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식품화학실험 과산화물가 측정 위험물종류 위험물산업기사 과산화물가 실험 식품화학 콩기름 색도 육류 TBA측정
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"콩기름 요오드값" 검색결과 141-160 / 165건

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    [생활속의 화학 생활속의 화학] 부엌에서의 화학
    )pp(1?)(l₂)r(H2O)s? 주의: 1. 다른 식물체와 식품들을 실험하여라(콩류, 완두콩, 빵, 스파게티 등등..)2. 요오드팅크는 상처를 치료할 때 사용되며 당신의 집 ... 제4장- 부엌에서의 화학영양강낭콩- 독을 지니고 있다.80℃의 저온에서 조리: 독의 양이 약 5배 증가10분동안 끓이면 : 독이 파괴되어 인체에 무해* 렉틴(단백질 독): 붉 ... 은 강낭콩에 미량함유,적혈구를 응고시켜서 장의 세포벽에 존재하는 찬수화물에 이를 부착* 리신: 마자유 콩 등에 함유주식: 단백질, 지방, 탄수화물 등 기본 영양소 공급 (섭취 물을 재
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.02
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    [조리]현대의 양고기의 이용과 고조리에서 본 양고기요리
    이 44~55도로 높기 때문에 실온에서 쉽게 굳고 입안에서도 녹기 어려워 왁스상의 물질로 남게 되므로 차가운 음식으로는 부적당하다.비중(15C)융점비누화값요오드값0.93-0.9544 ... 기도 한다. 참기름 1잔,밀가루 3냥,콩가루2냥을 한데 섞고 소금을 넣어 끓인다. 또 밀가루 반근,콩가루 반근,참기름 4냥,생강가루 4냥을 섞어 허파 속에 넣어 익힌다-거가필 ... 방(순대)탕폐방골삽갱방나복갱방(양고기무국)완중양방(양고기찜)향신채소생강후추파생강후추생강생강콩가루생강행니(살구씨)파생강식초술생강식초술파생강[표5] 고조리서의 양고기 요리에 첨가한 향신담았다.
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    | 리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.16
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    [일반화학실험]비누화
    에 따라 비누화 값이 다르므로 수산화나트륨의 농도는 적당히 조절하는데 유지 100에 대하여 수산화나트륨의 양은 13.5정도로 한다. 예를 들면 쇠기름은 10%농도, 콩기름이나 면실 ... 유는 3% 야자유는 15% 이상이 좋고 올리브유는 어떤 농도라도 비누화가 잘 된다. 거품이 잘 나는 비누는 쇠기름과 야자유를 7:3의 비율로 섞은 것을 사용한다.(2) 비누는 분자 ... 안에 소소성기(탄화수소기)와 친수성기(-COONa, -COOK)를 같이 가지고 있어서 소수성기는 기름 부분을 잡아당기고, 친수성 부분은 물을 잡아당기므로 기름때 입자를 물속
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.19
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    유지의 산가 및 과산화물가의 측정
    로 자동산화와 똑같은 hydroperoxide를 만든다. 변향에 의한 산패는 콩기름이나 리놀레산을 함유한 유지에서 일어나는 독특한 현상으로 산화가 되면 유지로부터 풀냄새나 콩비린내 ... 는 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단할 수 있다.유지의 산패를 살펴보면 우선 가수분해에 의한 산패는 수분함량이 많고 저급지방산 함량이 많은 우유, 유제품, 코코야자 기름, 팜유 같 ... 를 산가(Acid Value : A.V)라고 한다. 즉, 지방산이 Glyceride로서 결합하고 있지 않은 유리지방산의 양을 측정함으로써 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값이
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.09
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    [식품학] 유지의 변패
