"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"발효식품종류" 검색결과 1,281-1,300 / 7,590건

국가고시 영양사 - 식사요법2

◇ 장 질환1. 흡수불량증후군 ? MCT OIL 사용·일반적 증세 : 설사, 지방변·흡수장애시 일반적 식사요법: 섬유소가적은 저잔사식섬유소뿐만아니라 대변양 늘리는 모든식품제한회장 ... ), 엽산 보충(2) 유당불내증 ? 유당분해효소 분비부족? 우유나 유당 포함 음식 제한 or 감소? 발효유제품 이용(치즈, 요구르트)? 허용범위 이내 소량, 몇 번 나누어? 따뜻 ... 요법? 결합조직이 많은 육류 부위 피함? 1일 6회이상 장자극 줄이면서 영양소 흡수 최대? 고섬유소로 가스 발생시키는 식품 제한? 향신료, 지방, 당분함량이 많은 과자류 제한? 생

시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.04.25

다운로드 장바구니
식품의 미생물 모니터링 : 정성평가

으로 식품이 안전한지를 따지는 것은 정확하다고 할 수는 없다. 반면에 정성평가는 식품속에 존재할 수 있는 미지의 균에 대해서 선택배지, 선별배지에서의 배양을 통해 균의 종류를 파악 ... 하는지 분석해보고자 한다. 또한 그 식중독균을 원인 식품과 연결시켜 식품의 종류에 따라 자주 검출될 수 있는 식중독균에 대하여 알아보고자 한다.2. Objectives.① 식품 속 ... 었는데 발효식품임에도 불구하고 유통되는 가공식품이기 때문에 적절한 유통기한을 유지하기 위해서 미생물의 수를 조절하였다고 생각한다.6. References[1] 식품위생학실험 수업자료

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.28

다운로드 장바구니
김치의 정의, 김치의 역사(유래, 어원, 시대별김치), 김치의 종류(계절별, 지역별), 김치의 과학과 김치의 효능, 김치의 저장(숙성, 보관, 김칫독)

김치의 종류 김치와 과 학 김치의 저장 김치의 효능 김치와 과학 김치는 숙성의 과정을 거치는 젖산 발효식품으로서 젖산균이 증가하면서 병원성 미생물을 살균하고 , 채소류에 들어있 ... 의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품김치란 김치의 역사 김치의 종류 김치와 과 학 김치의 저장 김치의 효능 김치의 역사 김치의 유래 농경 생활 ... 의 효능김치란 김치의 역사 김치의 종류 김치와 과 학 김치의 저장 김치의 효능 김치의 효능 김치의 숙성과정 채소의 세포내에 조미액이 침투 → 미생물의 작용에 의해 발효 → 여러 가지 산

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.04 | 수정일 2017.04.12

다운로드 장바구니
우유 요리에 대하여

우유요리에 대하여(식품 재료학 과제)과목 :교수 :학과 :학번 :이름 :제출일 :목차제1장 서론1.우유의 역사2.우유의 성분과 효능3.우유의 종류4.우유와 어울리거나 어울리지 않 ... 는 식품5.우유의 가공과 보존성6.우유의 관련 법규7.우유 외 다른 유제품제2장 본론1.우유로 만든 요리2.나만의 우유로 만든 요리 설명과 효능3.나만의 우유 요리 레시피4.나 ... 이 조선시대까지 계승되었다. 그러나 우유의 이용은 왕이나 귀족 등 특수층에 한하였고, 식품으로보다는 보양의 효과를 기대하는 치료식으로 이용되었다. 『고려사』 열전에 연의대부 이순우

리포트 | 18페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.06.25

다운로드 장바구니
한국 음식의 역사 및 고조리서

고 식품의. 가공과 저장, 그리고 조리법도 상당히 발전되었다. 밥, 떡, 조미료, 김치 등이 널리 이용된 음식이었고, 띄우고 삭히는 발효기술도 사용되었고 생선 및 육류구이에 대한 조리법 ... 떡, 찐 떡, 친 떡, 찐 밥 등, 발효식품인 술, 장, 젓갈, 김치, 포 등 이 외에도 많은 전통적인 음식들이 생겨나기 시작했으며 삼국 시대부터 주식, 부식 구성의 상차림 ... 의 특징인 매운맛과 선명한 붉은 빛깔이 나타나게 되었다. 채소의 발효식품인 김치는 절인 채소에 고추와 채소 양념, 동물성 식품인 젓갈을 넣어 영양적으로도 훌륭하고 독특한 맛으로 세계

