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식품화학실험 과산화물가 측정 위험물종류 위험물산업기사 과산화물가 실험 식품화학 콩기름 색도 육류 TBA측정
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"콩기름 요오드값" 검색결과 101-120 / 165건

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    [조리과학 및 실험] 유지류 - 유화
    지속 시간2옥수수 기름식초15분옥수수 기름레몬 쥬스49분콩기름식초34분30초콩기름레몬 쥬스68분50초참기름식초27분참기름레몬 쥬스53분30초Result& Discussion◈ 옥수수 ... 기름(corn germ oil)이란?- 옥수수의 배아(胚芽)에서 압착법에 의해 채유하는 반건성유.함유량은 33～40 %이다. 또 용제추출법에 의해 채유하기도 한다.비누화값[띤化 ... 價] 191～194, 요오드값[沃素價] 110～130, 리놀레산 40～55 %,올레산 20～50 %, 팔미트산 10 % 등의 글리세리드이다. 옥수수유는 전분을 추출하고 난 배아
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.12
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    Thiobarbituric acid value(T.B.A.V)
    돼지기름-라드58.6피마자유85.5코코넛유10.4올리브유81.1팜유(야자유)54.2팜핵유37.0콩기름130땅콩기름93.4밀배아유125살구씨기름102.5? 주요 유지의 요오드값 ... 가 만들어지고, 요오드값이 높으면 부드러운 비누가 만들어진다. 일반적으로 동물성기름은 요오드값이 낮으며 식물성기름은 요오드값이 높다. 그러나 예외적으로 코코넛유는 식물성 기름임 ... 에도 포화지방산의 구성비가 높아 요오드값이 낮다. 타조유는 동물성기름임에도 불포화도가 높다.건성유(乾性油, drying oil) : 요오드가 130 이상이 유지로 공기 중에 오래 방치
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.13
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    궁합맞는 음식
    아스코르빈인 것만은 틀림없는 사실이나 콩제품을 먹을 때에는 요오드 부족을 보충하는 식품을 곁들여야 한다 .요오드를 가장 풍부하게 가지고 잇는 것은 미역, 김과 같은 해조류이다.※ 옥수수 ... 들어 있다.쇠고기에는 성인병의 원인이 되는 콜레스테롤이 많은데 참기름과 같은 식물성 기름과 함께 먹으면 콜레스테롤이 혈관에 참착하는 것을 예방해 준다.들깻잎에는 쇠고기에 적은 칼슘 ... 번째가 콜레스테롤함량을 보면 100mg에 잉어는 75mg이고 닭고기는 112mg으로 닭고기에는 상당히 많다.그런데 ,잉어에는 혈중 콜레스테롤값을 낮추어 주는 불포화 지방산이 3
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.28
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    위험물& 위험물 산업기사 필기&실기 필답형 완벽 자료 정리~!
    물드값100이상130미만) [반청쌀면 채옥참콩]청어유 / 쌀겨기름, 면실유, 채종유, 옥수수기름, 참기름, 콩기름- 불건성유(요오드값100미만) [불쇠돼고 피파올라야]쇠기름, 돼지 ... 기름, 고래기름 / 피마자유, 팜유, 올리브유, 낙화생기름(땅콩), 야자유* 특수가연물[특가나면 넝볏사석 목가액 합가고]나무껍질 및 대패밥, 면화류, 넝마 및 종이부스러기, 볏짚 ... 3), 브롬산아연(Zn(BrO3)2ㆍ6H2O),브롬산마그네슘(Mg(BrO3)2ㆍ6H2O), 브롬산바륨(Ba(BrO3)2ㆍH2O)* 요오드산염류(옥소산염류) : 요오드산칼륨(KIO3
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.04 | 수정일 2016.12.09
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    유지의 산가 과산화 물가
    되는 요오드 밀리 당량수(m mol수)를 말한다. 먼저 신선유와 산패유를 시료로 공전삼각플라스크에 취한고 CH3COOH와 CHCl3이 3:2의 비율로 혼합된 용매에 25ml을 녹인 ... 과 접촉실온 또는 그보다 낮은 온도에서 장기간 저장되는 것이 일반적이기 때문에 자동산화과정이 특히 문제가 된다. 그러나 튀김기름이나 튀김식품들은 고온에서 유지를 가열하기 때문에 가열산화 ... 과정이 또한 문제가 된다.- 변향에 의한 산패일부의 유지는 자동산화에 의한 산패가 일어나기 훨씬 전에 풋내나 비린내와 같은 이취를 발생하는 경우가 있다. 예를 들면 풀냄새와 콩비린
