"우리의 발효식품"의 검색결과 입니다.

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식품 신제품 개발 발효식품 한식 오방색 개인 빵집 조사 농축산식품이용학 김치 맥주 제조 교통대 식품 막걸리 역사

"우리의 발효식품" 검색결과 1,181-1,200 / 9,258건

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cj제일제당 기업분석

검정비용 지원, 도서대여 서비스 등 사업분야 (모두기재) CJ제일제당의 식품사업은 기업의 모태인 제당과 제분 사업에서 쌓은 발효정제기술 에서 출발하였습니다. 이를 바탕 ... 으로 1964년 조미료 사업에 진출하여, 복합 조미료 '다시다' 개발, 육가공 사업 진출, 가공식품, 건강식품 개발 등으로 이어지면서 국내 최고의 종합식품 회사로 위상을 확보 하 ... 였습니다. CJ제일제당은 이에 그치지 않고 한국 전통 식품 및 식문화의 글로벌화를 위해 이들의 제품화를 적극적으로 추진하고 있으며, 이들의 수출에 힘을 기울여 세계 각국에서 CJ제일제당의 제품

자기소개서 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.03 | 수정일 2020.06.23

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음식과 세계문화 (중간고사 정리)

하고 계절변화에 따른 다양성이 있어 이를 이용한 음식개발을 했다.ex) 쌈, 생 채소, 나물, 김치- 채소발효식품 : 김치(김치는 채소 발효식품으로 합리적인 한국음식의 전통을 이룸) ... 에 채소, 어패류를 곁들이는 것으로 형성되었다.? 오늘날 영양과학에서 가장 이상적인 식사다.* 발효음식- 장, 젓갈, 김치는 우리나라 음식의 기본적인 밑반찬의 형태로 누구나 먹는 반 ... 은 후 붉은 살생선·기름진 생선을 먹음- 덴뿌라(생선튀김)● 스시의 역사- 우리나라의 식해와 같은 형태로 어패류를 쌀이나 조와 같은 전분에 담 구어 자연 발효시 킨 음식임 (스시

시험자료 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.18

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젓갈발효 개인리포트

등을 생성하여 악취나 인간에게 유독한 물질을 생산하는 것을 부패라고 한다. 발효를 이용한 식품 중 우리 주변에서 쉽게 접할 수 있는 식품은 김치, 장류, 식초, 치즈, 발효유 ... 과 내란젓 등 우리가 평소 쉽게 접할 수 있는 식품이다.식품 공전에서 젓갈류는 어류, 갑각류, 연체동물류, 극피동물류 등의 전체 또는 일부분을 주원료로 하여 이에 식염을 가하여 발효 ... 발효 식품: 젓갈과목명담당교수학과학번성명제출일발효식품: 젓갈목차1. 머리말2. 젓갈의 분류 및 제조방법3. 젓갈의 발효숙성4. 젓갈의 미생물5. 맺음말.1. 머리말발효란 식품

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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식품미생물실험방법

이, 알콜램프2. 유효기간 제조일로부터 3개월3. 보관방법 냉장보관1) 식품위생의 정의 (1) 우리나라 식품위생법 제2조 8항. “식품위생이라 함은 식품, 첨가물, 기구 또는 용기 ... aureus, Mycobacterium tuberculosis, Yersinia enterocolitica 등나. 곰팡이(molds) 효소생산이나 발효 식품에 유익하게 이용되지만 유해 ... 색소나 유독 물질을 생 산하는 것도 있음. Aspergillus속, Penicillium속, Mucor속 등 다. 효모(yeast) 식품공업 특히 발효공업게 가장 관계가 깊은 미

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.02

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발효유 제조 예비레포트 A+

생성- 유산균발효유는 우유에 함유된 영양소 외에 유산균이 생성하는 효소 및 비타민 등의 2차적인 효과를 지니고 있는 알칼리성 영양식품- 특히 비피더스균은 티아민, 리보플라민 ... 유, 크림발효유, 농후크림 발효유, 버터 발효유로 구분- 우리나라에는 액상발효유와 농후발효유가 널리 이용- 농후발효유를 성상에 따라 다시 떠먹거나 짜먹는 형태의 호상발효유와 마시 ... 는 형태의 드링크발효유로 나뉨⑤ 식품 공전 상 발효유(액상, 농후)와 유산균음료의 구분구분발효유유산균 음료농후 발효유액상 발효유정 의우유, 유제품을 유산균이나 효모로 발효발효유를 물

