"우리의 발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 식품 개발 한식 오방색 개인 빵집 조사 농축산식품이용학 발효역사 맥주 제조 교통대 식품 한식세계화

"우리의 발효식품" 검색결과 1,321-1,340 / 9,223건

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(방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그

, 젤리를 만들 때 사용되는 젤라틴, 인조소고기에 사용되는 발효곰팡이 등에서 모두 앨러지 반응이 보고된 바 있다.과제를 시작하기전 기사한편을 보았다. 기사를 가져온 이유는, ‘식품 ... 첨가물’이 한 사람에 미친 영향을 보여주기 위해서이다. 위의 기사처럼, ‘식품첨가물’이라는 것은 한 사람의 건강에 영향을 미칠수가 있게 되는 것이다. 그렇기에 우리는 이 식품첨가물이 ... 류)넷째, 설탕절임 가공식품(잼,마멀레이드 등)다섯째, 훈연가공식품(햄,소시지,생선 조개 훈연제품)여섯째, 냉동가공식품(조리 또는 반조리 식품을 냉동한 것)일곱째, 발효식품(청주

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07

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보건소실습 과제 당뇨의원인

자연식품을 이용- 된장이나 고추장, 김치 등 우리나라의 전통 발효식품이나 콩과 두부 섭취- 섬유질이 풍부한 음식이 인슐린 분비 기능을 원활히 해주므로 현미 같은 곡류를 섭취 ... 에 있는 세포에서 분비되는 호르몬으로 혈액 속의 포도당의 양을 일정하게 유지시키는 역할을 하는 것=> 우리가 섭취한 음식물은 포도당으로 변해서 혈액으로 들어가 세포 내에서 에너지 ... 한 식품을 골고루 섭취해 영양의 균형을 이루는 것이 중요| 당뇨에 좋은 음식과 나쁜 음식? 마늘당을 많이 섭취하게 되면 단백질과 결합되고 당과 결합되어 나쁜 단백질과 나쁜 지방을 생성

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.02.29

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Biogenic amine

Biogenic amine1. what is biogenic amine?Biogenic amines(BAs)는 단백질을 함유한 식품이 부패하거나 발효, 숙성 과정에서 유리아미노산 ... 었다. BAs의 생성은 식품의 위생적 측면뿐만 아니라, 발효기술 등의 제조방법에 따라 좌우되기 때문에 국내외의 연구들은 맥주, 소시지, 치즈 등 발효실품의 BAs 함유량조사와 함께 이 ... 증가와 혈당 상승을 가져오는 것으로 알려져 있다.3. Why fermented food have relatively high amount of biogenic amine?발효식품

리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.24

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생활 주변의 다양한 세균 관찰

종에 달하는 다양한 균들이 우리 장관 내에서 살고 있다.②대장균군대장균군은 위생지표로 사용되는 것으로 학문적인 분류는 아니다. 식품위생상 편의를 위해 분류하는 것으로, 그람음성 ... 에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품·김치류·양조식품 등의 식품제조에 이용한다. 또, 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효 ... 되고 있다. 따라서 대장균이 검출되었다면 사람 또는 동물의 대장에서 살던 균이 자연 중에 배출되어 식품원료나 제조공정중 오염되었다고 생각할 수 있다. 일부 방송에서 어느 식품

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.21 | 수정일 2019.03.07

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식품학개론 11. 식품과 효소

1. 식품과 효소1. 식품의 조건(1) 우리나라 식품가치의 변천 과정a. 빈곤시절 - 1970년대 중반식품섭취의 주요 목적 : 배고픔의 해결식품의 기호 품질에 관심이 없었음b ... . 1970대 말 - 1990년대 초반쌀의 자급자족가공식품 출현 및 외식산업 확대 시작동물성식품 소비 증대c. 1990년대 중반 - 현재기능성 식품 출현채소, 과일소비 증대(2) 훌륭 ... 한 식품의 조건a. 영양성분 구성ⓐ 에너지 공급 : 2000-2500kcal/일ⓑ 체내에서 합성 불가 성분의 공급 : 필수아미노산, 필수지방산, 비타민, 무기물ⓒ 체내에서 필요