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.09
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    두류의 가공, 우유, 육제품의 가공, 레토르트 식품
    콩기름, 참기름, 팜기름, 옥수수기름(옥배유), 쌀겨기름 등 동물성 유지 쇠기름, 돼지기름, 생선기름 등요오드값에 따라 130 이상의 것 건성유, 100~130의 것 반건성유 ... 레시틴- 체내에 들어가면 지방질의 소화흡수를 도와줌 식품가공에서 향기성분이나 지방질을 물과 잘 섞이도록 해주는 유화제로 사용, 콩기름을 혼탁, 산화작용 등을 일으킴-> 기름 ... 과 피하조직의 구성 등 생체에 매우 중요한 성분 전세계에서 생산하는 6대기름 콩기름, 카놀라기름, 바라기씨기름, 팜기름, 목화씨기름, 땅콩기름1)식물성 유지2)동물성 유지쇠기름, 돼지
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    | 리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.04
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    체내의 무기물 원소에 대한 레포트
    , 야채플루오르b해수어, 붉은 육류, 달걀, 차우유요오드b해수어, 조개류, 요오드처리된 소금, 우유철간, 신장, 조개류, 근육, 가금류, 심장, 계란 노른자위, 말린 콩류, 사탕수수 ... 우유바나듐b간, 근육, 생선, 빵, 몇몇 곡류, 견과류, 몇몇 뿌리 야채, 옥수수와 콩기름우유, 대부분의 야채아연고기, 계란 노른자위, 정백하지 않은 곡류, 굴, 가금류, 우유과일 ... 량. 그렇지 않은 값들은 권장 식사 허용량을 나타낸다.표 29-7. 식품속의 필수적 미량원소들의 분포a음식 공급원과 구성요소원소평균적으로 높은 함유낮은 함유크로뮴건조된 맥주효모, 가공
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.03.14
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    유지의물리적화학적성질
    용매추출)210317354콩기름(정제)2563263566.점도(viscosity)유지의 끈적끈적한 정도를 나타낸다. 유지의 점도는 온도에 따라 변화하므로 25℃에서 측정 ... (40℃)야 자 유115참 깨 유139땅 콩 유171유지의 점도7.굴절률(refractive index)유지의 굴절률은 일반적으로 1.45~1.47의 값을 나타낸다. 유지중의 불포화 ... 에 사용될 수 잇는 유용하고도 주요한 여러 가지 화학적 성질들이 있다. 이들 중에서 검화가, 요오드가, 라이켈-마이슬가, 폴렌스케가, 아세틸가 등은 유지의 종류에 따라 일정한 값
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.02
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    위험물 산업기사 정리
    130미만, 쌀겨기름,면실유,채종유,옥수수기름,참기름,콩기름,청어유 ※쌀콩면채참청불건성유:요오드값 100미만, 동:쇠기름,돼지기름,고래기름 식:피마자유,올리브유,팜유,땅콩기름,야자 ... . 동식물유류1기압에서 인화점이 250℃미만 건 성 유:요오드값 130이상, 해바라기유,동유,아마인유,들기름,정어리기름,상어유,대구유 등 ※정상아들대동해반건성유:요오드값 100이상 ... 유 ※쇠돼고야땅피올팜요오드값:유지100g에부가되는 요오드g수 개자유:인화점46℃(인화점가장낮음) 10,000L8. 특수 가연물면화류 200KG나무껍질 및 대패밥 400KG넝마 및
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    | 시험자료 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.12
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    유지의산가와요오드가
    에 필요한 항수이며, 특히 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값이다. 정제된 식용유에서의 산가는 대체로 1.0 이하이다.5. 실험재료1)시료- 콩기름, 올리브유, oleic ... 의 경우에는 불건성유로 구별하고 있다.5. 실험재료1) 시약시료 유지 :콩기름, 올리브유, oleic acid, 레시틴일염화요오드시액0.1M-KI용액0.01N-Na₂S₂O₃용액녹말 지시 ... 에 각 각의 시료를 5g 정도씩 전자저울로 칭량하여 넣었다. 콩기름-5.46g, 올리브유-5.17g, oleic acid-5.06g, 레시틴-5.39g③ 시료가 담긴 각 각의 .삼각
