"가열조리비가열조리"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

식중독예방점검표 haccp 식품기사 필답 식품위생학 요약 조리원 한식조리사 필기 살모넬라균 조리과학 사과 갈변 실험

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"가열조리비가열조리" 검색결과 481-500 / 1,776건

식품위생학)채소샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점을 설명하시오. 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오. 조리종사자가 채소샐러드와 새우튀김을 모두 만들 때 개인 위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오.

편의점에서 많이 소비되고 있는 신선한 채소만으로 만든 채소샐러드와 냉동 새우를 활용한 새우튀김은 조리공정분류상 채소샐러드는 비가열 조리공정, 새우튀김은 가열조리공정에 해당한다. 채소 ... 연체류 조미가공품, 냉동 식품 중 피자류 만두류 면류 빙과류, 비가열 음료, 레토르트식품, 김치류 중 배추김치 등 7품목은 HACCP 의무적용 품목이다.HACCP은 위해분석(HA ... 샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점을 설명하시오. 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오. 조리종사자

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.01 | 수정일 2016.03.20

다운로드 장바구니
식품위생학

에 집중적으로 발생 . - 예방 : 장염비브리오균은 열에 약하므로 60 ℃에서 약 2 분간 가열 처리하고 , 담수에서 잘 사멸되므로 깨끗한 물로 잘 씻는다 . 조리기구와 행주 등 ... 시설 , 식품의 저온보존 , 위생관리에 주력하며 , 균은 열에 약하므로 음식물을 60 ℃에서 약 30 분간 가열하여 섭취 .② 장염비브리오균에 의한 식중독 - 원인세균 : 해수세균 ... ~38 ℃의 발열 두통 - 원인식품 및 감염경로 : 어패류의 생식이 주원인 , 어패류를 통한 조리기구 등이나 보균자의 분변에 의한 간접 오염 - 발생 시기 : 7~9 월의 3 개월간

리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.02.28

다운로드 장바구니
단체급식관리3B) 우리나라 병원 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오.

을 너무 장기간 보존하지 않도록 정확한 수요예측과 생산계획이 필요하다.조리법에서도 특별한 레시피가 필요하다. 조리-냉동 방식의 경우 장기간 냉동 보존한 음식을 먹기 전에 재가열하는 과정 ... 하여야 한다.넷째, 조합식 급식체계(편이식 급식체계)이다.전처리 과정이 거의 필요하지 않은 가공 및 편이 식품을 식재료로 대량 구입하여 조리를 최소화하기 때문에 저장, 조림, 가열 ... 문 열어주기”등 과거의 불친절하고 권위적이었던 이미지를 탈피하기 위하여 전사적인 노력을 기울이고 있다.(김정려,1999).이와 같이 의료시장이 소비자 주도 시장으로 그 성격

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.10

다운로드 장바구니
공중보건학(한식조리사필기과목)2018년최신

/ 조리장에 반드시 방충하고, 창문 하수구 방서망과 쥐가 숨을 장소를 만들면 안된다.조리장내 찌꺼지 방치 금지 / 살서제 훈증법및 고양이를 기르면되나 조리장내는 금지ㅂ.공해: 비 ... 일광기온을 좌우함,적외선은 열에 관계, 과도하게 받으면 일사병 백내장 걸릴수 있다.* 파장의 단파순, 유부이레이~가시광선~적외선@2 기온기습기류ㄱ.기온(온도) 지상 1.5m (나 ... 온도3요소 기온,기습, 기류-온열조건 : 기온 기습 기류 복사열- 기온역전현상 : 대기층 온도는 100m 상승때마다 1도씨 낮아짐. 상부기온이 더 낮음ㄹ.불감기류 공기의 흐름이 0

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.02.06

다운로드 장바구니
[성인간호학] 내과계 질병 문헌고찰

, 검역은 해당되지 않음? 예방을 위해 어패류를 56C이상의 열로 가열하여 충분히 조리한 후 섭취? 습관성 음주를 많이 하고 간에 질환이 있는 사람들은 생선회를 섭취 금지? 여름철 ... 이 분비되어 소변 양을 줄임.? 요붕증은 항이뇨호르몬이 뇌하수체에서 생성되지 않거나,분비된 항이뇨호르몬이 신장에서 제대로 작동하지 못해비정상적으로 많은 양의 소변이 생성되고 과도한 갈증 ... 에는 이상이 없으나 신장에서 항이뇨호르몬에 대한 반응 이상이 일어나는 질환3.증상? 과도한 갈증? 차가운 물이나, 얼음 물 등을 많이 마시는 다음(polydipsia)? 소변의 양이 비