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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식품가공학 실험보고서 식빵제조

식품 가공학Ⅰ 실험 보고서식빵 제조 실험일자 : 2019-04-121. 실험 목적 & 원리식빵을 구우면서 이스트의 팽창력과 반죽의 숙성 5단계(픽업단계, 클린업 단계, 발전단계 ... , 렛다운 단계, 브레이크 다운 단계)를 알아볼 수 있다.2. 실험 기구 & 재료기구 : 발효기, 오븐, 식빵틀, 볼, 저울재료 : 물(744g), 강력분(1200g), 생이스트 ... (발효시간을 위해 5%증가시켜 109g), 제빵개량제(이스트 푸드)(24g), 마가린(48g), 분유(36g), 설탕(60g), 소금(24g)3. 실험방법①모든 재료를 계량하여 준비

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.17

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유산균다이어트에 관한 레포트

을 포함한 발효유뿐 아니라 과립, 분말 등의 형태로 판매되고 있다. 국내 건강기능식품에 프로바이오틱스로 사용할 수 있는 균주는 아래와 같다.3) 프로바이오틱스의 기능프로바이오틱스 ... 유산균(프로바이오틱스) 다이어트에 관하여1) 유산균이란 ?발효에 의해 생장하는 세균 중 발효 결과 유산을 주된 산물로 생산하는 세균들을 의미함.2) 프로바이오틱스란 ?프로바이오 ... 자 Elie Mechinikoff가 불가리아 사람들이 장수를 누리는 이유가 Lactobacillus로 발효된 발효유의 섭취 때문이라는 것을 밝혀내어 노벨상을 받은 이래로 유산균

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.01

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한국과 중국의 식생활 문화 비교

해 양념과 발효식품이 다양하게 발달했다는 것이다. 다양한 양념은 우리나라 음식 맛의 기본이 되며 주 재료에서의 부족한 영양분을 채워준다. 양념에는 설탕, 파, 마늘, 깨 , 소금 ... 다. 이러한 의례음식의 발달은 유교 사상의 영향을 받았음을 알 수 있다.네 번째, 양념과 발효 음식의 발달이다. 우리나라의 음식 특징 중 가장 큰 특징 중 하나이며 장류 등을 비롯 ... 은 맛을 억제시켜 우리 맛만이 가진 조화와 맛을 살린다. 가장 대중적인 발효음식에는 김치, 된장, 고추장, 청국장, 젓갈류가 있다. 발효군은 우리 몸의 노폐물을 제거해 줘 건강

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.22 | 수정일 2020.05.13

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[e-러닝] 음식과 세계문화 기말족보(2017-1학기)

는?1) 라가노2) 파엘라3) 푸아그라4) 슈라스코4. 다음 중 우리나라 무속 신앙의 대상 식품이 아닌 것은?1) 쑥2) 마늘3) 천도복숭아4) 생강해설 : 우리나라 무속 신앙 ... 으로 구세계와 신세계간의 식품교역이 이루어지게 되었다.4) 새로운 향신료에 대한 갈망으로 15세기 말 콜럼버스가 처음으로 인도로 항해하였다.해설 : 옥수수 -> 감자2. 다음 멕시코 ... 음식문화와 관련하여 옳지 않은 것은?1) 카챠카는 멕시코 대표적인 맥주로 사탕수수를 발효시켜 만든다.2) 또르티야를 이용한 음식으로 타코, 나초, 엔칠라다 등이 있다.3) 멕시코

시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.29

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위기의 식탁을 구하는 거친음식

을 예방하고 고혈압을 낮추는데 좋다. 많은 연구를 통해 입증된 청국장이 바로 대표적인 예이다. 우리 고유의 발효식품인 청국장은 혈전용해 작용이 있고, 고혈압, 동맥경화, 당뇨 등 각종 ... 성인병에 효과가 있다. 냄새 때문에 싫어하는 사람이 있을지는 몰라도 우리 고유한 맛과 향을 지닌 발효식품 청국장은 다른 어떠한 식품도 따라오지 못할 만큼 건강에 효과가 있는 전통 ... , 도정하지 않은 현미, 보리, 밀 등과 같이 우리 조상들이 예로부터 먹어오던 전통식품을 말한다. 우리들은 각종 가공식품, 농약으로 인해 오염된 채소나 육류, 어류를 먹고 있고 있

