"가열조리비가열조리"의 검색결과 입니다.

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식중독예방점검표 haccp 식품기사 필답 식품위생학 요약 조리원 한식조리사 필기 살모넬라균 조리과학 사과 갈변 실험

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"가열조리비가열조리" 검색결과 221-240 / 1,776건

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외국조리

- 열을 효율적으로 이용하여 음식을 만드는 조리법이 발달 - 남녀 구별 없이 먼저 돌아온 쪽이 식사 준비를 함 - 축하나 진급 등의 행사에는 주로 외식 / 손님이나 윗사람에게 먼저 ... 한 양념을 사용 조리 - ‘먹는 것은 약과 같은 것’ = 약식동원 사상을 갖고있음 - 김치와 장, 젓갈, 장아찌 등 발효식품을 많이 섭취 - 음양오행 사상을 기본으로 하여 오색 재료 ... 에 부르고뉴산 적포도주를 듬뿍 붓고 양파, 마늘, 버섯등을 넣어 오븐에서 오래 가열하여 만든 프랑스식 찜요리. - 코코뱅 : ’와인 속 수탉‘이라는 뜻으로 프랑스의 삶은 요리 중 하나

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.12.16

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[보건영양 기말시험 대체과제물] 2020년 1학기

세요.환경적 위해요인이 인체에 노출되는 경우는 다양하다. 하지만 식품을 통해 섭취되는 환경위해요인은 경구섭취를 통해 일어난다. 과거에 비위생적인 급수관리에 의한 수인성 전염병이 문제 ... 중에 생성되는 유해물질에는 첫번째로 아크릴아마이드는 감자나 시리얼 같은 전분이 많은 식품을 160˚ 이상의 고온에서 가열할 때 생성된다. 두 번째, 벤조피렌은 다환방향족탄화수소 ... (PAHs) 화합물이며 독성이 강하고 잔류기간이 길다. 벤조피렌은 육류를 불에 가열하여 구울 때 고기가 타거나 검게 그을린 부분에서 생성된다. 세 번째, 퓨란은 무색의 휘발성 액체

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.04.15

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구리(II)염의 합성 황산구리(II)의 정성반응

성은 석영유리에는 미치지 못하나, 대량생산에 적합하고 성형성이 좋은 저열팽창성의 유리로서, 이화학용 용기나 관, 내열조리기구 등에 널리 사용되고 있다. 미국의 팔로마산천문대 ... ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━구리(II)로 황산구리(II)를 합성한다.합성된 황산구리(II)를 가열하거나 암모니아와 페로시안화칼륨 용액으로 정성분석한다.4 ... 등), 아이오딘화에틸 C₂H?I, 하이드라진 N₂H₄, 펜테인 C?H₁₂, 아르신 AsH₃? 유독성 시약· 바나듐 화합물 : 바나듐염의 독성은 비경구 투여시 높으며, 경구는 낮

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.02

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(사업계획서) 독거노인들의 주거환경 개선 프로그램 아이디어

의 생대책(수해, 토지붕괴), 인위적 재해대비(화재, 가스, 교통, 추락)예) 화재방지 :옥내배선, 전원연결부, 조리대, 가열부 등 점검전기 : 적절한 피복선 사용, 다변형 콘센트 ... 사용 자제조리대 : 가스누출 방지, 각세대별로 환기용 덕트사용, 불연재료 사용, (일상조리시에도 400도 정도임)예) 대도시 소재 병원 진료 기록부안전사고 피해자 연령층 : 유아기 ... , 구조 및 재료, 효율적 수납을 위한 공간계획② 생리적 요구의 만족? 일조의 확보 : 열 에너지, 자외선 확보? 실내기후조건의 만족 : 온도, 습도 -> 에너지 절약? 깨끗

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.11

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A 맞음! 아동 위장염 case study + 간호진단, 간호과정 2개

했다면 먹을 씻은 후 작업을 하여야 하며, 가열 조리 식품은 중심부 온도를 75℃ 이상으로 1분 이상 가열하여 익혀 먹어야 합니다. 패류의 경우는 85℃에서 1분 이상 가열해야 합니다 ... □gra빈혈, 류마티스 열HGB13.511.5~13.5g/dl▲COPD, 울혈성 심부전▼빈혈, 간경화, 심한출혈HCT39.134~40%▲탈수. 적혈구 과다증▼빈혈, 백혈병 ,간경 ... 영역 모두 감지 가능한 초점의 질량 없음3. 방광벽 크게 두꺼워지지 않음[결론]비특이적 소견 없음2) 영상의학 판독 보고서3) 투약약명용법효과/효능부작용대한 5% 포도당가 칼륨나트륨