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.13

다운로드 장바구니
판매자 표지

식사가 잘못 됐습니다

하고 있는지 실감할 수 있을 것이다. 1장에서는 최신 의학 자료를 바탕으로 정리한 ‘의학적으로 올바른 식사법’ 20가지를 공개한다. 2장부터 5창까지는 비만, 노화, 질병이 발생 ... 하는 메커니즘을 설명하면서 ‘혈당치를 조절할 수 있는 식사법’을 소개한다. 마지막으로 6장에서는 세계 장수마을에 관한 문헌을 바탕으로 통계 자료가 실증하는 ‘장수하는 사람들의 열 ... 가지 생활 규칙’을 살펴본다.서장 : 인체의 메커니즘을 따르는 최강의 식사 - 혈당치 관리가 최대의 열쇠다- 자기도 모르게 건강을 해치는 음식 : 인기 캔커피, 인기 청량음료- 높

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.12

다운로드 장바구니
유지의 산패

( Autoxidation ) UFA( unesterified fatty acid) H+ 분리 Free radical 생성 산소 (O 2 ) 흡수 ROO(peroxide) 생성 연쇄반응 ( 비가열 ... 유지의 산패Contents 산패의 정의 1 산패의 종류 2 유지의 변질에 영향을 미치는 인자 31. 산패의 정의 유지를 많이 함유하고 있는 식품은 저장 , 가공 , 조리하는 동안 ... 화학적이거나 미생물학적인 여러 가지 작용으로 비정상적인 불쾌한 맛과 냄새가 생성되어 품질이 저하 되는데 이런 현상을 식품학에서 산패 산패는 유지성분이 산소의 흡수로 산화되는 경우

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.21 | 수정일 2016.11.29

다운로드 장바구니
판매자 표지

수분전해질 불균형 이해 간호중재 ppt 아동간호학 정리잘되어있어요

을 확인함 . 내부 온도가 71°℃ 가 될 때까지 가열함 . 비누나 약염소표백제용액을 사용하여 모든 과일이나 야채를 껍질을 벗길 필요가 없을 때까지 세척함 .18 챕터명을 적어주 ... 어 설사 시 수분손실 큼 체표면적 1. 기초 대사율이 높아 열 생산이 증가 2. 신장의 대사 노폐물 배출이 증가 - 불감성 수분소실과 수분배설을 증가 기초 대사율 1. 신장기능의 미 ... 성숙으로 노폐물 배설이 비효율적 2. 신장은 많은 양의 용질 없는 수분을 처리 X 1. 수분 전해질 균형의 생리적 기전 1. 나이든 아동보다 1kg 당 더 많은 수분을 흡수하고 배설

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.29 | 수정일 2020.06.01

다운로드 장바구니
식품조리 중간 요약

, 유해물질x, 천연물-가공품도 가능, 정서적-심리적 만족감)조리의 목적(위생의 목적, 소화작용 도움, 맛, 모양-식감의 향상)- 조리과학조리의 방식 (생식, 가열) (조리 외에 발효 ... 할 경우)효소의 기능 억제(가열하여 변성, 저온 냉장 냉동)설탕첨가(딸기 등 변형되기 쉬운 과일의 잼)과일 조리시질감의 변화 : 섬유소 연화 세포막 변화로 투과성X조직의 변화 ... 1. 조리 원리의 의의와 목적식품의 의의 및 조리과정시의 변화에 대한 과학적 인식에 대해 강의식품이란 우리가 먹을 수 있는 음식의 재료가 되는 모든 것식품의 조건(영양소 함유

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.22

다운로드 장바구니
경기대학교 - 식품위생과 법규(중간고사범위) 요약정리

해요인가. 식품섭취로 식중독이 발생할 수 있는 원인이 되는 물질나. 병원성 대장균, 식중독세규느 노로바이러스다. 의도적/비의도적인 화학물질, 조리*가공 과정 중 생성되는 화학물질3 ... 지 않고, 황색 포도상구균의 장독소는 210도에 30분이상 가열해야 파괴, 거의 불가능 따라서 손에 피가난 사람을 조리시키지 아니한다.라. 중간형(생체내 독소형)10) 클로스트리듐 퍼프린젠스 식중독가) 그람양성 간균 산소를 요구하지 않는 편성혐기성균 ... 5. 아데노바이러스6.아스트로바이러스Cha. 화학적 유해물질1.중금속2.농약3.동물용 의약품4.유전자재조합식품5.방사선조사6.조리 가공 중 생성 가능한 유해물질7.곰팡이독Cha

