"된장담그는법"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

된장 제조공정 식품저장 효소와 사회경제 전통 발효식품 발효역사 장아찌 발효식품 일본요리의 특징 고추장ppt 일본음식문화

"된장담그는법" 검색결과 121-140 / 993건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

한국생활문화사, 한국인의 의식주 생활의 역사

)에 백인 존재였다.- 삼국시대부터 존재. 고려시대까지는 장을 ‘미소’라고 부름- 조선시대의 「구황촬요」에서도 된장과 간장 만드는 법을 소개- 장 담그기에 신중을 기함→ 장 담그 ... 부터 변한다’ ‘한집안의 일은 장맛으로 안다’등이 그것인데, 장이 그 집의 운명과 밀접한 관련이 있다고 여기는 것을 볼 수 있다. 또한 이 때문에 장 담그는 날을 신중이 정하 ... 고, 물과 항아리도 신중히 선택했으며 장을 담글 때 말을 함부로 하지 않는 등의 행동을 보였다.- 장 담그기: 새끼줄에 메주를 빚어 매달아야 하는데, 이때 메주를 빚는 모양은 네모지

리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.02.18 | 수정일 2019.05.05

다운로드 장바구니
[일본문화] 일본음식문화

라멘은 삿포로가 발상지이다. 그래서 삿포로에는 약 2천개의 라멘가게가 있다고 한다. 된장라멘으로 불리는 미소라멘은 구수한 미소 국물에 돼지 육수가 들어가고, 삿포로 음식만의 고유 ... 의 그릇에 담아서 미각을 돋운다. 그리고 일본 음식은 쌀을 주식으로 하며, 고기가 보편화되지 못했기에 바다로 둘러싸인 지리적 조건을 이용한 다양한 생선 조리법을 가지고 있다.진한 ... 양념보다는 자연의 형태를 그대로 보존하는 조리법을 추구한다. 또 사계절의 특성을 잘 살려내어 재질, 형태, 색 등을 이용해 용기의 공간을 꾸미는 등 전체적으로 요리를 통해 미적 감각

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.26 | 수정일 2019.01.22

다운로드 장바구니
동서양 음식 문화사 시험 요약본 A0

는 공간 전개형 상차림? 음식의 종류와 조리법 다양? 김치, 장아찌, 장, 젓갈, 술 등 발효식품 발달? 식품자체의 맛보다 조미료와 향신료를 쓴 복합적인 맛을 즐김? 약식동원의 조리법 ... 편, 멸치젓국과 된장으로 간을 맞추고 해산물, 담수어, 콩을 이용한 음식이 많음, 곡물 음식 중에는 칼국수를 즐김대표 향토음식주식류 진주비빔밥과 칼국수, 부식류 찜과 장아찌, 기타 ... 한 문화를 ‘음식문화’라고 한다.(2) 음식문화음식의 재료가 되는 식품의 획득 방법과 종류, 식품의 조리 및 가공법, 식기류, 상차림 및 음식을 먹는 방법이 있다.한 국가의 역사, 관습

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.19 | 수정일 2019.07.03

다운로드 장바구니
예비&결과보고서-7주차-키틴, 키토산 추출

은 게, 새우 등의 갑각류뿐 아니라 여러 다른 생물종의 외골격에도 20～30% 정도 함유되어 있고 균류에도 많이 들어있다.된장만 먹어도 키틴을 섭취할 수 있다. 된장을 발효 ... 을 구성하는 주성분으로 아미노산중합체로 이뤄졌다. 매우 단단한 구조를 하고 있어 물에 녹지 않는다. 이 키틴을 가열, 진한 알칼리용액에 담가두면 그 분자에서 아세틸기가 떨어져 나 ... 과 색소로 구성되어져 있다. 여기서 탄산 칼슘은 묽은 염산 용액(약 5%)에 24시간동안 담가 두면 기포가 나오면서 탄산이 제거되고 (이산화탄소) 칼슘은 염산용액 때문에 용해

