"우리의 발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 식품 개발 한식 오방색 개인 빵집 조사 농축산식품이용학 발효역사 맥주 제조 교통대 식품 한식세계화

"우리의 발효식품" 검색결과 1,261-1,280 / 9,223건

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한국 전통음식과 건강 관리법

한국 전통음식과 건강 관리법1. 발효식품의 종류와 효능에 대해?발효식품이란?곰팡이·세균·효모 등 미생물의 작용에 의해 유기물이 분해되어 새로운 성분을 합성하는 발효라는 작용 ... 을 이용해 만든 식품의 총칭?발효식품의 종류와 효능? 콩발효식품:대표적인 콩 발효식품인 된장, 청국장, 낫또는 모두 바실러스 섭틸러스(bascillus subtilis)를 이용하여 발효 ... 으로, 역사가 가장 길며 대표적인 것으로 맥주, 와인이 있습니다. 우리나라의 막걸리, 청주, 법주 , 중국의 노주 등도 이 종류에 드는데 발효라는 것은 효모균이 분비하는 매체가 당류

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.25

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한국 전통주의 구분

공정이나 첨가물, 식품성분 등을 일반인이 쉽게 알 수가 없다. 일반적으로 전통적인 청주의 공정은 찐쌀과 누룩을 물과 혼합하고 발효 중에 3번에 걸쳐 원료를 투입하여 영양원의 생성 ... 이나 보리, 쌀 등의 곡류에 물을 뿌려 반죽하고 자연적으로 발효시켜 제조한다. 우리나라는 예로부터 여름철에 자연적으로 곡물에 생육하는 곰팡이, 효모, 세균을 이용하여 제조한 누룩을 사용 ... 구연산회로를 형성하는 일원으로 세균 등의 발효생성물로 형성된다. 술 외에도 청량음 료, 과일주스, 젤리 등에 널리 사용되어 식품에 안정성을 부여하고 맛에 대한 기호도를 증진

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.05.24

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식품생명공학-청주

청 주 조원 : made by 식품생명영양학과 권건희 권민정 권성우청주의 명칭 및 역사 청주의 제조공정 양조 공정 Q A 목 차청주의 명칭 청주 = 약주 * 청주는 곡식으로 만드 ... 는 한국의 전통주 * 익힌 쌀에 누룩곰팡이와 효모를 접종하여 당화 발효시킨 전통주 * 당화제로 쌀을 사용 * 밀 누룩을 사용* 삼국사기 기록에 의하면 1500 년 전부터 청주를 빚 ... 의 신규제조 면허가 허가 청주의 역사 청주가 1500 년이나 ! 이건 마셔줘야해 ! 일본 나쁜놈들 우리 전통주를 못 마시게 금지시키다니* 고두밥 짓기 * 고두밥과 누룩을 잘 섞어주

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.11

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선택배지와 PCR

실험제목선택배지와 PCR실험목적 및 원리식품 속에 존재하는 병원성 미생물을 선택배지를 사용하여 유해균을 판별한다.기기 및 시약6가지 선택배지(Mannitol Salt agar ... 는 병원성미생물검출우리조는 우유가 원래 Oxford agar에서만 검풀이 되어야 되는데 MYP, BPA에도 검출이 되었다. 우유가 어디서 오염이 됬는진 모르겠는데 다른미생물에 의해 ... 를 구별할 수 있는 배지이다.나. Staphylococcus aureus위장염을 유발하는 포도상구균 식중독의 주요 원인균이다. 우유 육류 등을 포함한 넓은 식품에서 발견이 되

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.24 | 수정일 2020.11.13

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[일반생물학실험]발효균의 관찰

를 이용해 발효식품인 막걸리를 만들어냈듯이 다른 분야에서도 효모를 이용하지 않을까?’ 라고 말이다. 그래서 조사해본 결과 다음과 같은 예가 있었다.1) 인류의 지혜, 효모효모를 이용 ... 하는 예로 우리가 익히 알고 있는 것은 포도를 숙성시킨 와인, 건강을 위해 요구르트, 메주를 발효시킨 된장, 맥주를 마시고 빵을 먹으며 치즈를 즐기는 것이 있다. 동양과 서양 ... 발효균의 관찰1. 실험 목적가. 현미경의 구조 및 사용법을 익혀 생물학 실험의 원활한 진행을 할 수 있으며 막걸리 속의 효모를 관찰함으로써 주의 사항을 습득한다.2. 실험 이론

