"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 발효식품의 종류 파리바게뜨 균사형 진균 실험 맥주 제조 젖산발효 김치 음식과 세계문화 된장 막걸리 역사

"발효식품종류" 검색결과 1,201-1,220 / 7,613건

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제과.제빵 필기 요약

그래프1.반죽의 신장성에 대한 저항 측정2.신장 내구성으로 발효시간 측정※아밀로그래프1.밀가루의 호화정도 등 밀가루 전분의 질을 측정2.온도 변화에 따라 밀가루의 α-아밀라아제 ... 의 양과 흡수율의 관계, 반죽시간, 반죽의 내구 성을 알수있다※가스빼기(펀치): 발효하기 시작하여 반죽의 부피가 2~2.5배(전체 발효시간의 2/3 되는 시점)가 되었을 때 반죽 ... 에 압력을 주어 가스를 뺀다*펀치를 하는 이유1.반죽에 산소를 공급2.이스트의 활성과 산화, 숙성을 촉진3.반죽온도를 균일, 발효를 촉진※냉동반죽법: 1차 발효 또는 성형 후 ?40

시험자료 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.12 | 수정일 2022.09.08

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식품 속 유기산의 성질 및 역할

은 발효 식품에서는 발효 초기에 락트산을 첨가하여 pH를 내려서 부패균의 번식을 방지하기 위해 사용된다.결론식품 5가지를 정하여 식품 속에 포함된 여러 유기산의 종류를 조사해보았다.5 ... 식품 속 유기산의 성질 및 역할목차서론본론살구콜라포도즙과일 통조림요구르트결론서론유기산의 정의유기산이란 유기 화합물 중에서 산성을 갖는 것을 의미한다. 무기산에 대응하는 용어 ... 산의 종류카복시기를 가지고 있는 유기산의 종류에는 시트르산, 말산, 지방산, 아스코브산, 아세트산. 타타르산, 개미산, 숙신산 등 여러 종류가 있으며 이외에도 술폰산을 가지고 있

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.29

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토양학 = ) 부숙유기질 비료의 종류, 형태와 성질에 대해 기술하시오

다. 그러나 이러한 비료 외에도 다양한 종류의 비료들이 있다. 그 중 하나는 유기물들을 발효시켜 토양을 건강하게 만드는 부숙 유기질 비료이다.본 글에서는 부숙 유기질비료의 특성, 성질 ... 한국의 비료는 보통비료와 부산물 비료로 구분되고 있다. 부산물비료에 속하는 비료의 종류를 보면 ① 그린1급퇴비 ② 퇴비 ③ 부숙겨 ④ 재 ⑤ 분뇨잔사 ⑥ 부엽토 ⑦ 아미노산발효 ... 토양학부숙유기질 비료의 종류, 형태와 성질에 대해 기술하시오.- 보고서 전체적 구성 체재: I 서론, II 본론, III 결론 및 고찰, IV 참고문헌- 농촌진흥청 “흙토람

리포트 | 5페이지 | 4,300원 (25%↓) 3225원 | 등록일 2019.01.02 | 수정일 2019.01.10

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음식과 세계문화 (중간고사 정리)

하고 계절변화에 따른 다양성이 있어 이를 이용한 음식개발을 했다.ex) 쌈, 생 채소, 나물, 김치- 채소발효식품 : 김치(김치는 채소 발효식품으로 합리적인 한국음식의 전통을 이룸) ... 의 종자가 별견되었다.- 쌀의 두 종류로 나뉘어 경작이 되고 있다.- 아시아권이 주로 쌀 문화권이다- 중국, 동남아시아, 대한민국, 일본은 쌀 종류가 서로 다르다.- 자포니카(일본형 ... 에 채소, 어패류를 곁들이는 것으로 형성되었다.? 오늘날 영양과학에서 가장 이상적인 식사다.* 발효음식- 장, 젓갈, 김치는 우리나라 음식의 기본적인 밑반찬의 형태로 누구나 먹는 반