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

다운로드 장바구니
약선요리

한방약선요리보기보양탕 재료 오리 1 마리 물 6L 된장 3T 부재료 미나리 200g 깻 잎 200g 부추 300g 오리육수 4L 마늘 3T 들깨가루 1 컵 고춧가루 3T 대파 3 ... 의 냉병과 통증 , 타박상 , 설사 , 음식을 잘못 먹은 경우 등에 효능이 있다보기보양탕 오리 ( 뼈 사이에 붙은 것을 깨끗이 제거한다 .) 는 반으로 토막 내 깨끗하게 씻어 된장 ... 뿌리 홍고추 2 개 풋고추 3 개 양념장 들기름 3T 마늘 1T 파 1T 고춧가루 2T 소금 약간 * 깻잎 ( 한의학에선 蘇葉이라 부름 ) 性 : 溫味 : 辛歸經 : 肺

리포트 | 87페이지 | 10,000원 | 등록일 2018.09.27 | 수정일 2020.11.24

다운로드 장바구니
식사요법 고혈압 실습일지, 소금첨가량에 따른 관능평가

둔다.?불린 쌀과 현미에 분량의 물을 붓고 밥을 짓는다.(2) 쑥국* 재료 ? 주재료 : 쑥 80g, 바지락살 140g? 부재료 : 된장 2큰술, 다시마멸치 한줌, 다시마 두쪽 ... , 양파 70g, 다진마늘, 다진파 약간, 콩가루 약간? 차가운 물에 다시마 멸치와 다시마를 넣어 15분정도 끓여 육수를 우려낸다.? 우려낸 육수에 멸치와 다시마를 건져내고 된장 2큰술 ... 다.(색: 4점), 질감은 너무 짜서 바로 뱉을 정도라서 씹어보질 못했다. 쑥국의 이론적 소금량은 된장이 12g 들어갔다. 된장을 집에서 직접만든 고농축된 것으로 가져왔기 때문에 정량

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.07.25

다운로드 장바구니
저염식식단 실습

지방군 0.5채소군 0.71채소군 0.57된장 5.0소금 0.2소금 0.3소금 0.5461.710.42/0.212.132.131.7141.1460.960.28/0.141.441 ... ) 된장, 고춧가루 등을 넣어 버무린다.④ ③에 ①을 붓고 끓인다.쇠고기 무국①정육은 핏물을 뺀다.②무는 사각 썰기하고 대파는 어슷썬다.③냄비에 기름을 두르고 달궈지면 정육을 넣고 볶 ... 5g, Na 2000mg)의 실습을 통해 급원식품 및 조리법을 익힌다.2. 실습시 고려사항매 끼니에 사용하는 양념의 양은 소금 (NaCl)양을 기준으로 끼니 당 1.5g씩 모두 4

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.11

다운로드 장바구니
중국의 발효식품 보고서

, 된장 절임에 속하는 것이다. 찌앙은 수분이 많은 찐득한 된장 덧으로 담아 만든 것이다. 원료 채소로는 오이, 무, 당근, 차이씬, 죽순 등을 혼합하거나 세절하여 담그기도 한다 ... 의 발효 형식.증자된 곡류를 제국하여 덧에 담금하고 국의 효소에 의한 분해, 발효, 숙성시켜 두장을 만든다. 또한, 소맥분을 빵 종과 반죽하여 발효시켜 찐빵 또는 면을 만들어 여기 ... 에 국균을 증식시켜 제국 후 염수에 담그고 덧을 효모로 발효시켜 첨면장을 만든다.두장의 발효균첨면장의 빵 종은 빵효모(Saccharomyces cerevisiae)를 소맥분에 온수

