"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 발효식품의 종류 파리바게뜨 균사형 진균 실험 맥주 제조 젖산발효 김치 음식과 세계문화 된장 막걸리 역사

"발효식품종류" 검색결과 1,361-1,380 / 7,612건

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지방 첨가량에 따른 Biscuit의 연화효과

과 함께 그 특유한 향미를 부여해주며, 식품을 가열할 때나 튀긴 식품들을 만들 때 사용되어 윤기를 주고 피막제의 역할을 하며 비스켓에 연화작용 및 부드러운 맛을 제공해주는데, 이때 ... 에 우유. 소금. 설탕 등은 모두 물과 잘 섞이지만 버터는 유지류이기 때문에 물과 잘 섞이지 않아서 일단 가루종류와 물 종류가 잘 섞인 후 버터를 넣으면 모든 재료가 분리 현상 없이 ... 만 아니라 발효를 잘 시킨다. 발효가 잘 된 빵일수록 마이야르 반응이 더욱 잘되기 때문에 지방을 함유한 B, C가 더욱 마이야르 반응이 잘 나타날 수밖에 없다.10. 베이킹파우더가 빵

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02

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계절이 뚜렷한 우리나라 전통 음식의 특성 및 다양한 식재료에 대해 알아보고 그 식재료에 함유된 영양소와 영양소의 기능, 그리고 가을철 식재료로 영유아가 할 수 있는 요리활동에 대한 계획안을 작성

에서는 1/2컵 정도의 야채는 먹을 수 있도록 한다. 김치는 다량의 섬유질을 공급할 수 있는 좋은 야채가공발효식품이기 때문에 너무 짜고 맵지 않도록 준비한다.⑦곡류: 곡류는 하루에 1/4 ... 하다.②우리나라 음식은 주식과 부식이 뚜렷하게 구분되어 있다.③우리나라 음식의 종류 및 조리법이 매우 다양하다.④우리나라 음식의 맛은 다양하며, 향신료를 많이 사용했다.⑤우리나라에서는 ... 를 아동들이 섭취하도록 하는 것은 매우 좋다.②달걀: 달걀은 양질의 단백질?철분?인 및 비타민 B1 등이 풍부한 식품이다. 아동들은 달걀의 질감 혹은 촉감 등에 민감하기 때문에 조리방법

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.08.03

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관세양허,WTO 협정관세,양허 관세율,WTO 편익관세,협정관세 (TDNC)

로서 1995 년 1 월 1 일 발효 . WTO 일반협정관세 (1) 정의2 세계무역기구협정등에 의한 양허관세규정 [ 대통령제 제 24289 호 , 2013.1.1 ] 농축산물 시장접근물량 ... 양허관세추천 및 수입관리요령 [ 농림수산식품부고시 ] 외화획득용 원료수입 및 사후관리요령 [ 농림수산식품부고시 ] 목적 우리나라 관세를 양허하는 데 필요한 사항을 규정함을 목적 ... 여 적용할 양허관세율 . WTO 개도국 협정관세 (TDNC) (1) 정의2 순위 관련법 세율의 종류 적용 우선순위 1 관세법 50 조 덤핑방지관세 , 보복관세 , 긴급관세 , 특정국

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.10.15

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한국과 일본의 의, 식, 주의 차이점과 유사점에 대해 설명하고, 그 이유에 대해 개인적 견해

에 두고 다른 사람들과 나눠 먹는 경우가 많지만 일본에서는 반찬이나 국 그릇을 각자 두고 따로 먹는 경우가 대부분이다. 우리나라에서는 발효식품이 상대적으로 많이 발달했고 일본 ... 적인 목적 때문인지 혹은 가벼운 외출 때문인지에 따라서 옷감의 종류나 모양, 색, 만드는 방법이나 입는 법 등이 상이하다. 일반적으로 현대 사회에서 여성이 기모노를 입는 것은 정월 ... 에 따라서 기본상과 두 번째 상, 세 번째 상, 네 번째 상으로 상의 수가 늘어난다. 일본 요리는 미각과 후각, 청각, 시각, 촉각의 조화를 중요시하고 음식에 따라서 그릇의 종류

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.11

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발효식품 산업의 미생물 이용사례 - 와인

발효식품산업의미생물 이용사례1. 머리말2. 와인을 만드는 포도3. 와인의 종류4. 와인 만드는 방법5. 참고문헌1. 머리말대부분 세균이라고 하면 몸에 해롭다고만 생각한다. 그러나 ... 하게 사용될 수 있다.미생물의 작용으로 인간에게 유용한 물질이 생성되는 것을 발효라고 한다. 식품을 발효시킨 결과 생성되는 물질은 주류, 빵, 식초, 유제품, 김치, 장류와 같이 ... 일상생활에서 즐겨먹는 음식들이다. 그 중 술은 나라마다 또는 지역마다 풍부한 농작물을 발효시켜 만든다. 맥주, 막걸리, 와인, 위스키 등 다양한 종류의 술들이 발효과정을 거쳐 만들

