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"콩기름 요오드값" 검색결과 161-165 / 165건

  • 자료 표지
    유지류의 조리원리
    유지(edible oil an fat)유(油)(oil) - 상온에서 액체(융점이 낮다), 불포화 지방산(올레인산, 리놀레산, 리놀렌산), 식 물성 기름, 콩기름, 들기름, 참기름지 ... 는 모든 동식물성 유지. 실온(15 ℃ 내외)에서 액체상태의 것을 기름, 고체상태의 것을 지방이라 한다. 종류에는 콩기름 ·참기름 ·유채유(평지씨기름) · 옥수수기름 ·땅콩기름 ·고추 ... 어한다. 비누화값[띤化價] 191∼194, 요오드값[沃素價] 110∼130, 리놀레산 40∼55 %,올레산 20∼50 %, 팔미트산 10 % 등의 글리세리드이다. 식용유 ·경화유
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.16
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  • 자료 표지
    [조리원리] 경화유란?
    여 냄새가 없고 녹는점이 높으며, 비누화값과 요오드값은 저하되어 매우 안정된다. 녹는점과 불포화도는 대체로 반비례한다.원료유로는 어유 ·콩기름 ·면실유 ·야자유 ·올리브유 ·땅콩 ... ........................................ 26※ 경화유[硬化油, hardened oil]란?어유(魚油)나 콩기름 등 액상 기름에 수소를 첨가하여 만드는 백색 ... 기름 등이 쓰인다. 공업적으로는 촉매로서 니켈의 미분(微粉)을 섞은 원료유를 철제의 직립원통형(直立圓筒形)인 경화관(硬化罐)에 넣고, 150~200℃에서 가압(加壓) 상태하에 수소
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.30
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  • 자료 표지
    식품이란 무엇인가?
    의 이산화탄소가 만들어진다. 그러므로 쇠고기·돼지고기·닭고기·생선·달걀·콩으로 만든 식품은 산성식품이다. 그리고 탄수화물이 든 음식(밥·국수·빵·과자·사탕 등)과 모든 종류의 기름 ... 탄수화물 중 식이 섬유소는 배변을 돕고 비만, 대장암 등의 질환을 예방하는 효과가 있다. 식이 섬유소는 현미나 통밀 등 도정하지 않은 곡류와 콩, 고추, 김치, 토마토, 감 ... 몸의 뼈나 이를 만들며, 생리 작용을 조절하고 비타민과 탄수화물의 흡수를 돕는다. 무기질에는 여러 가지가 있으나, 그 중 중요한 것은 칼슘·인·철·요오드 등이다.(5) 수분사람
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.11.05
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  • 자료 표지
    식품화학
    유 요오드가: 130이상 아마인유, 호도유, 대두유반건성유 100-130 참깨유, 채종류, 쌀겨유불건성유 100이하 올리브유, 땅콩유, 피마자유② 유지의 ester 교환반응 ... 될 때의 온도 발연점* 땅콩기름: 150-160 , 참깨기름: 172-184 , 대두유: 195-230- 인화점은 대부분 300 내외이나 유리지방산이 1% 함유하면 약 25 , 10 ... 가스를 통하면 불포화지방산의 이중결합 위치 에 수소가 첨가되어 포화가 일어남 융점이 높은 고형지방이 얻어짐 경화유④ 유지의 화학적 특성을 나타내는 값- 산가: 유리지방산(free
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.04
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  • 자료 표지
    접착제
    하며 내수성은 작으나 염가로 구입할 수 있으며 사용이 간편하다.b.대두교기름을 뺀 콩을 고운 분말로 한 것인데, 유분이 함유되지 않고 채유 가열로 단백질이 분해, 변질되지 않는 것이 ... 라야 한다. 사용시는 분말에 소석회, 소다염을 혼합하여 물로 이겨 쓴다. 접착력은 좋지 않으나 값이 싸고 내수성이 약간 있다. 요소 수지 접착제를 첨가하면 접착력이 향상된다.c ... 사용 시간이 짧고 피막이 단단하여 유연성이 부족한 것과 값이 비싸다는 단점이 있으며 경화제의 사용 시 피부에 발진이 생기므로 주의해야 한다.경화제로는 폴리아만(Polamine
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.07.11
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