"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 1,341-1,360 / 7,612건

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식품첨가물,식품정가물의 정의,식품 첨가물의 특성,식품 첨가물의 현황,유해성 식품 첨가물

, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 보통 미량으로 식품에 첨가되는 비 영양물질”2. 식품 첨가물의 특성식품첨가물화학적합성품천연물종류화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합 ... , 쇼트닝 [1] 씨즈닝(seasoning) 정의 : 조미료라는 뜻. 종류 : 스낵용 ,육가공품용, 수산연제품용, 조미식품용, 면류용 씨즈닝 상품 : 대부분의 과자 [2] 팜올레인 ... 식품첨가물Index1. 식품정가물의 정의 2. 식품 첨가물의 특성 3. 식품첨가물의 구비조건 4. 식품 첨가물의 사용 목적 별 분류 5. 현재 우리나라 식품 첨가물의 현황 6

리포트 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.23

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지방별 향토음식의 이점과 특징

이다. 한식의 특징을 살펴보면 곡물을 중요시 여겨 곡물음식이 다양하여 밥을 주식으로 한다. 또, 주식과 부식이 명확히 구분되어 있고, 음식의 종류와 조리법이 매우 다양하며, 발효식 ... 다. 우리의 전통 음식을 살펴보면 아시아의 여러 나라들과 문화교류가 밀접하였음을 알 수 있다. 밥이나 곡물 음식을 주식으로 하고 그 외의 식품으로 찬물을 만들어서 먹는 식사의 형태는 공통 ... 와 접해있어 해산물이 풍부하고, 동쪽은 산이 많아 밭농사와 벼농사가 고루 발달하여 여러 가지 식품이 고루 생성되는 지역이다. 강원도, 충청도, 황해도와 접해 있어서 그 지방 음식

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.21

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각국의 전통 발효식품과 문화

로 말할 수 있겠다.발효과정에 이용되는 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각각의 맛과 특징 또한 다양하다. 농산물과 수산물, 그리고 축산물 임산물 ... 을 받고 있기도 하다. 콩으로 만든 된장은 단백질, 탄수화물을 비롯해서 철분, 칼슘, 비타민 등 영양분이 골고루 들어있는 전통발효식품의 종류이다.된장을 만드는 방법을 간단히 설명 ... “각국의 전통 발효식품과 문화”수요일 1,2,3교시 ‘인간과 미생물’ 000 교수님00대학교 간호학과 0001.서론 - 미생물의 마법 ‘발효’발효란 사전적 의미로는 혐기성 생물

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.30

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예비&결과보고서 “젓갈담그기와 제조방법”

, 통태아감젓젓갈은 우리나라의 대표적인 수산발효식품으로 어패류의 살, 내장, 생식소 등을 염장하여 재료의 성분들을 여러 효소와 미생물에 의하여 분해 및 발효시켜 비린내를 제거 ... 에 걸러서 멸장(가미액젓)으로 사용한다.*생젓국멸치가 삭으면 말간 윗물이 고이는데 이것을 생젓국이라고 한다.*젓갈의 제조 원리젓갈 제조에서는 어패류 성분의 분해와 발효 두 종류 ... ⑨김치의진Method*젓갈 일반 공정발효식품학/이삼빈외3인/효일출판사생명공학,발효공학/유주현외 1인/효일출판사현대식품미생물학/소명환/효일출판사기초가 탄탄한 식품가공학/박원종 외 2인

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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유기가공식품

가공산업육성법- 유기농상물가공품 품질인증에 관한 규정(국립농산물품질관리원 고시 제 2002-4호)- 관련기관 : 보건복지부, 식품의약품안정청, 농림부(3) 유기가공식품의 종류유기가공 ... 유기가공식품이란?(1) 유기농의 정의Organic, 즉 유기농이란 화학비료, 살충제, 살균제, 제초제, 성장호르몬제 등 이른바 환경박물제(Envirometal suicides)라 ... 화학물질을 사용하지 않고도 농작물을 재배할 수 있다.(2) 유기가공식품의 개념유기농산물을 주원료로 하여 제조,가공된 식품을 말하며, [친환경농업육성법]에 의해 유기재배 인증을 받

