"조리 및 식음료 종사원"의 검색결과 입니다.

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관광산업의 이해 식음료관리론 식음료운영 호텔 FOM 뜻 호텔식음료 haccp 광고 관리 책 단체급식관리 메뉴기획 메뉴의분류

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"조리 및 식음료 종사원" 검색결과 81-100 / 619건

[주방관리론] 주방시설관리에 관한 연구 (주방시설관리 분석)

내의 동선 연구나 주방기기의 선정과 취급방법, 동력원의 이용방법 및 그 외 조리사들의 훈련 등을 포함한 효율성 향상과 합리화에 대한 노력도 중요하지만 안전을 무시한 채 효율성 향상 ... 장소▶식 자재의 보존과 저장 및 잡품류의 보관 장소▶전 처리 과정 및 메뉴 차림 장소▶각종 조리에 필요한 가열 장소▶취반 작업 장소▶메뉴 차림 및 식기류의 보관 및 세척 장소▶각종 ... 라고 할 수 있는 각종 식음료를 가공하고 관리하는 물리적 장소가 주방이다. 따라서 외식산업 생산관리의 가장 중요한 항목 중의 하나가 주방을 관리하는 것이라 할 수 있다. 이러

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.13

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식당의 경영조식 및 직무분석

에게 음식과 음료를 제공하기 위하여 접대시설과 종사원 그리고 조리를 위한 시설을 갖추고 인적, 물적 서비스를 제공하는 곳을 말한다. 식음료사업은 복합사업이며 식당또는 호텔의 숙박객 및 이용객들의 기업에 대한 전반적인 평가가 대체로 식음료 서비스를 중심으로 이루어지고 있다. ... 식당의 경영조직 및 직무분석영동대학교 와인발효식품학21123027이두승2장 식당종사원의 자격과 수칙.1) 식당 종사원의 행동강령.2) 식당 종사원의 일반수칙.1. 정숙을 유지하라 ... 의 가치를 인정받을 뿐만 아니라 그로 인해 파급되는 선전효과로 새로운 고객확보 및 이용빈도를 더욱 높여주는 계기가 될 것이다.2.호텔 종사원의 용모 및 복장용모에는 우선 깨끗한 신체

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.02

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호텔식음료경영 스쿨푸드 성공요인 분석

TYPE(3) PREMIUM STORY…성공요인Ⅲ.결론오너가 된 나의 개선방안 및 성공요인21316662 강리나 호텔식음료경영론.hwpⅠ.서론“SCHOOL STORE”이번 호텔 식 ... , 급 변화하는 다양한 소비자의 욕구증대 라는 큰 2가지 이슈를 직면하고 있다. 향후 시장에서 살아남기 위해서 경영주와 종사원이 하나가 되어급격히변하는 환경변화에 유동적인 태세를 갖추 ... 어 민첩하게 대처하여야 한다.특히, 외식산업은 그 어떤 산업보다 종사원에 의한, 즉 인적 자원,서비스 자원의 의존도가 높다고 할 수 있다. 이를 경영주가 깨닫고 내부고객의 만족도

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.26

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[단체급식관리 공통] 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오.

식재료 위생관리(1) 원재료 입고 및 검수단계(2) 재료저장단계(3) 식재료 전처리2) 조리인력 위생관리(1) 건강진단(2) 손 위생3) 시설위생관리(1) 시설위생관리(2) 기구 ... 한 용에 화농성 상처나 종기가 있는 경우 조리를 담당하지 않도록 업무 조정해야 한다. 발열, 설사, 복통, 구토와 같이 식중독이 의심되는 경우 조리 종사자는 병원에 가서 의사의 진단 ... 할 및 새 등 애완동물을 사육해서는 안 된다. 종업원이 탈의를 할 수 있는 전용시설을 설치하여야 한다.⑨ 방충, 방서 시설조리장에는 쥐, 곤충 등이 들어오지 못하도록 방충 및 방서

