"된장담그는법"의 검색결과 입니다.

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된장 제조공정 식품저장 효소와 사회경제 전통 발효식품 발효역사 장아찌 발효식품 일본요리의 특징 고추장ppt 일본음식문화

"된장담그는법" 검색결과 321-340 / 993건

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주방용품의 건강위해요인,주방용품의 사용실태,양은냄비 사용실태,도마 사용실태,프라이팬 사용 실태,수세미 사용 실태,중금속감염,이따이이따이병

한다 .양은 냄비 올바른 사용방법 낡고 오래된 냄비는 사용하지 않는다 . 김치 , 토마토 , 양배추와 같이 산성이 강한 음식은 조리하지 않는다 . 간장이나 된장 같은 염분이 많 ... 주방 용품의 건강위해요인In dex 조사 목적 주방용품의 사용실태 주방용품 별 위해성분과 인체에 미치는 영향 올바른 사용법 및 관리방법 관련 논문 Q A조사 목적 식품 ‘무결점 ... 우려 전자레인지로 가열하면 원료로 사용한 포름알데히드 발생 가능 산 성분에 약해 식초나 간장을 오랜 기간 보관할 경우 위험물질 발생 부서지거나 긁힌 경우 멜라닌 검출 우려 장기간

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.08.02

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교사 자체 안전교육1년분 보고서

.* 심한 화상을 당했을 때는 옷을 억지로 벗으려고 하지 마세요.* 간장이나 된장을 상처 부위에 바르면 세균에 감염될 수 있으니까 좋지 않아요.* 상처에 소독솜이나 기름 등을 사용 ... 물을 빨리 끼얹거나 차가운 물에 담가서 상처의 열을 식혀요.* 흐르는 수돗물로 상처를 식힐 때 물줄기가 너무 세면 상처에 흠집이 생기니까 물을약하게 틀어요.* 되도록 물집을 터뜨리 ... 외 정수기의 온수 등이 원인이 될 수 있다. 작은 실수가 아이들에게 상해를 입힐 수 있으니 조심해야겠다.자체연수 보고서제출자시설장주 제종사자 안전교육 -?인공호흡법일 시담당교사내

서식 | 14페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.02

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약과건강과제6

[7 장 당뇨병과 약물요법]적용하기당뇨 예방법KBS 비타민 108회(스페셜-청년당뇨/밥상-당뇨)을 보고 당뇨 예방법을 정리해 보세요..1. 당뇨?당뇨에는 무엇보다 식단이 중요 ... 넣지 말아야 한다.둘째, 오래 끓이지 않는 것이 중요하다. 끓이지 않은 절반의 청국장에서 미생물과 효소가 살아있을 확률이 높기 때문이다.7. 된장과 청국장의 차이된장은 메주를 15 ... % 정도의 소금물에 담가 항아리에 둔 채 6개월 정도 숙성시키는 기간이 필요하다. 그러나 청국장은 물에 불린 대두를 푹 삶은 후 소금을 사용하지 않고 3일 이내에 단기간에 발효

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.20

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식생활과식단관리ppt

하 는 효소를 만듬 . - Bacillus subtilis : 메주에서 자라는 또 다른 미생물로써 발효를 가속시킴 . 미생물의 신비 된장★ 된장의 항암 효과 - 된장의 생화학 성분 ... 은 항암효과를 준다 . ☞ 된장 추출물을 넣으면 위암세포는 숫자가 줄고 크기가 작아지게 된다 . - 된장을 효율적으로 먹는 방법 : ① 다시마를 끓인 물에 현미를 갈아 넣어 염도 ... 를 효과적으로 낮춰준다 . ② 부추와 버섯은 반드시 넣어준다 . ☞ 부추는 염분속의 나트륨을 없애고 , 버섯은 몸 속의 중금속을 희석시키게 된다 . ★ 금줄의 역할 - 장을 담그

리포트 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.06.15

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전통장류 발효식품의 식품학적 우수성과 발전 현황 및 전망에 대한 조사

발효 식품의 역사와 유래3. 콩의 역사 및 영양4. 메주의 역사 및 제조공정1) 메주의 역사2) 메주 속의 미생물3) 메주 제조공정5. 된장류의 제조공정 및 식품학적 의의1) 된장 ... 의 분류 및 종류2) 재래된장 제조공정3) 개량된장 제조공정4) 된장류의 차의점5) 된장의 식품학적 의의6. 간장류의 제조공정 및 식품학적 의의1) 간장의 분류 및 종류2) 재래양조 ... 고추장 제조공정4) 고추장류의 차의점5) 고추장의 식품학적 의의8. 전통 장류발효식품과 인류의 건강1) 된장의 영양2) 전통된장에서도 피 응고 막는 물질 발견3) 염분 공급 식품