리포트 | 14페이지 | 3,800원 | 등록일 2017.10.25

다운로드 장바구니
액티브 시니어 페어 2017 관전기

, 겨우살이 발효액 등이 있었다. 즙 종류도 많았는데 알코올이 들었는지, 술맛이 났다. 발효를 해서 그런지도 모르겠다. 발효효소에 대한 설명이다.(6) 250만원짜리 저렴한 매트릭스 ... , 바이크, 애완동물. 의료서비스관: 의료기기 및 용품, 의약품, 건강보조기구, 요양병원, 요양원. 리빙관: 식품, 간편식, 건강식품, 보조식품, 침구, 가구, 건축용품, 조명, 캔 ... 다.부스는 대개 건강기능식품, 건강 보조기가 눈에 잘 띄었다. 건강의료기기는 다음과 같은 것들이 있다.2. 문화문화는 라이프스타일이다. 관혼상제가 그것이다. 관련하여 어떤 통찰 같

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.16

다운로드 장바구니
부패

할 가치가 없다는 것입니다.2. 과정상의 특징부패균과 발효균은 부산물에 기생하는 종류가 구분이 된다는 것입니다.어떤 하나의 부산물에 부패균이 우점(優占)하여 활동을 하면 아민 및 황화 ... 종류가 많지만 아무튼 부패균과 구분되어 있으며 균들의 작용메커니즘도 각각이 다르므로 발효균이 작용을 할 때는 악취가 발생하지 않는다는 것입니다.부패균은 유기화합물이 자연상태에 놓여 ... 는 효소나 세균의 효소 등을 이용하여 식품의 맛을 내거나 부드럽게 하는 방법입니다.이것을 우리는 "발효시킨다"라고 말하지요.그러므로 숙성이란 뜻은 부패보다는 발효에 더 근접한 의미

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.23 | 수정일 2017.03.22

다운로드 장바구니
판매자 표지

영양교육및상담4공통) 영양교육 대상은 성인으로 하여 성인을 대상으로 하는 영양교육에 활용할 수 있는 주제선택(영양 식품 위생 질환국한함)한 후 작성하시오0k

하는 물질을 말합니다.식품첨가물의 종류하 는 일들어있는 식품착색료식품 본래의 색을 유지하고 식품에 색을 주어 맛있어 보이게 해줍니다.사탕, 젤리, 빙과류감미료식품에 필요한 단맛 ... 게 합니다.음료, 젤리, 잼증점안정제식품의 점성을 높이거나 겔 상태를 만들어 주어 식품에 조직감(식품의 촉감)을 좋게 하고 맛과 품질의 향상 및 유지를 하게 해줍니다.발효유, 젤리, 푸딩 ... 영양교육및상담4공통) 영양교육 대상은 성인으로 하여 성인을 대상으로 하는 영양교육에 활용할 수 있는 주제선택(영양 식품 위생 질환국한함)한 후 작성하시오0k생활과학과(식품영양

방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.13

다운로드 장바구니
음식과 세계문화 요약 정리(A+)

thehuman race, but basic to it. Without food there would be no human race, and no history.: 식품이 인간의 역사 ... 와 분리될 수 없을 뿐만 아니라 인류의 역사가 식품의 기본을 두고 있다는 사실을 우리는너무나 중요해서 모두가 잘 지냅니다. 식품의 존재 없이는 인간도 역사도 없습니다. 식품과 인간 ... 은 뗄 수 없는 관계임을 강조했다- 인류의 역사는 식량개발의 역사이며, 식품의 역사는 인간의 역사이다- 인간에게 식량문제의 해결 없이는 문화가 존재할 수 없으며, 식량생산이 능률

리포트 | 71페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.07 | 수정일 2022.12.06

다운로드 장바구니
조리과학(조리원리): 응고제를 달리한 두부의 조직감

간단한 가공처리를 하거나 된장, 간장과 같은 발효식품 또는 콩나물, 숙주나물처럼 발아시켜 이용한다.식품공전 상에서 명시된 두부는 대두를 가열 등의 처리를 하여 얻은 대두액에 응고 ... 조리과학실험 보고서응고제를 달리한 두부의 조직감2018년 10월 29일조리과학 및 실험담당교수 김교수식품영양학과 12345678 김철수1. 실험날짜 : 2018년 10월 29일2 ... 제를 가하여 응고시킨 것을 의미하며, 학술적으로는 대두 단백질에 2가 금속염 또는 산을 첨가함으로써 단백질의 변성을 유도해 생성된 응고물의 망상구조 사이에 다량의 물을 보유하는 식품

