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식품화학실험 과산화물가 측정 위험물종류 위험물산업기사 과산화물가 실험 식품화학 콩기름 색도 육류 TBA측정
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"콩기름 요오드값" 검색결과 41-60 / 165건

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    식물성 유지의 산가측정: 신선유지(사용전) VS 튀김유지(사용후)
    은 2~3일간 방치한 후 여과하여 반드시 농도계수를 구한 후 사용한다.재료, 시약 및 기구•대두유(콩기름, soybean oil): 개봉 후 오래된 기름과 오래되지 않은 기름•0.1N ... 가는 180∼200정도이다.요오드가란 유지 100g에 흡수되는 할로겐의 양을 요오드의 g수로 환산하여 시료에 대한 백분율로 나타내며, 지질의 불포화도를 나타내는 값의 하나이 ... 하게 발생하여 식품을 저하시키고 있다. 그러므로 유지 본래의 성질을 알기 위해서 비누화가·요오드가를 시험하고, 산폐된 정도를 밝히기 위해서 산가·과산화물가를 측정하는 방법
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.21 | 수정일 2018.04.03
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    유지의 산가 & 과산화물가 측정
    하는 lipoxygenase에 의해 일어나는 산화로 자동산화와 똑같은 hydroperoxide를 만든다. 변향에 의한 산패는 콩기름이나 리놀레산을 함유한 유지에서 일어나는 독특한 현상으로 산화 ... 에 의하여 KI에서 유리되는 요오드의 밀리 몰수로 정의되며 이를 통해 우리는 유지의 초기 산화 정도를 파악할 수 있다. 실험방법은 신선대두유, 미강유, 산패대두유를 각 각 삼각플라스크 ... 하며 이를 반영하여 정확한 값을 나타낸다. 실험결과 우리 조의 산가는 신선대두유(0.0550), 미강유(0.2770), 산패대두유(1.3220)로 측정되었으며 과산화물가는 신선대두유
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04
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    위험물 산업기사, 기사, 기능장 실기 완벽 총정리
    )요오드값반응성불포화도종류건성유130이상크다크다해바라기유, 동유, 아마인유, 들기름, 정어리기름반건성유100~130중간중간참기름, 콩기름, 채종유, 목화씨유불건성유100이하적다적다야자 ... -30[℃]-18[℃]-11[℃]13[℃]1. 제1류 위험물? Ⅰ등급 50kg : 차아염소산염류? Ⅱ등급 300kg : 과요오드산, 과요오드산염류, 크롬, 납 또는 요오드의 산화물아 ... 유, 동백유, 올리브유, 피자마유, 소기름, 돼지기름, 땅콩기름5. 동·식물유 종류 (62회,40회)6. 위험물 저장 시 보호액 (46회,45회)① 황린 : PH 9의 약알칼리
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    | 시험자료 | 38페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.04.10 | 수정일 2020.04.13
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    식품화학 요약정리(식품기사,식품산업기사,위생사,영양사,식품화학전공)
    되기 쉬움 6개의 당이 1회전을 하는 나선구조의 coil형태amylopectin(80%) → 옥도반응 : 적갈색, 분자량 크다.? 청색값이 8인 아밀로펙틴에 α-amylase를 작용 ... 시킨 후 청색값을 측정 → 낮아진다.2) 호정(dextrin)- 가용성전분 : 정색반응 → 청색- Amylodextrin : 가장 복잡한 구조, 정색반응 → 푸른 적색 ... ester 고체 지방은 융점이 높음 불포화지방산이 많은 액체 - 기름은 융점이 낮음- 식용유는 융점이 낮은 것이 좋음3) 비중- 비중 : 0.92~0.94- 지방산기의 길이가 길수록, 산
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    | 시험자료 | 34페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2021.11.19
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    식품가공학PPT - 식용유지
    ,로도 사용된다. 면실유 옥수수기름 콩기름 참 기름 2. 주요 식용유지의 분류 ‘ 요오드가 ’ 에 따른 분류불건성유 요오드값 100이하 주로 올레산 ( oleic acid ... ㆍ가공한 것 으로 콩기름 , 옥수수기름 , 채종유 , 미강유 , 참기름 , 들기름 , 홍화유 , 해바라기유 , 목화씨기름 , 땅콩기름 , 올리브유 , 팜유류 , 야자유 , 혼합식용유 ... 년 20% → 2001 년 3.2% 로 급격히 감소 유지 총 수요량 중 95% 이상이 수입원료에 의존 하고 있는 실정 .( 콩기름 , 팜유 ) 유지 자원의 이용 국내 유지자원