리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.25

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공부의 즐거움

다. 대학 졸업 후, 십여 년 간 아이들 키우며 그야말로 철저한 생활인으로 된장 고추장 담그며 살았다는 정옥자 교수는 어떠한가? 공부는 때가 있다고 하지만 꼭 그런 것 같지도 않 ... 하는 사람도 있다.1장에선 서른 명에 달하는 공부의 달인들의 이야기가 소개된다. 공부에서 중요한 것은 동기가 아니다. 그 것을 지속시킨 힘이다. 그 힘은 즐거움이다. 즐겁기 때문 ... 할 것이다. 우리나라는 유교문화가 남아있는 덕에 어린시절부터 몸에 벤 예의법절과 책임의식을 중요하게 여겼다. 공부 역시 하나의 책임이자 도리로 인식되어져 왔을 뿐 가정에서 즐거운

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.27

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식염

며 오래도록 저장이 가능한 식품이다. 담근 햇수에 따라 진간장, 중간장, 묵은 간장 등으로 나뉘는 데 원료와 제조법에 따른 분류도 가능하다. 순수한 우리나라 식으로 콩만을 가지고 만든 것 ... 다. 실험결과가 다르게 나온 이유는 간장의 분류가 담근 햇수에 따라 진간장, 중간장, 묵은 간장 등으로도 나뉘고 또 간장의 원료와 제조법에 따른 분류도 가능한 데 우리가 실험에 사용 ... 을 통틀어서 일컫는 말로 동양권에서 주로 식용되고 있는 조미료적 식품으로서 우리나라 고유의 간장과 된장은 콩과 소금을 주원료로 하여 콩을 삶아 이것을 띄워 메주를 만들고, 메주

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.31

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알아두면 유익한 민간요법들!

이전에 먹도록 한다.☞ 무좀치료의 원초적 방법물에다가 발을 담근 뒤 햇볕에 말리면 그것이 자외선 소독이 되어 자연적으로 치유가 되는 데, 의외로 효과가 크며 가장 근본적인 치료법이 ... . 대파, 마늘, 양파 등을 넣어 끓이면 누린내가 없어진다.☞ 구수하고 개운한 된장찌개 맛내기된장은 국물에 처음부터 넣고 끓여야 구수한 맛이 살아나며, 쌀을 한번 씻고난 뜨물에 끓이 ... 일으키기 등 복근운동을 해준다〈 식이요법 - 초콩다이어트 만드는 법 〉검은 콩을 씻어서 병에 1/3 넣고, 식초는 콩의 2배가 되게 붓는다. 이렇게 열흘만 두면 발효가 되

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.05

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간장

으로 대개 집에서 담가 먹는다. 또한 간장 저조시 소금물에 절은 메주는 된장을 만들어 먹는다.제품명특징제조사맑은 조선간장기름을 빼지 않은 순콩으로 전통의 맛을 살림샘표식품청정원햇살담 ... 우리나라에서 가장 많이 식용되고 있는 장류 중에 하나인 간장은 우리의 식생활 문화에 없어서는 안 되는 조미료이다. 간장은 옛날부터 콩으로 메주를 띄워 간수에 침지 시킨 후 된장 ... 가 활발해지고 있다.■ 간장의 역사와 제조 방법한국에서는 언제부터 장을 담그기 시작했는지 확실하지 않으나, 우리나라에서 장류가 만들어지고 식용되어 왔던 사실은 많은 고서적에서 그 기록

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.27

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일본음식의 특징(종류포함)과 음식문화(예절)에 대하여

가 정착되어 미소라고 하는 일본 된장, 낫또, 왜간장, 두부 등이 발달했다.2) 서양요리나 다른 동양권의 요리에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살리고 있다.3 ... 는 음식이다. 국물요리에는 맑은 다시(맛국물)를 그대로 써서 재료 자체의 향기와 풍미를 나타내는 스마시지루(맑은 국물)와 된장을 풀어서 끓인 미소지루(된장국)가 있다. 미소지루(된장국 ... )를 만들 때 겨울에는 흰 된장, 여름에는 적 된장을 쓰며 봄과 가을에는 흰 된장과 적 된장을 섞어서 만드는 것이 보통이다. 미소지루는 국물에 두부, 미역, 채소 등의 몇 가지

