"가열조리비가열조리"의 검색결과 입니다.

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식품위생학 요약 채소 색 변화 식중독예방점검표 식품기사 실기 한식조리사 필기 haccp 식품위생학 조리원 조리과학

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"가열조리비가열조리" 검색결과 181-200 / 1,791건

레토르트 식품현황 및 발전전망

를 여러 층으로 접착하여 , 파우치와 기타 모양으로 성형한 용기에 제조 가공 또는 조리한 식품을 충전하고 밀봉하여 가열 , 살균 또는 멸균한 것을 말한다 .01 서론 살균기준 레토르트 ... (retort) 식품 장단점 살균시간 단축 상업적 살균 용이 가열 편이 편리한 개봉 저렴한 유통비 / 휴대 용이함 저장공간 절약 및 쉬운 폐기 제조비 절약 Multi-pack 가능 ... (retort) 식품 살균기준 레토르트 파우치 식품의 살균기준은 통조림 식품과 동일하다 . 살균대상 기준균은 아래 표와 같다 . 가열온도 Cl. botulinum Cl

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| 리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.16 | 수정일 2022.02.03

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식품위생학 ) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함 일어나는 식중독을 화학적 식중독. 세균에 의한 식중독 사고보다 발생빈도는 낮지만, 한번 발생하면 대규모로 되는 경우가 많으며 발생강도가 높고,

비정상적인 생체반응을 유도하는 내분비계 교란 물질이다. 환경호르몬은 무분별한 산업 활동으로 환경에 방출되었으며, 극소량으로도 생체 호르몬 분비를 교란시킬 수 있다. 호르몬은 인체 ... )먼저 다이옥신류는 화학제품 열분해, 도시 쓰레기, 하수 슬러지, 유해 폐기물 소각, 금속처리 공정, 펄프 및 제지공장 배출 수, 자동차 배기가스 등으로 노출된다. 이렇게 노출 ... 다. 영양소를 골고루 섭취하고, 동물성 식품 중 지방 섭취를 줄이고, 내장 부위를 제거한 어류나 육류를 섭취하거나 가금류와 생선은 껍질을 제거한 뒤 섭취한다. 조리 시에는 기름

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.16 | 수정일 2024.06.17

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미시조직관찰 예비보고서

에 미치는 열처리, 가공 및 기타 처리의 영향을 알 수 있고, 또 기계적 성질과의 관계도 연구할 수 있다.2. 현미경 관찰 실험 이론 정리현미경 관찰 실험에 대한 간략한 이론 ... 으로 절단할 경우 국부적인 가열 또는 변형으로 조직이 변질되기 쉽기 때문에 윤활, 냉각을 시키면서 절단하여야 한다. 보통 시편의 크기는 가로-세로 각1~2cm, 또는 원형재료인 경우 ... 시료를 잘 고정시키기 위해 마운팅 작업을 실시한다.② 조연마 및 정밀연마조연마를 통해 시편 절단 시 열에 의하여 변형된 조직 및 산화잔류물 등을 제거하며 시편의 표면을 평활

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.21 | 수정일 2023.08.17

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생물영화레포트

℃에서 1분 이상 가열, 조리하여야 하며, 조리된 식품은 가능한 신속하게 섭취해야한다.인플루엔자- 인플루엔자는 바이러스에 의한 급성 호흡기 질환으로 기도와 머리 배에 통증이 있으면서 근육 ... 에는 바이러스성이 있고 세균성이 있다. 이 때문에 폐렴의 증상 또한 감기처럼 나타난다.- 고열, 오한, 호흡곤란, 식용부진, 두통, 누렇고 탁한 가래가 나오고 피가 섞여 있을 수도 있 ... 이 아프거나 약해지는 느낌이 들며 열 오한 등이 나타나는, 바이러스에 의해 전염되는 질병을 말한다. 인플루엔자는 점액바이러스의 유형에 따라 각각의 다른 그룹으로 나뉜다. 인플루엔자

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.15

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호화현상의 이론적 배경

들은 일정한 패턴을 가지고 모여 전분층을 구성하게 되고, 이러한 전분층이 겹겹이 쌓여 전분 입자가 된다. 그런데 이 전분에 수분을 첨가하여 가열하게 되면 열에너지에 의해 전분의 규칙적인 ... 어야 된다고 알려져 있다.④ 가열온도가열온도가 높을수록 호화되기 쉽다. 즉, 95℃로 가열하는 경우보다 100℃로 가열하는 경우 호화시간이 더 단축된다. 호화 현상이 일어나는 최저온도 ... 호화현상전분에 물을 넣고 가열할 때 온도가 올라가면서 전분의 현탁액은 점도가 높은 투명한 또는 유백색의 콜로이드 용액(colloidal solution)을 형성하며, 농도가 높

