"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 1,181-1,200 / 7,589건

레몬, 식초의 pH에 따른 카티지(cottage) 치즈 비교

고 산에 의해 응고되는 성질을 이용하여 만든 신선한 응고물 또는 발효숙성식품이다.. 카제인 및 지방을 응고시키는 방법으로 우유 또는 탈지유에 젓산균, 레닛, 기타응유효소, 산 등 ... 한데, 원료유의 종류(우유, 산양유, 염소유, 물소유 등), 응유방법(효소응고, 산응고, 가열응고 등), 원료유의 종류(우유, 산양유, 염소유, 물소유 등), 원료유의 지방함량(전지유 ... 다.자연 치즈의 제조공정은 크게 원료유의 처리, 응고와 발효, 커드의 처리, 치즈의 숙성 등 4단계로 나눌 수 있다. 먼저 원유 처리 단계에서는 치즈 품질의 안전을 위해 알코올

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02

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[유화에 대한 모든 것!] 식품화학 유화 발표 PPT

( emulsification )식품에서의 분산계 분산질 분산매 교질상태 예 기체 액체 거품 맥주의 거품 , 발효중의 거품 액체 액체 유화액 우유 , 크림 , 마요네즈 고체 액체 Sol ... 이 분산매이며 난황단백질 이 유화제로 작용 ( 유화제는 두종류의 상이 존재하는 식품의 주요성분으로 작용 ) 키토산 : 키틴을 탈아세틸화 시켜 형성 , 분자내 유리아미노기 가 존재 ... 반식품단백질과 탄수화물 고분자인 카제인과 알긴산을 이용하여 상분리 현상을 연구 분자량이 다른 두종류의 알긴산 ( Kelgin XL, Kelgin LV), pH 6,8,10 , 염

리포트 | 38페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.05.02

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치즈의 품질 특성 비교

에 한계가 있어서 맛을 묘사하는데 간단하게 설명할 수밖에 없었다.치즈의 종류는 공정 과정과 이용된 미생물의 종류에 따라 800종류 이상이나 된다. 치즈는 수분함량, 숙성 방법, 발효 ... 2016학년도 1학기 실험조리 및 실습실험 제목치즈의 품질 특성 비교실험 일자3월 24일1. 실험목적시판되는 치즈의 종류에 따른 외관, 질감, 맛을 묘사법으로 평가한다,2. 실험 ... 평가 등에 대해 상세하게 묘사하면서 기록하는 검사법으로 평가원은 식품에 대한 기초지식을 가지고 관능검사에 대해 경험과 전문적인 지식을 가진 사람이어야 한다.묘사법에서 사용되는 용어

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.06

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2012년 동물간호복지학 자료1

이내에 구토, 설사, 요실금이 나타난다계란흰자를 생으로 섭취하면 어떤 종류의 비타민 결핍을 초래할 수 있다시판 일반적 사료에 영양보조식품을 첨가하여 급여하는 일는 신중해야 한다.5 ... 면역14.동물의 면역현상 중 질병이환 후 회복하여 면역성을 갖는 것은?자연능동면역15.인공능동면역과 인공수동면역에 대한 설명인공능동면역은 효력의 발효시간이 늦다인공능동면역은 효력 ... 파괴시키는 조작으로, 멸균은 소독을 내포하지만 소독은 멸균을 의미하지 않는다※방부: 미생물의 발육과 생활작용을 제지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방지하는 조작으로 방부가 소독이 될

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.13

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식품의 색소성분

, 청록색을 나타냄ㄹ. 찻잎의 카테킨류가 발효과정에서 산화되어 테아플라빈, 테아루비진 생성4.?동물성 식품의 색소1) 미오글로빈(육색소): 육류의 근육 속에 함유되어 있는 적자색1 ... 1. 식품의 색소1) 식품의 색소의 분류?식품에 함유되어 있는 색소에는 자연적으로 식품에 존재하는 천연색소와 외부로부터 식품첨가물로 첨가된 착색제가 있다. 천연색소는 식물성색소 ... 에 존재 (안토잔틴, 안토시아닌, 탄닌)3) 동물성 색소# 헤모글로빈(혈색소)# 미오글로빈(근육조직에 존재)?2. 식물성 식품의 색소? 클로로필 색소(엽록소) : 식물의 녹색채소의 빛깔

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.18

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식재료를 선택하여 조리 시 변화와 영양학적 특징에 대하여 서술하시오