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.12
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    유지 정리
    의 중요한 자재가 된다.요오드값이 100~130 의 것이 반건성유인데, 채종유 · 면실유 · 참기름 · 콩기름 이 이에 속하며, 동백유 · 피마자유 · 올리브유 등은 요오드값 ... 류의 구조식에 포함되는 이중결합의 수에 비례하며, 요오드값에 따라 분류할 수 있다. 요오드값이 130 이상의 것을 건성유라고 하며, 아마인유, 동유, 들깨기름 등이 있다. 도료 ... 의 구조식에 포함되는 이중결합의 수에 비례하며, 요오드값에 따라 분류할 수 있 다.요오드값이 130 이상의 것을 건성유라고 하며, 아마인유 · 동유 · 들깨기름 등이 그것이고
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.12
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    유지의 화학적 실험
    콩기름의 경우는 산가는 0.2이하, 옥수수기름은 0.6이하라고 한다. 그리고 보통의 기름의 산가는 0.1 정도이고 산패된 것은 1.0이상이라고 한다. 이것으로 미루어 볼 때 이번 ... 실험은 실패했다고 여겨진다. 신선한 식용유의 경우는 산가가 콩기름과 옥수수기름에 비교해 봤을 때 너무 낮았다. 게다가 산패된 식용유의 경우 육안으로 보기에도 신선유와 별 다른 차이 ... 는 것은 당연하다. 측정방법은 요오드칼륨과 과산화물이 반응하면 요오드만 떨어져 나오는 것을 이용하는 것이다. 이 요오드의 값을 측정해서 값을 구하는 것이다.? 유지의 산값 ?신선
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.13
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    산가와 과산화물가
    ~880고, 과산화물가를 보면 1시간이 안되게 조리한 것으로 나타났다. 산가와 과산화물가에 영향을 미치는 요인으로 콩기름의 가열시간도 중요하겠지만 콩기름을 만들고 난 후 어떻게 보관 ... . 실험결과 산가(신선유)는 0.7645, 과산화물가(산패유)는 92.6172가 나왔다. 산가 측정에서 뷰렛사용을 잘못해서 종말점을 맞추지 못해 KOH가 많이 들어가서 실제 값 ... 보다 높게 나왔고, 과산화물가는 플라스크에 산패유를 넣을 때 벽에 묻은 유지와 시료가 CH3COOH와 CHCl3에 제대로 녹지 않아서 다른 조에 비해 낮은 값이 나오게 되었다. 이번
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.20
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    비누화 반응실험
    다)이고, 불포화 지방산(올레인산, 리놀레산, 리놀렌산)이다. 식물성 기름, 콩기름, 들기름, 참기름등이 여기에 속한다.지(fat)는 상온에서 고체(융점이 높다)이고, 포화 지방산 ... 어, 친유성의 기는 물의 반발을 받아 표면으로 가기 때문에 생긴다. 이같이 양쪽 친매성을 띤다.(2)비누화값비누화값의 정의는 지방 혹은 기름 1g을 비누화 시키는데 필요한 수산화 나트륨 ... Title: 비누화 반응Introduction: 동물성과 식물성 기름을 이용해서 비누를 만들어보고, 비누의 대체 물질로 활 용되고 있는 합성 세제도 합께 합성
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.09.15
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    고-액 사전보고서
    1. Principle.이번 실험의 목적은 콩에 용매를 사용하여 식물기름을 추출, 가수분해하는 원리를 이해하고, 추출, 증류, 분리, 특수값의 측정 등의 방법을 사용해서 그 기능 ... 프로판과 같은 용제추출(溶劑抽出)에 의한 윤활유의 정제, 적당한 유기용제(有機溶劑)를 사용한 콩으로부터의 콩기름의 추출이 그예이다.분별깔때기서로 섞이지 않는 두 종류의 액체상 ... 에 넣고 물 중탕이나 기름중탕에서 가온한다. 이때 끓임돌을 넣는 것을 잊어서는 안 된다. 용매의 증기는 굵은 관을 통해서 상승하다가 냉각기 중에서 응축하여 원통여과지 위에 떨어져
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.31
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    아동영양학 신생아 신체건강과 영양공급00