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.15

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(농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게

, 아미노산 등이 관여하고 있는 사항이며, 향에도 지방은 상당한 영향을 미친다. 지방자체는 별다른 특이한 맛을 가지고 있지는 않다. 하지만 돼지고기를 가열하여 조리를 할 경우 지방 ... 이 들게 만든다. 또한 근육 안의 지방은 조리를 할 때 용해되어서 향미를 북돋우는 작용을 한다. 그로 인해서 기호도가 더욱 높아지게 된다. 지방 함량이 높아지면 전단력은 더 감소 ... 하게 되고 보수력은 증가하게 된다. 보수력은 고기에 분쇄나 절단, 압착, 열처리 등의 물리적인 힘이 가해졌을 때 고기가 수분을 유지하고자 하는 성질을 의미한다. 예를 들어서 고기

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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장염, 장염질병보고서/ 수선생님, 교수님께서 칭찬해주신 장염 보고서 수정없이 바로 사용할 수 있어요. (성인 아동포함)

에 따라 염증성 원인과 비염증성 원인으로 나눌 수 있다. 염증성 원인인 경우 이질 증상이 두드러지고 대변은 소량씩 자주 보고 뒤무직 증상, 고열, 심한 복통을 동반한다. 비염증성 원인 ... 인 경우 수양성 설사가 특징적이며 대변에 잠혈이나 백혈구 세포가 보이지 않으며 보통 열이 없고 복통이 심하지 않다. 바이러스성 장염은 대개 바이러스 감염 후 1~2일에 증상 ... 위에 세균이 서식하게 된다.5. 종류1) 살모넬라균 감염증(Salmonellosis)비장티푸스 살모넬라균 감염에 의한 급성위장관염이다. 오염된 음식, 물을 섭취하거나 오염된 분변

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.21

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[A+요약] 미생믈 그람음성균 그람양성균 정리

aureus)1) 입원환자에 높은 사망률: 원인 (환자의 카테터, 션트 등)2) 피부와 점막, 비인두에 주로 서식3) 균의 저항성 ① 건조된 화농, 객담에서 수 주간 생존 가능② 열, 건조 ... ② 류마티스열: 자가면역질환, 체내의 용혈성사슬알균과 관련③ 이염소체: 과립 세균체 속에성 볼 수 있는 아주 작은 알갱이의 한가지④ 황산성 염색: 세포벽-지방화합물을 함유→염색 ... )? 결핵균 (Mycobacterium tuberculosis)1) 감염원 ① 환자의 비말로 직접 감염② 공기를 통해 간접 간염2) 형태 ① 길고 가는 그람양성막대균② 편모, 아포

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.16

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용접기능사 필기

성이 우수●합금 특징X: 전기저항이 감소, 열전도율 높아짐●열처리-풀림처리 이유x: 원소 확산의 조직의 균일화-불림 목적: 소재를 일정온도에 가열후 공냉시켜 표준화한다-균일화 ... (저수소계)●DCRP ?●용접법-기밀,수밀 용접법: 심용접-물에 1배, 아세톤 25배 용해-높은 진공속에서 충격열이용 용접: 전자빔 용접1)높은 진공속에서 충격열이용 용접법?①펄스 ... 용접 ②퍼커션 용접 ③전자빔 용접 ④고주파 용접2)전자빔 용접: 용입이 깊다, 열영향부가적다, 장치가 고가이다.12)탈탄층, 얇게, 표면을 깍아내는 것: 스카핑=스카프●피복 배합

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| 시험자료 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.02

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치즈와 영양소그리고 치즈에 어울리는 재료

의 경우에는 먼저 종이나 비닐로 치즈를 포장하고 마지막으로 나무상자나 종이상자에 들어있는데 치즈를 먹고 난 다음에도 이렇게 이중으로 보관합니다. 비가열압착, 가열압착치즈의 경우에는 진공 ... 고 반드시 버려야 합니다. 하지만 비가열압착, 가열압착치즈의 경우에는 곰팡이 주위로 0.5~1㎝를 잘라낸 후 먹으면 됩니다. 치즈는 종류별로 따로 보관해야 치즈 각자의 고유한 향 ... 과 견과류 고르기 치즈모둠에 건포도나 견과류가 곁들여지는 경우가 종종 있습니다. 과일은 신선한 상태로 곁들여 버터로 캐러멜 화하거나 가볍게 조려서 곁들이면 디저트 감각으로 즐길 수 있