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.24 | 수정일 2024.01.18

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2020 전남대 식품가공학 중간고사

에 이익을 준다.④ 건강에 필요한 영양소를 공급한다.( )3. 식품을 저장하는 방법 중 물리적 저장방법에 해당되는 것을 모두 고르시오.① 가열 처리② 훈제③ 산화방지제 첨가④ 훈증 ... 시오.① 원심분리② 건조③ 증류④ 수세⑤ 균질( )6. 다음 중 열처리 공정으로 인한 장점이 아닌 것을 모두 고르시오.① 식미 향상② 바이타민 C의 이용도 향상③ 가공 조건 조절 ... 고르시오.① α-amylase 효소 작용이 빠르다.② 복굴절성이 있다.③ 용해도가 높다.④ 가열 점성이 낮다.⑤ β-amylase 효소 작용이 느리다.( )12. 밀가루 단백질 중

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2024.02.07

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식품알레르기나 아토피 피부염의 원인 및 증상과 관리방법에 대해서 기술하시오.

증상이 많은 원인 식품은 계란, 우유 등으로 유아가 많이 접하는 음식으로 영양적으로도 우수한 식품들이다. 식품알레르기를 일으키는 식품은 열과 소화효소에 안정해 소화되지 않은 상태 ... 로 위장관 벽을 통과 할 수 있으며 이는 가열과 조립법에 따라 면역반응을 일으키는 원인물질이 변할 수가 있다. 또한 식품화가 식품알레르기 발병률에 영향을 미칠 수 있다. 동일 식품이 ... 라도 식품의 수확, 건조, 저장조리법에 따라 달라 질 수 있으며 각각의 시간과 온도에 따라 변화를 보인다. 식품알레르기의 대부분은 먹는 것에 의해 발생하지만 꽃가루 알레르기를 통한

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.25

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중앙공급실의 소독과 멸균물품 A+

을 끓이는 가장 간단한 소독법이다. 물을 끓이고 액체를 증발시키는 증기의 온도는 100℃이다. 30분간 끓이는 것은 열저항성 아포와 B형간염바이러스, 원충의 포낭형 등을 제외한 대부분 ... 생물 검사실에서 증기멸균에 사용되는 가장 흔한 기구이다. 유리와 금속 같은 물질들은 열에 매우 잘 견디지만 수술복, 미생물 배양용 배지, 유리와 고무, 플라스틱제품은 손상될 수 있 ... 다. 고압증기멸균의 안전한 마지막 기준은 열 저항성 미생물들을 사멸시킬 때 세균학적인 멸균 결과를 보기 위해 121℃에서 15분간 멸균하고 멸균 테이프가 검정색으로 변화하는지 확인

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.28

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수분, 단백질, 지방, 탄수화물의 식품에서의 기능, 비타민과 무기질의 몸 속에서의 역할

부터 이중결합의 위치가 멀어질수록 녹는점이 낮아진다.트랜스지방 > Cis-지방공액지방산 > 비공액지방산홀수 탄소수 지방산 < 짝수 탄소수 지방산3. 지방의 발연점조리 중 가열되면 분해 ... , 발연점 감소 등이 나타나는 현상이다. 식품을 튀기거나 조리할 때 가열에 의한 산패로 유리지방산 증가, 발연점 및 녹는점 감소, 색깔 어두워짐, 점도증가, 지방의 굴절률 증가 등 ... . 기름에 용해되는 지용성 비타민의 일종으로 빛, 알칼리에 불안정하고 열에는 안정하다. 비타민K는 식물에서 추출한 필로퀴논과 생선기름과 육류에서 발견된 메타퀴논이 중요한 물질

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.30 | 수정일 2020.11.01

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'아동간호학실습' 급성위장염 문헌고찰, 간호진단 2개

바이러스는 비세균성 급성위장염을 일으키는 칼리시바이러스과에 속하는 바이러스이고, 노르워크바이러스(Norwalk virus)가 표준형이다. 미국 오하이오 주 노르워크(Norwalk ... )에서 발생한 급성위장염 환자의 대변에서 발견되었다. 60도에서 30분 동안 가열하여도 감염성이 유지되고 일반 수돗물의 염소 농도에서도 불활성화되지 않을 정도로 저항성이 강하다. 감염 ... 될과에 속하는 노로바이러스에 의해 발생한다. 바이러스 입자는 크기가 27~40nm이고 정이십면체 모양이다. 60도에서 30분 동안 가열하여도 감염성이 유지되고 일반 수돗물의 염소