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.01.20

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한국조리 나박김치

의 『삼국지』「위지동이전」고구려조로 ＂고구려인은 술빚기， 장담그기, 젓갈 등의 발효음식을 매우 잘한다.＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다.『삼국사기 ... 』에는 신문왕이 683년에 왕비를 맞이하면서 내린 폐백품목 가운데 간장， 된장， 젓갈류가 들어있어 발효식품이 널리 퍼졌음을 알려준다. 즉 김치류는 3000년 전부터 중국에서 ＇저(菹 ... 지게미, 소금을 섞은 것에 담그는 조해법과 가지, 동아, 오이 등을 초에 절였다가 다진 마늘과 소금을 섞어 절이는 산법을 기록하고 있다. 이러한 기록으로 보면 배추김치를 담그는 법

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.09

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[A+] 한식의 양념, 고명, 썰기 조사보고서 / 우리나라 양념 / 고명 / 썰기 / 조미료 / 양념의종류 / 양념의기능 / 대한민국 / 어슷썰기 / 깍뚝썰기 /

② 간장③ 된장④ 고추장⑤ 설탕⑥ 식초- 향신료① 생강② 고추③ 파④ 마늘⑤ 후추⑥ 겨자⑦ 천초⑧ 계피⑨ 참기름⑩ 들기름⑪ 콩기름⑫ 깨소금1-3) 양념의 기능1-4) 한식에서 많이 ... 로 만들 수 있다.③ 된장된장은 조미료뿐만 아니라 단백질 급원 식품의 역할까지도 해왔다. 따라서 쌀을 주식으로 하는 우리 국민에게 된장은, 조미료로서의 역할과 더불어 영양적인 면 ... 되었다.된장은 필수아미노산을 대부분 함유하는데, 특히 라이신을 상당량 함유하고 있으나 메티오닌과 트립토판의 함량은 낮은 편이다. 비타민 중에는 비타민 B, 니아신, 비타민 E 등

리포트 | 23페이지 | 1,000원 (30%↓) 700원 | 등록일 2011.05.31

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식품에 사용되는 조미료와 향신료

로 담그는 것이 통례였으나 오늘날에는 많이 개량 연구되고 생산, 공급되고 있다. 된장은 15%정도의 소금을 함유하고 있는데 단백 질의 분해산물인 아미노산과 저분자량의 펩티드에 의하여 짠 ... 맛, 소금의 짠맛이 잘 조화되어 고추장 특유의 맛 을 내는데, 이들 재료의 혼합 비율과 숙성과정의 조건에 따라 맛이 달라진다.4) 된장원래 된장은 간장을 걸러내고 남은 찌꺼기 ... 맛을 덜 느끼게 한다.된장에는 비린내를 없애는 교취효과가 있는데, 이것은 간장과 달리 단백질 분자의 대부 분이 분해되어 펩티드 상태로 되어 있기 때문에 여러 물질을 잘 흡착하기

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.26

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일식조리

의 어떠한 소재의 풍미, 색, 형태 등을 살린 졸임, 구이, 튀김 등이 있다.조미료는 된장, 간장, 설탕, 술, 식초, 소금을 주로 사용하며, 일본요리의 기본 다시는 가쓰오부시와 곤부 ... 아오미를 넣고 완성하여 폰즈와 함께 낸다.3) 계란찜(1)재료- 계란, 다시, 닭고기, 은행, 어묵, 죽순, 새우, 건표고버섯, 연간장, 미림, 소금, 조미료(2)조리법- 계란을 깨 ... 시하며, 자연으로부터 얻은 식품 고유의 맛과 멋을 최대한 살리는 조리법을 택하며, 어패류를 이용한 요리가 많기 때문에 신선도와 위생을 제일 중요시 하며, 생선, 어패류, 사시미, 초회 등

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.25

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난소암 간호과정,난소암 케이스

: 산책, 된장 담그기흡연, 알코올 : 안함.(9) 신체상-자궁, 난소 등 여성 생식기에 대해서 얼마나 알고 계십니까?: 예전에는 아기집인 줄만 알았는데 암에 걸리고 나서 ... : 몸에 좋은 채소 및 과일 위주로 드심수면 및 휴식 : 수면 잘 취함.운동 : 산책배설 양상 : 소변, 대변 다 잘 보심.피부 : 팔, 다리 부위에 멍들어 있음스트레스 관리법 ... inj 200mg위ㆍ십이지장궤양, 역류성식도염,상부소화관출혈,재발성궤양백혈구 감소증, 신부전, 재생불량성 빈혈, 변비, 설사Dexamethasone Disodium

