"우리의 발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 식품 개발 한식 오방색 개인 빵집 조사 농축산식품이용학 발효역사 맥주 제조 교통대 식품 한식세계화

"우리의 발효식품" 검색결과 1,201-1,220 / 9,224건

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조리과학실험 리포트 - 산과 발효에 의한 우유의 변화

)의 유질우리나라 유우의 95% 이상이 홀스타인종이고, 나머지 5%는 저지(Jersey)종으로 유질은 다른 나라에 비해 약간 떨어진다. 국제적 수준의 홀스타인 우유의 조성은 전고형분 ... 칼슘이다. 우유는 다른 식품보다 칼슘 체내 흡수율이 높아 중요한 칼슘 급원 식품이다.Na과 K, Cl은 대개 완전한 이온상태로 존재하며, Ca과 Mg는 구연산염이나 인산염의 형태 ... 형물질인 커드(curd)에 세균이나 곰팡이 등을 작용시켜 숙성시킨 것이다. 두부보다 부드러운 코티지치즈, 크림치즈 등의 일부를 제외한 대부분이 숙성발효 치즈이다.① 자연치즈: 수분

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.01

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생물공학개론 중간고사 시험 문제

. 발효식품 중 최초의 것은 술이다.12. 우유의 단백질을 Rennet 으로 응고 시켜 만든 식품은 치즈이고 지방을 발효시켜 만든식품은 버터이다.13. 혈액속에 존재하는 당은 포도당이 ... 은 Fe 이다.8. 우리몸의 피는 영양분과 산소를 운반한다.9. 세포의 이상현상으로 나타나는 질병은 암이다.10. 예방으로 질병을 방지해야하는 질병은 바이러스 유래의 질병이다.11 ... 판을 Baffle이라 한다.19. 식품 오염의 지표가 되는 세균을 대장균이라 한다.20. 미생물의 운동기관은 flagella 이다.21. 미생물의 형태를 유지 시켜 주는 것은 세포

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.11

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빵에 첨가한 녹차가 품질에 미치는 영향

된 식빵의 경우 효모가 제대로 자라지 못하므로 발효팽창률이 더 낮아 식품의 특성에 영향을 끼친다.(18). 실험결과와 참고문헌의 내용을 조합해보면, 식빵의 품질특성을 향상시키기 위하 ... glut어 가면서 빵류의 소비가 급격히 증가하고 있는 추세이다. 그러 나 우리 기호에 맞는 빵, 특히 우수한 기능을 가진 우리농산물을 이용한 빵에 대하여는 인구가 매우 미진 한 형편이 ... 다. 우리 농산물 중에서 녹차는 맛, 향기, 색 깔 등이 뛰어날 뿐만 아니라 화학적인 성분(2)(3)과 우수 한 약리효능이 밝혀지면서 많은 관심을 갖게 되었다. 녹차의 성분

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.20

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미생물의 생육 영향의 내적,외적요인과 변패 미생물 종류 및 특징

에서 유통되고 있는 가공식품으로 메주를 선정하였다. 메주는 발효를 통해 간장과 된장을 만드는데 원료물질로 시작되었다.이는 농가에서 콩을 오랫동안(약 5-6시간) 삶는데 대부분 이러한 과정 ... 한다. 일반적으로 25℃에서 배양하며, 이때 항생물을 첨가해 주면 세균오염이 억제된다.특히, 식품 및 발효공업 등에 중요한 역할을 하는 곰팡이로 토양이나 식품 등에도 널리 분포 ... o 과제유형 : ( 공통 ) 형o 과 제 명 : 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.02 | 수정일 2019.01.27

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협심증환자의 영양과 식이를 정리한 레포트 입니다. 인터넷에서 짜집기 한거 아니고 제가 학교 도서관에서 저널 찾아서 정리한 것들 입니다^^ 과제 잘 했다고 칭찬도 받았습니다!