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.17

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A+ 한식의 우수성과 세계화 레포트

하다. 또 주식으로 많은 종류의 곡류식품을 먹는다. 우리에뿐만 아니라 김치나 간장, 고추장과 같은 발효식품들을 매우 즐겼다. 발효식품의 효능은 이제 대부분이 동의한다. 그런가 하면 육류 ... 을 지켜 올 수 있었던 데에는 바로 콩으로부터 단백질을 섭취할 수 있었기 때문이다. 우리 음식의 대표선수처럼 되어 있는 발효식품은 정말로 훌륭한 식품이다. 채소를 한 겨울 내내 ... 특징- 불포화지방(참기름, 들기름, 콩기름 등)을 즐겨 먹고 포화지방(육류, 육가공 식품)의 섭취량이 적다.- 발효식품과 콩을 많이 먹는다(두부, 된장, 간장류 등).- 전곡류

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.04.07 | 수정일 2023.07.27

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[A+]미생물을 이용한 제품 레포트입니다.

있게 해준다. 또한 미생물은 식품, 의약품등 여러방면에서 이용되어 인간의 삶을 보다 낫게 해준다.2) 부정적 영향대부분의 미생물은 우리에게 도움을 주지만 일부 미생물은 옛날 유럽 ... 방부제를 만들어 왔다.1) 초콜릿초콜릿은 전 세계적으로 많은 사랑을 받는 식품이지만 미생물에 의한 발효가 초콜릿 생산에 중요한 부분이라는 사실은 대부분의 사람들이 잘 모른다. 대 ... 생물을 이용한 실생활 용품2.1 식품 및 방부제1)초콜릿2)빌리(viili)3)니신2.2 방향 및 향수1) 바닐린2) ?-데카락톤2.3 미생물연료 자동차CHAPTER 3미생물이용

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.06 | 수정일 2021.07.04

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학업계획서] 식품영양과 자소서

각종 성인병에 시달릴 확률이 매우 높다는 것은 주지의 사실입니다. 이와 같이 청소년들의 식단은 서구화가 진행되면서 전통적 발효식품인 우리 것을 멀리 한다면 그들의 건강이 심히 걱정 ... 문화를 만들겠습니다. 오늘날 우리나라 음식의 가장 큰 문제 중에 하나는 각종 발효식품에 나트륨 함량이 매우 높은 음식이 유통되고 있습니다. 고혈압, 당뇨, 등 성인병에 걸릴 확률 ... 에 진학하여 심도 있는 학문에 정진하겠습니다. 그리고 식품업체나 관련 단체에서 근무할 예정입니다. 각종 매체를 통해서 본 우리의 식품 자화상은 정말 대한민국이 선진 국가인가

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.27 | 수정일 2016.08.29

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염전 바닥재용 푸레도판 제조에 관한 연구 (A Study on the Manufacturing Release pure for torsion flooring)

나라의 대표 발효식품은 소금에 절여 만든 김치, 젓갈, 된장, 고추장, 간장은 천일염을 섞어 만든다. 따라서 한국인들에게는 어떠한 소금을 쓰느냐에 따라 음식 맛도 다르고 건강에 미치 ... 지 않으면 살 수가 없다. 우리 식생활과 건강에 좋은 소금을 생산하는 일야야말로 좋은 삶을 영위하기 위해서 꼭 필요한 것이다. 좋은 소금은 미네랄 함량이 월등히 높은 천일염이 ... 다. 햇빛과바람이 익혀 주는 결정체 천일염은 생산에서 결정이 맺히기 까지 10~20일 걸린다. 이 소금을약 1년간 간수를 빼면 염도 84~86도에 이르는 천일염2)이 만들어진다. 우리

논문 | 17페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.19 | 수정일 2025.05.10

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세계의정치와경제 ) 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오

다.다만 이러한 장점을 가지면서 단점을 가지고 있는 요소 중 하나가 발효문화이다. 발효라는 것은 장에 담가두는 음식들과 관련이 있으며, 대표적으로 우리가 흔하게 먹을 수 있는 음식 ... 에 이르러 이러한 식품들은 각 가정에서 만들어서 먹는 것보다는 사서 먹는 것이 추세이며 이는 기존에 있었던 한식의 변화를 이야기할 수 있는 내용으로 알 수 있다. 우리가 살면서 밖 ... 을 알게 되면서 생기는 변화라고 볼 수 있다.네 번째로는 된장과 같은 장의 문화의 변화라고 볼 수 있다. 우리가 현대에 이르러 많은 식품을 통해 장을 섭취하고 있지만 이러한 장