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.23

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조리방법의 종류와 특이 식재료 종류&특성

링, 로스팅Ⅲ. 결론3-1) 과제를 마치며Ⅰ. 서론1. 조리의 의의우리가 살아가는데 필요한 것, 그것은 음식이다 왜 음식이 중요할까? 음식은 재료를 이용해 만들어지고 이 음식 ... 으로 하여금 필요한 영양소를 얻어 살아갈 수 있다. 재료를 이용해 식품을 먹을 수 있도록 만드는 것을 조리라고 하는데, 조리라는 것이 없었다면 아마 맛없는 음식들을 먹으며 살지도 몰랐 ... 를 충분히 섭취함으로서 만족감을 얻는다. 조리는 이러한 식품을 먹을 수 있는 상태로 만드는 기술을 말한다. 다시 말하자면 식품의 영양가를 높이고 위생적으로 식품을 처리하여 먹기 쉽

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.19

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계절이 뚜렷한 우리나라 전통 음식의 특성 및 다양한 식재료에 대해 알아보고 그 식재료에 함유된 영양소와 영양소의 기능, 그리고 가을철 식재료로 영유아가 할 수 있는 요리활동에 대한 계획안을 작성

에서는 1/2컵 정도의 야채는 먹을 수 있도록 한다. 김치는 다량의 섬유질을 공급할 수 있는 좋은 야채가공발효식품이기 때문에 너무 짜고 맵지 않도록 준비한다.⑦곡류: 곡류는 하루에 1/4 ... 계절이 뚜렷한 우리나라 전통 음식의 특성 및 다양한 식재료에 대해 알아보고 그 식재료에 함유된 영양소와 영양소의 기능, 그리고 가을철 식재료로 영유아가 할 수 있는 요리활동 ... 에 대한 계획안을 작성- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 전통음식의 개념2. 우리나라 전통 음식의 특성3. 우리나라 전통음식의 식재료에 함유된 영양소와 영양소의 기능4. 가을철 식재료

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.08.03

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음식 전쟁, 문화 전쟁 독후감

음식과 함께 발전해온 우리문화와 역사여러 문화?가운데?음식은 생존을 위해 가장 기본적인 요소이며?사람은?즐거운 마음으로 음식을 먹기 위해 도구를 사용하고?예절을 만들어 식사행동 ... 의 체계를 지키고자 하였다.?이러한 식품을 조리, 가공하는 체계와 식사행동을?체계화 시켜 통합한 문화를 음식문화라고 하는데 지구촌화는 음식문화를 비켜가지 않았다. 음식은 자연과 사람 ... 뿐만 아니라 민족의 지혜와 얼을 계승시킨다는 큰 의미도 담을 수 있을 것이다.‘음식 전쟁, 문화 전쟁’은 우리가 매일 접하는 음식들 속에 숨은 문화적 코드와 인류학적 연원

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.16 | 수정일 2024.06.03

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[식품조리과학] 발효식품/기호식품/젤라틴/식용유지의 조미가공원리 이해

를 담그다가 속을 넣어 통김치를 담글 만큼 품종이 좋은 배추가 재배되면서 통배추 김치를 담그게 되었다.우리나라 문헌에 나온 채소 염장발효식품의 한자표기는 혜(醯)?저(菹)?지(漬) 등 ... )이라 하였다. 간장과 된장은 콩으로 담근 우리 고유의 대표적인 발효식품으로 음식맛을 내는 데 으뜸이라고 할 수 있다.어느 집이나 장독대는 해가 뜨면 뚜껑을 열어 놓고, 해가 지 ... 발효식품ㆍ기호식품ㆍ젤라틴ㆍ식용유지의 조미가공원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일발효식품ㆍ기호식품ㆍ젤라틴ㆍ식용유지의 조리가공원리 이해목 차I. 발효식품과 조미가공원리1

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.31

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[논설문] 스타벅스 커피를 마시는 여성들을 된장녀라 비난하지 말자

인터넷 포털 사이트 검색어 1위를 하며 2010년 현재 까지도 우리나라의 이슈가 되고 있는 단어이다. 된장은 우리나라 전통 발효식품으로 우리조상들의 지혜가 스며있는 발효과학 ... ‘스타벅스’ 커피를 마시는 여성들을 ‘된장녀’라 비난하지 말자!“제 8회 2010 IFFE(전주국제발효식품엑스포)에서 무주의 ‘하야 가루 된장’이 1위인 우수상품에 선정 ... 의 산물이다. 느림의 미학 등 우리 전통 정서와 음식 철학을 담고 있는 자랑스러운 된장이 ‘능력도 없으면서 소비 지향적이고 유행에 휩쓸리는 여성’이란 뜻의 ‘된장녀’라는 부정적인 단어

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.07.20 | 수정일 2023.03.06

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독후감 비우고 낮추면 반드시 낫는다 - 암을 비롯한 각종 난치병의 효과적이고 실천적인 치유법