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    | 리포트 | 67페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.07.18
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    위험물산업기사 요점정리('20~24년 출제기준 반영)
    기름, 참기름, 콩기름, 올리브유 등② 유지 100g에 부가되는 요오드의 g수를 요오드값이라 한다.③ 1기압에서 액체로 인화점이 250℃ 미만12) 지정수량① 특수인화물 (위험등급 ... 성 소화기· 소화약제로는 지방산염증 복염을 첨하한 것으로 물과 접촉하는 순간 복염이 해리 되어 불용성의 지방산염의 피막을 생성한다.▷ 포말의 조건- 기름보다 가벼우며, 화재면 ... PO서 액체로 인화점이 200℃ 이상 250℃ 미만11) 동식물유류① 동물의 지육 또는 식물의 종자나 과육으로부터 추출한 것으로 아마인유, 들기름, 정어리 기름, 해바라기유, 옥수수
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    | 시험자료 | 33페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.07.22
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    유지의과산화물과측정
    실 험 보 고 서학과 : 식품영양학과 학번 : 실험조 : 조 이름 :실험일자실험실담당교수실험 제목 : 유지의 과산화물가 측정(POV가)- 2조, 콩기름 2014.12월, 콩기름 ... ~100meq/kg, 동물성 유지의 경우는 과산화물가가 20~40neq/kg에 도달하는 시간을 그 유도기간으로 정하고 있다.3. 실험시약 및 실험기구? 실험 시료 : 신선한 콩기름 및 ... 참기름, 오래된 콩기름 및 참기름? 실험 시약 : 빙초산, chloroform, 1%가용성 전분용액, 0.01N-Na2S2O3용액KI포화용액 (KI 70g을 증류수 50ml
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.12.25
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    마요네즈만들기 레포트
    아야 하기 때문에대두유(콩기름)카놀라유(채종유)압착올리브유정제올리브유혼합올리브유산가0.6이하0.6이하2.0이하0.6이하2.0이하요오드가123~14295~12775~9475~9475~94 ... ) 들기름, 해바라기유, 아마인유- 반건성유 : 요오드가 100~130, 공기 속에 방치하면 서서히 산화하여 점성도가 증가하나 건조는 되지 않음ex) 대두유, 참기름, 미강유, 옥수수 ... 기름, 면실유- 불건성유 : 요오드가 100이하, 포화지방산을 비교적 많이 함유하여 공기 중에 두어도 건조되지 않음ex) 올리브유, 땅콩기름? 마요네즈 : 계란노른자, 샐러드유
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.06
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    [기본간호학] 필수영양소와 에너지(탄수화물, 단백질, 지질, 비타민, 무기질, 물, 에너지)
    비타민 E 항산화 기능 , 지용성 영양소의 보호 , 적혈구막 보호 적혈구 용혈 , 빈혈 , 신경파괴 매우 안전하여 독성 거의 없음 식문성 기름 , 곡류의 배아 , 땅콩 등 비타민 K ... ( 장의 무균상태 ) 에서 발생 가능 거의 발생 안함 간 , 푸른잎 채소 , 브로콜리 , 콩 등비타민의 특징 수용성 비타민 10 종 비타민 C 와 비타민 B 복합체가 포함 ... ) 염소 (Cl) 칼륨 (K) 금속 비금속 철분 (Fe) 요오드 (I) 아연 (Zn) 불소 (F) 구리 (Cu) 망간 ( Mn ) 셀레늄 (Se) 크롬 (Cr) 몰리브덴 (Mo
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    | 리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.11
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    갑상선질환요오드치료실매뉴얼
    을 88Bq/㎠이하로 처리하고자 한다.※부록: 환자교육용 자료( 요오드 제한식 )구분허용식품제한식품곡류 및전분류쌀, 현미쌀, 국수, 콩, 팥, 껍 질 벗긴 감자/고구마, 삶은 옥수수 ... 및 생과일주스바나나, 통조림 과일유지류옥수수기름, 콩기름, 들기름, 참기름, 올리브유 등의 식물성 기름, 이탈리안드레싱, 버터, 마가린, 소금을 첨가하지 않은 아몬드, 땅콩 ... 부터 갑상선 호르몬제인 Synthyroid의 투여를 금지 시킨다.2) Synthyroid를 중단한 날로부터 2주 동안 Tetronine을 대체 복용한다.3) 치료 2주전부터 요오드제
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.15 | 수정일 2017.05.31
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    [영양학]건강한 식생활_신체에 필요한 영양소의 정의