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.24

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식품학개론 3. 탄수화물

은 열량공급물질로 에너지급원이라고 한다. 열량 영양소 중의 하나인 탄수화물은 대부분 식물성 식품에 공급되는데 곡류에 70~80%, 채소에 3~7% 과일에 10%정도 함유되어 있 ... 기름 속에 많이 함유되어 있다.③ 유당(젖당)(lactose 포도당+갈락토오스): 포유동물의 유즙에 존재하며 종정적용의 효과가 있다.당질종류급원기능 및 성질2당류maltose발아 ... 와 glucose로 가수분해 됨, 가격이 저렴.lactose포유동물의 유즙환원당, lactase에 의해 포도당과 galactose로 가수분해 됨, 효모에 의해 발효되지 않고 유산균

리포트 | 44페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.18

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[영양사 시험대비] 식사요법 (+임상영양학)

급성 장염원인 : 폭음, 폭식, 바이러스 감염증상 : 세균에 의한 경우 발효성 설사, 산취단백질식품의 소화불량 시 부패성설사, 악취식사요법 : 1~2일간 금식 후 당질위주 유동식 ... 식사요법의 개요식사요법의 중요성식사요법의 의의질병의 종류와 정도에 따라 적절한 식사를 제공하여 치료를 빠르게 하고 합병을 예방식사요법의 목적건강 증진, 예방과 치료식사요법과 영양 ... D : 식품 섭취량 조사식단작성한국인 영양섭취 기준1962년 영양권장량으로 시작2005년 영양섭취기준으로 변경평균필요량, 권장섭취량, 충분섭취량, 상한섭취량으로 구분상한섭취량

시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.04

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(방통대) (세계의 정치와 경제)교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.

의 산성도를 적절하게 조절하기 위하여 사용된다. 일 약제를 뜻하는 것이 아니라 산도를 조절하는 데 쓰이는 물질을 통틀어 이르는 것으로, 그 종류가 아주 많다. 일차적인 목적은 식품 속 ... 과목명: 세계의정치와경제교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보 ... 십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오. (30점 만점)목차I. 서론

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.06

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세계의 정치와 경제 C형 = ) 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오.

에 함께 먹는다. 전통적으로 많이 섭취하던 음식 군에는 채소와 두부 등 콩으로 이루어진 제품이나 김치, 된장 등의 발효 식품 등이 있다.대한민국은 예전부터 사계절이 뚜렷하다보 ... 에는 채식 음식이 발달했고, 외국과 통상 조약을 맺고 처음 수교를 시작했던 개화기에는 외국의 식품과 조리법 등이 유입되었으며, 1970년대부터 1980년대에는 서서히 발달한 경제 성장 ... 다. 이 외에도 간단히 먹을 수 있는 패스트푸드나 가공식품, 간편 식품, 우유, 요플레, 과자, 카페 음료 등을 한 끼 식사로 먹는 경우가 잦다.내가 평소에 어떤 음식을 먹

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 (25%↓) 3750원 | 등록일 2019.11.18

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몽쉘 - 식품구성성분조사 피피티

되어 점차로 수요가 늘어 식품업계에도 사용되게 되었다 . 광학적 이성체가 존재하여 , 발효에 의해서 생산되는 것은 라세미체이다 . 또한 , 근육 중에도 존재하여 사후 해당과정에 의해 ... 식품구성성분조사‘ 몽쉘 ’ 구성성분 준초콜릿 [ 식물성유지 ], 백설탕 , 코코아프리퍼레이션 , 코코아파우더 , 유당 , 코코아매스 , 밀가루 , 쇼트닝 , 백설탕 , 식물성크림 ... , 육아용 조제분유의 배합원료 , 페니실린공업에서 발효배양기에도 필요 , 다른 자리입체성 효과나 유전자의 발현 , 억제 기작 등의 연구에 큰 도움 락토스 · 유당이라고도 한다

