 이란 ... 유지 100g 에 반응하는 요오드 (I 2 ) 의 그램수이다 . 대체로 건성유는 요오드값 이 130 이상이고 , 불건성유는 100 이하이며 , 반건성유는 이들의 중간인 100∼130 ... )2)동물유지 유지명 요오드가 주성분 (%) 육지산 돼지기름 46~70 팔미트산 (24~33) 스테아르산 (8~12) 올레산 (40~60) 소기름 25~60 팔미트산 (24~35
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    | 리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.16
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    유지의 과산화물가 측정
    유지는 3시간 가열 콩기름으로 1083(mEq/kg oil)의 값을 가졌다.먼저, 일반 콩기름과 3시간 가열한 콩기름의 과산화물가를 비교해본다. 사용한 가열 콩기름은 미리 3시간 ... 가열 콩기름의 과산화물가는 1083(mEq/kg oil)이다. 보통 식물성유지의 초기산패 시작도가 100meq/kg이상이므로 해당 결과 값인 1083(mEq/kg oil)은 꽤 ... 으면 심한 염증을 일으킨다. 용매 또는 유기화합물을 합성하는 데에 많이 사용되고 있다.2) 실험방법 :(1) 실험 재료 : 유지 (버터, 가열버터, 콩기름, 3시간 가열콩기름, 폐유
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.11
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  • 자료 표지
    유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름의 점도, 색도, 산가 측정
    /g 값이 측정되었다. 산패된 콩기름과 신선한 콩기름이 산패 정도에 따라 점도 색도 산가에서 모두 다른 측정값을 나타냈다. ... 유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름의 점도, 색도, 산가 측정Measurement of viscosity, chromaticity and acid value of soybean ... oil, rancid oil, viscosity, chromaticity서 론콩기름은 대두를 원료로 추출법으로 채유된다. 콩기름은 우리나라에서도 소비량이 늘어나고 있다. 콩기름
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.06
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  • 판매자 표지 자료 표지
    지방의 산화평가1-산가
    . 재료, 시약 및 기구(Material, Reagents & Apparatus)-대두유(콩기름, soybean oil): 개봉 후 오래된 기름과 오래되지 않은 기름-0.1N KOH ... 는 비누화가 작다. 보통의 유지는 비누화가180~200정도이다.마지막으로 요오드가는 유지 100g에 첨가되는 요오드의 g수이다. 이값은 유지의 불포화도를 비교하는 기준이 된다. 요오드 ... 의 산화정도를 평가하는 지표에는 산가, 과산화물가, 비누화가, 요오드가가 있다.먼저, 산가는 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수이다. 유지
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30
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  • 판매자 표지 자료 표지
    동물사료학4공통) 사료의 분류 중 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고, 그 종류와 특성에 대하여 설명하시오
    로 구분된다, 이를 좀 더 살펴보기로 하자.1) 지방질사료(1) 종류지방 함량이 15% 이상인 쌀겨·콩·누에번데기 등을 말한다. 사료의 에너지값을 높이기 위하여 첨가하는 식물성 및 동물 ... 의 동물성 사료가 많이 이용되고 있고, 콩기름, 옥수수기름, 야자유 등의 식물성 사료는 가격이 상대적으로 비싸 사용에 제한이 있다.(2) 특징식물성 지방에는 불포화지방산이 다량 함유 ... 성 기름은 유지(油脂)사료라고 한다. 지방은 탄수화물이나 단백질보다 약 2.25배의 열량을 함유하고 있어, 고효율 사료를 만드는 데 이용되고 있다. 보통 사료에는 돈지, 우지 등
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 9페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.05.25
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    올리브유의 들기름의 각 점도와 과산화물가 측정
    을 때의 값을 측정하였다.올리브유와 들기름의 과산화 물가 측정시료 5 g을 달아 초산.클로로포름(3 : 2) 25 ml에 약간 가온하여 녹인 후 포화요오드화칼륨 용액 1 ml를 가볍 ... .82 그리고 들기름은 60.6±0.55로 측정되었다.가열하기 전 각각 48.58, 52.46이었던 콩기름과 카놀라유가 가열 16시간 후 각각 78.23, 100.35로 변하고 가열 ... 미루어 보아 완전히 신선한 들기름이라고 볼 수는 없는 것으로 보인다.Table 2는 올리브유와 들기름의 과산화 물가 측정값을 나타낸 것이다. 올리브유는 37±1.58 meq/kg