곡식과 채소, 과일을 먹도록 되어 있는데 동물성 식품, 화학 첨가물 식품의 과식으로 난치병이 증가할 수 있다. 화학 비료와 농약을 써서 지력이 떨어지고 화학 식품을 섭취해서 체력 ... 이 떨어진다.‘아침 식사, 안 하면 안되나?’라는 꼭지가 인상적이다. 우리는 아침밥을 꼭 먹도록 세뇌받았다. 그러나 아침 식사가 포도당으로 분해되어 뇌 대사로 작용하기까지 최소 8 ... 으로 유지하도록 권하는 방법이다. 아침은 생야채즙이나 야채과일 발효액 한 잔 마시기, 점심과 저녁은 현미 채식 위주로 소식하기다.활동 ? 밤새 불이 꺼지지 않는 나라, 대한민국이

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.10

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[한양대 E러닝]음식과 세계문화 중간고사 족보자료 A+ 보장

에 자생하는 식용식물자원이 풍부하고 계절변화에 따른 다양성으로 이를 이용한 생채소, 쌈, 나물, 김치 등 이를 이용한 음식이 개발- 특히 김치(Kimchi)는 채소 발효식품으로 합리 ... 까지 다양한 형태의 가공이나 저장 가능하게 하였고 조리법 발달 -> 발효식품, 냉동식품의 생산 촉진- 지형은 환태평양 조산대에 속하는 화산지대임, 아시아대륙의 최동단에 위치, 중국, 한국 ... ) 우리나라와 마찬가지로 주식과 부식의 개념 뚜렷함. 쌀이 주식, 부식으로 수산물의 비중이 매우 큼쌀로 지은 밥은 찰기가 있어 젓가락만으로 섭취 가능2) 전통적으로 식품을 자연에 가

시험자료 | 47페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.10 | 수정일 2018.12.07

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건강기능성 식품 산업의 현황과 전망

을 통해 비만을 규명한 것과 관련된 것이며, 대부분의 논문들은 동물실험용 설치류 식이구성, 유전적 차이에 따른 식이의 관련성, 건강기능식품의 인체시험 관련 논문이 주이다.우리나라 ... 건강기능성 식품 산업의 현황과 전망1. 건강기능식품의 정의(1) 국내건강기능성 식품이란 일사 식사에서 결핍되기 쉬운 영양소나 인체에 유용한 기능을 가진 원료나 성분을 사용 ... 하여 제조한 식품으로 건강을 유지하는데 도움을 주는 식품이다. 건강기능식품은 식품과는 다르게 동물시험, 인체적용시험 등 과학적 근거를 평가하여 기능성 원료를 인정하고 있으며, 이런 기능

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.18

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숨 쉬는 음식 김치 감상문

예방 식품 중에도 가장 높은 부분을 차지하고 있다.김치의 역사는 고려시대 때 부터 채소를 소금이나 간장에 절여먹었다고 추정 한다.임진왜란 후에 고추가 들어왔는데 이때에는 ‘왜개자 ... ’로 불렸으며 한반도에 정착 후에 색소도 두 배, 당도도 두 배로 변했고, 매운 맛을 좋아하는 우리민족에게 여러 곳에 쓰였다.고추는 맛 뿐만 아니라 영양적인 부분에서도 좋은 역할 ... 에 빠질 수 없는 재료중 하나인 젓갈은 지역별로 차이가 있는데 이북은 새우젓을 사용했고, 남부지방은 멸치젓을 사용했다.우리 민족은 김장 후 김치를 저장할 때 시래기와 소금을 김치

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.04.11

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유지의 품질 측정 과산화물가(Peroxidevalue)측정 결과A+

이 없어지는 시점을 당량점으로 한다.우리는 먼저 시료로 식용유를 사용하였는데, 180℃에서 30분~1시간 발효 후 12시간 UV에 두었다. 즉 열과 빛에 의한 산패를 시킨 식용유 ... 고, 식물성 유지는 60~100meq/kg에서 산패가 발생하기 때문에 유지는 산패가 되지 않은 신성한 유지로 측정되었다.10. Discussion이번실험은 과산화물가를 정량하여 식품 ... 의 변질에 영향이 큰 유지의 산패를 측정해 유지의 품질을 알고자 하였다.유지란 물에 녹지않고 각종 유기용매에 녹는 에스테르결합을 할 수 있는 물질로, 식품성분으로서 중요한 영양분이