방송통신대 | 11페이지 | 4,500원 | 등록일 2017.09.30

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호텔 기업의 교육훈련 프로그램에 관하여

mile 연습 - 강의 및 수시 교정 및 교육Theory- Hotel operation - 객실 기초 이론 - 식음료 기초 이론 - 상품지식 기초 이론 - SVC c ... ommunication- Hotel의 기본개념과 역할 - Hotel 산업의 vision - 객실조직 및 업무소개 - 식음료 조직 및 업무소개 - 대화방법 및 의사전달과 개념에 대한 교육Mind ... 에 대한 자긍심을 고취 직급과 분야별 교육을 통해 실무기술 및 훈련을 통해 업장에서 Miss(실수)를 줄일 수 있다 종사자들의 서비스 의식 함양을 높이고 고객들에게 만족스러운 서비스

리포트 | 24페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.01.01 | 수정일 2019.05.21

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컨벤션기획사 2급 필기 시험 대비 정리

, 정서 지향, 무관심형, 고객만족 지향40. 카운터 서비스따로 웨이터 없이 조리사에게 직접 음식주문하고, 조리사는 고객 앞에서 요리식음료 서비스 분류 (서로 섞어서 내므로 구분 ... , 암스테르담, 균형 발전6. 포지셔닝 관련 요소 : 잠재고갱의 편익, 시설위치 및 특성, 시설종사자 특성7. 이익 = [1인당 참가비 X 참가인원] - 총고정비 - 총변동비8. 마케팅 ... )28. 호텔 식음료 상품의 3요소 : 상품, 업장(바), 서비스29. 호텔 식음료 서비스 특성(아닌 것 구분)매체성, 무형성, 비유통성, 비분리성(o)유형성, 유통성, 분리성(x

시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.05.18

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식당경영을 위한 기초 적인 내용 숙지를 통한 대박 식당경영이 가능한 내용으로 기술한 전문가 작성한 ppt

데커레이션푸드스타일리스트레크리에이션 지도자풍선아트지도자외식경영지도사..PAGE:3식음료 관리의 개념1. 식당의 어원“ de restaurer " 란 말로 시작되었다. 이 ... eatinghouse) 이라고 되어 있다.☞음식물을 일반 대중에게 제공하여 휴식하면서 심신을 함께회복시킬 수 있는 곳이라고 하는 의미이다...PAGE:4식음료 관리의 개요2. 식당의 정의1 ... 를 목적으로 하는 기업이어야 한다.둘째 : 인적물적인 서비스가 따라야 한다.셋째 : 일정한 장소 (영업장)의 시설이 있어야 한다...PAGE:5식음료 부문의 관리과정메뉴계획(Menu

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.12.19

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1. 광고 관리 및 제도-14p

및 보고사항 이행 철저(가) 관내 해썹의무적용대상 전체 업체 현황을 파악한 후 2013년도 생산실적 및 종사자 현황을 작성하여 2014년 2월말까지 식약처(식품소비안전과)에 보 ... 4나. ?특수용도식품 표시 및 광고 심의기준?(식약처 고시 제2013-83호, ’13.04.05)(3) 기본방향특수용도식품의 표시?광고 사전심의를 통해 허위표시?과대광고를 사전 ... 나) “광고여 냉동한 식품(빵가루 입힘 포함)조미가공품 : 어류 및 연체류를 주원료(50%이상)로 하여 소스 등을 첨가, 조미하여 그대로 냉동하거나 가열?조리 등을 거쳐 냉동한 식품※ 연체

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.29

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[법무] 흡연방(스모킹 카페) 영업의 법률 검토

주류를 조리ㆍ판매하는 영업으로서 유흥종사자를 두거나 유흥시설을 설치할 수 있고 손님이 노래를 부르거나 춤을 추는 행위가 허용되는 영업마. 위탁급식영업: 집단급식소를 설치ㆍ운영 ... 하여 판매하는 것을 의미하는 것이라면 종업원은 판매만 하고, 조리는 손님이 하게 하는 경우 어떠한 문제가 발생할 수 있는가에 대해 생각해볼 수 있는 바, 현재 이를 규제하는 법령 ... 은 없음. 또한 조리할 수 있는 범위에 대해서도 규정하고 있지 아니함. 흡연방에서 커피나 컵라면 정도를 취식하게 하는 것은 종업원이 접객이나 조리행위를 하지 않는 한 마땅히 규제

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.07 | 수정일 2020.12.08

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[아동건강교육 D형] 유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오(급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단계획 시 들어가야 할 주요 내용, 급식의 위생관리)