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.07

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(식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상2

여 식품의 위생과 안전성에 대한 인식이 강화되었다. 또한 과학기술의 발달로 식품가공방법이 다양해지면서 여러 종류의 식품첨가물이 식품가공에 사용되고, 각종 유해 미생물의 오염 기회 ... 등에 사용되는 물질’로 정의하고 있으며, 잔류농약, 동물용의약품, 살충제, 영양강화제 및 식품첨가물 법령이 발효되기 이전인 1958년 이전에 승인된 물질 혹은 축산물가공법에 따라 ... 과목명: 식품위생학1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.24

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예비&결과보고서 “고추장발효와 제조공정”

후 prm6으로 두고 측정을 하였다. 고추장은 고추를 가루/분말로 만들어 그것을 또 각종 재료와 발효과정을 거쳐 만드는 발효식품이기 때문에 고추의 좋은 성분을 더 잘 흡수 시킬 수 ... < 고추장발효와 제조공정>Theme 고추장발효와 제조공정Date 2017. 5. 18 목요일Name & CoworkerPurpose 두류의 가공과 발효에 대해 이해하고, 그 중 ... 에서 고추장 만드는 법을 알 수 있다.Principle*고추장의 분류고추장은 콩으로부터 얻어지는 단백질원과 구수한 맛, 찹쌀, 멥쌀, 보리쌀 등의 탄수화물식품에서 얻어지는 당질과 단

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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(영어) 교양 과제 추천 - 한국의 전통 음식

the most familiar food to Korean people.)- 김치는 우리나라의 전통 발효식품이고 건강에 좋다. (Kimchi is our country's c ... has 항암 effect, it has lots of vitamins and it helps to digest.)- 김치의 종류에는 갓김치 배추김치, 파김치, 열무김치, 깍두기

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.21

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무역학개론,FTA개요와 국내기업영향,자유무역협정(FTA),한국의 주요 FTA,한-미 FTA,한-칠레 FTA,FTA의 배경

. 직물 , 귀금속 , 조세식품 등을 포함하여 전 품목의 관세를 협정 발효 후 즉시 철폐 *한국은 발효 즉시 91.1% 를 즉시 철폐 ( 단 , 원유 및 석유제품 등 29 개품목 ... 적 개념의 FTA 보다 넓은 의미의 포괄적인 FTA를 의미한다. 2010년 1월 1일을 기점으로 정식 발효. 상품 무역과 원산지 규정, 무역 원활화 및 관세 협력, 서비스 무역 ... 를 를 말한다. 2) 주요 타결 내용 FTA 발효 5년 뒤 ‘5% 환급 상한’을 적용 - 제3국의 무임승차 가능성서비스 투자 부문 1) 미래 최혜국 대우(MFN) 다른 나라와 FTA

리포트 | 47페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.05.29

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방통대 2017년도 1학기 중간과제물 세계의음식ㆍ음식의세계(공통)

과 음식문화를 ‘식품영양학’적 측면에서 각각 공통점과 차이점을 비교, 분석하여 설명하시오. (15점)1. 인간의 ‘식습관 형성 과정’에 대한 이론적 배경을 조사하여 설명하고, 자신 ... 한 식습관 개선을 통해 진정한 웰빙을 추구하고자 한다.2. 한국, 중국, 일본의 대표적인 음식과 음식문화를 ‘식품영양학’적 측면에서 각각 공통점과 차이점을 비교, 분석하여 설명하시오 ... . (15점)1) 한국의 음식과 음식문화의 식품영약학적 측면한 민족의 음식 문화는 그 민족이 처한 문화, 지리, 사회적 환경에 따라 각기 다른 특성을 지닌다. 먼저 한국은 사계절