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.21 | 수정일 2020.08.05

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21세기 영양학원리 요약정리 - 탄수화물

영양학제1장 식품과 영양영양과 건강(Nutriotion&health)(1) 정의-건강(Health)이란?·WHO의 정의에 의하면 건강이란 육체적, 정신적 및 사회적으로 안녕 ... 어있는 우리 몸에 필요한 화학물질로 탄수화물, 지질, 단백질, 무기질, 비타민, 물을 말한다.-영양학(Nutritionology, Science of Nutrition)이란?·인체 ... : 적절한 양Variety : 다양성-영양불량의 위험인자·부적절한 식품섭취·빈곤·사회적 격리·부자연스러운 신체(장애)·급, 만성질환·고령-영양불량이란?·Undernutrition

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.07 | 수정일 2021.11.28

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식빵 제조 및 품질조사

, new rice, fermentation tension, kneading yield, roasting loss ratio서 론가공식품 중 하나인 식빵은 밀가루 혹은 밀가루에 곡물 ... 가루를 섞은 것을 주 원료로 하며, 추가로 이스트를 넣거나 물, 소금, 과실, 계란, 유제품 등을 넣고 섞은 후 발효시킨 것을 식빵틀에 넣고 구운 것으로 정의하고 있다(1). 최근 ... 기타 영양소 함량이 비교적 높고 필수아미노산 함량도 다른 곡류와 유사한 수준이다(3).한편, 우리나라 농업 총 생산액의 40%를 차지하는 쌀은 우리의 가장 중요한 주식 작물이

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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1. 식품 기준.규격 국제화-7p

이 증가함에 따라 식품에 오염된 잔류물질, 유해오염물질, 식중독균 등에 대한 안전관리의 필요성이 증가하고 있다. 우리나라에 기준이 설정되지 않은 농약, 동물용의약품 등 잔류물질 ... 발굴 및 개선을 추진하였다. 어유의 식품유형 및 기준.규격(제조.가공기준, 산가, 과산화물가 등)을 신설하였으며, 발효식초 제조에 오크칩(바)를 사용할 수 있도록 하였고, 어육반제 ... 1. 식품 기준.규격 국제화1-1. 과학적 식품 기준.규격 국제화1) 식품안전 기준.규격 개선 강화(1) 식품의 기준 및 규격 관리가. 추진배경FTA 체결 등 국가 간 식품 교역

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.29

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관세양허,WTO 협정관세,한 ASEAN FTA,일반양허관세율

) 정의 1994 년 GATT 에 대한 마라케시의정서의 양허표로서 1995 년 1 월 1 일 발효 .2 세계무역기구협정등에 의한 양허관세규정 [ 대통령제 제 24289 호 , 2013 ... .1.1 ] 농축산물 시장접근물량 양허관세추천 및 수입관리요령 [ 농림수산식품부고시 ] 외화획득용 원료수입 및 사후관리요령 [ 농림수산식품부고시 ] WTO 일반협정관세 (2) 관련 ... 법령 목적 우리나라 관세를 양허하는 데 필요한 사항을 규정함을 목적으로 함 .2 세율 적용 우선순위 공산품 ∙수산물 및 단순 양허한 농림축산물에 대한 양허 관세 기본세율 , 잠정세

리포트 | 35페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.09

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한국전통문화

한국의 전통음식문화 젓갈젓갈은 발효식품의 하나로 우리나라의 전통적인 식생활 문화로 정착되었다. 사전적인 정의로 젓갈은 어류, 패류, 내장, 생식소 등에 소금을 가하여 부패균 ... 에서는 젓갈발효 식품이 발달하게 된다.우리나라에서는 역사적으로 신라 본기 신문왕에 젓갈을 처음으로 이용했다는 기록이 삼국사기에 남아 있다. 우리나라 역시 기후 특성상, 사계절 중 무더운 ... 의 번식을 억제하고 어패류 자체의 효소와 외부 미생물의 효소작용으로 육질을 분해시키는 발효식품이다. 젓갈은 인도, 베트남, 태국 등 더운 지방에서 유래했다. 이들 지방에서는 더운 기후

