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식품화학실험 과산화물가 측정 위험물종류 위험물산업기사 과산화물가 실험 식품화학 콩기름 색도 육류 TBA측정
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"콩기름 요오드값" 검색결과 61-80 / 165건

  • 자료 표지
    과산화물가 실험보고서
    )⑦ 과산화물가를 계산한다.5. 결과와 계산1. 밀폐 보관된 콩기름 시험의 데이터 값을 보자.① 본시험 0.01N티오소비량 = 6.6mL② 공시험 0.01N티오소비량 = 0.1mL③ 0 ... 의 과산화물가는 13.018meq/kg이다.2. 2조의 일주일간 실온에서 공기에 노출된 같은 제품의 콩기름 과산하물가 측정 시험의 데이터 값은 아래와 같다① 본시험 0.01N티오소비량 ... flask, 피펫, 깔때기, 뷰렛재료 - 일주일간 밀폐 보관된 콩기름(제조원: 주식회사 사조해표, 원료명: 콩100% (수입산), 유통기한: 2011.01.24까지), 클로로포름(c
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.26 | 수정일 2015.07.07
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  • 자료 표지
    유지의 과산화물가 측정
    용액은 어두운 곳에 방치하여 농도계수를 정확하게 측정한다.재료 및 시약: 신선콩기름, 가열콩기름, 산패콩기름, 신선버터, 가열버터, 티오황산나트륨(Na2S2O3), 요오드화칼륨(KI ... .90.9PV(meq/kg)1.832.813.892.78평균PV(meq/kg)2.323.34결과식물성기름에 있어서 신선콩기름은 첫 번째 실험과 두 번째 실험에서의 값이 많은 차이 ... 차이를 확인하여 다시 실험을 시행하여 보다 정확한 값을 낼 수 있도록 하는 실험자세를 갖춰야겠다. 또한 다른 조(3조)와 비교했을 때, 산패콩기름의 과산화물가와 많이 다른 값
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.11
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    식품기기분석 - 유지의 산가 측정
    비교유지의 종류실질 요오드가실험값유지의 성질들기름192~209219.1건성유( IV 130 이상 )콩기름123~142129.9참기름103~118119.4반건성유( IV 100 ... _{2} S _{2} O _{3} `표준용액을 더 넣었기 때문일 수도 있다. 나머지 시료들을 보면, 콩기름의 실질 요오드가는 123에서 142로 건성유이며, 실험값 129.9가 그 ... 이 가장 많고 식용, 화장비누의 제조원료 등 용도가 많다. 참기름, 면실유, 콩기름 등이 여기에 속한다.불건성유(nondrying oil)요오드가 100 이하의 유지로 산소와 화합하기
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.09.26
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    식품화학실험 -과산화물가 및 Kreis Test
    의 노르말농도w = 들어간 기름의 무게사용한 시료는 Blank, 식용유, 튀김기름으로 각각 5g씩 사용하였다. 3가지를 각각 클로로포름 초산용액을 첨가하고 과포화된 요오드 칼륨을 넣 ... 적정량을 위의 과산화물가를 구하는식에 넣고 구해보았다. 그 값들은 식용유는 154.4, 튀김 기름은 3.4의 값이 나왔다.먼저 이러한 결과를 알기위해서 과산화물가에 대해 간단히 ... 아지고 동시에 요오드가 낮아진다. 유지의 산패를 살펴보면 우선 가수분해에 의한 산패는 수분함량이 많고 저급지방산 함량이 많은 우유, 유제품, 코코야자 기름, 팜유 같은 식품
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22
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  • 자료 표지
    식품기사필답총정리
    ▣ 페이퍼 크로마토그래피1. Paper Chromatography에서 물질의 판정기준이 되는 값인 이동도, 즉 Rf값은 어떻게 측정하는가? 2006년 3회- Rf = 원점 ... 란 무엇인가?- 유지시료 1g 중의 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg 수4. 요오드가란 무엇인가?- 100g의 유지시료가 흡스하는 요오드의 g수▣ 코오지제조1. 쌀 코 ... )2. 코오지 곰팡이가 생산하는 주된 효소(2가지)는?- Amylase 와 Protease3. 코오지의 원료에 따른 분류 4가지는?- 쌀코오지, 보리코오지, 콩코오지, 밀기울코오
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    | 시험자료 | 31페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.03.31 | 수정일 2020.05.24