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.13

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(방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오

II. 본론1. 어묵 안에 있는 식품첨가물2. 어묵 평가III. 결론IV. 출처I. 서론어렸을 때부터 내가 즐겨 먹었던 음식 종류 중의 하나는 어묵이다. 어묵처럼 저렴하게 여러 가지 ... 과목명: 세계의정치와경제교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보 ... 십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오. (30점 만점)목차I. 서론

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06

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미생물 유래 기능성 정성 분석: TLC analysis, Cellulase&Amylase&Protease activity test

발효식품, 김치 및 젓갈 등에서 분리한 다양한 유산균등이 고농도의 GABA를 생산하는 것으로 보고되고 있다. 그 예시로 Lactobacillus brevis ... 식품, 중추신경계를 억제하는 역할로 인해 신경안정제로 쓰인다. GABA는 독성이 없고 혈압강하 작용이 있어 베조디아제핀이 GABA의 재흡수를 막아 진정, 졸음이 와 국에서는 의약품 ... 으로도 이용한다.2) Cellulase, protease, amylase 종류Cellulase는 cellulose의 1,4-beta-D-glycosidic linkages의 분해작용

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.19 | 수정일 2019.06.29

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Fresh Cheese Making

casein을 응고시킨다. 또 치즈 종류에 따라 생산 방법이 완전히 달라지기도 한다. 학교에서 하는 실험에는 한계가 있는 만큼 기회가 된다면 식품 공장에 견학을 가서 다양한 공정 ... 고 있다. 또한 염분과 지방이 농축되어 있어 칼로리가 높다. 치즈는 발효되는 과정에서 유당이 유산과 가스로 변해 날아가기 때문에 유당 함량이 적다. 따라서 성인이 되면서 유당불내증 ... 이 되는 경우가 많은 동양인에게 적합한 식품이다.우유에는 단백질인 casein과 water mixture인 whey가 있다. 우유 속 casein을 응고시켜 curd를 만든 후

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.22 | 수정일 2021.12.29

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세계의정치와경제 = ) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다.

첨가물의 정의2) 식품첨가물의 종류와 특성3) 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 식품첨가물 분석: 신라면① 면② 스프4) 신라면의 건강에 대한 영향과 관련한 논란5 ... 에는 어떤 것이 있는 지, 그 종류와 특성에 대해 알아볼 예정이다. 또한 마트에서 평소 구매할 수 있는 가공식품들 중 하나를 골라 식품첨가물을 분석하고 해당 가곡식품의 건강과 관련 ... 을 거치는 과정이 조리와 크게 차이가 없을 수도 있으며, 해당 과정이 공장에서 이루어질 뿐일 수도 있다.가공식품의 종류도 여러 가지로 분류될 수 있는데, 그 원료에 따라 구분될 수

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 (25%↓) 2250원 | 등록일 2018.09.06 | 수정일 2018.10.12

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식품의 오염지표균 등의 시험 (대장균군시험)

식품의 오염지표균 등의 시험 (대장균군시험)1. 실험목적 및 원리?목적 : 사료를 배지위에 떨어뜨려 대장균 유무확인. 균수를 측정함으로써 신선도를 판정한다.?원리 ... 오염되었다는 뜻이며, 따라서 병원성균이 존재할 수도 있다는 뜻이다. 검사 결과 양성인 경우, 그 음료수 ·식품 등에는 장관(腸管)에 유래하는 병원성 바이러스군, 세균군, 기생충군 ... 도 존재할 여지가 있다. 대장균군을 검사할 때 음료수 ·식품의 일정량에 대해 균의 존재 유무를 확인하고, 양성일 경우 다시 세균의 수를 측정한다. 대장군균은 반드시 분류학적으로 대장균

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2023.01.24

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