"가열조리비가열조리"의 검색결과 입니다.

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식중독예방점검표 haccp 식품기사 필답 식품위생학 요약 조리원 한식조리사 필기 살모넬라균 조리과학 사과 갈변 실험

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"가열조리비가열조리" 검색결과 281-300 / 1,776건

추출실험 결과레포트( 화학공학실험)

적으로 추출이 가능하다.인스턴트 식품의 오차율Soxhlet 추출법은 가열, 조리 등의 가공과정을 거치지 않은 자연상태의 시료에 적합하다. 따라서라면스프와 커피믹스는 Soxhlet 추출 ... 이 되면 기기는 자동으로 멈추고, OPERATION이 표시된다.장칙된 비커를 꺼내서 건조기에서 건조시킨 후 무게를 측정한다.회수된 용매는 다음 분석 시 사용하거나 혹은 빈 비커를 이용 ... 로 존 시간이 촉박했다. 건조할 시간이 부족하여 건조기에 넣어두고 일주일간 조지방이 빛과 열을 받아 산패가 촉진되어 무게 증가에 원인이 되었을 것이다.적합하지 않은 시료, 오렌지 껍질

리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.09.07 | 수정일 2021.09.08

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이기는몸(독후감 등록용)

- 패혈증을 예방하는 방법은 어패류는 5도 이하로 보관하고 85도 이상 충분한 시간동안 가열하여 먹고, 피부에 상처가 났을 때는 바다에 들어가지 않는다. 증상이 보일 때는 긴급 ... 를 하고 혈당을 낮춥니다. 그러나 기능에 문제가 생긴 인슐린은 세포의 문을 활짝 열지 못합니다. 결국 혈액 속 당분이 세포로 들어가지 못해 혈당이 계속 높은 상태로 유지됨ㆍ 부족 ... 해도 안 되고, 넘쳐도 안 된다- 인슐린에 문제가 생기는 사람은 주로 운돈 부족과 비만, 과도한 칼로리 섭취하는 경우이다.- 이런 경우 혈당지수를 높이는 설탕과 밀가루를 피하고 식이

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.14

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[지역사회간호학] 감염성질환 관리 요약정리

-oral- 대합조개, 생굴, 골파, 냉동딸기/음료수- 주사기- 감염된 조리사, 음식취급자- 인구 밀도 높은 군인, 고아원, 탁아소진단: IgM anti-HAV증상: 열, N/V, 권태 ... 감,식욕↓,복부불쾌감치료: 휴식, 체액 공급, 알코올 섭취 X예방:- 상수원 관리, 식재료 취급개선- 손위생- 끓인 물 먹기, 과일 껍질 벗겨 먹기,- 조개류 90℃ 4분 가열 ... :- 손 씻기- 우유/유제품 멸균- 쇠고기 뜨겁게 가열 (65℃≤)격리- 독방 격리 필요 없음; 오물취급 주의- 손씻기격리 해제- 항생제 종료 2일 이상 지난 후 24h 간격

시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.23 | 수정일 2024.06.23

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지역사회간호2 요약

. 고온 열분해 : 폐기물 중 가연성 물질을 무산소나 저산소 상태에서 열을 간접 가열하여 기체·액체·고체 등의 탄화물로 분해하는 것다. 파쇄·절단 : 충격력, 전달력, 압축력 등 ... 인력, 시설, 의료기관의 명부 작성, 의료용품의 비축방안 및 조달방안, 재난 및 위기상황별 국민행동요령, 동원 대상 인력, 시설, 기관에 대한 교육 및 도상연습 등? 전파 차단 ... : HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)가. 식품위해요소 중점관리기준(HACCP)의 정의? 식품의 원료에서부터 제조·가공·조리·유통과정을 거쳐

리포트 | 38페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.15

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대기환경기사 필기 총요약 [1~5과목]

{G}분산면적비k 이용:V=` {5.2 rho `r} over {k`C} (r : 반지름 μm)② 대기질 저하 측정법:COH`=` {log {1} over {t} /`0.01 ... . 해→육, 비열차(육지가 더 빨리 데워짐)8-15km, 일교차 큰 맑은 날-산곡풍 -산풍: 중력풍, 밤, 산→골, 풍속↑, 바람 약한 맑은 날④ 휀풍: 잠열 발생, 승온현상, -0 ... 350* 연소속도: 분자간의 충돌속도, 수소 > 아세틸렌-산소농도, 혼합비, 활성화에너지, 촉매, 압력, 농도와 온도 ~발열량x┕ 공기중 산소의 확산속도-연소시작→ 연소생성물 농도