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.11.22 | 수정일 2015.02.18

다운로드 장바구니
화상의 조기 치료법

이나 발은 직접 물고 담그고 , 얼굴이나 몸은 찬 물수건을 이용 〮 연고나 된장 , 간장 등 절대 바르지 않는다 . 〮 응급처치로도 충분히 치유 가능 1 도 화상〮 1 도 화상 ... 화상의 조기 치료법조직 손상 깊이에 따른 화상의 특성 1 도 화상 : 표피만 손상된 경우로써 허물이 벗겨지고 피부가 붉어지며 통증호소 2 도 화상 : 표피 및 진표 가 손상 ... !!손 상 범 위 성인의 경우 화상면적이 30% ↑ 소아의 경우 화상면적이 20% ↑ ↓↓↓ 사망의 위험이 ↑화상 깊이에 따른 처치 〮 즉시 찬물에 담그어 식히거나 습포함 . 〮 손

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.06.28

다운로드 장바구니
응용레시피

+고추장(3T) +물엿(1T) +참기름(1T) +통깨(약간)조리방법1. 바지락을 소금물에 담가 어두운곳에 두어 해감한다.2. 양념장을 만든다.3. 냄비에 바지락과 물(4컵),청주(2 ... .)냉이 된장국재료 : 냉이,된장.식용유.애호박,다시마,쪽파,청양고추,멸치,마늘,두부조리방법1.쌀뜬물에 다시마와 멸치를 넣고 끓이다가 된장을 푼다.2.냉이를 넣고 끓인다.3.쪽파 ... (청양고추)를 넣어 살짝 끓여 마무리 한다.바지락 된장찌개재료 : 바지락60g, 된장(시판용 된장) 40g, 고춧가루5g, 물 400ml부재료 : 무50g, 청양고추14g, 애호박50

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.11

다운로드 장바구니
[장류][장][발효][장류와 메주][장류와 간장][장류와 청국장][장류와 된장][장류와 장류시장]장류와 메주, 장류와 간장, 장류와 청국장, 장류와 된장, 장류와 장류시장 분석

은 조직이 단단해서 보통 조리법으로는 소화율이 50~70%에 지나지 않으므로 가공 식품으로 된장, 두부, 간장 같은 소화가 잘 되는 식품으로 만들어 먹어 왔다. 또 날콩에는 고유 ... 이 크게 줄었을 뿐 대부분의 가정에 그대로 이어져 내려온다.1. 된장의 종류간장을 담가서 장물을 떠내고 건더기를 쓰는 재래식 된장과 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 떠내지 않고 먹 ... 는 개량식 된장, 2가지 방법을 절충한 절충식 된장 등을 들 수 있다. 그 밖에 계절에 따라 담그는 별미장으로, 봄철에 담그는 담북장?막장이 있고, 여름철에 담그는 집장?생황장

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.20

다운로드 장바구니
[된장][성분][시장성][세계화][과학성]된장의 유래, 된장의 종류, 된장의 규격, 된장의 성분, 된장의 효과, 된장의 제조방법, 된장의 시장성, 된장의 세계화, 된장의 과학성

이 많다. 콩으로 메주를 쑤는 법은 증보산립경제에서 보이기 시작하여 오늘날까지도 된장 제조법의 기본을 이루고 있다.Ⅲ. 된장의 종류된장의 종류는 간장을 담가서 장물을 떠내고 건더기 ... 를 쓰는 재래식 된장과 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 떠내지 않고 먹는 개량식 된장, 2가지 방법을 절충한 절충식 된장 등을 들 수 있다. 그 밖에 계절에 따라 담그는 별미장 ... 으로, 봄철에 담그는 담북장?막장이 있고, 여름철에 담그는 집장?생황장, 가을철에 담그는 청태장?팥장, 겨울철에 담그는 청국장 등이 있다.된장에는 비린내를 없애는 교취효과(矯臭效果