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  • 자료 표지
    유지의 과산화물가 분석
    므로 이 값이 높을수록 신선하지 못하고 식품으로 부적당하다고 볼 수 있으므로, 우리는 신선한 콩기름, 4시간 가열한 콩기름, 6시간 가열한 콩기름을 사용하여 과산화물가를 측정해보 ... ) 요오드가44~60??14~22( 단위 : meq / kg )실험방법0. 삼각플라스크에 시료 1.0 g을 취한다.( 신선한 콩기름, 오래된 콩기름 4시간 가열, 6시간 가열 )1 ... 의 thio황산나트륨 용액 소비량(ml)F : thio황산나트륨 용액의 역가S : 시료의 채취량(g)실험결과공실험신선한 콩기름4시간 가열6시간 가열1차01.041.01.112차01
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.31
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  • 자료 표지
    과산화물가
    ml가 나왔고 그에 따른 콩기름과 100℃에서 2주일 저장한 콩기름의 과산화물가는 위의 표에서 보는 값처럼 2.21과 2.55로 계산되었다. 위의 표를 비교해 볼 때 적정량이 적 ... 값은 유지 1 kg에 함유된 과산화물의 mmole수 또는 meq수로서 표시한다. 보통 유지를 아세트산 또는 클로포름과 아세트산 혼합액의 용매에 용해시킨 후, 요오드화칼륨(KI ... 적으로 식물성 기름은 과산화물 값이 60∼100 meq/kg에 도달하는데 소요되는 시간을 그 유도기간으로 정하며, 동물성 유지의 경우는 과산화물값이 20∼40 meq/kg이 되
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.14
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  • 자료 표지
    생화학 실험 - 유지분석
    유지의 분석: 유지의 알칼리 가수분해(비누화),유지의 불포화성, 유지의 산 값, 유지의 요오드값※ 실험 목적유지의 알칼리성 가수분해, 유지의 불포화성 실험을 해보고 유지의 산값 ... 과 유지의 요오드값을 구해 유지의 특징을 알아본다.1. 실험이론1) 유지유지는 지질과 같은 말로써 지질은 탄소, 수소, 산소로 이루어져 있다. 상온에서 액상으로 존재하는 것을 유 ... , 유지용매(에탄올+다이메틸에테르), 0.1N KOHD. 유지의 요오드값식용유, 브롬 - 클로로포름 용액, 0.1M KI, 녹말지시약, 1N Na2S2O33. 실험 방법A. 유지
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    | 리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.02.09
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    생활주기영양학 2017년>건강한 임신을 위한 가임기 및 임신부의 올바른 영양관리 방법을 서술하시오. 생활주기영양학3공통 또한 임신부와 수유부에 대해 2010년 한국인영양섭취기준과 비교하여 2015년 한국인영양섭취기준이 변경된 영양소를 찾아 그 이유를 서술하시오 중간과제물 레포트
    으므기 여성이나 임신부는 발효식품이나 해조류를 충분히 섭취하는 것이 좋다. 생선류도 먹지 않는 사람인 경우에는 오메가-3 지방산섭취를 위해 견과류나 식물성 기름을 섭취하면 된다.(2 ... ) 건강한 임신을 위한 가임기 및 임신부의 필수 영양소 섭취를 높이기 위한 식품 선택 요령가임기 및 임신부의 경우 쌀밥 대신 콩밥, 반찬으로는 깻잎나물 또는 시금치 나물을 추가 ... 갑상성 기능 저하증 임신부의 경우 갑상선 호르몬 생성에 도움이 되는 미역, 다시마 등 요오드가 충분한 음식을 먹고 갑상선 호르몬 생성을 제한하는 양배추, 브로콜리 등 섭취는 피하
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    | 방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.03.28 | 수정일 2017.05.10
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  • 자료 표지
    유지의 과산화물가 측정
    (정상 콩기름5.88처리구 B(산패된 콩기름)2.98PV(peroxide value)는 유지 1kg에 대한 요오드의 ml당 필요량이다.실험 결과, 대조구에는 콩기름이 들어가 있지 않 ... 가 측정 시에는, 미리 어떤 콩기름이 산패된 것이지 알고 있었기에 처리구 B의 PV값이 더 낮게 나왔어도 처리구 A보다 신선한 것이라고 생각하지 않고 오히려 산패가 많이 진행 ... , 처리구 A에는 정상적인 콩기름, 처리구 B에는 100℃에서 2주일 저장한 콩기름을 각각 5g씩 넣었다.Table 1. 과산화물가 측정 결과종류PV(meq/kg)대조구0처리구 A
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.08