시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.03.05 | 수정일 2022.03.20

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2020년합격자) 공중보건 요약정리

에 발생, 주로 겨울철에 발생,-밤사이 지표면이 상층보다 빠르게 식으면서 발생-태양의 복사열에 의해 지표가 낮에는 빨리 가열되지만, 밤에는 반대로 빨리 식기 때문에 생기는 기온역전-지표 ... ?SARS ?콜레라⑥페렴형 페스트 ⑦황열 ⑧웨스트나일열⑨바이러스성 출혈열(마버그열, 라싸열, 에볼라열)◆생물테러감염병-고의 또는 테러 등을 목적으로 이용된 병원체에 의해 발생된 감염병 ... ?탄저 ?보툴리눔독소증 ?페스트 ?마버그열 ?에볼라열 ?라싸열 ?두창 ?야토병*탄저: 인수공통감염병, 생물테러감염병*두창: 세계보건기구 감시대상 감염병, 생물테러감염병◆인수공통감염병

시험자료 | 58페이지 | 18,000원 | 등록일 2020.09.06 | 수정일 2021.02.07

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[순환기간호] 심장수술과 심장재활

차단겸자가 풀리면 환자로부터 정맥환류가 제대로 되는지 관찰⑧ 정맥환류에 문제가 없고 저혈도의 혈액량이 늘어나면 동맥펌프를 작동하여 적정 관류속도 조절⑨ 열교환기에 연결된 냉각/가열 ... - 심장 시술 및 수술을 받은 환자(스텐트 시술, 관상동맥 혈관 이식수술, 판막 수술 등)- 심장병의 위험인자를 갖고 있는 일반인(고혈압, 당뇨, 고지혈증, 비만, 흡연 등)- 신경 ... 으로 다학제 간의 팀이 구성된다.5) 심장재활의 효과- 심장 기능 개선 (심장질환, 혈액순환, 허혈증상 완화)- 혈관 기능 개선 (고혈압, 혈관질환)- 근육 기능 개선 (비만, 당뇨

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.18 | 수정일 2021.03.29

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[아동, 학교보건] 감염병

으로 혈소판, 섬유소 덩어리가 축적되어 폐쇄예방조치- 고기 70도에서 충분 가열- 유제품 멸균- 염소소독, 야채 씻어 먹기. 조리도구 세척, 손씻기, 방역수두(2급)원인균/잠복기/전 ... 24시간 간격으로 2회 대변배양검사(-)임상증상- 통증 없는 심한 수양성 쌀뜨물 같은 설사- 복통, 열X장티푸스(2급)원인균살모넬라 타이피균전파경로직접 전파: pt, 보균자 ... ,비대칭성 하지마비치료- 대증요법, 보존요법(이완신경 급성증상 완화), 마비 재활간호- 안정, 진정제, 물리치료, 호흡마비 여부 관찰합병증- 영구 마비, 호흡정지홍역(2급)원인균

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.15

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영양학-수용성 비타민: 티아민, 리보플라빈, 나이아신, 판토텐산, 비오틴, 비타민B6, 엽산, 비타민B12, 비타민C, 비타민 유사물질

6장. 수용성비타민1. 티아민1) 구조 및 성질① 장기간 가열조리 → 화학 결합 끊어져 → 비타민 기능↓② 알칼리 조건에서 파괴? 완두콩 녹색 선명하게 유지, 말린 콩 무르게 할 ... 계에서 수소공여체③ FMN = FMNH2로 상호 전환 가능④ 포도당이 세포 내 호기적 산화과정에 의해 분해, 지방산이 분해되는 과정 → 리보플라빈 필수적인 조효소로 작용⑤ 글루타치온 과 ... 합성 과정2) 흡수 및 대사① 식품 속 비오틴 ? 유리상태로 존재- 단백질과 결합된 비오시틴으로 존재② 비오시틴 = 비오틴의 카르복실기 + 단백질 내의 라신(소장에서 흡수X)비오틴

시험자료 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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QC공정도 (기타어육가공품, 햄, 소시지, 레토르트, 소스, 식육추출가공품 등 수록, 도식기호표 수록)