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.02 | 수정일 2017.03.08

다운로드 장바구니
판매자 표지

식중독의 모든 것

으로 스8-24시간설사, 복통, 간혹 구토와 열X장출혈성대장균(EHEC)2-6일설사(가끔 혈변), 복통(가끔 심함), 발열은 거의 없음X장독소성대장균(ETEC)6-48시간설사, 복통 ... , 근무력증, 착시현상, 신경장애, 호흡곤란X자료 : 식품의약안전청 바이러스 식중독의 윈인 및 증상병원체잠복기증상전파기전2차감염구토열아스트로바이러스1-4일가끔가끔식품, 물,대변-구강 ... 나 보균자의 분변과 소, 돼지와 개, 고양이 등의 분변에 존재하며 보균자가화장실을 비위생적으로 사용할 때도 감염 가능하다.자연계에서는 하천수와 어패류 등에서 분리 검출되므로 1차 및 2

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.12.04 | 수정일 2016.01.15

다운로드 장바구니
주방 가전 디자인 (1인가구를 중심으로)

을 쉽게 조절할 수 있으며 급속 가열 기능으로 조리시간을 단축시켰다. 평상시에는 전기주전자로도 사용할 수 있다.- 가로 길이가 18cm로 한뼘 정수기라고 불린다. 이 정수기는 출시 ... 이 많지 않고 평일저녁, 주말에 집에서 시간을 보내는 1인 가구는 비싼 외식비를 줄이고 건강을 위해 집에서의 식사횟수를 늘리며 음식을 남기지 않기 위해 분리 포장된 소포장 식품을 선호 ... 한다. 이처럼 1인 가구의 특성에맞춰 즉석요리, 반 조리의 간편한 식생활을 위한 식품들과 본래 판매되던 식품의 크기를 줄인 제품들이 출시되고 있다. 건강에 높은 관심을 갖는 반면

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.31

다운로드 장바구니
폴리프로필렌 구정관찰

유기재료물성실험 보고서열가소성 수지 (폴리프로필렌) 구정관찰1. 서론1) 목적 : 열가소성수지인 폴리프로필렌을 가열하고, 연화된 폴리프로필렌을 냉각하여 각 냉각속도에 따른 구정 ... , 사출성형에 의해 능률적으로 가공할 수 있다. 1차원의 선형구조를 가지며 재활용이 가능한 수지이다. 가열시 산화반응으로 열분해반응을 동반하는 경우도 있으나 분자구조의 변화는 없 ... 관찰을 하고 이를 통하여 고분자 상태에 관하여 알아본다.2) 이론적 배경● 열가소성 수지열을 가하여 성형한 뒤에도 다시 열을 가하면 형태를 변형시킬 수 있는 수지이므로 압출성형

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.12.10

다운로드 장바구니
1. 광고 관리 및 제도-14p

류 및 15. 면류를 냉동한 제품빙과류식품공전 제5. 1. 과자류 중 4) (4)빙과류비가열음료식품공전 제5. 18-1. 과일?채소류음료중 비가열 제품 및 비가열함유제품레토르트식품 ... 나) “광고여 냉동한 식품(빵가루 입힘 포함)조미가공품 : 어류 및 연체류를 주원료(50%이상)로 하여 소스 등을 첨가, 조미하여 그대로 냉동하거나 가열?조리 등을 거쳐 냉동한 식품※ 연체 ... 미흡업체 등에 대한 조치(가) 행정처분(시정명령)받은 업체는 처분일로부터 1개월 이내에 미흡사항 시정완료 보고토록 조치※ 기간내 시정이 어려워 연장이 필요한 경우 지방식약청장

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.29

다운로드 장바구니
[식중독 예방방안] 식중독에 대한 이해와 식중독 발생현황 및 식중독 예방방안, 식중독 문제, 식중독 원인, 식중독 대처

- 화농성 상처로 인한 감염 주의 2. 살모넬라균 - 식육 , 난류 저온유통 및 가열조리 - 조리식품 가급적 빨리 섭취 3. 병원성대장균 - 감염된 환자와 접할 경우 손씻기 4. 장염 ... 비브리오균 - 여름철 해산물 가열조리 또는 5 ℃ 이하 저온보관 - 수도물로 씻기 ( 소금이 없는 물에서 증식 저해 ) 5. 바실러스균 - 적정량의 식품만을 조리한 후 신속히 섭취 ... 온장 보관 비가열 메뉴 가급적 회피 식품위생 관련법 철저히 준수감사합니다 !{nameOfApplication=Show}

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.18 | 수정일 2020.12.08

다운로드 장바구니
식품위생학 2017+소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오.이렇게 외식산업에서 발생하는 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오