시험자료 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.18

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10~19계산포함 정리

통의 부식방지② 내용물의 산화방지③ 열팽창으로 인한 통조림의 찌그러짐 방지④ 제품의 보존기간 향상영양소 손실 방지호기성 세균의 발육 억제13. 냉동식품 분류 3종류를 쓰시오.1 ... 시오.1) GMP란 우수건강식품 제조기준으로, 품질이 우수한 건강기능식품을 제조하는데 필요한 조건을 설정한 기준.시설, 설비요건 및 구조, 우수제조 기준 등 원료의 구입부터 최종제품 ... procedure) 로 위생관리 절차를 말한다.식품 취급 중에 외부에 의해 오염이 되는 것을 체계적으로 방지 할 수 있다.① 물의 안전성② 식품 접촉 표면의 조건 및 청결③ 교차오염

시험자료 | 59페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

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막걸리 제조 및 발효 기간 품질조사

하도수를가지는 막걸리는 곡류를 이용한 발효식품으로 생효모나 유산균 등과 함께 리보플라빈을 포함한 비타민 B복합체, 다양한 유기산 등 각종 유용한 생리활성 물질과 식이섬유, 단백질 ... , 고지 등을 첨가하여 발효시키기도 하고, 과일이나 약초를 첨가하기도 한다(6). 막걸리를 제조할 때에는 발효제로써 쌀알누룩, 개량누룩, 재래누룩 등을 사용하는데 이러한 발효제 종류 ... 막걸리 제조 및발효 기간 품질조사Manufacture and Analyze Quality Characteristicduring Makgeolli

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.17

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조리과학 식품첨가물

1. 된장된장은 한국의 전통적인 발효음식으로 옛날부터 현재까지 많은 한국인이 즐겨먹고 있으며 건강식품으로 인정받고 있다. 나 또한 적어도 일주일에 한 번씩은 된장으로 만든 찌개 ... 메주분말, 주정, 개량메주된장, 밀쌀, 종국, 탈지대두분, 향미증진제2. 고추장고추장 또한 자주 섭취하고 있는 식품 중 하나이다. 우선 대부분의 가정에는 다양한 종류의 고추장을 가지 ... 의 간편함 때문에 매주 주말 여섯 끼 중 두 끼 이상은 면류의 가공식품을 먹고 있다. 면 가공식품의 종류로는 쫄면, 메밀국수, 짬뽕, 라면 등 다양한 종류를 모두 섭취하며 그 중

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.11.27

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음식과 세계문화 중간고사 요약정리본

나 바다물로부터 제염법을 알게 되었고, 귀한 소금을 이용한 보존 방법으로 발효 염장식품이 등장→ 제염법의 발달로 동물의 내장 및 골수로부터 염분을 취할 필요가 없어짐->고기만 식용 ... 시대에서부터 시작인류 역사 -> 식량개발의 역사식품 역사 -> 인간의 역사레이 타나힐의 : 식품과 인간은 떼려고 하여도 뗄 수 없는 관계인류의 역사1) 400만년(지구의 생성연대 ... ->상위 계층만)-양고기(보편화됨): 양의 유형이나 종류 표현 단어가 200가지 정도 문헌에 기록되어 있음ex. 넴: 1살 미만, 머튼: 2~7살-염소고기/돼지고기 식용 금지2.5

시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.15

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판매자 표지

[방통대, 2018년도 2학기 중간과제물, 토양학] 부숙유기질 비료의 종류, 형태와 성질에 대해 기술하시오.

. 본론1. 부숙유기질 비료의 정의2. 부숙유기질 비료의 종류 및 형태와 성질1) 가축분퇴비2) 퇴비3) 부숙겨4) 분뇨잔사5) 부엽토6) 건조축산폐기물7) 가축분뇨발효액8) 부숙왕겨9 ... 의 재료와 종류로는 퇴비, 가축분퇴비, 분뇨잔사, 부숙겨, 건조축산폐기물, 부엽토, 부숙왕겨, 가축분뇨발효액, 부숙톱밥 등이 있다.2) 부숙유기질 비료의 현황2011년 기준 한국유기질 ... :___________________________________________________________________________________○ 과제유형 : ( C ) 형○ 과 제 명 : 부숙유기질 비료의 종류, 형태와 성질에 대해 기술하시오.Ⅰ. 서론Ⅱ

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.08.16

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관세양허,WTO 협정관세,한 ASEAN FTA,일반양허관세율