    으로 보인다 않은 경우, 불포화 지방산의 함량이 높은 콩기름이 역시 요오드가가 121로서 가장 높고, 불포화지방산의 함량이 적은 미강유는 요오드가가 100이다. 콩기름, 옥수수 기름, 채종 ... 유, 미강유를 180℃에서의 가열산화에 의한 요오드가의 변화는 다음과 같다.콩기름은 가열 16시간까지는 요오드가 급격히 감소되나 그 이후에는 거의 변화가 없다. 그러나 옥수수 기름 ... 로 분해되며 그중 일부는 부분적으로 산화된 지방이 고분자화된다고 한다.※ 콩기름에 관한 산가, 과산화물가, TBA가과 요오드가공기주입속도와 가열산화 속도를 각각 120ml/min와 5
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.06
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    들기름의 Linolenic acid가 흰쥐의 콜레스테롤 수치에 미치는 영향
    % 함유하는 다른 유지에서 보기 드문 고도 불포화 지방유 (요오드 값 207)이다. 일부 연구자들에 의해 들기름이 체내 지질대사 개선효과가 있다고 보고 된 바가 있다.따라서 실험을 통 ... 해서 사료의 콩기름을 넣은 식이를 넣는 대조군과 식이와 콩기름 대신 같은 양의 들기름을 넣은 식이를 먹인 실험군의 쥐를 비교해서 콜레스테롤 수치에 어떠한 영향을 미치는지 살펴보 ... 다.(콩기름을 7%에서 10%로 늘리므로 늘린 3%의 양만큼 corn starch에서 빼준다.)Table1. AIN-93G dietformulated for the growth
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.05
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    비누화 값
    으로 실험유지를 추정해 본 결과 실험유지는 피마자, 콩, 옥수수, 유채기름 중 하나임.정확한 판별은 요오드 값을 요함.▲ 실험 토의..PAGE:17실험결론 및 토의▲ 실험 토의모든 ... Engineering..PAGE:3실험목적 및 이론▲ 실험목적비누화 값의 측정일반유지 구성지방산의 평균분자량의 계산▲ 실험이론기름 (지방)스테아르산, 팔미트산, 올레산, 글리세롤 등탄소수가 많 ... 채종기름188 - 195고래기름188 - 193해바라기유195 - 203돼지기름189 194콩 기 름194 196목화씨유188 193참 기 름187 193옥수수유168 179유채기름
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    | 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.04
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    [화학공학 실험] 비누화값측정
    도 : 9.13▲ 실험 결론비누화 값으로 실험유지를 추정해 본 결과 실험유지는 피마자, 콩, 옥수수, 유채기름 중 하나임.정확한 판별은 요오드 값을 요함.▲ 실험 토의..PAGE:17 ... 비누화 값 측정171 - 179채종기름188 - 195고래기름188 - 193해바라기유195 - 203돼지기름189 194콩 기 름194 196목화씨유188 193참 기 름187 ... Chemical Engineering..PAGE:3실험목적 및 이론▲ 실험목적비누화 값의 측정일반유지 구성지방산의 평균분자량의 계산▲ 실험이론기름 (지방)스테아르산, 팔미트산
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    | 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.01
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    [스포츠]레져스포츠와 건강 레포트
    는 탄수화물이며, 탄수화물이 분해되어서 나온 포도당은 신경조직이 제 기능을 유지하는 데 꼭 필요하다.5군 - 유지류 (지방) : 참기름, 콩기름, 옥수수기름, 채종유, 쇠기름, 돼지기름 ... 이나 단백질도 에너지를 내지만 탄수화물은 가장 값이 싸고 소화흡수율이 높으며 체내에서 완전 산화되는 가장 경제적이고 효율적인 에너지이다. 특히, 중추신경계를 움직이게 하는 연료 ... , 면실유, 들기름, 쇼트닝, 버터, 마가린, 깨, 잣, 호두 등의 견과류 등지방이란 물에 녹지 않고 유기용매(에테르 ?벤젠 ?아세톤 등)에 녹으며 생물체에 의하여 이용 가능한 물질
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.27
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    [동물학] 가축사료에 대하여...
