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음식과 세계문화 발효식품 발효역사 주류화 유산균 차의효능 파리바게뜨 막걸리 역사 중국 차 문화

EasyAI “발효역사” 관련 자료

+A+ (한국의 발효음식 문화 조사 ..등록일 2016.07.19 | 총 8,997자 | 10페이지 | 1,500원
+맥주에 대한 이해 (맥주 발효, 맥주..등록일 2014.04.06 | 총 8,043자 | 11페이지 | 2,000원

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"발효역사" 검색결과 1-20 / 10,010건

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한국 전통 발효식품의 역사적(歷史的) 고찰(考察)

한국식생활문화학회 이성우

논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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발효의 역사와 세계 발효음식

발효의 역사와 세계의 발효 음식세계의 음식 문화와 관광200601251 포르투갈(브라질)어과 박순호200701759 포르투갈(브라질)어과 신동윤201000983 포르투갈(브라질 ... )어과 김형민발효의 역사와 세계의 발효 음식세계의 음식 문화와 관광목차1. 과제를 시작하면서2. 발효의 역사2-1. 미생물의 발견2-2. 역사 속의 발효3. 세계의 발효 음식3-1 ... . 아메리카 대륙의 발효 음식3-2. 아프리카 대륙의 발효 음식3-3. 유럽 대륙의 발효 음식3-4. 아시아 대륙의 발효 음식3-5. 한국의 발효 음식4. 과제를 마치면서발효의 역사

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.23

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[발효][발효 역사][발효 재료][발효와 젖산균][발효와 발효유][발효와 전통발효식품]발효의 구성, 발효의 역사, 발효의 재료, 발효와 젖산균, 발효와 발효유, 발효와 전통발효식품

발효의 구성, 발효의 역사, 발효의 재료, 발효와 젖산균, 발효와 발효유, 발효와 전통발효식품 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 발효의 구성Ⅲ. 발효의 역사Ⅳ. 발효의 재료1. 소금1) 유해 ... 한 가스(SO-이산화황)2) 간수(MgCℓ-염화마그네슘)3) 무기미네랄(Pb납 Fe철 등 80여종의 돌가루, 쇳가루 종류)2. 물(이슬)3. 깨끗한 공기4. 깨끗한 영양Ⅴ. 발효 ... 와 젖산균Ⅵ. 발효와 발효유1. 떠먹는 요구르트 제조 방법1) 우유를 이용한 떠먹는 요구르트 만들기2) 분유를 이용한 떠먹는 요구르트 만들기2. 떠먹는 요구르트의 좋은 점3. 떠먹

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.03

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[발효][발효유][유산균][에탄올][콜레스테롤][발효식품][식품][요구르트]발효의 역사, 발효와 발효유, 발효와 유산균, 발효와 에탄올, 발효와 콜레스테롤, 발효와 발효식품 분석

발효의 역사, 발효와 발효유, 발효와 유산균, 발효와 에탄올, 발효와 콜레스테롤, 발효와 발효식품 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 발효의 역사Ⅲ. 발효와 발효유1. 액상발효유2. 농후발효유 ... )케피어(kefir)는 코카시안(caucasian) 산악지대에서 유래된 것으로 산과 알코올 발효가 함께 일어나며, 발효유 중에서 가장 오랜 역사를 가지고 있는 제품 중에 하나로서 젖소 ... (드링크 요구르트)3. 농후발효유(호상요구르트)1) 고지방2) 중지방3) 저지방4. 케피어(kefir)5. 버터밀크6. 발효크림(스메타나)7. 애시도필러스 밀크(Acidophilus

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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막걸리의의 역사,발효,제조,이점,장점

Introduction of Rice WineINDEX 1. History and types of Rice wine 2. Saccharification Fermentation 3. Brewing of Rice wine 4. Advantage of Rice wine1 ...