산이 우리몸에서 하는 역할 : 막의 투과성을 조절하고 콜레스테롤이동과 합성을 조절하는 등 여러 가지 생리 활성을 가지는 것으로 알려져 있다.? 식품 : 달맞이꽃 종자유(기름 ... 흡수를 억제하는 식품성분의 섭취도 중요해, 특정보건용 식품 등의 제안도 이뤄지고 있다.3. 높은 콜레스테롤로 인한 협심증의 현재실태심혈관질환은 생활습관 변화와 고령화로 매년 ... 사람은 체중을 줄여야 한다.⑦ 담배를 끊어야 한다. .6. 기능식품을 이용한 보조요법1) 피크노제놀? 프랑스해안송(Pinus pinaster) 껍질(사진첨부1)을 주정을 이용

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.06

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자연과학 정보제공 발표 (Microbiome) PPT

분류 병원균 유익균 식중독 신종플루 , 메르스 - 발효식품 - 유산균누가 미생물인가 ? Microbiome (2013) (2014) (2018) 인간과 미생물의 관계 공생 미생물 ... 이다 장 질환부터 비만 ∙ 암 ∙ 자폐증까지요약 우리 몸속에는 엄청나게 많은 공생 미생물이 살고 있다 그 중에는 병원균도 있지만 유익균이 훨씬 많다 공생 미생물을 활용한 식품산업 ... 면 ? - 반대의 결과 미생물 , 친구인가 적인가 ?미생물은 적이 아닌 ‘ 친구 ’ 미생물 , 친구인가 적인가 ?미생물의 활용 식품 산업부터 질병 치료까지 미생물 , 친구인가 적인가

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.19 | 수정일 2019.11.26

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사회복지프로그램조사 -지방정부별-

기구)협정이 발효됨에 따라 국제적인 위생기준 확보 대책의 일환으로 HACCP제도의 도입 필요성이 대두되었습니다.HACCP의 특징HACCP는 기존의 식품관리방법과 차이가 있습니다.지금 ... : 45,000천원사례 2. 포항시 HACCP사업HACCP이란?HACCP란「 Hazard Analysic Critical Control Points 」의 머리글자로서, 우리말 ... 로는「 식품위생요소 중점관리 기준 」이라는 용어로 쓰이며, 짧게「 헷셉」이라고도 부릅니다.HACCP는 위해분석(HA)과 중점관리기준(CCP)을 합친 말로 직역하면 「 위해분석 중요관리점

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.13

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청정원

방향제시1. 청정원 브랜드소개대상주식회사의 발효에서 쌓은 기술 역량을 식품으로 넓혀 종합 식품 브랜드인 ‘청정원’, ‘순창’ 등을 포함한 다양한 브랜드와 제품들을 소비자 ... 설립된 국내 최대의 종합식품회사로서, 62년 국내 최초로 발효법에 의한 글루타민산 생산기술 개발에 성공한 세계 3대 발효전문 기업이다. 명형섭 CEO가 이끄는 대상 주식회사 ... 고, 자연조미료(290억원), 발효조미료(289억원) 순이다.- 새로운 고객 확보 어려움4. 청정원의 마케팅 및 경영전략대상의 청정원을 포함한 전체 식품 사업 역시 대상 주식회사의 경제

리포트 | 12페이지 | 4,500원 | 등록일 2018.11.04

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수입 농산물에 대한 우리의 대처방안

수입 농산물에 대한 우리의 대처방안현재 우리나라는 여러 국가와의 활발한 무역과 FTA 체결을 통해 국가적인 이익을 키워나가고 있다. 농림축산식품 수출입 동향자료에 따르면 우리나라 ... 다고 한다. 농약이 체내에 축적되면 여러 질병을 유발하기 때문에 주의해야 하는데, 현실은 잔류농약의 허용 기준치를 초과한 수입 농산물이 우리의 식탁 위에 고스란히 올라와 우리의 건강 ... 을 위협하고 있다는 것에 그 심각성을 다시 한 번 느꼈다. 우리의 건강뿐만 아니라 환경오염, 생태계 파괴 등 여러 문제를 일으키고 있는 수입 농산물에 대해 대처할 방안이 어떤 것

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.25 | 수정일 2021.01.02

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맥주 생산유통소비과정 - 제품심층분석

가 가장 관심이 가는 제품이나 식품이 무엇일지 고민하던 중 남녀노소가 즐기며, 우리나라의 주요 주류로, 회식이나 모임에서 가장 많이 소비되는 맥주를 선택했다. 맥주의 역사와 어원 ... 를 나무통에 넣어 2차 숙성을 거친 통맥주가 효모가 살아있는 ‘생맥주’라고 할 수 있다.6. 우리나라 맥주 시장 상황식품의약품안전처에서 7월 8일부터 15일까지 전국 17개 시·도 ... ----------------------- 4p6. 우리나라 맥주 시장 상황------------------------------------- 6p7. 제품 생산과 유통, 소비