목차1. 서론2. 본론(1) 밀가루의 정의(2) 밀의 종류와 구조(3) 밀의 제분과 숙성과 표백(4) 밀가루의 구성성분(5) 밀가루 반죽, 글루텐 형성(6) 밀가루 팽창제3 ... . 결론4. 참고자료1. 서론천의 얼굴을 가진 식품 밀가루를 일러 천의 얼굴을 가진 식품이라고 한다. 밀은 보리와 함게 세계에서 가장 오래된 작물의 하나로서 신석기시대의 유적에서 발견 ... 다. 우리가 즐겨먹는 각종 국수 및 라면, 패스트푸드, 빵, 과자, 튀김, 만두 등 밀가루를 사용하여 만드는 다양한 식품이 증가하며 우리의 식생활을 풍부하게 해주고 있다.밀가루는 밀

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04

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(토양학 D형) 유기질비료의 종류, 형태와 성질에 대해 기술하시오

과목명: 토양학 D형주제: 유기질비료의 종류, 형태와 성질에 대해 기술하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 유기질 비료1) 종류2) 성질3) 장점4) 단점Ⅲ. 결론 및 고찰 ... 는 부숙유기질비료, 유기질비료, 미생물비료, 그 밖의 비료로 분류되어 있으며 각 구분별로 다양한 종류의 비료에 대한 규격이 구시되어 있다. 이중에서 유기질비료는 각종 유박, 어박, 골분 ... 과 같다. 어박, 골분, 잠용유박, 대두박, 채종유박, 외 기타 식물성 유박, 미강유박, 혼합유박, 계분가공비료, 아미노산 발효부산비료, 혼합유기질 비료, 증제피혁분, 맥주오니 등

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.08

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해외문화엿보기 2차 과제 아시아문화와 유럽문화의 차이(A+보장)

’를 유럽문화와의 큰 차이점이라고 볼 수 있습니다. 유럽의 경우 발효식품으로써 치즈와 요쿠르트를 예로 들 수 있습니다. 하지만 아시아문화권, 특히 한국의 경우 젓갈, 김치, 된장 ... , 일본의 경우 낫토와 같이 발효식품은 식문화에 크게 영향을 주었습니다.김치는 이미 한국을 대표하는 전통음식으로써 세계로 널리 알리고 있으며 김치의 과학적 효능과 우수성을 이미 입증 ... 종류의 와인으로 구분되어집니다. 첫 번째는 레드 와인으로써 포도의 과육과 껍질을 함께 파쇄기에 넣은 후 발효탱크에 옮겨져 발효과정을 거칩니다. 이때 포도껍질의 적색 색소가 백색

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.08.23

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2020 음식과 세계문화 중간범위 1주차~7주차 (개정판!!!!!)

에 받아먹기 시작하면서 술이 탄생하게 됨- 술은 인류와 함께 자연 발생적으로 생겨남, 환경에 따라 다양한 형태로 존재- 맥주는 발효 방법에 따라 라거(Lager)와 에일(ale ... )로 구분① 라거저온발효(1~2도), 부유물 없이 투명하고 도수가 낮아 청량감이 높고 갈증해소에 좋다차갑게 이용하고 거품이 나는 연한색의 맥주② 에일상온발효(15~25도), 색이 강하 ... for Food)-> 인류의 역사 = 식량개발의 역사 / 식품의 역사 = 인간의 역사-> 인간에게 식량 문제의 해결 없이는 문화가 존재할 수 없으며 식량 생산이 능률

시험자료 | 141페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.27

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전라도 음식 PPT 13페이지 코퀄사진 A쁠 자료

- 젓갈비옥한 평야에서 길러지는 풍부한 곡식과 각종 해산물 , 산채가 풍부하여 다른 지방에 비해 산물이 많아 음식의 종류가 다양하며 , 음식에 대한 정성이 유별나고 사치스러운 편이 ... 고 오염되지 않은 갯벌로 꼬막이 자라기에는 최적의 환경을 가지고 있습니다 . 벌교 꼬막은 맛은 물론이고 더불어 효능까지 좋은 건강식품이며 , 지방이 적고 단백질과 칼슘 철분 등이 풍부 ... 하다고 합니다 .순창 고추장 전통식품 제조기능인 제도 ( 대를 이어서 정성스럽게 만들고 이를 도입해 우리 전통식품의 계승 · 발전과 가공기능인의 명예보호를 위한 제도 ) 를 이용

리포트 | 14페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.05.30 | 수정일 2019.06.10