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.12.05 | 수정일 2024.04.08

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[설사] 설사의 종류(유형)와 원인(요인, 증상) 및 치료방법, 소화성 설사와 만성 설사의 식이요법(식사요법)

.3. 발효성 소화성 설사의 식이요법발효성 소화성 설사의 식사요법의 기본방침은 식사로부터 당질을 감소시켜 발효를 억제하는 데에 있다. 즉, 섬유질이 많거나 잔사가 많은 식품을 피하 ... 설사[설사] 설사의 종류(유형)와 원인(요인) 및 치료방법, 소화성 설사와 만성 설사의 식이요법(식사요법)CONTENTS설사I. 설사의 원인적 분류1. 삼투압성 설사2. 삼출 ... 성 설사3. 분비성 설사4. 장운동 이상에 의한 설사II. 소화성 설사1. 식사성 요인2. 발효성 소화성 설사3. 발효성 소화성 설사의 식사요법4. 부패성 소화성 설사5. 부패성 소화

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.12

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건강기능 식품의 시장규모 조사 리포트

으로는 비타민을 선물을 위한 건강식품 구입으로는 홍삼제품을 가장 선호하는 것으로 나타났다.건강기능식품의 종류식약처의 건강기능식품 개별 기준 및 규격에 따른 영양소 및 기능성 원료(1 ... 류 : 대두단백⑦ 일반 원료 : 로열젤리, 버섯, 식물 추출물 발효, 자라, 효모, 효소, 화분4.2. 고시형 건강기능 식품인삼 : 면역력 증진, 피로회복홍삼 : 면역력 증진, 피로 ... : 콜레스테롤 개선- 대두단백 : 콜레스테롤 개선- 로얄젤리 : 영양보급, 건강증진 및 유지, 고단백식품- 버섯 : 생리활성물질 함유, 건강증진 및 유지- 식물추출물발효 : 건강증진

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.17

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식품미생물학실험 요거트제조와 배지 제조 및 생균수 측정

발효유에서의 미생물 발효 과정 확인B-1조축산식품공학과***1. 실험 목적배지의 종류와 정의, 우유를 표준화 하여 유산균 요거트를 발효하는 과정과 평판 도말 측정법으로 생균수 ... ) 평판도말법요거트 발효액을 잘 섞고 100ml중 1ml을 취하여 micro tube에 담는다. (10배 희석한 효과)펩톤수 900㎕이 들어있는 튜브에 발효액 100㎕을 넣 ... 는 액체나 젤 상태의 영양원이다. 배양할 세포의 종류에 따라 각기 다른 종류의 배지를 사용 한다. 미생물의 생장에 필요한 영양원으로는 탄소원(glucose, fructose등

리포트 | 5페이지 | 4,300원 | 등록일 2017.04.24 | 수정일 2021.12.17

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한국어 문화교육론 ) 한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오

많다. 이를 보면 발효 음식과 사계절의 변화에 따라 저장 식품도 발달한 것을 알 수 있다. 또 이사를 하러 가면 이웃에게 떡을 돌리는 풍습이 있을 만큼 떡도 한국 음식 문화 ... 한다. 옷의 종류가 ‘상투, 갓, 버선, 두루마기, 한복 치마, 한복 바지, 저고리’ 등이 제시되었다. 또 옷은 신체보호와 표현의 기능을 한다. 옷으로 몸을 싸면 신체가 보호 ... 류나 전골, 찜류도 발달한 것을 보면 알 수 있다. 우리나라의 국이나 탕 문화는 특유의 ‘장’문화가 발달한 것으로 알 수 있다. 또 대한민국의 대표 음식이 ‘김치’고 김치의 종류 또한

리포트 | 6페이지 | 4,800원 (25%↓) 3600원 | 등록일 2019.06.07 | 수정일 2019.11.27

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배추김치 제조 및 품질특성 조사

에 절이거나 젓갈류 및 적절한 양념을 혼합하여 발효, 숙성시킴으로써 독특한 향미와 질감을 가지게 하는 우리나라 고유의 전통 발효 식품이다. 김치는 사용하는 재료와 제조 방법 및 ... 지역에 따라 그 종류가 매우 다양하다(2). 김치에는 비타민 B, C등 각종 비타민류, 식이섬유, 베타-시토스테롤, 클로로필 그리고 풍부한 유산균과 GABA, 오르니틴 등 다양 ... 한 발효생성물 등의 기능성 영양소들이 많이 함유되어 있다(3). 또한, 김치는 항비만, 항암, 항산화, 항당뇨, 섬유소 용해능 등을 포함하는 많은 기능성을 가지고 있다(4).본 실험