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 (25%↓) 3750원 | 등록일 2019.11.01

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가공학 - 견학보고서 김치

한다는 생각을 하게 되었다.해외 수출용 - 1해외 수출용 - 2어린이용 김치김치는 우리 나라의 고유한 채소의 저장 발효식품으로 삼국시대로부터 있어 왔으나 오늘날과 같은 형태로 만들어진. ... 하기 위한 수단이 될 뿐 아니라, 저장 중 여러 가지 미생물의 번식으로 유기산과 방향이 만들어져 훌륭한 발효 식품이 된다. 김치는 주요 특성은 다음과 같다.1) 식욕증진김치는 발효 ... 하는 동안 젖산균에 의해 발효 숙성 되어 특징적인 맛을 내게 되며 주재료와 양념류의 종류와 담금법에 따라 다양한 형태와 맛을 낸다. 이와 같은 김치는 이제는 한국인의 식단에서 빠져서

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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안식향산나트륨,벤조산나트륨,식품첨가물이란,식품첨가물의 종류

. 미생물의 생육을 억제하여 가공식품의 보존료로 사용하는 식품첨가물입니다 . 과일 , 채소류 음료 , 탄산음료 , 알로에 겔제품 , 오이초절임 및 마요네즈 , 잼류 , 발효음료 ... 가공식품의 보존 기간을 늘려주는 대표적인 방부제로서 , 주로 오이초절임 및 마요네즈 , 알로에 겔제품 , 발효음료 , 잼류 , 마가린류 , 피클 등에 쓰이고 있는데요 . 그 중 ... 안식향산나트륨 ( 벤조산나트륨 )식품을 가공하고 조리할 때 식품의 품질을 유지 , 개선시키거나 맛을 향상시키고 색을 유지하게 하는 등의 목적으로 식품본래의 성분 이외에 첨가

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.18

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우리 주변의 미생물

으로 알려져 있다.미생물은 역사적으로 인간에 유익한 영향과 해로운 영향을 동시에 주었으며, 미생물의 유익한 영향으로는 식품발효, 의약소재, 산업공정에 이용하고 있다. 포도주와 식초 ... 는 기원전 1만년, 빵은 4천년 경에 만들어진 발효식품으로 추정되며, 치즈와 요구르트는 기원전 3천년 경에 중앙아시아 지역에서 우연히 발견된 발효식품이다. 또한 고대 바빌로니아, 이집트 ... 우리 주변의 미생물1. 미생물이란 무엇인가1.1 미생물의 정의미생물은 사전적 의미로 육안으로 관찰이 어렵거나 불가한 미세한 생물을 말한다. 대부분 현미경으로 관찰되는 마이크로미터

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.01

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(푸드마케팅) 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성

/ 보관 방법/ 원재료 함량, 우리 농산물 마크가 부착되어 있다. 김치는 냉장제품이면서도 발효 식품으로 상온 보관을 단 수일만 유지하더라도 상하기 쉬운 측면이 있는데 보관 방법에 대해 ... 면, 알레르기 유발물질로 ‘새우 함유’를 명기하고 있어 소비자들의 안전한 섭취를 보장할 수 있다고 볼 수 있다. 아기치즈 제품의 경우, 발효 식품 특성 상 알레르기 유발 물질에 대해서 ... 에 반영되어 있어 발효식품으로서의 영양성분을 함유하고 있다는 사항을 짐작할 수 있다. 치즈 제품의 경우 유기농 인증을 받은 제품으로 섭취자가 ‘아기’인 만큼, 영양성분에 대해 소비자들기이다.

방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.17

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세계의정치와경제 ) 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오

다. 발효라는 것은 장에 담가두는 음식들과 관련이 있으며, 대표적으로 우리가 흔하게 먹을 수 있는 음식으로는 된장, 간장과 같은 장이 있으며 김치처럼 발효를 하여 오랫동안 보관 ... 는 변화라고 볼 수 있다.네 번째로는 된장과 같은 장의 문화의 변화라고 볼 수 있다. 우리가 현대에 이르러 많은 식품을 통해 장을 섭취하고 있지만 이러한 장들은 공장에서 생산 ... 세계의정치와경제자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오세계의정치와경제자신의 가정에서 평소

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 (25%↓) 2250원 | 등록일 2019.10.14 | 수정일 2019.10.17

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