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.07.22

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음식과세계문화 중간 족보

기본구조가 쌀+잡곡, 채소, 어패류를 곁들이는 것으로 형성됨1.3.2 발효음식1) 장- 한국인의 모든 음식 맛의 기본 (조미용 식품) ; 음식이 맛있다는 것은 그 집의 장맛이 좋 ... 젓, 까나리 액젓 어장 문화권 / 우리나라, 일본, 중국 대두 이용 장류 문화권- 장이 발달한 것은 생활 토기에서 뚜껑이 있는 항아리 형태의 장담기와 관련- 콩을 발효시켜 소금 ... 를 만듦, 식해는 동남아가 원산이며 우리나라에서는 1500년 경에 문헌에 소개됨- 비슷한 이름 식혜는 곡물을 발효해서 만든다. 안동 지방 식혜가 대표적임3) 김치* 기후 특성

시험자료 | 52페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.24

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미생물을 이용한 제품, 치즈

되고 있고, 그 가운데 우리가 쉽게 접할 수 있는 치즈라는 제품에 대해 알아보았다.2. 치즈의 정의 및 분류치즈는 가장 대표적인 발효 유제품으로 우유에 유산균을 접종하여 37°C ... . Introduction1. 미생물의 정의우리 주변에는 수없이 많은 Microorganism이 존재한다. Microorganism은 생긴 형태와 특징들이 제 각각이고 다양 ... , Spi, 생태계를 건강하게 하기 위해 다양한 방법으로 적용 시키고 있다. 현재에도 Microorganism은 일상의 식품, 생활용품, 환경오염에 도움이 되는 다양한 제품들이 개발

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.16

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전라도 음식 PPT 13페이지 코퀄사진 A쁠 자료

하다고 합니다 .순창 고추장 전통식품 제조기능인 제도 ( 대를 이어서 정성스럽게 만들고 이를 도입해 우리 전통식품의 계승 · 발전과 가공기능인의 명예보호를 위한 제도 ) 를 이용 ... 고 오염되지 않은 갯벌로 꼬막이 자라기에는 최적의 환경을 가지고 있습니다 . 벌교 꼬막은 맛은 물론이고 더불어 효능까지 좋은 건강식품이며 , 지방이 적고 단백질과 칼슘 철분 등이 풍부 ... 해 보존료 나 화학 조미료를 첨가하지 않고 만드는 순 곡물을 발효시켜 만든다 .맛이 풍부 신맛이 거의 x 진하고 깔끔한 뒷맛 * 다른고추장과의차이 * 순창 고추장 맛의 특징전라도 젓

리포트 | 14페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.05.30 | 수정일 2019.06.10

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경북대 간호, 영양및실습(정리) 중간고사

. 아밀라아제 함유.-치아 : 기계적 소화. 치아의 에나멜은 우리 몸에서 가장 단단한 물질(→치아를 보호).-혀 : 음식물을 식도로 넘기는 역할 및 미각 기능 수행(미뢰).성장하면서 미뢰 ... 로 하게 먹지 않기. 특정 식품(초콜릿, 스피어민트.페퍼민트, 알코올, 카페인, 토마토, 감귤류 등 고산성 음식과 음료수) 피하기.특정 약물(경구용 피임약, 항히스타민제 ... 적 구토로 식도 손상, 치아의 에나멜질 마모.(3) 장내 가스-하부 장에서 가스를 생성, 방출하지만 대부분은 무향.-소화되지 않은 채 대장 내 박테리아의 작용으로 발효, 또는 유당

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.14 | 수정일 2020.03.17

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세계의 음식, 음식의 세계 - 인간의 ‘식습관 형성 과정’에 대한 이론적 배경을 조사하여 설명하고, 자신이 태어나서 현재까지 어떻게 식습관이 형성되었는지 시간적인 순서에 따라 서술하시오. 특히 자신의 식습관 형성에 영향을 준 사건이나 상황에 대하여 구체적으로 기술하고, 현재 자신의 식습관 중에서 바람직하지 못한 것은 무엇이며 그런 습관은 어떻게 형성되었고

을 첨가하여 발효시킨 저장식품으로 채소류의 신선함에 소금의 짠 맛과 신맛, 매운 맛과 감칠 맛 등이 어우러진 우리나라의 대표 음식이다.김치의 역사는 선사시대로 거슬러 올라가 ... 을 먹어 온 버릇을 의미하는 것으로, 식습관은 식생활과 관련된 습관을 광범위하게 모두 포함한다. 편식, 짜게 먹는 습관, 식품 기호도, 식사의 규칙성, 과식 여부, 식사 속도, 식사 ... )1. 한국, 중국, 일본의 대표적인 음식1) 한국의 김치우리나라의 식생활은 곡식이 주식이기 때문에 채소를 통하여 비타민과 무기질을 보충하여야 하였다. 그러나 겨울철에는 비타민

