<식품과영양> 식품첨가물

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2019.02.27
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2019.02
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목차

1. 식품첨가물의 정의
2. 식품첨가물의 뜻
3. 식품첨가물의 역할
4. 식품첨가물의 종류
5. 식품첨가물의 안전

본문내용

식품첨가물의 정의

식품위생법 제2조 2항에서 “첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다”로 정의하고 있는 화합물이다.

식품첨가물의 뜻

식품첨가물이란 가공식품에 특별한 목적을 가지고 사용되는 것으로서 각 첨가물별로 용도가 정해져 있다.

식품의 제조, 가공 중에 사용되는 첨가물은 보통 특정하게 한 가지 용도로만 사용되기 보다는 대부분 복합적인 목적으로 사용되는 것이 일반적이다.
각 국가에서는 식품첨가물의 일반적인 특성 범위에 따라 첨가물의 용도를 지정하는 범위가 조금씩 상이하다.

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