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

다운로드 장바구니
판매자 표지

[보건영양학실험]식이섭취를 통한 동물 실험

성장의 형태로 청국장이 생겨난 것으로 보인다.된장은 발효시켜서 먹기까지 몇 달이 걸리지만 청국장은 담근 지 2～3일이면 먹을 수 있는 것이 큰 장점이며, 콩을 통째로 발효시켜 그대로 ... 식이섭취를 통한 동물 실험1. 실험 목적청국장은 볏짚이나 공기 중에 있는 Bacillus균에 의해 자연 발효된 삶은 콩으로 만들어지며 신진대사를 촉진시켜 체내의 지방을 배출시켜주 ... 는 작용을 한다. 따라서 청국장을 섞은 식이를 쥐에게 제공함으로써 생화학분석을 통해 간기능지표인 GPT와 혈중지질농도인 TC, TG에 미치는 영향을 대조군과 비교하여 알아본다.2

리포트 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.03.01 | 수정일 2020.08.06

다운로드 장바구니
장류

제 1권은 주식 외에 장 담그기, 어육장, 청태장, 즙장 등의 제조 요령이 서술되어 있는데, 장 담그는 법을 주부가 알 수 있도록 한 것이 특색이다.된장, 간장이 우리 식생활 ... 붓 풀어 놓는다. 너무 치대면 떫고 끈끈해지므로 주의한다.⑤보리를 깨끗이 씻어 8시간 정도 물에 담갔다가, 보리죽을 쑤고 한김 나가면 여기에 소금 2컵을 넣어 된장의 간을 한 후 ... …………………………………………p208.Reference…………………………………………p21목차1.서론‘장’이라는 개념은 중국에서 온 것으로 좁은 뜻으로는 액체상태인 간장을 뜻하는 것이며, 넓게는 된장, 고추

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.06 | 수정일 2014.01.09

다운로드 장바구니
[된장][된장 효능][된장제조방법][재래된장][음식궁합]된장 개념, 된장 종류, 된장 효능, 된장과 과학, 된장과 풍습, 된장과 된장제조방법, 된장과 재래된장,된장과 음식궁합

. 된장의 효능1. 항암효과2. 간기능 강화3. 항산화 효과4. 고혈압 예방효과5. 혈액순환Ⅴ. 된장과 과학1. 된장 담글 때 숯을 넣는 이유2. 된장의 원료인 메주에 푸른색 곰팡이 ... 가 펴야 된장을 담그는 이유3. 된장의 원료인 메주를 볏짚에 메달아 둔 이유Ⅵ. 된장과 풍습1. 장 담그기 좋은 날2. 장 담글 때 금지사항3. 장독 풍경Ⅶ. 된장과 된장제조방법1 ... . 재료2. 만드는 법Ⅷ. 된장과 재래된장Ⅸ. 된장과 음식궁합참고문헌Ⅰ. 개요한국 음식은 거의 모두 간장?된장?고추장 등 장류로 간을 맞추고 맛을 내므로, 장의 맛은 곧 음식의 맛

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

다운로드 장바구니
가정과 사회,현대 가정 식생활,식생활 문화,현대 식생활,식생활 변화의 특징,현대가정식생활

이 크게 증가하고 발달하게 되었다 . 3) 1990 년대부터 현재주부들의 음식담당 전통이 약화되고 이에 따라 전통조리법의 단절 , 김치 , 장 , 젓갈 안 담그기 , 손님초대 및 ... 생활 변화의 특징8) 주택의 구조변화 재래식 주택에서 아파트로 , 저장식품의 보관 장소가 없어지고 된장 , 고추장 , 간장의 매식 비율의 증가 , 식구수의 감소 9) 식사 기본예절 ... 은 상황에서 우리의 전통음식이 경시되는 경향을 띄기도 하였다 . 2) 1970 년대부터 80 년대- 서양식 식생활 문화로 변화 - 식품의 생산과정 , 가공법 , 저장법 발달