규격작업장중요관리점포장형태"결제"작성검토승인" 1. 식품 유형 : 기타어육가공품(비살균/가열 후 섭취 냉동식품)2. KS :3. 유통기한(보관방법) : ""기타어육가공품작업장 ... 제품상태 제품상태 적합2회/일육안멸균온도/멸균시간/가열 후 중심온도80~95℃ / 40~80분 / 75℃ 이상매가열시마다"온도계,타이머"모니터링일지모니터링담당자10냉각냉장기냉각시간 ... 타이머10가열살균오븐기CCP모니터링 수행 여부모니터링 기록관리 상태 적합2회/일육안공정관리일지생산담당자가열 살균 온도100~130℃ 매3시간마다자동온도센서모니터링일지모니터링담당자

서식 | 2,000원 | 등록일 2021.04.21

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식품품질관리 정리 [식품품질관리와 관능검사]

: 국제표준화기구, 1947년도에 설립된 비정부조직으로 전 세계 160여 개국의 국가 표준 기관의 연합체로서 상품 및 서비스의 국가간 교류를 원활하게 하고, 지식, 과학, 기술 및 ... 하며, 사후관리는 시판품 조사 및 정기심사를 통해 이루어진다.전통식품품질인증 : 국내산 농수산물을 주재료로 하여 제조, 가공, 조리되어 우리 고유의 맛과 향, 색을 내는 우수 ... 형이고, 심복백이 없으며, 투명하고 맑으며, 광택이 있는 것이다.대체로 한국인과 일본인은 단립의 자포니카 품종을 좋아하고 유럽에서는 중립의 자포니카 품종을 선호하며, 열대아시아에

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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성인간호학_현문사_위장관계_요약자료

-위배출 지연: 위잔류량 관리-보적절한 관 위치: 4h마다 확인3.비경구영양1) 개요-for: 만성 설사/구토위장관 폐색/손상, 단장증후군 등심각한 신경성 식욕부진심각한 흡수장애 ... mEq/KgK+ = 1-2mEq/KgMg2+ = 8-20mEqCa2+ = 10-15mEqP = 20-40mmol2) 투여방법①중심정맥 비경구영양-for: 고단백 고열량, 장기간-중심 ... 정맥관(PICC, peripherally iserted central catheter): 카테터 끝을 상대정맥에-용액 농도: 1600mOsm/L②말초정맥 비경구영양 (PPN

시험자료 | 53페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.12.16

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식품가공저장학 핵심요약정리

·수산물을 단순히 자르거나 껍질을 벗기거나 소금에 절이거나 숙성하거나 가열(성분의 현격한 변화를 유발하는 경우는 제외) 등의 처리과정 중 위생상 위해 발생의 우려가 없고 식품의 상태 ... →독성생성, 이취 발생②효소 :효소적 갈변(사과), 이취 발생③화학반응 :악취발생, 산화환원반응, 영양적 손실, 비효소적 갈변④물리적 변화 :결정화 및 재결정화, 상변화, 향미손실 ... 돌아가기 때문에 효과가 없음-곡류, 향신료 분쇄-마찰열이 많이 발생하고 고운 가루를 얻을 때에나 수분함량 3%이하에 사용③핀밀-원판에 작은 막대모양의 핀이 붙어있는 것으로 원판

시험자료 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.08

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위험물산업기사 실기 정리

비중 = 증기의 분자량/28.84(공기분자량)기체밀도 = 분자량/22.4 , 단위 g/L열량(Q) = cm△T(c : 비열 4.18J = 1kcal , m : 질량 , T : 온도 ... -가연성 튀김기름 포함한 조리로 인한 화재냉각, 질식소화2. 소요단위소요단위 : 소화설비의 설치대상이 되는 건축물의 규모 또는 위험물의 양에 대한 기준단위1단위위험물의 경우지정수량 ... 종제1인산암모늄(ABC분말)NH4H2PO4담홍색A, B, C화재제4종탄산수소칼륨 + 요소KHCO3 + CO(NH2)2회색B, C화재1) 인산암모늄 열분해식 : NH4H2PO4

시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.07

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[조리과학실험] 연화 방법에 따른 육류의 연화 효과

과 하이드록시 프롤린 함량이 상대적으로 많아 영양적으로 우수한 단백질은 아니다.② 엘라스틴황색의 탄력성 섬유로 혈관과 인대에 들어있고, 가열해도 변하지 않으므로 조리해도 먹을 수 가 없 ... 은 2가에서 3가로 산회되어 적갈색의 메트미오글로빈(metmyglobin)이 된다. 고기를 장기간 저장하면 포면이 어두워지는 것은 이 때문이다.육류를 계속 가열하면 글로빈 단백질 ... 성 감소)육류가 가열되면 지방은 녹고 단백질은 변한다. 맛에 미치는 영향은 가열조건에 따라 달라진다.가열하면 물이 손실된다. 초기 가열 시에는 육류의 물 결합능이 감소하여 결합수가 자유

