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"발효식품" 검색결과 1-20 / 13,933건

  • 한글파일 세계각국의발효식품
    세계 각국의 발효식품 (fermented foods around the worlds) ● 발효식품이란? 미생물의 종류 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양해지며, 복잡한 ... 물이 달라지므로 식품에 다양하게 이용되고 있다. 주류, 식초, 치즈·요구르트·버터와 같은 유제품, 콩발효식품, 채소 절임류 등이 대표적인 발효식품에 해당되며 발효차, 발효두부, 발효
    리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.20 | 수정일 2021.07.24
  • 한글파일 수산발효식품
    의 제조공정 9. 생산현황 10.수산발효식품학적 위치 11. 앞으로의 수산발효식품 - 수산 발효식품에 대해 - 1. 수산발효의 정의 한국은 3면이 바다에 면하고 있어 각종 어패 ... 다진 풋고추를 넣고 무쳐서 찬으로 하기도 하고, 잘 삭은 것은 김치에 넣기도 한다. -특징 갈치의 속 내장만 저온의 천연 동굴 등에서 제대로 숙성 발효시킨 식품으로 쌉싸름한 맛이
    리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.05
  • 한글파일 [보기좋게 정리한] 식품발효 핵심 정리
    < 발 효 > 1. 원리 - 식품발효에 영향을 미치는 요인 → 식품에서 어떤 미생물이 주도적인 역할을 하여 발효현상이 진행될 것인지 결정 ① 내적요인 : 수분활성도, pH ... 낮은 pH와 낮은 수분활성도에 대한 내성이 강한 미생물의 생육이 활발, 그에 따른 발효현상 유발 - 정의 : 미생물을 이용해서 식품의 성분을 변화시켜 사람에게 이로운 특성을 부여하는
    시험자료 | 4페이지 | 1,700원 | 등록일 2020.05.02
  • 파워포인트파일 우리나라의 발효식품 발표자료 (PPT)
    우리나라의 발효식품 발효 식품이란 ?  젖산균이나 효모 등 미생물의 발효작용을 이용하여 만든 식품 발효식품 각각의 미생물이 지닌 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 작용 중 ... 인간에게 유익하게 이용되는 물질이 만들어지는 작용 젓갈 어패류의 내장이나 조개 등의 어패류를 염장법으로 숙성시킨 발효식품 젓갈의 효능 막걸리 막걸리의 효능 된장 된장의 종류 절충식
    리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.10
  • 한글파일 우리의 전통음식인 발효식품에 대한 간단한 설명
    발효식품학 요약 1. 발효식품이란 우리의 식생활에서 발효식품은 아주 중요한 자리를 차지한다. 발효식품을 빼고 밥상을 차릴 수는 없을 것이다. 발효식품은 항상 애용이 되어져 왔으며 ... , 건강식품으로도 각광을 받고 있다. 또한 우리는 옛날부터 여러 가지 발효식품을 섭취해 왔다. 김치, 된장, 치즈, 술 등이 모두 발효식품에 속하며 이들은 세균이나 곰팡이, 효모의
    리포트 | 4페이지 | 500원 | 등록일 2019.03.08
  • 한글파일 [식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트
    식품 미생물학 : 발효에 대해 과목 교수님 학과 학 번 이 름 제출일 2020.07.03 목차 Ⅰ. 발효 1.1 발효란 1.2 발효유형 1.3 발효에 필수인 미생물 1.4 세계의 ... 대표적인 발효식품 Ⅱ. 발효와 부패 비교 2.1 발효와 부패 공통점 2.2 발효와 부패 차이점 참고문헌 Ⅰ. 발효 1.1 발효 1) 개념 발효란 농·수·축·임산물 같은 재료에
    리포트 | 8페이지 | 1,400원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18
  • 파워포인트파일 한국의 보약 발효식품
    한국인의 보약 ‘ 발효식품 ’ - 한국인의 지혜 금 56 2 조 목차 1. 발효식품이란 ? 2. 발효식품의 효능 3. 발효식품의 종류 4. 우리나라 발효의 역사와 증거 5. 항암 ... 효과를 가진 우리나라 발효식품 6. 발효식품이 왜 한국인의 지혜인가 ? 7. 한국 발효식품의 계승 방향 발효 식품이란 ? 한 가지 , 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만들어 지는
    리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.29 | 수정일 2022.05.02
  • 한글파일 농축산식품이용학2021중간과제-발효식품제조와 가치,특성
    _________________________________________________________________________ o 과제유형 : (공통) 형 o 과 제 명 : 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 ... 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성
    방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.10.11
  • 한글파일 발효식품 만들어보기
    전통발효식품연구 주제: 발효식품 만들어보기 - 목차 - Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 낫토 1) 낫토에 대하여 2) 낫토 선정 이유 3) 낫토의 효능 2. 낫토 만들기 3. 낫토 ... 가볍게 짚고 넘어가 보았다. 발효식품이 주는 건강은 이미 오래전부터 알고 있었으며, 고추장, 된장 외에 또 어떤 것이 있고, 어떻게 하면 먹을 수 있을까에 많은 관심을 두던 차였다
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.18 | 수정일 2018.09.20
  • 파워포인트파일 아시아의 발효식품 ppt
    제목 : 아시아의 발효식품 목차 인삼주 - 한국 오룡차 - 중국 오이소박이 ( 오이절임 )- 한국 취두부 - 중국 식해 - 한국 치즈 종류와 맛 인삼주란 ? 인삼에 소주를 부어 ... 발효식품이다. 중국 지역별 취두 부 호남성 장사 취두부 장사 취두부는 장사 사람들에게 초우깐즈라고 불린다. 특색으로는 바삭바삭하고 물컹물컹하지 않다는 점이다. 처음에 맡으면
    리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.02
  • 한글파일 발효식품의 기능성(낫도)