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03

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위생사 식품위생학 요점정리

식품위생학식품이란?>>>의약품을 제외한 모든 음식물식품위생의 정의(4가지)>>>식품(음식)/식품첨가물(소금,설탕)/기구(칼,냄비)/용기,포장(김치통,그릇)*영양을 위생하는 것 ... 은 x식품의 위생적보관(물리적/화학적)물리적>저온저장법=냉장,냉동법냉장고>벽에서 10cm떨어지게>전체 용양의 80프로만>자주열지않기>내부에 온도계 비치>>>>>냉장고의 중간에 설치 ... 을 제거 못한다.*건조/탈수식품보관법:수분함량 (15프로)이하로 보관>>물리적화학적처리 ***방부제는 PH가 낮아야함!!!!///단!.소르빈산만 중성이여도 효과적당히있음방부제(보존제

시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.01

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예비&결과보고서 “알코올 증류 분석과 과실주의 발효 제조 방법 ”

. 더 이상 앙금이 떠오르지 않고 효모와 함께 침전되며 사과산은 젖산으로 분해된다.Method*과실주 일반 공정발효식품학/이삼빈외3인/효일출판사현대발효식품학/홍태희 외 4인/지구 ... 문학사알코올의 발효 조건에 따른 토마토 과실주의 품질특성/장세영 외 5인/한국식품영양학지 2010.03 443-448현대 발효공학/송형익 외 2인 / 지구문학사< 알코올 증류 및 ... < 과실주 발효 및 제조방법 >Theme 과실주 발효 및 제조방법Date 2017. 4. 06 목요일Name & CoworkerPurpose 과일을 이용하여 발효와 숙성을 거친

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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일본문화 ) 일본의 의식주와 우리나라의 의식주의 차이와 공통점에 대한 내용

시키거나 우려낸 종류가 많다. 하지만 일본의 경우는 상기한 바와 같이 습도가 높고 알칼리성 풍토를 가지고 있기에 발효 조건이 맞지 않았고 한국 음식에 비해 상대적으로 덜 익은 맛을 갖 ... 환경적인 외부환경요소에 특히나 많은 영향을 받는다. 해당 국가가 소재한 지역의 풍토나 기후 등에 따라 음식의 재료가 되는 곡식과 채소 등 자연적 산물의 종류가 달라지기 때문이다. 그 ... 을 주식으로 한다는 점에서 공통점을 갖는다. 한국과 일본 모두 농업이 국가의 근본이 되는 농경사회로서의 모습을 가졌었고 쌀이 가장 소중한 식품으로 자리 잡아 밥을 주식으로 하며 그

리포트 | 6페이지 | 4,800원 (25%↓) 3600원 | 등록일 2018.10.01

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식품가공학실험-카티지 치즈 가공

한 다음 가열과 가압 등의 처리에 의해서 만든 신선한 응고물 또는 발효 숙성 식품을 말한다. 치즈는 원료유를 응고시킨 후 세균이나 곰팡이 등으로 숙성해 만든 자연치즈와 자연치즈 ... 를 원료로 하여 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 가한 후 유화시켜 가공한 가공치즈가 있으며 원산지, 원유의 종류, 제조방법, 외관, 미생물학적 성질 등에 의해서 종류와 모양이 다양 ... 가 속한다. 마지막으로 유청치즈는 20%가 유청 단백질로 만들어진 치즈로 리코타 치즈가 속한다. 이와 같은 여러 종류의 치즈는 각기 특유한 제조방법에 의해서 만들어지지만 대부분

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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전분질 종류를 달리한 고추장 제조 및 색도, 당도, 염도 조사 (9주차)

전분질 종류를 달리한 고추장 제조 및 색도, 당도, 염도 조사 및 관능평가Abstract The purpose of this experiment was to make ... . The류(3)가 있는데 첫 번째로 찹쌀 등의 전분질원을 가루로 만든 후 증숙한 뒤 엿기름을 첨가하여 냉각시킨 뒤 메주가루, 고춧가루, 소금을 넣어 발효 숙성시키는 방법, 즉 엿기름 ... 으로 전분질을 분해하는 당화식 고추장과 두 번째로는 전분질원을 침지 증자한 뒤 엿기름으로 전분질을 분해하지 않고 대신 메주가루를 혼합하여 삭히는 숙성식 고추장이 있다.한편 쌀은 식품

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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2018-1학기 세계정치와 경제 과제물입니다!