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[조리과학실험] 응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

한 식품이나 간장, 된장과 같은 발효식품, 발아시킨 콩나물, 미숫가루나 떡에 쓰이는 콩가루 등으로 다양하며, 표3.에서와 같이 여러 식품으로 이용되고, 기타 건초, 콩깻묵과 같 ... 응고제의 종류에 따른 콩 단백질의 변화응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화Ⅰ. 목적① 응고제에 의한 콩 단백질의 응고 원리 이해② 두부 제조 과정 이해Ⅱ. 실험재료콩(대두 ... 된다.(2) 대두의 종류대두는 종피의 색에 따라 황대두, 흑대두, 총대두로 분류하며, 주된 종류와 특징 및 용도는 표2.와 같다.① 황대두(누런콩, 흰콩)종피와 속살이 황색이어서 누런콩

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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된장 속 미생물 알아보기 - 식품미생물학 리포트

REPORT과 목:식품미생물학제출날짜:담당교수:교수님《목차》1. 된장의 정의1) 된장의 정의2) 된장의 종류3) 식품학적 의의2. 된장의 제조과정3. 된장에 관여하는 미생물1 ... 〕된장류의 분류3) 식품학적 의의된장은 대두발효식품의 대표적인 제품이다. 된장은 아미노산조성이 높고, leucine, alanine, histidine, lysine, proline ... 에는 다양한 당류, 전분 등을 혐기적으로 대사하여, 청국장·된장 같은 발효 식품 제조에 이용되는 유기물 분해 미생물이다.- 식물조직의 pectin과 다당류를 분해하지만, 일부계 통

리포트 | 13페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.05.21

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영양장애 아동의 간호

- 수용성 비타민의 결핍 및 과잉증상종류결핍증과잉증비타민B1습성각기병(심장)건성각기병(신경)뇌성 각기병없음비타민B2구순구각염설염지루성피부염신경증상각막출혈백내장없음비타민B12악성빈혈 ... 미상엽산신경관 결손거대적아구성 빈혈미상비타민C괴혈병상처치유 지연뼈 성장부진신결석설사복통- 지용성 비타민의 결핍 및 과잉증상종류결핍증과잉증비타민A안구건조증야맹증피부수포허약감식욕부진 ... 발달 양상- 처방받았던 식사요법- 특이한 식품섭취 양상- 영양보충제나 처방받은 약물의 복용2) 신체계측- 정확한 신체계측 : 영양상태를 나타내는 지표- 일정기간에 거친 신체계측

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.06

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초산균 발효와 식초의 이용

초산균 발효와 식초의 이용 조사목 차1. 초산발효란?2. 식초의 유래3. 식초 만들기4. 식초의 종류5. 식초의 기능참고문헌1. 초산 발효(acetic acid ... fermentation)란?산화(酸化)발효의 한 종류로, 공기 중의 산소를 이용하는 아세트산균의 작용으로 알코올을 호기적으로 산화시켜 아세트알데하이드를 거쳐 아세트산을 만드는 과정이다. 공업 ... 는 4.0~15%의 아세트산을 주성분으로 하는 산성 조미료나 제조법에 따라 여러 종류가 있으며, 크게 양조 식초와 합성 식초로 나눈다. 양조 식초는 당질 또는 전분질을 알코올 발효

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.04 | 수정일 2016.05.06

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곰팡이 독소 종류 및 독성기전

곰팡이 독소 종류 및 독성기전곰팡이는 어떤 식품에 부착하여 적합한 온도와 습도 조건 하에서 증식하고 곰팡이 독소를 생성하게 되는데 이러한 곰팡이 독소는 병인이 되어 사람에게 질병 ... 이 풍부한 농산물이 원인 식품이 되는데, 곰팡이 독소의 종류와 중독발생시기 사이에 계절적인 연관성이 있으며 감염성이 아니라는 특징이 있다. 본문에서는 곰팡이 독소의 종류와 각각 ... 은 Aspergillus nomius 종이 polyketide pathway로 생산하는 difuranocoumarin 유도체이다. 이들은 세계 곳곳의 다양한 식품에서 검출되고 있