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.14

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2015 하반기 샘표 연구개발 자기소개서 (학점 3.22와 학사 출신으로 합격 한 자기소개서)

1. 샘표식품에 지원하는 구체적인 이유와 샘표식품에서 여러분을 선택해야 하는 이유에 대하여 기술하여 주십시오.(500자)[최고의 연구개발원이 되기 위해]‘우리 발효가 우리의 건강 ... 던 중 작년 식품발효 및 실험 수업을 통해 발효 식품을 이론적으로 배우고 실험으로 직접 제조하면서 발전 가능성이 높은 분야인 것을 깨달았습니다. 업계 최고의 연구개발원으로 고객 ... 입니다.’라는 슬로건을 걸고 있는 샘표는 국내외 발효제품을 만들어 세계로 수출하여 한국의 식문화를 알리는 선두주자입니다. 필리핀에서 어학연수시절 한국음식이 그리워 마트를 찾은 적

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.28

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막걸리 제조 및 발효 기간 품질조사

하도수를가지는 막걸리는 곡류를 이용한 발효식품으로 생효모나 유산균 등과 함께 리보플라빈을 포함한 비타민 B복합체, 다양한 유기산 등 각종 유용한 생리활성 물질과 식이섬유, 단백질 ... 막걸리 제조 및발효 기간 품질조사Manufacture and Analyze Quality Characteristicduring Makgeolli ... 의 아밀레이스(amylase)에 의한 쌀 전분의 당화 공정과 발효성 당의 알코올(alcohol) 발효기능을 가진 효모에 의한 에탄올(ethanol)로의 발효공정 등 두가지 공정

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.17

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미생물 유전공학

습니다. 그러나 우리가 먹고 있는 발효음식 등에 있는 유산균 등 우리 몸에 매우 이로운 미생물도 아주 많이 있습니다. 학자들은 지구 상에 존재하는 미생물 중 우리가 분리해서 배양 ... 를 영위한다. 식품, 의약품 등 생산공업이나 생물자원, 수질환경 및 토양의 지 력보존 등에 이용된다. 주로 단일세포 또는 균사로 몸을 이루며, 생물로서 최소 생활단위를 영위 ... 한 성질을 이용하여 식품·의약품, 그밖의 공업생산품 등 생산공업에도 많이 이용하며, 간편한 시설로 계속 배양시킬 수 있는 생물자원으로도 각광을 받고 있다. 미생물의 균주개발에는 유전자

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.11

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A+보장, 생화학 Cell culture and trypan blue exclusion assay 결과레포트

어, 발효식품을 개발할 때 미생물의 수가 얼마 정도가 되었을 때 맛과 향이 최상이 되는가를 알 수 있다면 수리적으로 시스템화하기가 훨씬 쉬울 것이다. 미생물이 지금 배지에 얼마나 ... 에 trypsin-EDTA 150μl를 micro pipette을 이용해 골고루 뿌려준 후 1-3분간 Room Temperature에서 incubate한다. (우리 조는 2분간

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.25

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<식품과영양> 식품첨가물

유지를 돕는다 . 수분이 식품으로부터 분리되는 것을 막는다 . • 사용식품 : 발효유 , 젤리 , 푸딩 등 • 대표적인 증점제 : 알긴산프로필렌글리콜 , 카르복시메틸셀룰로오스칼륨 ... 한다 . 이외에도 식품의 색과 산화방지에 영향을 미친다 . • 사용식품 : 면 , 치즈 , 발효유 등 • 대표적인 산도조절제 : 수산화나트륨 , 황산 , 구연산 등식품첨가물의 종류 ... 거부감을 갖기 쉽지만 영양강화제처럼 우리 몸에 이로운 것들도 많다 . 영양보충용 제품에 들어가는 비타민 , 미네랄 , 아미노산 등이 이에 해당한다 . • 사용식품 : 시리얼

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.27

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[e-러닝] 음식과 세계문화 기말족보(2018-1학기+2017-1학기)