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.29
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    지방의 산화평가2 - 과산화물가
    (Material, Reagents & Apparatus)-대두유(콩기름, soybean oil): 개봉 후 오래된 기름과 오래되지 않은 기름-0.01N Na2S2O3 (티오황산나트륨, s ... 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것이며 식품으로서 부적당한 것이다.R-OOH + 2H? +2KI → R-OH + I2 + H2OI2 + 2Na2S2O3 → Na4S4O6 ... ml를 가하여 유리된 I2를 Na2S2O3 표준용액으로 적정했다. 종말점 가까이 이르러 전분지시약을 가했고, 요오드 전분의 청남색이 없어 지는 지점을 종말점으로 했다.? 0.01N
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30
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    유지의 산패측정
    되어 제품의 정확한 결과값인 산가를 도출해내지는 못했으나 콩기름을 제외한 우리가 흔히 많이 섭취하는 유지제품인 참기름, 들기름, 올리브유를 비롯한 위 논문에서의 대부분의 유지제품 ... 유리된 지방산의 양을 측정한 산가는 유지의 품질저하 정도를 나타내는 하나의 척도로 활용할 수 있다. 따라서, 가열된 콩기름과 신선한 콩기름의 산가가 어느 정도 차이가 있는지, 그 ... 의 생성을 피하기 위해 ethanol을 첨가한 뒤, 용매를 제거하고 지방 잔류물의 무게를 측정한다.실험방법※실험준비물: 가열콩기름, 신선콩기름, 올리브유, 들기름, 참기름, ethyl
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.11
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  • 자료 표지
    카놀라유의 이화학적 성질 분석
    에 더 주의를 가할 필요가 있다고 판단되었다. 기름에 따른 과산화물가를 측정한 연구에서는 카놀라유의 과산화물가를 4.64±2.88로 보고하였다. 콩기름, 카놀라유, 미강유 모두 3 ... price, acidification, rancidity, waste oil, fresh oil서론항온에서 액성인 것은 기름, 고체인 것을 지방이라고 하며 기름과 지방을 합쳐서 ... 의 품질관리는 영양적, 위생적으로 중요하다고 생각된다(4). 일반적으로 유지의 품질 관리는 산가, 과산화물가, 카르보닐가, 요오드가 등을 유지의 산패 정도의 지표로 이용하는 화학
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14
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    식품화학 실험 - 유지의 요오드가 측정
    어려워 공기 속에 방치하여도 수지상으로 고화·건조하지 않는 기름. 이에 대하여 빨리 고화·건조하는 것을 건성유라고 한다. 요오드값 100 이하의 식물유. 공기 중에서 산화중합 ... 으로 경화하지 않는 기름으로, 동백유, 올리브유, 땅콩유, 피마자유, 야자유 등이 있다.일반적으로 할로겐은 이중결합 1개에 2원자의 비율로 부가한다. 그러나 요오드는 이중결합에 완전히 ... 가 구하는 위의 식에 대입하여 계산한 결과는 다음과 같다.시료 채취량 (g)Na2S2O3 소비량(g)IV (g요오드/100g유지)콩기름0.30.28514.514.651230.2714
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.24 | 수정일 2016.04.25
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    동물사료학4B) 동물의사료로 이용가능한 종류사료의 특성에 따라 분류중 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류와 특성에 대하여 설명하시오0K
    에 사안에 따라 목적에 맞는 첨가제를 개체별로 급여하는 것이 가장 바람직하다.5) 지방질사료(1) 종류지방 함량이 15% 이상인 쌀겨·콩·누에번데기 등을 말한다. 사료의 에너지값을 높이 ... 다. 보통 사료에는 돈지, 우지 등의 동물성 사료가 많이 이용되고 있고, 콩기름, 옥수수기름, 야자유 등의 식물성 사료는 가격이 상대적으로 비싸 사용에 제한이 있다.(2) 특징식물 ... (Peanut meal)땅콩에서 기름을 짜고 남은 찌꺼기를 말하며, 단백질 함량은 높으나 메티오닌이 부족하기 때문에 동물성 단백질과 함께 사용하여 효율성을 높일 수 있다. 아플라톡신
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    | 방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.03.14 | 수정일 2019.03.07
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