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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(재배식물육종학)바이오테크놀로지 기술을 이용하여 육성된 신품종을 선정하여 육성과정을 설명하고, 유전자 변형 신품종의 의의에 대해 설명하시오

하는 기술, 발효와 같이 식품에 활용하는 기술 등을 들 수 있다.식물의 연구영역으로는 식물 유전체 해석 및 기능 연구, 식물조직 배양기술, 식물 이차대사산물 생산기술, 유전자재조합 ... . 바이오테크놀로지1) 정의2) 활용2. 변형된 신품종1) 육성연구과정2) 의의Ⅲ. 결론 - 유전자 변형 의의Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론우리는 해가 바뀌어 갈수록 놀라운 소식을 듣 ... 게 된다. 상식적으로 일어날 수 있는 일 외의 것들이 발명되고, 발생하고, 진행되고 있기 때문이다. 과거에는 우리의 역사에서도 알수 있듯이, 변화란 굉장히 느리면서도 낯설고 당황스러운것

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.18 | 수정일 2020.03.20

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1.미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오.(15점)

다. 이러한 유산균은 유용미생물이라 분류되며 미생물의 한 종류에 속하는데, 이 미생물은 전통적으로 내려온 발효 식품인 포도주, 맥주, 탁주, 약주 등의 주류 뿐 아니라 김치, 장류 ... 엄테르무스으로 분류한다.출처- 식품미생물학, 82P일반적으로 발효와 관련이 있는 미생물은 대부분 중온균에 속하며, 사람에게 영향을 끼치는 병원균도 사람의 체온인 37℃ 정도 ... 을 더 좋게 만들어 주는데, 혐기성세균의 발효가 잘 되는 조건은, 옹기·프라스틱 용기·밀폐용기 등을 사용하여 공기를 잘 차단시키고, 발효시킬 식품을 통에 넣을 때는 차례대로 넣어 공기

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2023.06.11

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농업이슈

측에 수입김치 위생기준 개정(?비멸균 발효형 제품은 대장균군 기준적용을 제외한다?는 단서조항을 삽입)을 지속적으로 요구- 2012년 정부는 한?중 정상회담 시 발효식품에 대한 ... ) 대중국 수출가능성과 향후 과제51-2. 한?미 FTA 발효 4년, 농축산물 교역 변화와 과제91) 한?미 FTA 이행과 농축산물 교역 동향92) 주요 품목별 수입 실태101-3 ... 산 쌀과 삼계탕의 대중국 수출 검역 ? 위생 요건이 합의됨- 우리나라가 중국에 쌀(?09년 5월)과 삼계탕(?06년 12월)의 수입허용을 요청한 이후, 최근까지 중국의 수입위험분석

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.03.28

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Quality test of microorganism in food chemistry 식품화학에서의 미생물검출

을 포함하는 물리적, 화학적 변화 현상을 연구하는 학문이다.Ⅱ. 식품의 위생1. 식품위생의 정의(1) 우리나라 식품위생법 제 2조 8항. “식품위생이라 함은 식품, 첨가물, 기구 또 ... 을 말한다- 분변의 오염지표(다) 아포를 형성하는 간균(라) 아포를 형성하지 않는 간균(마) 기타 식품위생과 관련되는 세균나. 곰팡이- 효소생산이나 발효 식품에 유익하게 이용 ... 되지만 유해 색소나 유독 물질을 생산하는 것도 있음다. 효모- 식품공업 특히 발효공업계 가장 관계가 깊은 미생물이지만, 때로는 세균과 공존하며 식품을 변질시키기도 함라. 바이러스

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.16

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해외시장(베트남) 진출 및 상품선정(김치냉장고)

됨 . ▫ 특히 , 한 - 베 FTA 연내발효로 발효일과 16.1.1 일 단기간 내 관세가 두 차례 감축되어 우리기업의 대 베트남 수출에 큰 도움이 될 것으로 기대됨 .3. 베트남 경제 ... 하노이에서 정식 서명되었으며 지난 11 월 30 일 국회에서 비준됨 . 그리고 한국과 베트남 양국 정부는 한 - 베 FTA 를 15.12.20 일 발효하기로 합의 . ▫ 한 ... - 베트남 FTA 를 통해 섬유 직물 자동차부품 등 우리기업의 중간재 수출 뿐 만 아니라 최근 진출이 활발한 가전제품 , 화장품 등에 대한 관세철폐로 중소기업 수출 증가 효과가 예상

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.06.22 | 수정일 2020.04.26

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