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.06.20 | 수정일 2016.06.27

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발효화학) 15장 항생물질/ 역사/ 생산균의 분리/ 생산성 검토/ 추출 및 정제/ 생산균의 개량/ 발효생산/ 항생물질 발효/ 항생물질 내성

항생물질 제15장 지도교수: 발표자 : 학번 :6-1. 배지조성 6. 항생물질의 발효생산 6-2. 발효생산 CONTENTS CONTENTS 1. 항생물질의 역사 2. 항생물질 ... 생산균의 분리 3. 항생물질의 생산성 검토 4. 항생물질의 추출 및 정제 5. 항생물질 생산균의 개량 7. 각종 항생물질 발효 7-1. β-Lactam 항생물질 7-2 ... . mitomycin 7-12. rifamycin 8-1. 항생물질 내성의 원인 8. 항생물질 내성 8-2. 항생물질 내성의 유전인자항생물질의 역사 제 1 장 “생명체가 만드는 저분자

리포트 | 40페이지 | 20,000원 | 등록일 2017.04.04

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발효학,젓갈,젓갈의 정의,대표적인 종류,식해,새우젓,멸치젓,젓갈의 역사

젓갈Contents 1 ) 젓갈의 정의 2 ) 대표적인 종류 - 식해 - 새우젓 - 멸치젓 3) 젓갈의 역사젓갈의 정의 어패류의 살 , 내장 , 알을 다량의 소금에 절여 상온 ... 에서 일정 기간 동안 발효시켜 만든 한국의 대표적인 수산발효식품자가소화 ! 단백질 펩톤 , 아미노산 생성 당질 , 지질 분해 감칠맛과 독특한 향대표적인 종류 1. 식해2. 새우젓3 ... . 멸치젓젓갈의 역사 제민요술 - 조기와 청상아리 , 숭어의 내장으로 만든 ‘ 축이 ’ 삼국사기 - 신라의 신문왕 기록에 왕비의 선물 목록에 술과 기름 꿀 장 포 젓갈 식해 등이 기록 .{nameOfApplication=Show}

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.28

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A+ (한국의 발효음식 문화 조사 - 술, 김치, 장 등 역사와 변천과정에 대한 조사)

한국의 발효음식(醱酵飮食) 문화-장, 김치, 술문화에 대한 조사-1. 장(醬)의 문화장(醬)은 상고시대부터 오늘에 이르기까지 우리 민족의 전통적 식생활의 기본적인 조미료 이 ... 면서 부식품으로 상용하여 온 콩류 가공음식의 하나입니다.우리나라 고유의 간장과 된장은 콩과 소금을 주원료로 하여 콩을 삶아 이것을 띄워 메주를 만들고, 메주를 소금물에 담구어 발효 ... 시킨 후의 이 여액을 간장이라 하고, 나머지 찌꺼기를 된장이라 하여 식용해 왔습니다.간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품으로, 불교의 보급과 더불어 육류의 사용

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.07.19

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[발효식품학]맥주의 정의와 역사

맥 주■ 맥주의 정의와 역사●맥주의 정의맥주(Beer)은 보리 속의 전분을 맥아의 당화효소에 의해서 발효성 당으로 전환시킨 후효모의 알코올발효 작용과 일련의 생화학적반응을 통해서 ... 맥아 또는 전분질원료, 호프 등을 주원료로 하여 발효시켜 제성한 것’을 말한다. 이는 맥주가 맥아당 또는 기타당의 알코올 발효를 통한 얻는발효주의 일종임을 의미한다.●맥주의 역사맥주 ... 로 발효시켜 여과 제성한 것으로 맥아 이외의 녹말질 원료가 맥아 무게의 50%를 넘지 못하도록 하고, 알코올분은 2도 이상 6도 이내로 규정하고 있다. 또 식품공전에서는 ‘맥주란

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.16

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[식품]한국 발효음식의 역사와 종류

..PAGE:1한국 발효음식의 역사와 종류호텔관광경영학부..PAGE:2목 차발효식품의 정의발효식품의 종류① 간장류② 된장류③ 고추장류④ 장아찌류⑤ 젓갈류3. 김치의 역사와 종류4 ... 에 간장과 된장이 들어있었다는 기록이 있음조선시대 중엽 - ‘청장’콩 위주인 간장, 된장 병용의장 담그기가 전통화 된 것으로 추측종류역사..PAGE:8발효식품의 종류(간장)..PAGE ... 의 장맛이 좋지 아니하며 좋은 채소와 고기가 있어도 좋은 음식으로할 수 없다” 풍습 유지, 전승종류역사..PAGE:10발효식품의 종류(된장)..PAGE:11발효식품의 종류(고추장

리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2006.04.29 | 수정일 2022.05.05

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맥주에 대한 이해 (맥주 발효, 맥주 종류, 맥주 역사,맥주의 왕,비어벨트,맥주재료,맥주원료,맥주 제조방법,beer)