에서 대량생산한 가공식품을 마트나 편의점에서 쉽게 구입할 수 있다. 이러한 가공식품은 가열하거나 발효하는 등의 조리과정을 거치는 것 이외에도 다양한 종류의 식품첨가물을 첨가하여 만든 ... 시키거나 유통기한을 길게 해주는 역할도 하기 때문에 식품가공에 있어서 필수적인 요소라고 할 수 있다. 이처럼 다양한 종류의 식품첨가물을 넣어 탄생한 가공식품의 인기는 우리나라를 비롯한 세계 ... 의 색과 향미를 유지하면서 보존기간을 늘려 주기 때문에 대부분의 가공식품에 사용 되고 있다. 산도조절제의 종류는 55가지로, 식품에 첨가 시 나타내는 효과가 각각 다르기 때문

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.19

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(세계의음식․음식의세계 공통) 1. 인간의 ‘식습관 형성 과정’에 대한 이론적 배경을 조사하여 설명하고, 자신이 태어나서 현재까지 어떻게 식습관이 형성되었는지 시간적인 순서에 따라 서술하시오. 특히 자신의 식습관 형성에 영향을 준 사건이나 상황에 대하여 구체적으로 기술하고, 현재 자신의 식습관 중에서 바람직하지 못한 것은 무엇이며 그런 습관은 어떻게 형성되

김치는 젖산균에 의해 발효되어 만들어지는 한국의 전통 야채 발효식품으로, 쌀 위주인 우리나라의 식생활에서 가장 중요한 부식이다. 예로부터 채소가 나지 않는 겨울철에 식이섬유소 ... , 비타민, 무기질 등을 공급해 주어 영양학 적으로도 매우 우수하다. 또한 김치는 발효 기간, 지역과 생산 계절, 성분, 제조 공정과 그 밖의 변화에 따라 김치의 종류는 대략 200종류 ... 과정주는 것이다.식품의 안정성과 영양의 개선, 그리고 저장성을 높이는 식품 가공의 진보는 현대의식 생활에 큰 영향을 미치고 있다. 그리고 포장 기술의 진보도 빼놓을 수 없다. 예

방송통신대 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.03.29

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공중보건학 시험정리

가 생성되어 악취가 남. 호기성,혐기성 미생물의 작용. 부패의 최적 수분함량은 60%. 특히 냉동식품의 해동, 가열 후에 잘 일어난다. 음식50:설탕50=부폐가 안됨-발효 : 식품 ... 이 미생물에 의하여 분해되면서 사람에 유용한 물질을 생성하는 현상. 초산발효(김치,된장),알콜발효, 젖산발효(요구르트종류)-변패 : 당질이나 지방질의 분해. 밥류,주류·버터 등의 변질. 냉동보관하거나 가열 ... 로 약산성을 나타내며 소화제, 청량음료 등에 사용된다.-물체의 연소, 발효, 부패, 호흡작용 등에 의해서 비출되며, 식물의 탄소 동화작용으로 교환되어 동일한 농도를 유지한다.-CO

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.16

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차(Tea)

아서 발효시켜 다시 건조시킨 떫은맛을 내는 기호음료이다.차의종류● 녹차(綠茶 : Green Tea) : 잎을 끓여서 발효하지 않은 차로서 녹색을 유지한 차● 오룡차(烏龍茶: Olong ... Tea) : 중간 발효에 멈추게 한 홍차의 일종이지만 녹차의 맛을 갖추고 있다.● 포종차(包種茶) : 발효 정도가 낮고 향기를 강하게 만든 차이다. 맛은 순하고 향기는 맑고, 꽃 ... 향기가 있는 것이 특징이다. 녹차처럼 차 잎이 푸르고, 탕색은 연황색이며, 차맛은 녹차와 비슷하다.● 백차 : 어린 싹만을 이용하여 비비거나 발효를 거치지 않고 비교적 장시간의 시들

시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.10.20

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(A+)기말고사 필기요약 건강피트니스를 위한 스포츠 영양

9주차 주요에너지원 탄수화물1차 탄수화물의 기본개념운동 시 탄수화물의 중요성탄수화물의 구조, 종류, 원천탄수화물의 기능과 역할*탄수화물은 운동시 주요 에너지원liver ... 운동: 유산소적으로 에너지를 내는 형태(산소를 이용해 지방을 태워 에너지 냄), 장기적인 지구력형태*탄수화물의 종류 탄수화물단순 ?단당류: 글루코스(과일에 함유), 과당(과일에 함유 ... 성 복합탄수화물은 글리코겐으로서 에너지원으로 쓰인다.-10개 이상의 글루콧흐 결합된 글루코스 중합체(glucos polymer) 스포츠 음료등 상업적으로 이용*식이섬유의 종류수용성

시험자료 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.18 | 수정일 2020.01.20

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