    ) 식물성단백질 ( 콩단백질 )지방 기능 과잉증 결핍증 식품 리놀레산 혈중 콜레스테롤 함량을 낮추는 작용 동맹경화 , 고혈압 방지 옥수수기름 , 콩기름 , 대두 , 깨 , 면실유 ... 리놀렌산 혈중 콜레스테롤 함량을 낮추는 작용 심근경색 , 동맹경화 , 혈전방지 콩기름 , 아마씨기름수용성비타민 (1) 비타민 기능 과잉증 결핍증 급원식품 티아민 ( 비타민 B1 ... 무기질 다량 무기질 칼슘 , 인 , 나트륨 , 염소 , 칼륨 , 마그네슘 , 황 미량 무기질 철 , 아연 , 구리 , 불소 , 망간 , 요오드 , 몰리브덴 , 셀레늄 , 코발트
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    | 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.06.02
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    [유기화학실험]아세트아닐라이드의 재결정
    의 순도를 높이는데도 이용되며, 공업적으로도 분리·정제의 중요한 수단으로 페놀·나이트로벤젠·프로페인과 같은 용제추출에 의한 윤활유의 정제, 적당한 유기용제를 사용한 콩으로부터의 콩 ... 기름의 추출 등에 쓰인다.3) 승화(sublimation)승화성 고체를 가열 승화시켜서 비승화성 고체로부터 분리해 내는 방법이다. 고체에 불순물과 정제할 물질이 같이 있을 때 온도 ... 를 높여서 정제 물질만 승화시키면 순도를 높일 수 있다. 승화성 물질에는 요오드, 드라이아이스, 장뇌, 나프탈렌 등이 있다.나. 순도의 확인아주 간단하고 손쉬운 방법에는 재결정 전후
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    | 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.14 | 수정일 2020.08.06
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  • 자료 표지
    식품화학실험 -요오드가, 산가
    } = 76.0우리는 참기름, 쇼트닝, 그리고 산패된 기름을 적정하여서 얻은 요오드가의 값은 74.4와 48.7, 76.0의 값이 나왔다.보통 일반유지를 그 요오드가 140인 이상인 ... ml산패된 기름5.1 mlTable 1. 본시험과 공시험에 사용된 0.1N 티오황산나트륨의 양옥도가 또는 요오드가란 유지 100g에 흡수되는 요오드의 g수이다. 요오드는 유지 중 ... 기름의``요오드가`= {(47-4.8) TIMES 0.01269 TIMES 100} over {0.72} =74.4쇼트닝 쇼트닝의`요오드가`= {(47-18.6) TIMES 0
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22
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    (식품화학) 지질 요점정리 - 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료
    /W아이스크림, 마요네즈, 우유유중수적형(기름속에 물 분산): W/O버터, 마가린? 유화제의 종류: 레시틴, monoglyceride, diglyceride, 담즙산? HLB값 ... 을 알 수 있음Hexabromide가? 아마인유,콩기름의 순도결정? 유지를 비누화하고 얻어지는 지방산의 100g에 브롬을 첨가해 브롬화합물중 에테르에 녹지 않는 부분이 g수? 유지중 ... ? 동물성 유지, 식물성 유지중 코코넛,팜유 ? 주로 팔미트산(C16:0) 스테아르산(C18:0)2) 불포화지방산 (USFA)? 상온에서 액체 ? 식물성 기름에 많이 함유 ? 유지
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    | 시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.12
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    [농산물품질과학실험]농축산물 품질학 및 실험 기말고사 대비 정리
    과 신장에서의 칼슘흡수를 돕는다. 또한 골격대사에 필수적인 무기질인 인대사를 조절한다.③ 결핍 : 구루병(ricket), 골연화증(osteomalacia)3) 비타민 E① 식품 : 옥수수유, 대두유,소맥배아유, 쌀겨 기름, 콩기름, 콩류 등 채소류에 존재하는 불포화 지방산 ... 농축산물 품질학 및 실험 기말고사 대비 정리1. 갑상선 호로몬의 주요 성분으로 부족하면 갑상선종을 일으키는 미량 무기질과 주요 급원식품에 대해 쓰시오.가. 요오드(I)1) 간유 ... , 대구, 굴, 해조류, 무, 당근, 상추, 토마토, 요오드화 소금을 통해서도 섭취가능2. 효소반응에 미치는 인자 중 온도와 PH의 영향에 대해 설명하시오.가. 온도-온도
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    | 시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.02.13 | 수정일 2020.08.01