    , 기름산물. 신생아기 요오드 결핍이 흔함.-구리 : 간, 굴, 견과류, 씨앗, 두류, 말린 과일, 어패류, 과일류, 토마토, 버섯 등-셀레늄 : 간, 육류의 살코기, 해산물, 씨리얼 ... 할 확률은 낮음집단의 영양섭취 상태를 평가하는 데 사용하지 않음충분섭취량일상섭취량이 충분섭취량 이상이면 섭취량이 부족할 확률이 낮음일상섭취량의 중앙값이 이 수준이면 섭취량이 부족 ... , 치즈, 달걀, 건어물, 콩류4) 비타민①지용성 비타민-비타민 A : 간과 생선, 전지분유와 계란, 녹황색 채소(당근과 시금치등), 짙은 색깔의 체소-비타민 D : 생선의 간유
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.03.13
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  • 자료 표지
    비만과 식이요법
    으로?정의한다.?진단?시?신체비만지수(체질량지수,?Body?mass?index:?체중(kg)을?신장(m)의?제곱으로?나눈?값)가?25?이상이면?비만으로?정의한다.(서양인은?30?이상이 ... 기일이나 채소를 많이 섭취함으로서 전해질을 충분히 보충해 줘야 한다. 칼륨이 많은 음식으로는 감자, 바나나, 붉은 콩, 오렌지, 멜론, 아보카드, 저지방 우유 등이 있다. 칼륨 ... 하기 힘들다. 과도한 음주는 고혈압과 뇌졸중의 위험인자이기 때문에 각별한 주의가 필요하다.(3)고지혈증고지혈증이란 혈액 중에 콜레스테롤이나 중성지방 등 기름기가 많은 경우를 말
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.21
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  • 자료 표지
    환원반응실험 예비보고서
    의 중요한 수단으로, 페놀 ․니트로벤젠 ․ 프로판과 같은 용제추출에 의한 윤활유의 정제, 적당한 유기용제를 사용한 콩으로부터의 콩기름의 추출 등이 그 예이다.◎ 재결정결정성 물질을 정제 ... 시켜 확인하는 방법.④ 요오드 증기가 포화되어 있는 유리 기구 속에서 유기 물질이 요오드를 흡착하여 착물을 만듦으로써 위치를 확인하는 방법.⑤ 방사능 물질일 경우에는 방사능을 주사 ... 하여 점의 위치를 알아내는 방법.→ 또한 점의 위치 이동으로써 Rf값을 계산할 수 있다.Rf =원점으로부터 이동한 물질의 거리 / 원점으로부터 이동한 용매의 거리(Rf 에 영향을 주
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.26
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    [생화학 실험]유지의 알칼리 가수분해(비누화) 및 가수분해물(글리세롤)의 검출
    동물성 유지로 포화지방산을 함유하여 실온에서 고체상태로 존재한다. 버터의 비누화 값은 대략 210∼230이고 요오드값은 26∼28이다.2 콩기름식물성 유지로 불포화지방산을 함유 ... 한다. 요오드가는 대략 81.8로 불건성유이며 콩기름에 비해 불포화정도가 낮다. 이는 공기 중에 방치해도 산 화되거나 피막을 생성하지 않음을 의미한다. 비누화값은 대략 185∼196 ... 한 건성유요오드가 130이상인 기름으로 공기 중에 방치하면 쉽게 산화되어 피막을 형성한다. 고도 불포화지방산 함량으로 산소를 흡수하기 때문이다.아마인유가 여기에 포함된다.2 반건성
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.07.06
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    신선한 유지와 산패유지의 산가측정 실험
    하게 분포하는 lipoxygenase에 의해 일어나는 산화로 자동산화와 똑같은 hydroperoxide를 만든다. 변향에 의한 산패는 콩기름이나 리놀레산을 함유한 유지에서 일어나는 독특 ... : A.V)라고 한다. 즉, 지방산이 Glyceride로서 결합하고 있지 않은 유리지방산의 양을 측정함으로써 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값이다.RCOOH + KOH ... 의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값이다. 정제된 식용유에서의 산가는 대체로 1.0이하이다.*우리가 흔히 말하는 지방은 지방산(R-COOH)과 글리세롤(HO-CH2-CHOH-CH
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.07
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