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.15 | 수정일 2022.12.13

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에이쁠, 빛깔과 맛, 식품학, 영양학, 6페이지

이 거의 x, 소량사용해도 단맛, 설탕의 제한하는 환자에게 활용종류성질사카린하루 3g이하로 섭취해야 인체에 무해감미도500-700아스파탐비가열식품, 산성식품에 사용설탕,과당,포도당 ... 식품의 빛깔 식품색소의 분류구분용해성색소빛깔식물성 색소지용성(산소에 약함몸에?산패?)클로로필녹색카로티노이드카로틴(비타민A전환가능)노랑색 주황색잔토필등황색 빨간색수용성플라보노이드 ... 클로로필과 비슷하다클로로필중앙에 마그네슘이 있어서 마그네슘-포르피린,식품체의 잎과 줄기에 널리 분포되어 있는 녹색의 색소, 카로티노이드와 함께 단백질 또는 지단백과 결합한 상태로 엽록

리포트 | 6페이지 | 6,900원 | 등록일 2019.10.31

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시판하고 있는 가공식품 중에서 정부인증마크가 1개이상 부착된 가공식품을 선정한 후 선정된 가공식픔을 기준으로 다음을 설명하시오

을 소금과 함께 으깨면 단백질 분자가 반응하여 튼튼한 망상구조를 만들어 탄력이 있는 젤을 형성하는 연제품이 된다.(2) 사용된 식품첨가물의 종류① D-소르비톨② 산도조절제③ 혼합제제[발효과실혼합액(사과발효액, 자두발효액, 현미발효액), 유화제] ... 구분하여 표기사항설명 (10점)2. 영양성분 표시와 유통기한 표시 (7점)3. 부착된 정부인증마크 설명 (5점)4. 상품의 원재료 특성과 사용된 식품첨가물 종류(4점)5. 구입처 ... 와 유통기한 표시1) 영양성분 표시2) 유통기한 표시3.부착된 정부인증마크 설명4.상품의 원재료 특성과 식품첨가물의 종류1) 상품의 원재료 특성2) 식품첨가물의 종류5.구입처에 관한

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.10.25

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판매자 표지

생활 속 바이오 이야기 중간고사 기출대비 (2018년 기출 포함)

18. 발효식품 종류 및 장점19. 활성산소의 긍정적, 부정적 영향20. 장수 비결21. 활성 산소 종류 및 원인22. 각종 독들의 특징 (해파리, 뱀, 벌침, 보톡스, 복어독 ... 은?항체백신항원피브린25다음 중 발효식품의 공통된 장점이 아닌 것은?심혈관 기능강화소화촉진유익균 함유오랜 보존가능26활성 산소가 야기하는 현상이 아닌 것은?세포구조손상단백질 기능 ... 35테트로도톡신의 누구의 독인가?벌뱀북어해파리36발효식품으로 알맞은 것은?a:요구르트, b:김치, c:된장, d:식초a,ba,cb,c,da,b,c,d37자외선을 받으면 이를 방어

시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.01.05

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A+ 다문화이해 우리나라 다문화정책, 미국 다문화정책, 문화별 음식, 통증, 스트레스 보고서

적 으로나 상징적인 가치를 내포하는 것이다.나라별 음식 문화? 중국음식은 건강을 위해 균형을 맞추는 데에 초점을 둠, 전통음식은 기름지고 달며 식품은 종류에 따라 식용과 양용으로 쓰이 ... 며 약효를 믿음, 음양에 따른 제철 음식을 선호하며 탕 종류의 음식은 특히 출산 후나 노년기에 좋다고 생각, 특정 식품을 ‘달이는 행위’자체를 돌봄으로 간주? 베트남쌀이 주식 흰 빵 ... 의 소비에 서 지역 간 계급 간 차이가 남? 제 4단계(식생활을 즐기는 단계)고기와 생선 및 과일 소비가 늘고 가공식품과 인스턴트식품 증가 단계,음식의 양보다 질, 값보다 기호

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.28

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단체급식관리 - 급식과 외식산업의 산업 및 연구동향

. 레시피 공유 서비스1-6. 식품 상태를 앱으로 알려주는 서비스1-7. 푸드로봇2. 미래식량 ------------------------------------------------ ... 을 통해 배달하면서 음식을 조리하는 배달 트럭을 제작했으며, 이에 대한 특허를 보유하고 있다.스마트폰으로 주문하면 네 종류의 로봇들이 피자를 만든다. 로봇 ‘Pepe and ... 배양해 넣어 15시간 동안 천천히 발효시켜 특별함을 더한다. 총 9종의 유산균과 유산균 증식에 도움이 되는 프로바이오틱스 및 프리바이오틱스와 매실발효액을 첨가하며, 발효 후 발효

리포트 | 39페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.05.27

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