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.29 | 수정일 2020.07.24

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우유, 사람에게도 영양가치가 있을까 - 우유의 역사와 미래

경 ‘ 우르 ’ 지방에서 우유를 식품으로 이용 우리나라 - 1285 년경 고려 때 , 승려 일연이 지은 ‘ 삼국유사 ’ 에 처음 등장 - 우유로 식품 유락을 만들어 왕에게 진상 - 고려 ... - 1960 년대 초반 , 모든 우유는 시유 ( 흰우유 ) 로만 처리 - 1962 년 서울연유를 시작으로 여러 유가공업체가 설립 - 분유 , 버터 , 발효유 , 아이스크림 , 치즈등 ... 각종 유제품 생산우유섭취의 시작 - 어떻게 우유를 먹기 시작했을까 ? ◈ 신석기시대 – 가축을 이용하여 농사를 짓기 시작함 복통 설사 락토오스 발효현대사회 우유 생산 과정 자동

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.22 | 수정일 2023.10.30

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판매자 표지

음식과 세계문화 중간 완벽 총정리 필기

이 풍부하고 계절변화에 따른 다양성으로 이를 이용한 음식개발 : 쌈, 생채, 나물- 특히 김치(Kimchi)는 채소 발효식품으로 합리적인 한국음식의 전통을 이룸1.1 한국 음식의 특성1 ... 의 식문화3. 신석기 혁명(Neolithic revolution)과 식문화*식품 역사 인류*today's tips- 오스트랄로피테쿠스멸종된 화석인류로 500만 년 전에서 50만 년 ... 한 가공식품 발달1.1.2 육류- 지형상 양축(말, 소 등 가축을 기름)이나 수렵이 본격적인 식량 획득의 수단이 되지는 않음- 고대 부여국이나 고구려가 위치한 지역은 가축과 수렵하기

시험자료 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.10.05

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세균, 균류, 곰팡이, 미생물 조사

들을 이용하여 김치나 된장과 같은 발효식품을 만들거나 술을 담그기도 한다. 호기성세균은 고등생물과 마찬가지로 산소를 매개로한 호흡을 통해 에너지를 얻는다. 어떤 세균들은 환경에 따라 ... 류·양조식품 등의 식품제조에 이용한다. 또, 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 정장제로도 이용되는 중요한 세균이다. 그람양성균이며, 통성혐기성 또는 혐기성이 ... 다. 크게 혐기성세균과 호기성세균으로 나눌 수 있는데, 혐기성세균은 산소를 매개로 에너지를 만들지 않고 발효를 하면서 부산물로 알코올과 같은 산화물들을 배출한다. 이러한 혐기성세균

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.11.26

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동서식품 자기소개서

와 본인의 어떠한 점이 우리 회사의 인재상에 적합하다고 생각하는지 기술하십시오.[서로 다른 플랫폼이 만나 새로운 콘텐츠를 만들다]저는 식품 공학을 전공하며 식품에 대한 전문적인 지식 ... 에서 아르바이트를 시작했고 바리스타 자격증까지 취득했습니다. 그것도 모자라서 마시는 것을 위해 평생 일을 하고 싶다는 생각에 토목공학과에서 식품공학과로 전과하게 되었고 식품공학실험실 ... 에서 실험을 지속적으로 하면서 식품에 대한 지식을 전문적으로 공부하였고 그 후에도 펍에서도 지속해서 아르바이트를 하면서 실제로 사회적인 부분에서도 많은 경험을 쌓았습니다. 또한 이러

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.07

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문화컨텐츠와 인문학 수업 기말고사 요약

, 생태계 영향 받음-> 고유의 음식 가짐발달 순서날 것 -> 익힘 -> 발효우리나라장류, 김치류 = 발효 음식-> 발달 단계 중 최상불교, 유교사상의 영향-> 의례음식, 식예절 ... , 영화자료조사 철저- 전국을 돌아다니며 다 먹음주인공 성찬한때 일류 요리사-> 지금 성찬식품 사장사전적 의미 : 얻어먹으며 지내는 사람만화에서는 다른 의미 가짐식객 = 맛을 잘 아

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.12

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