"가열조리비가열조리"의 검색결과 입니다.

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식품위생학 요약 채소 색 변화 식중독예방점검표 식품기사 실기 한식조리사 필기 haccp 식품위생학 조리원 조리과학

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"가열조리비가열조리" 검색결과 221-240 / 1,791건

HPLC를 이용한 호박과 당근의 Carotenoid 정량

되어 있는 베타-카로틴은 지용성 물질이므로 당근을 조리할 때 기름을 이용하여 가열하면 베타-카로틴이 잘 분리되어 그 이용률이 높아진다(1). 당근은 생으로 이용하거나 샐러드, 수프 ... (xanthophylls)에 의한 것이다(1). 호박에는 비타민 C 분해효소인 아스코르브산산화효소가 포함되어 있으므로 가열하여 효소를 불활성화시키는 것이 좋다(1). 호박은 국, 나물, 전, 찌개 ... -carotene을 정량한 것과 차이가 나는 이유는, 카로티노이드는 빛과 열에 약하기 때문에 보관을 하는 방법, 보관하는 장소의 빛과 열, 온도, 습도 등의 환경의 차이가 있기 때문이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.16

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병원미생물 요약정리

성 합병증, 류마티스열, 급성 토리콩팥염등의 비고름성 합병증을 일으킴.△ 성홍열(scarlet fever)- 후두염에 동반한 전신 피부 홍반, 홍반의 발생하는 발적독소 관여.△ 고름 ... .- 건조와 열에 비교적 강함.△ 고름염증(화농염증 suppurative inflammation)- 고름을 동반하는 염증을 일으키는 대표적 세균 (고름균)- 접촉전염고름딱지증 ... - 잠복기: 3~6시간 -> 구역질 구토 복통 설사 증상이 나타남.- 내열성으로 100도에서 30분 가열해도 파괴 X.△ 표피박탈피부염(탈락피부염 exfoliative

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.26

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슬로푸드와 건강

는 설탕과 동일한 1g당 4kcal이지만사용량이 설탕의 1/200이므로 저칼로리 감미료로 사용되고 있다.열에 의해 분해되기 때문에 가열을 동반한 식품에는 사용되지 않고 있다.안전 ... 섭취의 증가과식-나트륨, 단순 당, 지방, 에너지 섭취의 증가,MSG와 기타 첨가물 섭취의 증가과일 섭취의 감소 ?식이섬유 감소건강 측면대량 조리에 따른 식중독 발생 위험 증가고지혈 ... 증, 비만, 고혈압, 당뇨병 등 만성질환 위험 증가문화?환경 측면음식물 쓰레기 증가에 따른 환경 파괴전통식생활 문화의 계승 미흡의 문제점이 나타남12) 현대한국사회에 식생활

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.30

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영양사, 위생사,식품기사,식품산업기사 식품 미생물, 세균, 효모, 식중독 싹!다 정리

질, 집단급식, 대량 가열 조리된 후 실온에서 5시간 이상 방치하면 발생기타 세균성 식중독1)장구균 (Enterococcus) 식중독, 냉동식품에 대한 분변오염 지표균, 5~10 ... 내염성균 15% 염분에서 생육건조상태에서 장시간 생존80℃ 10분식중독의 원인이 되는 enterotoxin생산균 자체는 내열성이 약하다.(80℃ 10분 사멸)가열의 의한 예방 효과 ... 용매에서 용해되지 X단백질 분해효소에 분해 X내열성이 크다(220~250F℃ 30분 이상 가열)Botulinus (통조림균)Clostridium botulinumG(+) 간균아포형성

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.15

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감염관리

이 일용한 15~17파운드의 압력과 121~123℃에서 30분간 가열하여 이루어진다.- 관리가 편리하고, 독성이 없으며, 비용이 저렴하지만 열에 약한 플라스틱, 고무제품, 내시경 등 ... 의 멸균에는 적합하지 않다.- 주로 수술용 기계 및 기구, 일반 기구 및 물품, 리넨류 등 열이나 습기에 견기는 물품 등에 이용된다.2) 가스 (gas)- EO(산화에틸렌가스 ... )는 침투력이 강하고 열에 민감한 물질에 효과적이다.- 30~60%의 습도, 45~55℃에서 1시간30분~2시간 동안 멸균하는 방법- 날카롭거나 마모되기 쉬운 기구, 열에 약한 플리스