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.12.06

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발효식품이란[1]

므로 급속히 사멸한다.(2) 된장어느 나라건 오랜 역사가 있는 곳에는 각기 독특한 식문화가 있다. 우리의 전통 식문화중에서도 빼놓을 수가 없는 것이 된장에 관한 문화라고 볼 수 있 ... 한 된장을 상식한 것과 김치를 통해서 젖산균을 상복한 때문이 아닐까 한다.3. 채소발효식품(1) 김치1) 한국인과 김치김치는 배추나 무, 기타 채소의 주재로에 소금, 고춧가루, 젓갈 ... 을 갖추게 되었다. 그리고 이렇게 탄생한 김치는 우리 조상이 개발한 콩으로 만든 장과 더불어 우리의 대표적인 음식이 되었다.우리나라 발효식품의 큰 특징은 다른 맛과 섞여도 제맛

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.12

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주제 : 그리스도인은 술을 어떻게 대할 것인가?

우리나라에서 언제부터 술이 있었는가 하는 것 역시 정확히 알기는 어렵다. 그렇지만 우리나라 사람들의 식생활에 중요한 것이 된장, 간장, 김치, 식혜 등 발효와 직접 연관이 있는 것 ... 누룩을 빚는 법을 알게 되었으며, 이런 기술은 일본까지 전해졌다. 백제시대 사람인 인번(人番)은 일본에 누룩을 이용한 술 빚기를 전파하여 주신(酒神)으로 추앙 받았다고 전한다. 이때 ... 러 더욱 다양해지고 그 기술이 점차 고급화되어서 우리 술의 전성기를 맞이하게 되었다. 이때부터 누룩과 제아밥(속청 고두밥), 그리고 물을 주원료로 술 담금 하는 일을 두 번 이상 반복

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.01

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저염식이 교육

.07. 발효된 장을 이용한다 소금보다는 염분 함유량이 적은 발효 장류를 이용해 음식의 간을 맞추는 것이 좋다. 제대로 담근 된장, 고추장, 간장만 이용해도 염분 섭취는 충분하다.08 ... 습니다.소금 1/3작은술 = 진간장 1작은술= 된장 1.5작은술= 고추장 1.5작은술 = 토마토케찹 6작은술= 마가린 7.5작은술= 마요네즈 9작은술= 김치3조각u 국이나 찌개, 김치국물 ... . 된장국은 오래 끓이지 않는다. 된장은 염분이 많은 식품이므로 찌개나 국을 끓일 때는 야채나 두부 등의 건더기를 많이 넣고 되도록 오래 끓이지 않는다. 건더기를 넣고 한 번

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.17

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[음식과 세계문화] 강의 필기 3주차 한국의 음식 문화

과 결부 정성스럽게)- 메주나 장을 담그는 날은 길일을 택함:미생물의 번식, 화창한 날을 택2) 젓갈- 동남아시아 원산(소금에 절여 즙을 내어 먹음)- 조선시대의 문헌에는 많은 젓갈 ... (3~4개월)이 길어 신선한 채소를 얻을수 없음-> 자연조건에 대처하기 위해 개발됨->상비식품- 김치의 가공기술은 일찍부터 숙달된 (된장, 간장을 만드는)장양(藏釀)기술 활용 ... 와 잡곡 논사를 주축이로 하는 농업 생활 문화를 바탕으로 계절의 변화 및 지역간의 풍토에 순응하는 식품 조리, 가공법을 발달 시킴1.2 한국의 주요 식량생산1.2.1 곡류- 쌀, 보리

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.14

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두부를 만들수 있는 콩

(색)에 따라 노란콩 또는 백태라고도 부른다. 된장 등의 장을 담그는 기본 재료인 메주를 만드는 데 가장 널리 쓰여 메주콩이라고도 한다. 가장 많이 생산되는 콩이다.단백질과 탄수화물 ... . 작물의 생육 기간이 길어서 10월경에 서리를 맞은 뒤에나 수확할 수 있으며, 서리를 맞아 가며 자란다고 하여 서리태라는 명칭이 붙여졌다.물에 담갔을 때 잘 무르고 당도가 높 ... 아 다른 잡곡과 함께 밥에 넣어서 먹거나 떡을 만들 때 함께 넣는 등 주로 식용으로 쓰인다. 서리태를 발효시켜 만든 청국장은 건강 효과가 좋을 뿐 아니라 맛도 메주로 만든 청국장

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.22

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