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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단체급식관리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

구역,세정구역2)준청결작업구역a.대규모급식소:세정구역, 조리구역b.소규모급식소:식품절단구역,조리구역(비가열/가열),배선구역,식기보관구역3)청결작업구역a.대규모급식소:조리구역,배선 ... 구역,식기보관구역b.소규모급식소:식품절단구역,조리구역(비가열/가열),배선구역,식기보관구역2.작업공간의 설계*설계계획:급식시설의 기본계획을 기초로 설계도면 작성해, 도면에 의해실제 ... 싱크대 이용:손세척용 싱크대, 식기세척용 싱크대에서 세척x-가열조리하지 않고 먹는 생채소,과일:3~4회 세척(1종세척제)+차아염소산나트륨 소독액 100ppm 5분침지 세척3.조리

방송통신대 | 15페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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식품(조리) 과학의 이론개설

을 느끼기 위한 것으로서 열을 사용하지 않는 방법이다. 회, 생채,냉국, 쌈, 샐러드(salad)가 이에 속한다.2) 비가열 조리(생식조리)의 특징① 생식품 조리는 식품의 조직 ... ① 습식가열 : 끊이기, 찌기, 삶기, 조리기, 볶기(*볶기는 넒은 의미에서 습열조리에 속하는데 나물류는 물에 넣어 부드럽게 볶아내므로 이에 속한다.)② 건식가열 : 굽기, 튀기 ... 이 떨어진다. 그러므로 해동은 냉장고나 흐르는 물, 실온의 서늘한 곳에서 하는 것이 좋고 일단 해동된 식품은 다시 냉동시키지 않도록 한다.(2) 비가열 조리(생식품 조리)식품 고유

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.18

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판매자 표지

식품의 조리방법과 식품의 갈변 사례와 방지법, 식물성 색소의 종류와 조리 시 색의 변화에 대해서

1. 식품의 조리 방법? 생식조리법 : 불을 사용하지 않고, 날것으로 먹는 조리법 ex) 육회, 어패류 회, 샐러드? 가열조리법 : 열을 사용하여 먹는 조리법 (습열 조리법 ... ? 전자레인지조리법 : 마이크로파의 성질을 이용하여 식품을 가열하는 조리 기구를 사용하여 조리하는 조리법? 훈연법 : 연기로 식품을 익혀 저장성을 높이고 향을 주게 하는 조리법 ... , 건열조리법)1) 습열 조리법 : 뜨거운 수증기나 수분을 이용하여 재료를 익히는 조리법 ex) 끓이기, 포우칭, 찌기, 씸머링, 데치기, 조리기, 수비드2) 건열조리법? 기름을 사용

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.09

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연화방법에 따른 육류의 연화 효과

) 함량이 상대적으로 많아 영양적으로 우수한 단백질은 아니다.② 엘라스틴: 황색의 탄력성 섬유로 혈관과 인대에 들어 있고, 가열해도 변하지 않으므로 조리해도 먹을 수가 없다,③ 레티큘린 ... 다.된다. 고기를 장기간 저장하면 표면이 어두워지는 것은 이 때문이다. 육류를 계속 가열하면 글로빈 단백질은 변성되고, 철은 2가에서 3가로 산화되어 변성글로빈과 회갈색의 헤마틴 ... )질감조리전조리후A(물)74.547.6736.01가장 진한 갈색이다. 조리 전 미오글로빈의 적색이 조리과정에 의해 산화된 메트미오글로빈과 더 오래 가열해 생성되는 헤마틴 중간 단계

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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식품조리의 예비작업과 조리방법, 생식품의 조리방법(The principle of Cook)

음.섭취육류육회ㆍ간회ㆍ천엽회 등은 신선한 상태로 참기름ㆍ소금ㆍ간장 등으로 양념하여 섭취. 특히 여름철 기생충 감염 유의..PAGE:14비가열조리 및 가열조리의 특징 비교비가열 조리 ... +MoistureBakingSmokingRoastingBroilingGrillingFryingSautePanfryBraisingStewingSimmerBoilSteamPoaching◈열전달 방법(heat conducted by)▷ 식품의 가열조리는 열원이 전 ... 기의 목적]비가식부분을 제거와 촉감 및 질감을 증진모양이나 크기를 조화롭게 하여 외관 향상 시킴식품의 표면적을 증가시켜 열의 절도와 조미료의 침투 용이칼날의 움직임의 원리칼날의 움직임

리포트 | 27페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.01

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