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  • 자료 표지
    요오드가, 검화가 측정
    으로 변하는 지점이 End point가 된다.10. Iodine value 값을 계산한다.2) Saponification value1. △-flask에 콩기름 약 1g을 넣고 무게를 잰다 ... 하는 KOH의 mg수(33.9 - 22.6) × 1Iodine value = - × 28.05 = 310.08121.0222∴ 실험한 콩기름의 Saponification value값 ... 은 310.0812이다.6. Discussion1) Iodine value- 우리조의 요오드가는 102.5283으로 계산되었다. 실험에 쓰인 콩기름은 산패되지 않은 정상적인 것
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.17 | 수정일 2015.04.05
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  • 자료 표지
    지질(식품학, 지방질의분류, 유지의구조및구성지방산, 유지의물리적성질,화학적성질,기능적성질, 유지의산패) 파워포인트, 프레젠테이션
    :4)참기름, 면실유, 땅콩유, 해바라기유 등* w-3 와 w-6 지방산의 섭취비율의 중요성- 두 지방산의 적정 섭취비율 유지시 체내 콜레스테롤 수준 저하 효과..PAGE:18주요 ... :20지방의 종류와 특성 2) 식물성 지방콩기름: 대두의 지방을 유기용매를 사용하여 추출, 비릿한 향올레산 23%, 리놀레산 51%, 리놀렌산 7%옥수수기름: 옥수수 배아 추출 ... 기름으로 콩기름과 유사다가불포화 59%, 단일불포화 24%, 포화지방산 13%참기름 : 참깨를 고온에서 볶아 압착 추출, 특유의 향미와 갈색불포화도가 높아 산패가능성 높아 갈색병
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    | 리포트 | 38페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02
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    <식품화학실험 A받고 싶으신 분들 필독!>유지의 비누화가와 요오드가 측정
    가 100 정도 또는 그 이하 식물유지: 불건성유 (Olive oil, 땅콩유, 동백유)Figure2. 유지의 이중결합 부위에서 일염화요오드의 결합과 적정반응 요오드가가 높은 기름 ... 은 융점이 낮고, 이중결합이 많기 때문에 반응성이 풍부하고, 산화되기 쉽다. 요오드가가 낮은 기름은 융점이 높고, 산화안정성이 좋다. 유지를 고온에서 장시간 가열하거나 자동산화가 진행 ... 다.대두유는 대중적으로 사용되는 기름으로써 콩(대두)을 압착하여 만들어진 것이다. 위의 표를 보면 미강에는 리놀레닌산과 올레인산이 많이 함유되어 있다. 콩에는 미강유보다도 더 많
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.03.12
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    TBA법과 과산화물가의 측정법을 이용한 식용유의 산화도 조사
    여러 가지 방법에 대하여 이해하는 것이 본 실험의 목적이다.재료 및 방법본 실험에서 사용한 시료는 신선한 콩기름(백설)과 산패된 콩기름(백설)을 가지고 실험을 하였다. 첫 번 ... 량(mL)두 번째 실험의 과산화물가(Peroxide value)의 측정은 신선한 콩기름 또는 산패된 콩기름을 피펫을 이용하여 1 mL을 삼각플라스크에 취했다. 그 다음 ... . I를 이용한 식품의 조리방법 및 저장에 대해 많은 관심이 생겨나고 있다. 튀김은 유지를 열 전달매체로 하여 식품을 고온의 기름에서 단 시간 조리하는 방법으로서 영양소의 손실이 적
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.20
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  • 판매자 표지 자료 표지
    식품기사 필기 핵심 개념정리
    하게? 효소의 불활성화*향미성분강화 X?당알코올 : 환원성 당류로 단맛을 내는 저칼로리 감미료?비환원당 : sucrose → 침전 X*환원당 : 적색침전?요오드값 : 유지에 함유 ... , 비타민 C 산화?콩 단백질라이신 함량↑ 메티오닌 함량↓?Arachidonic acid 아라키돈산산패가 가장 빠른 지방산, 이중결합 잘 일어남?linoleic acid 리놀레산산패 ... 가 가장 잘 일어남?튀김공정 중 기름에서 일어나는 주요변화중합, 에스터 결합의 분해, 열산화?Albumin 알부민대두단백질 중 단백질 분해효소인 trypsin의 작용을 억제
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    | 시험자료 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21
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2025년 12월 09일 화요일
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