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    식품기사 식품화학 요점정리(16개년기출이론정리)
    되면 hydroperoxide의 분해와 중합이 되고 생성 후 단계에서 휘발성분이 생성됨불포화지방산이 분해되면서 aldose, ketones 증가(불포화지방산이 분해되면서 요오드가는 감소 ... 는 방법물의몰수/(물의몰수+용질의몰수)*변향이 적은 것: 옥수수기름-변향의 원인: linolenic acid(리놀레산), Isolinoleic acid*지용성비타민-프로비타민A ... -으로 이차산화정도를 측정-TBA값: 유지 이차산화 생성물 측정*Mailard 반응에서 최종단계에서 일어나는 화학반응: 알돌(aldol) 축합반응: 중간 단계에서 생성된 카보닐
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    | 시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.06 | 수정일 2021.01.24
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  • 판매자 표지 자료 표지
    과산화물가 측정과 Kreis Test
    게 나온 듯하다. 제대로 실험이 되었다면 과산화물가 값이 Blank < 콩기름 < 변패유 순으로 변패유가 가장 크게 나와야 할 것이다. 과산화물가 측정 실험 방법의 결점은 유지의 산패 ... 를 해보았다. 과산화물가 측정 실험결과 신선한 콩기름이 가장 높게 나왔고, 변패유가 2.13으로 나왔다. 신선한 콩기름 보다 변패유가 과산화물가 값이 높게 나와야 하는데 우리가 실험 ... 가는 점차 감소한다. 제대로 실험이 되었다면 과산화물가 값이 Blank < 신선한 콩기름 < 변패유 순으로 변패유가 가장 크게 나와야 할 것이다. 과산화물가 측정 실험 방법의 결점
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    | 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.27 | 수정일 2016.07.27
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  • 자료 표지
    조리의 과학적 이해(The principle of Cook)
    ㆍ결핍증 - 과잉증: 비만증, 심장기능약화, 동맥경화증 - 결핍증: 신체쇠약, 성장 부진 ☆ 요오드값 → 지방 100g에 첨가되는 요오드의 g수 → 불포화지방산 많이 포함, 요오드값 ... 높음 (유지의 불포화도 표시) → 130↑건성유: 들깨, 자, 호두, 간유, 해바라기씨 → 130-100 반건성유: 참기름, 콩기름, 옥수수유2-6. 단백질 ◈ C.H.O.N ... 증불임증, 노화현상VF (필수지방산)설명필수지방산 (Essetial fatty acid) 리노레인산, 리노레닌산, 아라키도닌산함유식품식물성 기름 (특히 대두유=콩기름)결핍증피부염
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    | 리포트 | 30페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.01
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    위생화학실습_지질과 건강 ( 산가, 비누화가, 요오드가 )
    . Result* 결과시료의 중량적정값조지방 : 0.170g참기름 : 0.182g조지방 : 55.5mL참기름 : 50.4mL공시험 : 64.4mL- 요오드가 ; 1.269 X (a-b) X f ... 이 만아서 빨리 산패함)- 반건성유 : 오오드가 100~130 정도. 참기름, 콩기름, 면실유- 불건성유 : 요오드가 100 이하. 올리브유, 피마자유 (안정하여 변질이 느림 ... )* 의미우리가 실험한 두 유지는 각각땅콩 조지방은 불건성유(요오드가 100이하 ; 71.62)로,참기름을 반건성유(요오드가 100~130 ; 105.23)로 나뉘게 됨을 알 수 있
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.19
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    공예작물학 요점정리(유료작물)
    불건성유건조성이 매우 낮은 기름으로 주로 포화지방산이나 올레산으로 구성, 요오드가가 100 이하인 땅콩유, 아주까리유, 올리브유, 야자유 등이 이에 속하며 주로 식용 또는 비누,초 ... 하면 가수분해된 지방산과 칼 리가 결합되어 비누화되고 를리세린 생성4) 기름의 신선도를 알기위해 유리지방산이 얼마나 함유되어 있는가를 측정한 값을 산값이라 한다? 유지의 분류건조 ... 하는 정유할수록 건조도가 높다보통 이 건조도는 요오드로 측정하여 판단하는데, 요오드가는 기름 100g이 흡수하는 요오드의 g수로 나타낸다건성유건조성이 강한 기름으로서 고도의 불포화지방산
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.12