) 정의 1994 년 GATT 에 대한 마라케시의정서의 양허표로서 1995 년 1 월 1 일 발효 .2 세계무역기구협정등에 의한 양허관세규정 [ 대통령제 제 24289 호 , 2013 ... .1.1 ] 농축산물 시장접근물량 양허관세추천 및 수입관리요령 [ 농림수산식품부고시 ] 외화획득용 원료수입 및 사후관리요령 [ 농림수산식품부고시 ] WTO 일반협정관세 (2) 관련 ... 한 브라질 , 칠레 등의 국가에 대하여 적용할 양허관세율 . WTO 개도국 협정관세 (TDNC) (1) 정의2 순위 관련법 세율의 종류 적용 우선순위 1 관세법 50 조 덤핑방지관세

리포트 | 35페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.09

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견학 보고서 - 경기농업기술원을 다녀와서

고 동물성 지방의 분해를 촉진해 다이어트 식품 및 각종 영양제에 이용될 수 있다.식물을 발효해서 추출해낸 효소는 식물의 종류에 따라 여러 가지 효과를 내기도 한다.후에 식물별로 추출해낼 ... 변형 식품 생산, 식품 내 특정 기능성 물질을 첨가하거나 추출해 기능성 식품이나 약품을 만드는 기술, 식품의 색이나 모양 등을 보기 좋게 만드는 기술 등은 이런 변화에 따른 기술

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.19

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외국인을 위한 한국 문화교육론 한국의 의식주 문화의 특성을 기록하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해 보시오

젓갈은 간장 뿐 아니라 반찬으로도 이용한다. 주로 마늘과 고춧가루를 애용하고 소금에 절인 채소와 젓갈과 고추를 버무려 발효식품인 김치를 담궈 먹는다. 여러 재료를 혼합한 비빔밥 ... ] 서남지방 갯벌의 어패류 3] 일조량이 많고 일교차가 커서 뛰어난 야채와 과일의 맛 4] 다량의 양념사용 등이 있다. 밥과 반찬을 같이 먹는 식사 형태는 여러 가지 식품을 골고루 ... 의 종류에는 크게 기와집과 초가집이 있었으며, 그 특징으로는 온돌ㄹ과 마루, 정원이 있다. 온돌은 난방을 위해, 마루는 냉방을 위해 지었으며 주택의 규모와 관계없이 자연과 구별

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.26

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국민대학교 지구생태계와인간 기말고사 족보입니다.

. 식이섬유-가용성 섬유소 + 난용성 섬유소-건강 기능성 식품(제빵, 과자, 케이크, 아이스크림)2. 대체에너지? 종류?대체에너지 : 기존의 에너지, 특히 석유를 대신할 새로운 ... 소 + 난용성 섬유소, 건강기능식품2. 약용- 식이섬유(난소화성 다당류를 총칭)- 정장작용, 혈청콜레스테롤 저하, 중성지방흡착, 대장암저하, 인슐린분비저하, 혈압저하, 비반예방 ... energy)1. green energy(태양, 풍력, 지열에너지) 2. 전기에너지(리튬이온)3. 수소에너지 4. Biomass에너지 : 식물, 미생물 발효*태양광,풍력 발전소 여건

시험자료 | 7페이지 | 7,000원 | 등록일 2020.01.05

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판매자 표지

초콜릿의 모든것

…………………………………………8.pⅧ.참고 문헌…………………………………………………9.pⅠ. 초콜릿의 개념‘초콜릿(Chocolate)’은 카카오 콩을 재료로 가공한 식품이다. 숙성한 카카오 콩을 볶은 뒤 이 ... 로워 어떠한 것이라도 그 속에 넣을 수 있고, 다른 것의 속에도 넣을 수 있으므로 종류가 많으며, 계속 신제품이 개발된다.Ⅱ.초콜릿의 역사‘초콜릿’이란 이름 자체는 멕시코 메시카 족 ... 에 갠의 건조 과정을 거친다. 카카오 빈의 향긋하고 달콤한 향은 발효 과정에서부터 생겨난다. 발효가 끝나면 햇빛에 말린다. 잘 말릴수록 더 좋은 향을 내기 때문에 골고루 잘 펴

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.25

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식품위생법규, 제품공정및 기업에대한 조사

식품위생법규REPORT- 제품공정및 기업에대한 조사 -글로벌한식조리학과201311953 이호준식품별 기준 및 규격에 따라 5가지의 제품의 공정 및 기업에 대한 조사를 해보 ... 았습니다.총 29가지로 분류되는데 그 중 과자류라 함은 식물성원료 등을 주원료로 하여 이에 다른 식품 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 과자, 캔디류, 추잉껌, 빙과류를 말합니다. 빙과 ... 수지 등을 주원료로 한 껌베이스에 다른 식품 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 것을 말합니다.규격을 말하자면 첫째, 성상은 고유의 향미를 가지고 이미?이취가 없어야 한다. 둘째, 산가