리포트 | 11페이지 | 4,300원 | 등록일 2024.11.19

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미생물 기말고사 요약본

기간 동안에 멸균이 완벽하지 못하면 아포는 생존함-아포는 독소를 생성함-독소는 열에 약하므로 충분하게 가열하여 음식을 통한 발증을 예방할 수 있음4)검사실 진단-환자의 혈청 ... 제) 음성2)서식처와 감염 경로-서식처는 인체의 인후와 피부-호흡기 연무질(비말)을 통해 감염됨3)병원성-인두염, 봉와직염(딱딱하게 피부가 부품)과 같은 화농성 감염병, 류마티스열 ... 이나 대변 또는 음식에 독소가 생존함5)치료-항독소를 주사함6)예방-적절한 음식 보관과 캔 등으로 포장된 음식의 요리 시 가열 및 오염된 캔의 폐기임12.나선막대균★①Treponema

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| 시험자료 | 34페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.04

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[세균학실험] 세균 운동성의 현미경적 관찰 결과레포트

, 패혈증 등을 일으키고, 또한 장 속에서 전염성 설사를 일으키는 항원형 대장균의 경우 특히 병원성대장균이라고 한다.- 대장균은 열에 대한 저항성이 약하므로 60℃에서 약 20분간 ... 가열하면 멸균된다.- 대장균의 존재 여부는 분변에 의한 오염 여부가 지표가 되며, 수질검사 등에 종종 응용되는 수단으로 위생학상 중요하다.2) 실험에 사용한 균주에 대해 조사하기 ... 들과 마찬가지로 내생포자(endospore)를 형성하여 극한 환경을 잘 견딜 수 있다.- 고초균은 일반적으로는 비병원성이지만 드물게 사람의 눈의 감염이나 만성질환자의 요로감염을 일으킨다

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.03

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가스기사 실기 요약 정리자료1 (2번 자료와 함께 시 더 좋습니다)

4조리개 열림 정도 초과[질문1]직동식 정압기에서 2차 압력이 설정압력보다 낮을 때 작동원리는?정답'- 사용량 증가 → 2차압력 감소 → 스프링 힘이 2차압력이 다이어프램을 받치 ... 을 일으킨다."1. 오스트나이트계 스테인레스강에서 입계부식이 발생하는 환경조건에 대해 설명하시오.정답오스트나이트계 스테인레스강을 450~900℃로 가열하면 입계결정으로 크롬탄화물이 석출 ... 든효율이 높고 소음, 진동이 적다""목재, 화석연료, 천연가스, 폐가스 등을 열원으로 사용한다"밀폐된 실린더 내에 열을 가해 팽창시키고 냉각에 의해 압축을 하는 기관이다"수소

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| 시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.09

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감염미생물학 정리

예방: 저온에 증식할 수 없기 때문에 만든 직후 냉동보관. 열에는 활성.? 가스괴저균 식중독원인: 가스괴저균의 외독소, 조리 후 짧은 기간 동안 20~40도에 방치된 경우증상 ... 감사슬알균성 속발 증후군:1) 성홍열: 갑작스런 발열, 구토, 두통, 오한, 인후염. 혀는 회백색, 유두가 백색 딸기혀 모양, 붉은 고기색깔, 유두가 부어 붉은 딸기모양. 붉 ... 은 발진은 말초혈관 손상과 고열 → 항생제로 치료.2) 류마티즘 열b. 폐렴 알균 감염특징: 쌍 또는 짧은 사슬형으로 존재. 두꺼운 협막에 싸여 있다(저항력이 강함)발생 질병: 폐렴

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.24

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기기분석실습 카페인 추출(FTIR 분석) 결과레포트

성 향기성분과 비휘발성 성분을 함유하고 있다. 그 중에서 커피 향에 가장 큰 영향을 주는 것은 비휘발성 성분이다. 이 비휘발성물질이 신맛, 쓴맛, 단맛 등을 좌우한다. 이미 밝혀진 ... 바에 따르면 쓴맛은 카페인에서, 떫은맛은 탄닌에서, 신맛은 지방산에서, 단맛은 당질에서 비롯된다고 한다.원래 커피생두 자체에는 향이 없으나 이것을 일정한 조건에서 가열하면, 원두 ... 은 추출시 고온보다 저온일 때 적게 추출된다(인스턴트는 원두 보다 고온에서 장시간 조리하기 때문에 카페인이 3배 이상 많이 추출된다). 100℃ 이상된 물과의 접촉은 변질을 초래