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.02

다운로드 장바구니
판매자 표지

14장 유전자 변형 작물의 개발 및 재배 현황 강의노트

등의 품종개량-미생물 이용 발효공정 및 오염물질 제거 등에 이용세포융합-두 종류의 생물세포를 융합시켜 신경세포로 재생-새로운 형질의 잡종식물 생산-호묘균, 천적 미생물 등의 개량 ... 재조합하여 의도한 특성을 갖도록 한 농산물유전자 변형 식품: 유전자 재조합 기술을 이용하여 만든 새로운 농축수산물 중에 안전성이 확인 되어 식품이나 식품 첨가물로 이용할 수 있 ... 보다 광의의 개념, 92년 UNEP, Rio 회의 - 생물 다양성 협약에서 사용-GM/GEO CODEX에서 사용# 유엔식량농업기구와 세계보건기구가 공동으로 운영하는 국제식품규격위원회

시험자료 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.18

다운로드 장바구니
판매자 표지

[한양대] 음식과 세계문화 2020-1 중간고사 문제

은?a. 소공동체나 씨족공동체 단위로 동굴생활을 하였다.b. 초기 고대 사람들은 식품을 주로 날것으로 섭취했다.c. 식량은 사냥, 목축업, 식물채취 등을 통해 획득했다.d. 수명 ... 은?a. 날생선을 활용한 요리b. 기름의 사용c. 발효조미료, 감칠맛의 다시d. 1즙 3채12. 뜨거운 철판냄비에 쇠고기와 채소를 넣고 간장과 설탕 등으로 맛을 낸 음식은?a. 하야시 ... 라이스b. 스키야키c. 덴푸라d. 돈가츠13. 다음 중 중국의 조리법의 종류가 알맞게 짝지어진 것을 고르시오a. 지엔법 – 강한 불에 뜨거운 기름으로 단시간에 볶는 방법b. 빠오법

시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.13 | 수정일 2020.12.17

다운로드 장바구니
<식품미생물학>, 방통대 과제, 1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오.

는데 김치의 맛과 풍미에 영향을 주는 환경인자 및 미생물의 종류에 대해 정리해보면 다음과 같다.(1) 김치 발효 시 나타나는 미생물 : 김치의 발효는 발효 초기, 중기, 후기 ... 아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시 ... 오(15점).1) 김치 발효 시 나타나는 미생물 3종 이상 기술2) 소금의 영향3) 각 균주와 적정 발효 온도와의 상관성4) 각 균주와 산소의 영향목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 미생물

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.27

다운로드 장바구니
일본의 음식문화 피피티

등을 부식으로 한다 . 이 점에 있어서는 한국과 비슷하다 . 조미료는 소금 · 설탕 · 식초가 기본이며 , 또 콩을 발효시켜 만든 된장 · 간장 · 낫토 등이 있다 . 밥 종류 ... 으로 구분된다 . 대표적 음식 ② 발효식품 : 습도가 높아서 발효하기에 이상적인 기후인 일본에서는 술 이외에 많은 발효식품이 있는데 , 대표적으로 된장인 미소 ( みそ ) 는 콩 ... : 밥은 흰 쌀밥이 기본이지만 , 콩밥 , 팥밥 , 죽 , 고모쿠고한 ( 五目御飯 ), 초밥 , 김밥 등이 있다 . 면 종류 : 국수는 가락이 가는 소멘 ( 素麺 ), 가락이 굵

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.10.20 | 수정일 2019.06.09

다운로드 장바구니
한국의 다도와 실습

이 어릴수록 테아닌의 함량이 많아서 감칠맛이 강하고 고급차로 분류된다.◆ 녹차의 종류 ◆차는 발효 정도에 따라 불 발효차(발효정도 0%), 반 발효차(발효 정도 10~65 ... 녹차 [綠茶 / Green Tea]발효시키지 않은 찻잎[茶葉]을 사용해서 만든 차. 녹차를 처음으로 생산하여 사용하기 시작한 곳은 중국과 인도이다. 그 후 일본, 실론, 자바 ... inensis)의 싹이나 잎을 발효시키지 않고 가공한 것으로 차 잎을 화열(중국식) 또는 증기(일본식)로 가열하여 차 잎 속의 효소를 불활성화시켜 산화를 방지하고 고유의 녹색을 보존