식품에 해당되지 않는 것은?1) 마늘2) 가금류3) 버섯4) 부추5) 양파14. 다음 중 사탕수수를 발효시켜 만든 브라질을 대표하는 술은?1) 페이조아다(feijoada)2) 엥파다 ... 에서 달군 뜨거운 돌을 이용한 돌찜요리이다.4) 타로토란, 바나나, 물고기, 쇠고기, 닭고기, 호박, 감자 등 이용재료는 다양하다.25. 다음 중 우리나라 무속 신앙의 대상 식품 ... 이 아닌 것은?1) 쑥2) 생강3) 마늘4) 천도복숭아해설 : 우리나라 무속 신앙의 대상 식품은 쑥, 마늘, 천도복숭아 이다.2017-1학기 기말족보1. 다음 설명 중 옳지 않은 것

시험자료 | 14페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.08.13 | 수정일 2018.08.16

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빵에 첨가한 녹차가 품질에 미치는 영향 레포트

.K 3시간 정도를 발효한다(1).근래우리나라에서는 식생활이 서구화되어 가면서 빵류의 소비가 급격히 증가하고 있는 추세이다. 그러나 우리 기호에 맞는 빵, 특히 우수한 기능을 가진 ... 다. 따라서 녹차분말이 첨가된 식빵의 경우 효모가 제대로 자라지 못하므로 발효팽창률이 더 낮아 식품의 특성에 영향을 끼친다.(18). 실험결과와 참고문헌의 내용을 조합해보면, 식빵 ... 우리농산물을 이용한 빵에 대하여는 인구가 매우 미진한 형편이다. 우리 농산물 중에서 녹차는 맛, 향기, 색 깔 등이 뛰어날 뿐만 아니라 화학적인 성분(2)(3)과 우수한 약리효능

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.28

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발효방법을 달리한 식초 제조

ontent, pH, acidity, yeast서 론발효는 식품을 변질되지 않은 상태로 오래 저장할 수 있도록 선사시대부터 식품가공에 이용되어 왔으며, 미생물을 이용하여 고분자의 유기 ... 질표적인 조미료로 우리나라에서는 장류 다음으로 많이 이용되고 있다. 식초의 기능은 식품의 방부기능 이외에 젖산분해 촉진, 콜레스테롤 저하, 체지방 감소 등 각종 성인병 예방에 효능 ... 하고 있다(7). 본 실험에서 제조한 포도식초는 산도가 0.39∼0.79%로 품질 규격에는 못 미치나, 100% 과실을 원료로 발효시킨 기능성 건강식품인 건강용 식초(8)라고 볼 수 있한다.

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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식영과수석 현 막학기 휴학생 소세지 제조 [식품가공 및 실험]

). (식품공전, 2017)2)분류: 우리나라 축산물위생관리법에서 식품유형에 따른 소시지의 분류 (식품공전, 2017)(1) 소시지 : 식육(육함량 중 10% 미만의 알류를 혼합한 것 ... 도 포함)에 다른 식품 또는 식품첨가물을 가한 후 숙성건조시킨 것, 훈연 또는 가열처리한 것 또는 케이싱에 충전 후 냉장·냉동한 것(2) 발효소시지 : 식육에 다른 식품 또는 식품첨가 ... 2018학년도 2학기 조리원리 및 실습실습 품목소시지 제조실습 일자2019.04.02실습 목적소시지 발색제로 사용되는 식품첨가물인 아질산염의 첨가에 따른 색상과 맛의 차이

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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한국 일본 문화 비교 레포트

은 음식 원래 모 습을 되도록 유지하며 따로 먹는다.⑥ 한국은 반찬 하나를 다른 사람들과 함께 먹지만 일본의 반찬은 각자 한 개씩 따로 놓여져 있다.⑦ 한국은 발효식품이 많이 발달 ... )는 대두를 발효시킨 일본의 식품이다. 전통적인 낫토를 만드는 방법으로는 물에 졸인 대두를 짚으로 싸서, 짚에 부착하고 있는 낫토균이 대두로 옮겨와서 증식 하는 것에 의해서 발효 ... 등의 새로운 음식 트렌드들이 유행을 타면서 갈수록 사람들의 먹거리에 대한 관심이 커지고 있는 현실이다. 그중 지리적으로 가까운 일본과의 비교를 통해 우리나라의 식 문화에 대한 보다

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.06.04 | 수정일 2022.02.23

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