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  • 자료 표지
    지질과 지질성식품
    , 곰팡이, 효모 등에 많다. 또한 스토스테롤은 밀의 배아유와 옥수수유에, 스티그마스테롤은 쌀의 배아유, 옥수수기름, 콩기름, 팜유 등에 많이 존재한다.팜유2) 각종 탄화수소(1 ... 를 적용한다. 정제된 식물성 유지의 종류는 콩기름, 옥수수기름,면실유, 올리브유, 홍화유 등이 있다.1.3.2 동물성 유지쇠기름과 돼지기름은 포화지방산인 팔미트산과 단일 불포화지방산인 ... 지만, 유지를 가 열, 저장, 가공, 산패 등에 의해 유리지방산이 생성되면 산값은 높아진다.3) 요오드값불포화지방산의 이중결합 부위는 수소이온 EH는 할로겐원소에 의해 쉽게 부가반응
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    | 리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.14
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    유지의 물리화학적 성질
    : 불건성유(요오드가 100이하) - 올리브유, 땅콩유, 피마자유, 동백유(4)아세틸가(acetyl value) ... 가 고온에서 분해되어 생성된 아크롤레인 등의 자극성 냄새- 발연점에 영향을 주는 요인들?유리지방산의 함량이 높을수록(지질이 많이 분해될수록) 발연점이 낮다.?기름의 표면적 : 면적이 넓 ... 은 그릇일수록 기름의 표면적이 넓어져 발연점이 낮아진다.?이물질의 존재 : 기름 이외의 불순물이 존재하면 발연점이 낮아진다.?사용횟수 : 기름은 오랜시간 가열할수록 발연점이 낮
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.26
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  • 판매자 표지 자료 표지
    위험물기능사 요약집
    - 식물유 ; 쌀겨 , 면실유 , 채종유, 옥수수기름, 참기름, 콩기름@ 불 건성 유 ; 요오드값 100 미만- 동물 유 ; 쇠기름 돼지기름, 고래 기름- 식물유 ; 피자마, 올리브 ... 나 과육으로부터 추출한 기름# 요오드값 ; 유지 100g 에 부가되는 요오드의 g수@ 건성유 ; 요오드값 130 이상- 동물 유 ; 정어리기름, 대구, 상어 유- 식물유 ; 해바라기 ... , 동유, 아마인유- 저장법 ; - 자연발화- 화기 및 점화 원 으로부터 멀리- 증기 및 액체누설에 주의@ 반 건성 유 ; 요오드값 100~130 미만- 동물 유 ; 청어 유
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    | 시험자료 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.24
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    [모성간호학] 한국의 전통 산후관리
    다. 참기름을 넣고 끓인 고기 미역국은 산모에게 부족한 지방, 철분, 단백질을 한꺼번에 보충해주는 영양식이다. 소화도 잘되고 자극적이지 않아 산모가 먹기에 좋고 땀을 많이 흘려 수분 ... 이 과학적으로 입증됐다.예부터 산모가 먹을 미역은 값을 깎지 않았으며 미역을 파는 사람은 긴 미역가닥을 꺾지않고 새끼줄로 묶어줬다. 이는 미역 값을 깎으면 태어나는 아기의 수명 ... 오로가 완전히 멈추고 난 다음 시작하는 것이 좋다.4. 보양식으로 기를 보하라 → 지나치면 독.미역국만 먹다보면 요오드 과다섭취 문제가 발생할 수 있어 갑상선 질환을 앓고 있
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    | 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.03.26 | 수정일 2019.04.08
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  • 자료 표지
    유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름과 올리브유의 비중과 굴절율, 점도 측정
    .90C0.89D0.90실험에 사용된 두 Sample의 식품공전에 나온 일반적인 비중 값은 콩기름이 0.916～0.922 ,압착올리브유가 0.908～0.914 로 나와 있다. 우리 ... oil1차1.4691.46902차1.4693차1.469Table 2. 는 식용유(콩기름)와 올리브유의 굴절율을 측정한 것이다. 식품공전에 나온 굴절율 값은 콩기름이 1.417～1 ... 가 있기 때문에 참고로 콩기름과 올리브유의 요오드가도 나타내도록 한다. 식품공전에 나온 콩기름의 요오드가는 123～142 이고, 올리브유의 요오드가는 75～94이다.
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.30
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