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.04.20 | 수정일 2025.04.28

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생활과 화학 레포트 A+) 영화속의 화학이야기 '다크워터스'

가열하면 테플론에서 해로운 물질이 나올 수 있으나 대부분 소비자는 260도 이상으로 가열하기가 어려우므로 괜찮다”라고 해명하였지만 불소수지 코팅 냄비 또는 프라이팬은 빈 상태로 5분 ... 도 있고 포장재로도 사용되기 때문에 포장된 음식을 전자레인지에 가열할 경우 PFOA가 들어갈 수도 있다. 실제로 많은 전 세계 사람들의 혈액에서 PFOA가 검출되고 있으며 강과 바다 ... 에서는 생식기 교란까지 일으키고 있다. 테플론도 원래는 전쟁터에서 탱크에 코팅했던 방수 기능을 하던 화학물질이었지만 듀폰은 그걸 음식을 조리하는 프라이팬에 코팅하여 눌어붙지 않

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.29 | 수정일 2022.03.11

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통합과학 세특 기재 예문 창고

중 열에너지에 관심을 가지고 자신의 진로인 헤어디자이너와 무슨 관계가 있을지 생각해보았다고 함. 우선 헤어디자인 중 퍼머넌트를 진행할 때 산화제로 머리카락의 시스틴 구조를 끊어낸 ... 뒤 모양을 잡고 중화제를 이용해 황과 황을 재결합시키는데 이 과정에서 산화제를 바른 후 열을 이용해 시스틴 구조를 빠르게 끊어낼 수 있고 오로지 열을 이용하는 도구로 아이론 ... (iron)이 있다고 설명함. 이렇게 열에너지와 자신의 진로와의 연관성을 알아가며 수업을 하니 흥미로웠고 머리카락의 구조뿐만 아니라 퍼머넌트의 종류에 대해서도 알게 되었다고 함.예시 5

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| 리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.10

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중간과제물 (온라인제출용-한글) 조리과학-전분의 호화 젤화 실험과 고찰

2023학년도 1학기 중간과제물(온라인제출용)?교과목명:조리과학?학번:?성명:?연락처:?과제유형(공통형/지정형):공통 ... 며 이를 생전분이라한다. β-전분은 소화효소의 작용을 받기 어려우며 물에 녹지도 않는다. 생전분에 물을 넣어 가열하면 60~80℃에서 전분 입자가 파괴되어 미셀구조가 흐트러지며 점도 ... 단계로 이루어진다. 수화(흡수)단계에서는 생전분에 물을 가하면 끈끈하지 않은 부유 상태를 형성하게 되는데, 이를 현탁액이라 한다. 이 현탁액을 가열하면 전분 입자가 수분을 흡수

시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.16

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식품가공학 필승 기초 공략집

원리분무건조와 동결건조 차이박테리오신포자형성균 비포자형성균 처리방법동결진공건조와 분무건조 차이점성낮은 물질 혼합 (패들터빈프로펠러)살균 멸균 상업적살균가열치사시간식품가공학 첫 번째1 ... 포자비형성 세균 : 내열성이 없어 가열처리시 대개 사멸 / 85도, 10분이면 사멸포자형성 세균 : 내열성이 있어 100도, 30분에서 생존 가능 / 고온살균 15psi 15분 ... 공기조성 변화* 김치김치의 허들은 소금, 유기산, 산소제거, 냉장38. 살균매체 : 스팀, 열, UV(전자파 이용), 공기, 화학♥ 39. 가열살균이론 D,Z,F,F0값* D값

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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일식 기본 이론

생활 안정(계급발생)-주식과 부식이 분리-고품질 토기가 나타나고 찌고 끓이고 굽고 볶는 등 가열법이 다양해짐-건조법과 술(감주, 탁주), 발효식품이 등장3) 나라,헤이안 시대( 8 ... ~ 12세기 )-대륙문화(수, 당나라)의 영향을 받아 연중행사 의식이 정해지고 경사스러운 날의 요리로서 접대 형식이 마련됨-계급간의 음식의 차별화-조리기술 발달, 그릇도 고급화 됨 ... 됨에 따라 정진요리(쇼진요리)가 퍼지고 일본요리의 기초가 만들어짐5) 무로마치 시대(14세기~ 16세기)-무가의 예법이 확립, 조리 기술의 발달과 예능을 갖추게 됨-정식 연회요리