감염균 O157:H7 자연적으로는 소나 염소, 심지어 양의 내장에서 서식한다. 매개체로는 채소 등도 될 수 있다. 주로 오염된 고기를 제대로 가열조리하지 않은 경우, 또는 살균 ... 적인 형과 약물, 악성 종양, 임신, 전신적인 질환과 연관되어 이차적으로 나타나거나 prostacyclin 대사의 이상에 의한 특발성의 비전형적인형으로 나눌 수 있으며, 과거 ... 과 가내 탁아소 시설 내에서 개인?환경 위생을 철저히 하고 환자의 오염물은 폐쇄적으로 처리하며, 손의 소독은 알코올이나 비누액을 사용해야 한다는 것이다. 그리고 식품의 취급함에 있

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.09.12

다운로드 장바구니
식용유가 뇌를 죽인다

) 들기름 : 드레싱에 최적, 가열에는 비적합. 오메가3가 많음.세포를 보호, 염증 억제, 뇌혈관 질환에 특히 좋다.뚜껑을 따지 않아도 여름에는 3개월, 겨울에는 6개월이 지나면 산화 ... 증가함.제조할 때 가열한 것은 피하고, 조리할 때만 가열.4) 아마인유 : 혈관 질환으로 시달리는 사람에게 추천.5) 올리브유 : 엑스트라버진을 선택, (고온 처리나 화학 처리 ... 하며 독특한 냄새를 갖는다. 그래서 섭씨 250도 정도로 가열해 용제를 휘발시킨다. 이 과정에서 리놀레산의 일부가 하이드록시노네날이 되어 버리는 것이다.하이드록시노네날은 기억과 감정

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.04.16

다운로드 장바구니
판매자 표지

식용작물학Ⅰ3공통) 쌀영양가와 기능성품종명 기능성품종주요특성을 설명하고 벼무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법및장단점을 비교하여 설명하라0k

다.라) 밥이 되는 원리호화:쌀에 적당량의 물을 붓고 열을 가하여 전분을 호화시켜 밥의 형태로 만든다. 밥은 쌀을 호화하는데 쌀의 30%이상의 수분과 100℃에서 20분 이상 가열 ... 밖으로 배출한다.다양한 방법으로 조리해 먹을 수 있어 쉽게 질리지 않는 것도 장점이다. 곤약이나 해조류 등 칼로리가 낮은 식품들을 더해 저칼로리 다이어트 밥상을 차릴 수도 있 ... 의 골격에 해당하는 셀룰로오스 미세섬유와 빈 공간을 채우는 기질, 다당의 겔층을 형성하는 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 펙틴 등이 주성분이다. 쌀겨는 식이섬유를 20-21%함유

방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.08.28

다운로드 장바구니
급성 장염 간호과정

∼65℃에서 30분 가열)으로도 충분히 사멸되기 때문에 조리 식품에 2차 오염이 없다면 살모넬라에 의한 식중독은 발생되지 않는다. 그러나 살모넬라 식중독의 원인 식품이 모두 비가열 ... 까지는 없다. 비교적 열에 강한 세균인 황색 포도상구균은 80℃에서 30분간 가열하면 사멸되지만 황색 포도상구균에 의해 생산된 장 독소(Enterotoxin)는 100℃에서 30분간 ... 식품이 아니라 가열한 조리식품도 원인이 될 수 있는데, 이는 가열이 충분치 못하였거나 조리 식품의 2차 오염 때문이다. 살모넬라균은 저온 및 냉동 상태에서뿐 아니라 건조 상태

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.18

다운로드 장바구니
식품제조저장실습-피자 제조

, 단백질 등의 아미노기를 갖는 화합물 사이에서 일어나는 식품의 대표적인 성분간 반응이다. 식품의 가열처리, 조리 혹은 저장 중 일어나는 갈변이나 향기의 형성에 관여하고 있다.간장 ... (exhausting)라고 하며 내용물이 충진된 후 이루어지는 공정이다.(1)탈기의 목적-열처리 중 내용물의 팽창에 의해 통이 변형되고 권체(seaming) 부위가 파손되는 것을 방지 ... 로가 파괴를 방지할 수 있다.(2)탈기의 방법①가열탈기법뜨거운 내용물을 관내에 넣고 곧 밀봉하거나, 탈기상자를 이용하여 탈기한다. 내용물의 가열팽창 후 냉장 시에 수축으로 인한 진공도

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20

다운로드 장바구니

이전10개 20 21 22 23 242526 27 28 29 다음10개

파워링크

신청하기