은 보리를 싹 틔운 맥아(麥芽)와 홉을 물로 추출하여 맥아즙을 만들고 여기에 효모를 넣어 발효시킨 다음 숙성, 여과 과정을 거쳐 맥주를 완성하며, 병·캔·통 등 여러 형태의 용기에 담 ... 은 세르베자(Verveja), 이탈리아는 비브라(Birra), 러시아와 체코는 피보(Pive), 덴마크는 올레트(Ollet), 스페인은 세르비자(Cerveza)□ 맥주의 역사1) 최초 ... 로 빚은 수메르인[설형문자]수메르인이 설형문자에 쓴 신에게 바치는 노래에 맥주의 제조방법이 적혀 있음[,6,000년전 수메르인의 벽화]곡물 분쇄-빵 구운 후-물과 혼합-자연 발효

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.04.06

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[A+] 독일의 맥주에 대한 조사보고서 / 맥주의 역사 / 독일맥주 역사 / 맥주문화 발달이유 / 제조과정 / 종류 / 발효 / 축제 / 옥토버페스트 / 뮌헨맥주

독일의 맥주에 대한 조사보고서과 목 명담당교수님학과 / 학년학 번성 명< 목 차 >Ⅰ. 서 론Ⅱ. 본 론1. 독일 맥주의 역사2. 독일에서 맥주문화가 발달한 이유3. 맥주 제조 ... 고, 독일하면 맥주를 떠올리게 된다.그래서 독일하면 떠오르는 맥주에 대해서 그 역사와 맥주의 종류 및 생산지역을 알아본 후 맥주를 주제로 하는 독일 맥주축제에 대해서 알아보 ... 고, 또한 독일 맥주에 관한 이야기를 해보고자 한다.Ⅱ. 본 론1. 독일 맥주의 역사독일 맥주의 역사의 시작은 게르만 민족의 고유한 문자가 없었기 때문에 정확한 년도는 알 수가 없다. 빵

리포트 | 10페이지 | 1,500원 (30%↓) 1050원 | 등록일 2012.10.30

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음료의 역사 정의 분류,알코올성 음료-발효주 증류주 혼성주,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

다. 그 후 이 지방 사람들은 밀빵이 물에 젖어 발효된 맥주를 발견해 음료로 즐겼으며, 또 중앙 아시아 지역에서는 야생의 포도가 쌓여 자연 발효된 포도주를 발견하여 마셨다고 한다

리포트 | 38페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.01.19

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음료의 역사,음료의 정의,음료의 분류,발효주,증류주,혼성주,약주와 탁주 (막걸리),청주,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

음료가공목차 1 음료 음료의 역사 음료의 정의 음료의 분류 발효주 (Fermented Liquor) 증류주 (Distilled Liquor) 혼성주 (Liqueur) 2 알코올성 ... 음료1 음료 음료의 역사 인류 최초의 음료는 물로서 , 옛날 사람들은 아마 이런 순수한 물을 마시고 그들의 갈증을 달래고 만족하였을 것이다 . 그러나 인간은 오염으로 인해 순수 ... 서 레몬 과즙을 마셨다는 기록이 전해지고 있다 . 그 후 이 지방 사람들은 밀빵이 물에 젖어 발효된 맥주 를 발견해 음료로 즐겼으며 , 또 중앙 아시아 지역에서는 야생의 포도가 쌓여

리포트 | 38페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.04.26

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된장의 역사, 제조방법, 효능, 발효균등등 된장에 대한 모든 것

Ⅰ. IntroⅡ. 된장의 역사1. 한국에선 언제부터 된장을 먹었을까?2. 된장의 오덕(五德)Ⅲ. 된장의 제조1. 메주 만들기2. 된장 담그기Ⅲ. 된장의 발효균1 ... 의 음식이며 약이었다. 최근 세계의 영양생리학자들이 콩과 발효식품을 21세기의 건강·영양 식품이라고 입을 모았다. 한때는 주부들이 우리 된장보다 일본된장을 선호하는 경향이 있었는데 전통 ... 된장은 자연발효가 되기에 어떤 발효균이 작용하는지 모를 뿐 아니라 비과학적이며 비위생적이라는 등의 이유 때문이었다.그러나 이제는 오히려 미생물의 작용과 발효에 의해 제조된 우리

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.29

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된장의 역사, 제조방법, 효능, 발효균등등 된장에 대한 모든 것