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| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.19

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[신소재설계입문]탄소강의 조직 시편

물로서 규소·망간·인·황을 함유하지만, 철과 탄소의 합금 중에서 열처리 가 가능한 0.1∼1.5 %의 탄소를 함유한 것을 말한다. 탄소량 0.9 %인 곳을 경계로 해서 조직이 변하 ... 의 경도도 같이 변하므로 용도에 따라 적당한 탄소량의 것을 선택하여 사용한다.다. 탄소강의 성질1) 탄소강의 물리적 성질 : 탄소강의 물리적 성질은 탄소 함유량, 열처리, 기계 가공 ... 의 차이 등에 따라 상당히 변화한다.2) 탄소강의 기계적 성질 : 세로 탄성 계수, 가로 탄성 계수, 푸아송 비는 어느 것이 탄소 함유량에는 거의 관계없이 일정하지만, 일반

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.04

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황색포도상구균 Staphylococcus aureus

이 낮아 원료식품으로 인해 식중독을 일으키는 경우는 드물지만, 조리된 음식에 오염될 경우 빠르게 증식하여 장독소를 생성하므로 식중독의 주요 원인이 된다.황색포도상구균은 주로 비강 ... 건, 603.8명의 환자가 발생하였다.2012년부터 발생건수와 환자수가 많이 줄고 있으나, 주로 학교·결혼식·교회·파티 등 단체급식을 제공하는 곳에서 조리종사자의 손을 통한 교차 ... 의 생육최적온도에서 가장 잘 만들어진다. 장독소는 120℃로 20분간 가열해도 완전히 파괴되지 않고, 218~248℃에서 30분간 가열하면 활성을 잃는다.2-ph황색포도상구균 생육

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.05

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(식품위생학) 코로나바이러스감염증-19로 인한 사회적 거리두기, 마스크 착용, 손씻기 덕분에 노로바이러스 발생이 급격히

는 것이 좋다. 특히 노로 바이러스는 열에 강함 바이러스여서 음식을 조리할 때 온도가 85도 이상이 되도록 1분 이상 가열하여 먹어야 바이러스에 감염되는 것을 막을 수 있다. 흔히 ... 기 습관C. 조리도구의 소독D. 레몬그라스의 활용III. 결론IV. 참고문헌I. 서론노로 바이러스는 비세균성 급성 위장염을 일으키는 바이러스이다. 이 바이러스는 전 세계적으로 분포

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| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.30

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4단원 식품과 감염병 식품기사, 위생직공무원, 위생사 개념 정리본

, 여름철 多 발생- 잠복기 ; 1~3일 짧은 편- 증상 : 점혈변- 예방 : 백신X ⇒ 예방접종 불가, 내열성 약 ⇒ 충분한 가열조리? 아메바성 이질(amoebic dysetery) ... 층)→ 예방 : 음식 85˚C 1min가열, 예방접종, A형 간염 조리사X- E형 간염→ 병원체 : 간염 바이러스 E→ 감염 : 오염된 물, (최근 ; 독일산 소시지, 햄에서 발병 ... ⇒ 잠복기 보균자 : 병을 앓기 전 보균된 사람⇒ 건강보균자 : 정상인으로서 보균중인 사람3. 병원체 동물4. 토양? 감염경로(환경)- 직접전파⇒ 접촉전파⇒ 비말전파 ; 결핵

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| 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.13

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어린이집 교육현장에서 발생한 놀이안전사고에 대한 사례를 2가지 이상 찾아보고 지도방법에 대해 서술하시오

제한하는 게 좋지만 꼭 필요하다면 영유아들은 불과 일정 간격을 두어 활동하도록 하고 가열시 약한 불을 사용하도록 하며 가열하는 동안에는 내용물이 밖으로 튀지 않도록 내열유리로 된 ... 에도 빈번히 일어나게 되는 안전사고인데 수십명의 영유아를 한 두명의 교사가 돌보면서 하루라도 안전사고가 일어나지 않는 것이 오히려 비정상적일 것이다. 이를 증명하듯, 2020년 국감 ... 이 있었다.2) 화상사고 ? 부주의로 인한 화상사고영유아들은 소리와 냄새 등 음식의 화학적 변화를 가까이에서 보고싶어 하는 욕구가 있다. 따라서 급,간식 조리를 위한 밥솥, 주전자

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| 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.02.27 | 수정일 2023.01.03

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