리포트 | 42페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.11.26

다운로드 장바구니
[장류][장][된장][장류와 된장][장류와 메주][장류와 고추장][장류와 간장][장류와 조선시대장]장류와 된장, 장류와 메주, 장류와 고추장, 장류와 간장, 장류와 조선시대장

장류와 된장, 장류와 메주, 장류와 고추장, 장류와 간장, 장류와 조선시대장 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 장류와 된장Ⅲ. 장류와 메주1. 재료2. 만드는 법Ⅳ. 장류와 고추장1. 고추2 ... 사람만이 느끼는 맛의 진미는 ‘장’이 아니고는 낼 수 없다.Ⅱ. 장류와 된장우리나라의 된장은 그 제조법에 따라 재래식 된장과 개량된장이 있다. 재래 된장은 옛날부터 가정에서 만들 ... 에 채워 두면 한국식 재래된장이 되는 것이다.메주+소금+물→담금→발효→거르기→건더기→익히기(숙성)→된장재래된장은 옛날부터 가정에서 만들어 온 방법으로, 간장에서와 마찬가지로 콩

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

다운로드 장바구니
된장의 모든 것

액즙은 장으로, 그 찌꺼기는 된장으로 이용하였을 것으로 여겨진다.2. 된장의 역사Ⅰ. 서론..PAGE:7장 담그는 법에 대한 구체적인 문헌이 등장하는 조선시대의 ≪구황보유방 ... 까지 골고루 잘 퍼져있어야 한다.5. 된장의 제조법Ⅱ. 본론..PAGE:21장 담그기소금물은 일주일 전에 만들어 앙금을 가라앉힌다. (윗물만 사용한다.)메주를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 ... ·간장이 한데 섞인 걸쭉한 것을 담가 먹다가 삼국시대에 와서 간장·된장을 분리하는 기술이 발달되었던 것으로 추정할 수 있다.* 장양(藏釀)이란 술빚기·장담그기 등 발효성 가공식품

리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.07

다운로드 장바구니
된장과 미소. ppt (30장)

‘ 구황촬요 ’,’ 구황보유방 ’ : 장의 제조법에 대한 상세한 기록 특히 ‘ 증보산림경제 ’(1766): 오늘날 된장 제조법의 기본 1930 년대 일본인에 의한 장류의 공업 ... 장의 풍미에 관여하고 알코올 발효를 주로 한다지방별 된장의 종류 된장 특징 무장 ( 서울 ) 메주를 작게 만들어 둔 것을 먼저 띄워 물에 담가둔다 . 2~3 일이 지나면 물 ... 은 콩을 잘 으깬다 .된장 미소된장 미소장담그기1. 된장에 햇볕을 쬐는 이유는 ? 2. 된장을 사용 하다 보면 흰 꽃이 피는 경우가 있는데 , 인체에 해롭지 않나요 ? 3. 된장

리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.03 | 수정일 2018.04.06

다운로드 장바구니
한국음식의 세계화

되었고 프로테이즈와 라이페이즈의 효소의 역가가 증가하였다고 보고하였다. 된장은 쌀을 주식으로 하는 한국의 전통 식생활에서 단백질 공급원으로 큰 몫을 담당해왔다. 고추장은 콩단백질의 분해 ... 의 역사를 간직한 만큼 한국음식에는 그 가치와 아름다움을 찾을 수 있다. 한국음식은 맛에 있어서나 영양, 정성, 독특한 조리법 등에서 어느 나라 음식에 뒤지지 않는다. 그러나 한국 ... 양념을 강하게 써서 야성적인 맛을 즐긴다. 김장의 젓갈은 새우젓이나 멸치젓을 약간 쓰고 소금 간을 주로 한다. 콩이 좋은 지방이라 콩나물을 데쳐서 물김치도 담근다.2) 계절

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.15

다운로드 장바구니

이전10개 2 3 4 5 678 9 10 11 다음10개

파워링크

신청하기