    고, 산화에는 공기, 수분, 중금속, 인광 등이 촉진제 역할을 하므로 이에 대한 각별한 주의가 필요하다. 크게 식물성 유지인 옥수수기름, 콩기름, 면실류, 채종류가 있으며, 동물성 유지 ... , 개밀, 조개풀, 기름새, 참억새 등의 화본과 목초와 자운영, 살갈퀴, 비수리, 매듭풀,차풀, 돌콩 등의 두과목초가 있다.5 고간류는 볏짚, 보릿짚, 밀짚 그리고 옥수수대 등 ... 용·비육우용 등이 있고, 각종 가축의 성장단계별 배합사료도 있다.다음으로는 조사료가 있다.조사료는 조섬유의 함량이 높고 거칠며 부피가 많은 반면에 값이 싼 편이고 가소화영양소가 적
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.07.11
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    [식품] 식혜제조
    조원 : 박완선(99761074), 안상철, 신가영, 유지연, 김은형, 김혜령4. 실험 목적우리에게 잘 알려진 기호성 음료 중 대표적인 것이 바로 식혜이다. 식혜의 맛은 엿기름가루 ... 에 달려 있는 데, 엿기름 가루가 중요한 것은, 그 속에 당화효소인 아밀라제(Amylase)가 많이 있어서 당화작용이 일어 나고, 생성된 말토오즈(Maltose)는 식혜의 독특 ... 하기 위한 과정과 실제 녹말이 분해되는 단계를 실험 을 통하여 알도록 한다. 그리고 밥알이 삭혀지는 것은 엿기름 속에 가수분해효소가 있기 때문이며 당화를 할 때 60도의 전기밥솥
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.22
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    [영양학] 당뇨병 환자의 식단
    미역국조기양념구이시금치나물무생채포기김치쌀밥160소고기20, 건미역7조기50시금치70,참기름,깨소금무40김치4010.60.62.3110.42307050381212점심보리밥콩나물국소불 ... 고기가자미구이도라지생채참나물무침쌀80,보리쌀10콩나물35,대파3소고기40,양파20대파 3,마늘2가자미50도라지40참나물50,참기름20.50.510.6*************038간식 ... 우유사과두유귤1팩1/3쪽1팩1개1255015520저녁검정콩밥육개장계란말이오징어초회호박볶음우엉조림쌀80,검정콩10소고기20,단배추50숙주30,토란대10,계란45,당근5,식용유3물
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.29
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    [식품분석실험] 조단백질정량실험
    한 단백질의 질소량에 대해 그 단백질 때문에 몸밖으로 나가는 소변과 대변의 질소량을 빼서 얻은 값을 섭취한 단백질의 질소량으로 나눈 값이다.⑤ 이런 단백질을 땅콩을 이용하여 실험 ... Micro kjeldahl법을 이용한 땅콩의 조단백질 정량김지현· 이은희· 이정미전남대학교 농업생명과학대학 응용생물공학부 식품공학전공The Quantification of the ... ) 등을 비롯하여 미량의 철(Iron), 구리(Copper), 요오드(Iodine)등도 들어 있다. 식물은 유기물질로부터 단백질을 합성할 수 있는데, 대기 중의 탄산가스와 토양의 물
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.16
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    [식품과 건강] 식품과 건강
    감-지방이 위에 체류하는 시간은 약 3.5시간 가량 걸린다.따라서 지방질이 많은 음식을 섭취하면 공복감을 느끼게 된다(3)급원식품중 지방 함량이 가장 높은 것은 식물성 기름,마가린 ... ,버터 등이다.다음으로는 땅콩,호두,잣과 같은 견과류가 지방을 많이 함유하고 있다.지방을 과잉 섭취하면 간에 지방이 축척되고 지방의 산화,분해가 불완전해져 그결과 중간 대사물인 ... 은 단백질 식품이다. 곡류는 우수한 단백질 급은 아니나,그 섭취량이 많으므로 많은 양의 단백질을 공급하며,과일이나 야채는 극소량의 단백질을 함유한다.콩과 견과류 등은 식물성 단백질
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.28
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    [건강교육론]영양에 관한 일반적인 개념과 식품위생 및 식중독
    ) 대두콩대두콩 단백질은 에너지대사를 항진시키는 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 이는 우유나 육류 등 동물성 단백질에는 없는 효과다. 이 밖에 콩에는 콜레스테롤을 낮추는 레시틴이 ... 에 서 스스로 체내에서 이용되기 위하여 소모·공제되는 에너지이다.특이동적 작용으로 인한 에너지대사의 증가는 섭취한 열량값에 대하여 탄수화물의 경우 6∼9%과 지방의 경우 4∼14 ... kc, 마그네슘▶ 미량요소 : 철, 아연, 셀레늄, 망간, 구리, 요오드, 몰리브덴(1) Ca(칼슘)1 체중의 1.5∼2%(무기질중 가장 많다)2 혈액응고 촉진, 근육수축, 신경