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.03 | 수정일 2022.12.02

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2023년 간호미생물학 총정리(A+)이거 하나면 ALL KILL~

조직에 깊이 자리 잡은 농양농가진, 손톱주위, 욕창 : 지속적인 피부 병변이 없다면 국소부위에서 발생, 열-습기-압박 장기간 누워있는 환자에게 발생여드름 : 피부에 상재하는 무산소성 ... , 열, 불쾌감을 동반, 관절이나 눈, 뇌막에 증상- 3주동안의 치료로 열과 통증은 제거, 확장된 림프절의 치료는 수 주에서 수개월을 요구- 1차병변은 7~12일 사이에 주로 ... , 메스꺼움, 식욕감퇴, 설사와 비삼출성 인두염 같은 증상을 보이는 단핵구증과 유사☞이시기에 HIV 항체에 대한 혈청학적 검사가 대게 음성을 나타남 ☞1~3개월 후 양성이 된다

시험자료 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.11.23 | 수정일 2023.11.28

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HACCP 및 실습 핵심정리노트

” 라는 뜻이며 우리말로는 식품안전관리인증기준 제도임-HA :위해요소분석, CCP :중요관리점-HACCP의 정의①HACCP의 정의는 “식품의 원료관리, 제조·가공·조리·소분·유통 ... 의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리 ... 의 (0~10°C)로 관리-비접촉식 적외선 표면온도계의 경우 식품 검수 시 식품에 접촉하지 않으므로 온도계 살균처리가 필요 없고 식품이나 포장에 손상을 주지 않으며 온도를 순간

시험자료 | 32페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.07.08 | 수정일 2020.09.22

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[감염관리와 미생물학] 노로바이러스에 대해서

노로바이러스에 대해 좀 더 알아보기로 했으며, 노로바이러스에 걸렸을 때의 증상과 예방하는 방법에 초점을 두어 조사를 하였다.Ⅱ. 본론1. 노로바이러스의 특징노로바이러스는 외피 비 ... 하여 일반적으로 동절기에 발생 빈도가 높다. 열과 소독제에 대한 저항성도 상당히 높다.현재까지는 동물실험이나 세포배양의 방법으로 증식 시킬 수 없어 검출법, 소독효과, 감염형 등 ... 이 있다. 바이러스는 대체로 85도에서 1분 이상만 가열하면 쉽게 없어지지만 식품을 냉장·냉동고의 온도에서 수개월에서 수년을 보관한다면 감염되기 쉽다. 그렇기 때문에 식재료 자체

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.08

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식품화학 정리본-시험보기 전 보기 좋은 요약

에 수분을 첨가하지 않고 고온에서 가열하면 전분 분자의 열분해의 일부로 부분적인 가수분애가 일어나 가용성 전분을 거쳐 가용성 덱스트린이 생성되는 현상15. 변성전분-전분을 물리화학 ... 에 의해 분자운동이 저해받기 때문에 물을 끓이거나 얼음을 녹이려면 많은 열 필요. 물의 비점은 1기압에서 100도씨로 높아서 조리나 가공 시 물을 주로 사용.4)용매로 작용한다 : 물 ... 를 이룰 떄 쌍극자 모멘트를 가지려면 극성결합이어야 하고, 전하가 비대칭적으로 분산되어 있어야 한다.2. 배위수-4도씨 이하에서는 수소결합 배위수 증가.-이온성 물질이나 배위화합물의 양

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.30

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식품저장학 요약정리 [식품저장학/진로]

, 동식물체에 존재하며 식품 원료인 농, 축, 수산물에는 각각 그곳을 생활권으로 하는 미생물들이 독특한 마이크로플로오라를 형성하여 살고 있다.이들 미생물들은 식품을 조리 가공 ... 화는 열변성법에 의하는 것이 보통이다. 블랜칭은 채소가공에서 중요한 처리법의 하나로서 열처리에 의해 변질원인이 되는 효소를 불활성화 시키는 것이 주목적이며, 그 외에 재료를 수축 ... 나 비탄산반응이다.반응의 진행과 식품의 변질 : 아미노-카르보닐반응은 진행에 따라서 색이 변화할 뿐 아니라 식품의 화학적, 물리적 성질에도 변화를 가져온다.[ 식품조직의 손상 ]식품