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.24

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한국 전통음식과 건강 관리법

한국 전통음식과 건강 관리법1. 발효식품의 종류와 효능에 대해?발효식품이란?곰팡이·세균·효모 등 미생물의 작용에 의해 유기물이 분해되어 새로운 성분을 합성하는 발효라는 작용 ... 을 이용해 만든 식품의 총칭?발효식품의 종류와 효능? 콩발효식품:대표적인 콩 발효식품인 된장, 청국장, 낫또는 모두 바실러스 섭틸러스(bascillus subtilis)를 이용하여 발효 ... 갈발효-: 어패류의 육, 내장, 생식소등에 식염을 가하여 부패를 억제하면서 자기소화 및 미생물의 작용에 의하여 원료를 적당히 분해시켜 숙성시킨 제품이 젓갈이다. 젓갈의 종류

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.25

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예비&결과보고서 “메주의 발효 및 제조방법”

< 메주의 발효 및 제조 방법 >Theme 메주 발효 및 제조 방법Date 2017. 11. 02 목요일Name & CoworkerPurpose 우리나라 전통 발효식품인 메주 ... 의 제조 원리를 알고 발효에 대해 이해한다.Principle*메주메주는 우리나라의 전통 발효식품인 간장, 고추장 및 된장과 같은 장류의 원료로 사용되는 대두 발효식품이다. 메주는 지역 ... 가 어려우며 유해균의 오염 우려가 있다. 또한 관여하는 미생물의 종류에 따라 장류의 맛과 기능성이 달라진다. 따라서 재래식 메주에서 발효에 관여하는 여러가지 균주 중 안전성, 기호

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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예비&결과보고서 “된장의 발효와 제조방법”

< 메주의 발효 및 제조 방법 >Theme 메주 발효 및 제조 방법Date 2017. 11. 02 목요일Name & CoworkerPurpose 우리나라 전통 발효식품인 메주 ... 의 제조 원리를 알고 발효에 대해 이해한다.Principle*메주메주는 우리나라의 전통 발효식품인 간장, 고추장 및 된장과 같은 장류의 원료로 사용되는 대두 발효식품이다. 메주는 지역 ... 가 어려우며 유해균의 오염 우려가 있다. 또한 관여하는 미생물의 종류에 따라 장류의 맛과 기능성이 달라진다. 따라서 재래식 메주에서 발효에 관여하는 여러가지 균주 중 안전성, 기호

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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04~09 계산정리 포함

04년 (1)1. 식품에 glucose oxidase를 첨가했을 때의 효과는?- 포도당을 gluconic acid로 변화시켜 갈변방지- 산소를 제거하여 식품 고유의 맛과 색 ... 을 유지2. 가열, 냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동 식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유는?① 조직 내의 효소를 불활성화② 조직을 연하게 하고 동결 팽창에 견딜 ... 한다.3. 편의점에서 냉동식품을 전자레인지에 넣어 해동하는데 이러한 냉동포장의 구비조건 4가지를 쓰시오① 방습성이 크고 유연성이 있어야 한다.② 가열 수축성이 없어야 한다.③ 저온

시험자료 | 50페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

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제주도 향토음식의 종류와 특징

콩잎이나 깻잎쌈고 먹음-젓갈을 밥솥에 넣고 쪄 국물을 찍어먹거나 조리시 양념으로 사용하기도 했음3.제주도 향토음식의 특징과 종류?조리법 단순하고 식품의 손질을 최소화-조리 담담 ... 제주도 향토음식의 종류와 특징1.제주도 향토음식의 유래?제주 지역에서 생산되는 재료를 바탕으로 제주식의 조리법으로 전승‘(출처:한국민족문화대백과)?탐라지(耽羅志)’를 바탕 ... 은 밥)80년대 이후부터 쌀밥?주식류- 전분질식품(곡류,서류)등을 중심으로 구성- 밥류: 보리, 조에 잡곡류(수수, 메밀, 콩, 감자 등), 해조류(파래,톳 등) 첨가- 죽

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.28

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