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    | 리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.20
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    [식품화학] 유지의 산패
    agent, metal scavenger♣유지의 화학적 성질을 나타내는 각종 지표들{비누화값 (검화값)유지1g을 비누화하는데 필요한 KOH의 ㎎수㎎-KOH/g 유지요오드값유지100 ... g에 첨가되는 요오드의 g수g-12/100g 유지Rhodan값유지100g에 첨가되는 rhodan의 양을 당량의 요오드수로 환산하여 표시한 값g-12/100g 유지 ... 를 흡수(자유 래디칼 반응)장기보관중인 식용유나 지방질 식품·빛에 의한 산화광선에 의하여 활성화된 감강체·가열산화유지를 높은 온도에서 가열하여 산화시킴튀김기름, 튀김식품·자동산화-산패
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.22
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    [식품공학] 유지 및 유지가공식품
    시키고지 콜레스테롤을 함유하고 있다. 한편 콩기름은 일부 정제공정 특히 탈취 공정 등에서 32% 정도 제거되나 상당량의 토코페롤을 잔존하고 있다. 토코페롤은 α-, β-, γ-, δ ... 게 된다. β 결정은 결정 구조가 크고 거칠어서 모래알 씹는 조직감을 제품에 부여한다. 대두유는 β 결정 구조를 갖고 있으나 성향이 그래 강하지 않기 때문에 콩기름을 원료로 마아가린 ... 제조시 부분수소첨가된 면실유를 20% 첨가하여 비교적 안정된 결정성의 마아가린을 제조할 수 있다.식용유지라 함은 유지를 함유한 식물 또는 동물로부터 얻은 원유를 제조·가공한 콩기름
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.02
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    [식품공학] 식용유지(동물,식물성) 재료의 종류와 특징및 가치
    에서의 상태에 따라 다음과 같이 구분한다.식물유 - 콩기름, 유채기름, 참기름등식물성 유지식용유지 식물지 - 야자기름, 카카오기름 등동물성 유지 동물유 - 어유, 간유, 우유 등동물지 ... - 돼지기름, 소기름 등일반적으로 액체유는 불포화 지방산의 글리세라이드가 많고 고체지에는 포화 지방산이 많다. 식용유지의 가치는 식품자체나 가공식품의 재료로 사용하는 데 이어서 식품 ... acid 20-45% 등이며 요오드가는 30-60 정도이다.우지는 특유한 풍미를 가지며 단독이나 다른 유지와 혼합으로 튀김유로도 사용하며 질이 떨어지는 것은 비누나 세척제의 원료
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.07.10
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    [석유화학] 유지화학공업
    방으로 변한다. 원료유(原料油)에 비하여 냄새가 없고 녹는점이 높으며, 비누화값과 요오드값은 저하되어 매우 안정된다. 녹는점과 불포화도는 대체로 반비례한다. 원료유 로는 어유 ·콩 ... , 성은 용이하지 않다.표6. 콩기름의 선택적 수소 첨가와 비선택적 수소 첨가{선택적 수소 첨가 기름비선택적 수소 첨가 기름산화에 대한 강도의 비(AMO,시간)24031부드러움의 비 ... 油, hardened oil ]어유(魚油)나 콩기름 등 액상 기름에 수소를 첨가하여 만드는 백색고형(白色固形)의 인조지방(人造脂肪).수소첨가유(水素添加油)라고도 한다. 원료인 지방유는 산(酸
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    | 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.10.24
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    [축산] 유기축산에 대한 개인적 의견에 대해
    은 이 일반란에 비해 높은 편이다.이 물질은 우리가 일반식품을 통해 얻을 수 있는 두가지 종류의 다가불포화지방산 중의 하나로 특히 생선기름과 콩기름에 많이 함유되어 있다.식품업계 ... 게 어필하여 백화점이나 할인점등에 따로 유기농 코너가 마련되는 등 반응이 좋고 육가공 품 또한 마찬가지인데 오메가 계란, 요오드 란 DHA 첨가 우유 하림에서 나오는 치킨에 특정성분 ... 의 지방산패는 느리게 일어난다. 실험적으로 TBARS 값에 의해 지방산화를 분석할 수 있는데 이 값이 낮을수록 지방산화가 적게 일어난 것이다. 또한 CLA가 첨가된 가공육의 아질산염
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.20
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2025년 12월 10일 수요일
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