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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지역사회간호학 역학, 재난간호, 환경보건 요약 보고서 A+

식중독, 자연독에 의한 식중독? 세균성 식중독- 예방 : 육류의 저온저장, 가열, 도축장 위생관리 정기점검, 조리 기구 세척, 소독- 장염 비브리오 식중독 : 해산물, 오징어 ... 공기의 조성비는 달라지지 않음? 기후- 어떤 장소에서 매년 반복되는 정상 상태에 있는 대기 현상의 종합적인 상태- 참고 > 일기 : 하루 동안의 대기현상을 종합한 것- 기후요소 ... 이 주목 할만한 기후요소임 : 특히 대기의 안정도는 지표면의 오염물질을 지표면 가까이에 축적시켜 피해를 주며 기온역전은 대기 안정의 가장 큰 요인? 열섬현상- 주변지역보다 도심지역

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.08

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HPLC를 이용한 호박과 당근의 Carotenoid 정량

되어 있는 베타-카로틴은 지용성 물질이므로 당근을 조리할 때 기름을 이용하여 가열하면 베타-카로틴이 잘 분리되어 그 이용률이 높아진다(1). 당근은 생으로 이용하거나 샐러드, 수프 ... (xanthophylls)에 의한 것이다(1). 호박에는 비타민 C 분해효소인 아스코르브산산화효소가 포함되어 있으므로 가열하여 효소를 불활성화시키는 것이 좋다(1). 호박은 국, 나물, 전, 찌개 ... -carotene을 정량한 것과 차이가 나는 이유는, 카로티노이드는 빛과 열에 약하기 때문에 보관을 하는 방법, 보관하는 장소의 빛과 열, 온도, 습도 등의 환경의 차이가 있기 때문이

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.16

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어린이집 원장직무 시험문제 정리

적 충해야 한다.⑧육류, 가금류, 어패류 등을 가열처리할 때는 중심부가 완전히 가열되었는지 확인하고 음식을 수시로 저어 음식의 온도가 균일하게 유지하도록 한다.(맞는 답으로 나옴.)6 ... 과 종류를 증가시켜 성인의 식사형태로 이끌어가는 것.8.빈칸을 채우시오.만1세가 될 때까지는 (꿀)을 사용하지 않도록 한다. 꿀에는 (열에 강한 식중독균)인 클로스트리디움 보툴리늄 ... .맨손조리가 가능한 것은?-채썰기, 찢기, 껍질 벗기기, 과일 전처리7.이유란?-유즙만으로 영양공급이 이루어지던 영아에게 미음이나 죽 등의 식사를 주기 시작하여 서서히 그 양

시험자료 | 25페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.31

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슬로푸드와 건강

는 설탕과 동일한 1g당 4kcal이지만사용량이 설탕의 1/200이므로 저칼로리 감미료로 사용되고 있다.열에 의해 분해되기 때문에 가열을 동반한 식품에는 사용되지 않고 있다.안전 ... 섭취의 증가과식-나트륨, 단순 당, 지방, 에너지 섭취의 증가,MSG와 기타 첨가물 섭취의 증가과일 섭취의 감소 ?식이섬유 감소건강 측면대량 조리에 따른 식중독 발생 위험 증가고지혈 ... 증, 비만, 고혈압, 당뇨병 등 만성질환 위험 증가문화?환경 측면음식물 쓰레기 증가에 따른 환경 파괴전통식생활 문화의 계승 미흡의 문제점이 나타남12) 현대한국사회에 식생활

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.30

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병원미생물 요약정리

성 합병증, 류마티스열, 급성 토리콩팥염등의 비고름성 합병증을 일으킴.△ 성홍열(scarlet fever)- 후두염에 동반한 전신 피부 홍반, 홍반의 발생하는 발적독소 관여.△ 고름 ... .- 건조와 열에 비교적 강함.△ 고름염증(화농염증 suppurative inflammation)- 고름을 동반하는 염증을 일으키는 대표적 세균 (고름균)- 접촉전염고름딱지증 ... - 잠복기: 3~6시간 -> 구역질 구토 복통 설사 증상이 나타남.- 내열성으로 100도에서 30분 가열해도 파괴 X.△ 표피박탈피부염(탈락피부염 exfoliative

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.26

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