    발효식품의 기능성 - 낫도 [納豆]なっとう - ◇일본 발효과학 낫도는.. 건강에 대한 관심이 높아지면서 발효식품에 대한 효용성이 날로 폭 넓게 인지되고 있는데, 일본의 음식문화는 ... ,철등의 생리 활성 물질인 무기질을 다량 함유하고 있는데, 낫도(생청국장)는 콩에 낫도균(Bacillous Subtilis)을 발효시켜 만든 식품이다. 낫도(생청국장)는 소화율이
    리포트 | 4페이지 | 500원 | 등록일 2020.12.18
  • 한글파일 우리나라 발효식품산업에 대한 고찰 영상을 보고
    발효에 관한 영상을 보고... 최근 웰빙에 대한 관심이 높아지면서 발효식품을 이용한 연구 활동이 활발하게 이루어지고 있다. 하지만 발효 과학을 이용하는 나라 중 우리나라처럼 ... 역사책인 해동역사에는 발해의 특산물로 발해의 수도인 책성의‘시’를 꼽았다고 한다. ‘시’는 콩과 소금을 혼합해 어두운 곳에서 발효시킨 식품으로 이것이 된장인지 청국장인지 혹은 그냥
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14
  • 한글파일 축산식품가공학 정리 - 발효
    8. 발효유 - 발효유를 만들기 위해서는 starter (bacteria culture) 가 필요함 Probiotics - Probiotics와 관련이 있는 식품은 yoghurt ... 못하는 식품 성분 ▶ Probiotics + Prebiotics = Synbiotic Cultured milk products - Milk products prepared by
    리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29
  • 한글파일 한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.
    한국의 식문화 Ι. 서론 Ⅱ. 본론 1. 발효식품의 역사 2. 발효음식 1) 김치 (1) 김장과정 (2) 발효과정과 효능 (3) 대표음식 (4) 김치의 위상 2) 장류 (1 ... ) 제조과정 (2) 발효과정과 효능 (3) 활용도 3) 젓갈류 (1) 종류와 제조과정 (2) 효능 4) 식초 (1) 제조과정 (2) 효능 3. 발효식품의 중요성과 미래 1) 중요성 2
    리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26
  • 워드파일 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오
    발효식품이란 유익한 미생물들을 통해 식품의 재료에는 가지고 있지 않았던 새로운 유용한물질들이 합성되어 식품의 새로운 가치가 부가되는 농축산식품의 가공방법이다. 우리나라는 기후 ... 적으로 농사를 지을 수 없는 겨울이 길어서 긴 겨울을 나기 위해 식품소재를 장기간 보존하는 것이 무엇보다 중요했기 때문에 식품에서의 저장기능을 향상시키기 위해서 발효식품이 발전했던
    방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.22
  • 한글파일 농축산식품이용학 ) 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.
    농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 ... 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오. 1. 서론 현대인의 잘못된 식습관이 생기기
    방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.21
  • 한글파일 식품미생물학 ) 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외적 요인)을 분석하시오. 3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 가지를 선정하여 자세히 설명하시오
    분석하시오. 3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 가지를 선정하여 자세히 설명하시오 2. 식품에 미생물이 생육하는 경우 사람에게 유용한 물질을 생산하기도 하는데 이를 발효 ... 라고 한다. 1) 본인이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에 이용되는 미생물의 특성에 대해 자세히 설명하시오 Ⅰ.설문1의 답 1.부패된 식품 사진
    리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05 | 수정일 2021.04.10
  • 한글파일 [농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오
    [농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 ... 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오 목 차 Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1
    방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.09.23
  • 한글파일 농축산식품이용학4공통) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 발효식품(fermented food)의 저장성을 확보 방법서술하시오0k
    농축산식품이용학4공통) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 발효식품(fermented food)의 저장성을 확보 방법서술하시오0k 농학 농축산식품이용학4 ... 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점) 2. 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로
    방송통신대 | 7페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.29
  • 한글파일 식품가공학 및 실험 - 발효유의 품질검사
    . Discussion “발효”라 함은 미생물을 이용하여 식품의 성분을 변화시켜 사람에게 이로운 특성을 부여하는 식품의 저장 혹은 가공 방법 중의 하나이다. 인간은 발효를 이용하여 ... 여러 가지 다양한 식품들을 가공하였으며, 이것이 독특한 맛을 내는데 기여하므로 최근 발효시장은 점점 더 커져가는 추세다. 그러나, 이러한 발효가 잘못되었을 경우, 식품의 성분을
    리포트 | 3페이지 | 700원 | 등록일 2020.01.27