우리 된장 속의 미생물- 차 례 -1. 된장의 역사 2. 된장의 제조 3. 된장의 발효균 4. 전통 된장 vs 개량 된장 5. 된장의 효능 6. 일본 된장 - 미소(みそ) 7 ... . 기능성 된장 8. 된장에 관한 짧은 상식 ☞ 참고문헌된장의 역사1. 한국에선 언제부터 된장을 먹었을까? - 중국의 위지동이전 에 “고구려에서는 장을 잘 빚는다”는 기록이 있는 것 ... 를 소금물에 담가서 발효시킨다 ② 간장을 떠내고 남은 메주덩이를 부수어 고루 섞는다 ③ 소독한 항아리 밑바닥에 소금을 약간 뿌린 뒤 버무려 둔 메주를 꼬꼬 눌러 담고 그 위를 소금

리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.25

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[전통문화, 전통음식] 발효식품의 역사와 식단변천과정

1. 발효식품(1) 발효란? 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유한 최종산물을 만들어내는 현상.장간장, 고추장, 된장, 청국장김치류봄(3∼5월)- 돌나물 ... 다래, 포도,매실식초 등짱아찌류간장, 고추장, 식초·소금·젓갈로 담근 짱아찌류주류· 발효주 (fermented but not distilled) -단발효주, 복발효주(막걸리, 청주 ... 는 소주.탄수화물이 무산소적으로 분해되는 복잡한 반응계열로 이루어지는 과정.(2) 발효식품젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 말한다.미생물의 종류, 식품

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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[미생물학] 한국인의 색생활과 발효식품의 종류 및 역사

, 기타술(酒)자의 생성: 항아리에 발효물이 들어있는 형상에서 유래(http://my.netian.com/~babyduck/drink/next.html)우리나라 술의 역사삼한시대영고 ... . 가장 역사가 긴 술.발효주라고도 하며 곡식이나 과일을 발효하여 여과한 것으로서부드러우며 미생물이 살아 있어 보관할 때 세심한 주의가 필요(1)맥주(beer)보리와 엿기름으로 당화 ... 이 형성됨발효식품의 유래식품 재료의 초기 가공법 : 병원성 미생물과 유독물질의 제어↓시행착오와 자연적 관찰에 의하여 바람직한 변질이 병원성 미생물을 막아 주고맛과 향기 및 저장성을 증가

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.22

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[김치][김장][유산균][발효][배추][김치산업][김치 영양][김치 담는법][김치 종류]김치의 역사, 김치의 종류, 김치 주재료들의 영양 가치, 김치의 유산균 효능, 김치의 제조, 김장의 행사와 용어(김치, 김치산업)

라는 방법은 모든 인류에 있어 자연 발생적이었다고 할 수 있다. 이 “절임” 과정이 “담금”, 즉 발효 과정으로 진입한 것은 식품 가공 역사에서 큰 진전이었다고 할 수 있다. 특히 한국 ... 김치의 역사, 종류, 영양, 효능, 제조, 김장에 관한 고찰Ⅰ. 서론Ⅱ. 김치의 역사1. 상고 시대의 김치2. 고려 시대의 김치3. 조선 시대의 김치Ⅲ. 김치의 종류1. 특이 ... 여지면서 씹는 맛도 신선미가 있고 저장이 잘 된다. 또 염장에 있어서는 묽은 온도의 소금 용액에서 육류, 능히 어패류와 채소는 자가 효소 작용과 호염성 세균의 발효 작용으로 각기

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.01.14

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[김치][발효]김치의 과거, 김치의 현재, 향후 김치의 세계화 방안 분석(역사속 김치, 김치 어원, 김치 원료, 김치 맛,영양, 김치 효능, 김치 저장, 계절에 따른 김치, 각 지역별 김치, 김치 산업, 김치 세계화 방안)

식품을 매우 잘한다는 삼국지 위지 동이전의 고구려 조(중국의 진수가 편찬한 역사서)의 기록은 이미 이 시기에 저장 발효식품이 생활화되었음을 말해준다.신라시대 경덕왕 19년(720년 ... 김치의 과거와 현재 및 향후 세계화 방안 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 우리 역사속의 김치1. 동국이상국집2. 증보산림경제3. 선사시대부터 삼국시대4. 고려시대5. 조선시대Ⅲ. 김치의 어원Ⅳ ... ��. 김치의 세계화 방안��. 결론Ⅰ. 서론김치의 발효에 관여하는 여러 가지 미생물들은 다양한 모습과 특성을 가지고 있다. 이러한 미생물들 중에 우리 몸에 유익한 유산균들은 둥근 모양

리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2008.01.08

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