리포트 | 22페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.07.07

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CNT 이론적 배경 및 물성

을 산화 열처리시키는 단계② 금속기판을 수평형 튜브로에 장입한 후 수평형 튜브로를 비활성 가스 분위 기에서 적어도 1회 이상 퍼징시키는 단계③ 비활성 분위기에서 금속기판이 장입 ... 게 말린 형태를 가지고 크기나 형태에 따라 독특한 물리적 성질을 가지는 거대분자(macromolecule)이다. 길이와 지름의 비가 132,000,000:1에 이르는 나노튜브도 만들 ... 어졌는데 이는 지금까지 알려진 물질 중 가장 높은 값이다. 탄소 나노튜브는 특히 열전도율 및 기계적, 전기적 특성이 매우 특이하여 주로 탄소 섬유로 만들어지는 야구방망이나 골프채

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.10

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주요 병원세균과 세균감염증

아도 장독소(enterotoxin)으로 발병- 내열성 독소: 열에 강함, 병원성 강함(100도/30분 가열해도 살아 있음)③ 표피박탈성 피부염- 표피박탈성 독소(exfoliative ... 가열 제춤(살균하지 않은 우유로 만든 치즈, 야채샐러드 등)- 가열을 불충분하게 한 식육, 닭고기 등- 가열하지 않고 그대로 먹는 조리가 끝난 식품(ready-to-eat 식품)증상 ... 사슬헐적 발열(파상열), 권태감, 근육통, 관절통: 사망하는 경우는 드묾- 통성세포내기생체 ? 항균제가 잘 듣지 않음치료? 테트라사이클린(tetracycline) + 리팜피신

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| 시험자료 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.05

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아토피질병 (한방병원컨퍼런스, 한방치료 및 간호)

섭취를 제한하여야 함. (무분별한 식품 제한은 아이의 경우 성장에 악영향) 기름이 있는 음식을 고열로 가열하여 조리한 음식은 자극성이 강하기에 아토피 증상을 악화시킬 가능성이 있 ... 라고 부르기도 한다. 태(胎)에서부터 열(熱)을 받아 태어났다는 의미로 유전성을 강력하게 시사하였고 엄마 뱃속에 있을 때 엄마가 받은 스트레스나 맵고 짠 음식물의 기운들이 태아에 ... 으므로, 볶거나 굽거나 튀기지 않고 삶거나 찌는 것이 좋음.○ 약물치료 1) 항히스타민제 아토피 피부염 환자의 특징은 선천적으로 가려움증에 대한 역치 (견디는 한계)가 비정상적으로 낮

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.26

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식품위생학

중독의 원인 바이러스로도 유명하다. 바이러스 입자는 크기가 27~40nm이고 정이십면체 모양이며 열에 강해 60도에서 30분 동안 가열하여도 감염성이 유지된다. 노로바이러스는 전 ... 또는 세균에 기생하여 숙주의 단백질합성이나 에너지를 이용해 자가 증식을 하는 비생물적 존재이다. 주로 생물체의 세포 또는 세균에 기생하여 숙주의 단백질합성이나 에너지를 이용해 자 ... 과에 속하는 바이러스로 비세균성 급성위장염을 일으키는 주요한 바이러스의 한 종류이다. 노로바이러스(norovirus)는 통계적로만 보면 세계적으로 거의 90%의 위장염을 유발

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| 방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.11.05

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살모넬라 초코케이크 사건 레포트_미생물에 의한 식품안전사고_A+

의 2차 오염에 주의하여야 하며, 조리에 사용된 기구 등도 세척 소독하여 2차 오염을 주의하여야 한다. 살모넬라균은 비교적 열에 약하여 74C 이상 가열 또는 62~65C에서 20분 ... 간로 규정하고 있지 않지만, 모든 액란제품은 5℃ 이하에서 냉장 또는 냉동 보존·유통하도록 하고, 식품공전은 비살균 액란제품은 알의 껍질을 제거한 후 속히 5℃ 이하로 냉각 ... 고 있는 것이라고 기 의원은 설명했다.만약 제조업체에 살균, 비살균 액상란의 검토여부를 맡겨둠에 따라 살균 액상란을 사용한 것이 아닌 비살균 액상란을 사용했다면, 이는 살모넬라와 같

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| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.06

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방송통신대 식품위생학 1. 코로나바이러스감염증-19로 인한 사회적 거리두기, 마스크 착용, 손 씻기 덕분에 노로바이러스 발생이 급격히 줄어들었다고 한다. 다음에 대해 설명하시오.