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.24

다운로드 장바구니
식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 꼬치냄비 [조리원리,실험조리 및 실습]

장1가쓰오부시g10진간장ml30맛술ml30소금g2겨자가루g10후춧가루g5식용유ml30조리 방법(레시피)① 가쓰오다시 끓이기② 겨자 발효③ 무, 곤약 데치기 → 모양내기④ 무, 곤약 ... 에 들어가는 가쓰오다시를 만드는데, 육수는 가쓰오다시 2C, 간장 1T, 청주 2T, 소금, 혼다시 약간을 넣는다.과정② : 겨자는 따뜻한 물에 개어서 발효시킨다.과정③ : 곤약을 살짝 ... 배경일본에서 에도시대 말기에 쇠고기 냄비요리가 서민들 사이에 보급되기 시작한 것이 냄비요리의 시초라고 한다. 재료나 국물에 따라 스키야키, 모둠냄비, 두부탕 등 여러 가지 종류

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

다운로드 장바구니
MTT assay- adhernet cell의 viability 측정 요점정리

률) : 성장, 증식, 대사활성 등을 이용세포 생존율은 조직공학, 발효공학, 독성학(의약학), 위생학(식품, 환경), 생명공학, 신약개발 후 test 시 사용된다.세포 생존 ... 을 일으킨다. tetrazolium salt의 기본 구조에 결합된 aromatic ring 구조의 종류에 따라 수용액에서의 용해도와 흡광도 (주로 500 ~ 600nm) 가 달라진다

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.26 | 수정일 2021.12.20

다운로드 장바구니
식품첨가물,식품정가물의 정의,식품 첨가물의 특성,식품 첨가물의 현황,유해성 식품 첨가물

, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 보통 미량으로 식품에 첨가되는 비 영양물질”2. 식품 첨가물의 특성식품첨가물화학적합성품천연물종류화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합 ... , 쇼트닝 [1] 씨즈닝(seasoning) 정의 : 조미료라는 뜻. 종류 : 스낵용 ,육가공품용, 수산연제품용, 조미식품용, 면류용 씨즈닝 상품 : 대부분의 과자 [2] 팜올레인 ... 식품첨가물Index1. 식품정가물의 정의 2. 식품 첨가물의 특성 3. 식품첨가물의 구비조건 4. 식품 첨가물의 사용 목적 별 분류 5. 현재 우리나라 식품 첨가물의 현황 6

리포트 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.23

다운로드 장바구니
상압가열건조법을 이용한 청국장과 양파의 수분 정량과 적외선 수분 측정법을 이용한 백미와 흑미의 수분 정량

에 식품성분을 분석할 때에는 일반적으로 수분 양을 제일 먼저 분석하며, 식품의 주요 성분표 작성, 건조·염장·발효 등의 식품 가공, 식품의 저장 중 성분변화의 실태 파악을 목적 ... 으로 수분정량을 실시한다(6).수분(moisture)함량은 식품의 종류에 따라 차이가 있지만 대다수의 식품에 수분은 주성분으로 존재하고 있다. 그러므로 수분은 식품의 안정성, 물리적 성질 ... 은 90%이상의 에너지를 제공하였으며, 곡물 중 쌀은 영양소를 공급하는 주된 식품이었다(2). 때문에 양파와 쌀의 수분함량을 측정하여 더 오래 저장하고 가공할 수 있는 방법에 대한 연구

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.17 | 수정일 2019.07.20

다운로드 장바구니
[다큐 감상] 미생물 인간

식품으로 먹는 일본의 나토는 인공발효로 단일 미생물의 작품이다. 일본은 근대에 들어 과학적이 되었다. 과학을 영어로 science라 한다. sci는 가위와 어원이 동일하다. 과학 ... 가 불요하다. 장내 미생물은 혐기성이라 보면 된다. 발효는 인간의 소화를 돕는다.커피를 고양이가 먹고 발효시킨 것을 ‘루왁’이라 한다. 발효되어서 인간의 몸에 좋다, 한다. 요쿠르트 ... 도, 맥주도 김치도 미생물이 발효시킨 결과물이다. 김치는 배추를 염장하는 과정에서 나온다. 배추의 염장은 발효를 위해서다. 염도를 견디는 미생물이 유산균이고, 이들은 해가 없는 미

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.24

다운로드 장바구니

이전10개 60 61 62 63 646566 67 68 69 다음10개

파워링크

신청하기