된다. 전염성이 매우 높은 바이러스성 감염질환이다. 노로바이러스에 대한 백신이 없어 정확한 진단이 필요하다. 요양원, 캠프, 군대, 지역 사회에서 발생하는 비 세균성 위장염이다. 환자 ... 한다. 바이러스 입자는 크기가 27~40nm 이며, 정이십면체 모양을 이룬다. 60도에서 30분 정도 동안 가열하여도 감염성은 유지되므로 대변이나 구토물에 의해서 음식과 물이 노로 바이러스 ... . 영유아기에 감염되면 괴사성장염으로 심각한 질환이 될 수 있다.- 집단 배식에서 조리자의 손이 오염되고 그 음식을 섭취하는 경우에 발생된다.- 구토물, 침 같은 분비물이 묻은 손

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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세계 장수국가 노인들의 식생활 특징 조사

에 40g을 섭취하며 영국과 비교하면 2배에 달한다. 토마토를 가열하면 리코펜이 생성된다. 이 성분은 전립선암의 위험성을 낮춰주고, 항산화 성분 안티옥시던트를 풍부하게 가지고 있 ... 빵가루를 입힌 가공식품들을 멀리하는 경향이 있다. 프랑스인의 절반이 이러한 튀김 요리 등을 일주일에 적어도 한번 먹는 미국에 비해서 프랑스는 30%에 불과하다. 프랑스인들은 간단 ... 한 음식 조리과정을 가진다. 여러 번에 걸쳐 가공하는 음식보다 달걀, 치즈, 버터, 동물지방, 요구르트 등 원래로 최대한 살리는 방법으로 음식을 섭취하고 있다. 프랑스인들이 치즈

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.01

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화공기사 2020/06/06 기출문제

, 대류, 복사로 구성된다. 다음 중 열전달 메커니즘이 다른 하나는?????① 자동차의 라디에이터가 팬에 의해 공기를 순환시켜 열을 손실하는 것????② 용기에서 음식을 조리할 때 짓 ... controller57. 다음 비선형공정을 정상상태의 데이터 ys, us에 대해 선형화한 것은?????????①?????②?????③?????④?58. 열전대(Thermocouple)와 관계 ... : 화공열역학1. 이상기체가 가역공정을 거칠 때, 내부에너지의 변화와 엔탈피의 변화가 항상 같은 공정은????① 정적공정②?등온공정???③ 등압공정④ 단열공정2. Joule

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.26

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[유기화학실험]커피로부터 카페인의 분리

의 성질커피는 800여 가지 휘발성 향기성분과 비휘발성 성분을 함유하고 있다. 그 중에서 커피 향에 가장 큰 영향을 주는 것은 비휘발성 성분이다. 이 비화발성 물질이 신맛, 쓴맛 ... 을 일정한 조건에서 가열하면, 원두 내부에서 화학적 변화, 즉 메일라드 반응(아미노산과 환원당이 일으키는 반응)이 일어나 커피 특유의 향이 생기게 되는 것이다. 커피 저장 중 향미 ... 되어 생긴 물질피리딘 (pyridine)자극적인 맛, 쓴맛, 트리고넬린이 분해되어 생긴 물질푸르푸랄 (furfural)단향 희석액에서 단향을 갖는다.피롤 (pyrrole)트리고넬린이 열

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| 리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.08.13

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아동간호학실습 급성위장염 Acute Gastroenteritis 케이스스터디 A+

을 충분히 가열해서 먹어야 합니다. 상한 음식이나 비위생적으로 제조된 음식은 피해야 합니다.? 본론- Case 대상자 사정 -본 사례연구는 광산구미래아동병원 햇살병동에서 한 것 ... , 불결한 조리 기구 등을 통해 감염된다.② 붉은 피가 섞인 변을 보고 배가 몹시 아프면서 설사를 하는 것이 주된 증상이다.③ 심하면 생명이 위험하기도 하므로 갓난아기나 어린아이 ... 상? 입원동기- 2일전 구토*2, 설사*2, 열- 어제 구토* 설사*7, 열- 금일 설사*4, 열 지속이 있어 입원함? 주호소 (chief complaints)Fever

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.15 | 수정일 2022.12.08

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