단조리종사자는 식품위생법에 따라 1년 1회 건강진단을 받아야 할 의무가 있으며, 건강진단 결과 제 1군 전염병, 피부병 및 기타 화농성 질환, 제3군 전염병 중 결핵(비전염성인 ... 하는 경우 식중독이 의심되므로 조리 작업에 참여하게 해서는 안 되며 의사의 진단을 받은 후 조치해야 한다. 본인 및 가족 중에 법정전염병 보균자가 있거나 발병한 경우에는 완쾌될 때 ... 중독이 의심되는 경우 조리 종사자는 병원에 가서 의사의 진단 조치를 받아야 한다.(2) 손 위생식중독 예방을 위해 효과적인 수세습관이 필요하며 특히 조리하지 않은 날 음식 취급 후

방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.04.05 | 수정일 2017.04.09

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외식산업의 조직구성과 인력운영

고 나면 현장 실무에 들어간다. 현장 실무결과에 따라 종사원을 확보하는 일련의 과정을 거치는 것이 일반적이다. 이러한 결정은 사전조리업무에 있어 음식상품의 생산표준과 서비스직무분석 ... 을 이용하는 것이 오히려 객관적으로 수행될 수 있다. 또한 업무스케쥴은 특정한 직무, 메뉴, 또는 조리에 있어 필요한 종사원의 수와 같은 직무분석만을 바탕으로 하는 것이 아니라 서비스 ... 하며 식전주(aperitif)와 와인을 권유하고 제공하며 와인의 진열과 재고를 점검관리한다.(10) 시니어바텐더1) 바의 접객책임자로서 영업준비 상태와 종사원의 복잡 및 용모

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.16

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[호텔식음료종사원] 호텔레스토랑 종사원의 기본요건(호텔식음료종사원의 기본정신, 호텔서비스종사원의 기본예절 및 기본자세)

호텔식음료종사원[호텔식음료종사원] 호텔레스토랑 종사원의 기본요건(호텔식음료종사원의 기본정신, 호텔서비스종사원의 기본예절 및 기본자세)목차[호텔식음료종사원] 호텔레스토랑 종사원 ... 의 기본요건I. 호텔 식음료종사원의 기본정신1. 투철한 서비스정신(봉사정신)2. 철저한 위생관념(청결성)3. 근검절약 정신(경제성)4. 정직성5. 환대성II. 호텔 서비스 종사원 ... 의 강령2. 업무시의 기본자세3. 종업원의 근무평가기준4. 고객의 불평5. 서비스 종사원의 접객태도6. Complaint의 발생과 처리방법[호텔식음료종사원] 호텔레스토랑 종사원

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.28

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연구방법론 proposal 부하들의 동기부여가 직무만족 및 이직의도에 미치는 영향 LMX의 조절효과를 중심으로

) 조직의 보상제도 상사 및 동료와의 관계 이직의도 직무만족 유의미 유의미 여행업 종사자 이종찬 (2010) 조직지원인식 이직의도 조직시민행동 정서적 몰입 유의미 유의미 포항지역 철강 ... 부하들의 동기부여가 직무만족 및 이직의도에 미치는 영향 : LMX 의 조절효과를 중심으로 연구방법론 proposal연구문제 사람을 통한 경쟁우위의 확보라는 말은 조직원의 행동 ... 유의미 유의미 여행업 종사원 김선희 (2005) 동기부여 ( 허즈버그의 2 요인이론 ) 직무만족 ( 유의미 ) 직무만족 – 이직의도 ( 보통은 부의 관계이지만 이 연구에서는 정의

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.01.15

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[외식업 조직관리] 외식업소의 조직구조 및 조직구성원

, 당일의 주식단준비, 식재료구매 여부에 대한 의사결정, 특별행사 계획, 식음료 생산과정의 개발 및 생산업무 등을 실행하고 있다.(2) 조리사조리사(cooks)은 주방장을 돕고 수프 ... [외식업 조직관리] 외식업소의 조직구조 및 조직구성원목차외식업 조직관리I. 경영조직의 목적과 구성요소1. 부문화2. 직무의 할당3. 권한의 할당4. 책임의 확정5. 직위6. 상호 ... 의 한 기관으로서 각 구성원을 조직과 관련시킬 때 발생하는 개념이다.6) 상호관계의 설정조직이 합리적으로 편성되기 위해서는 각 직위상호간에 발생하는 직무의 범위 및 권한, 책임의 중복

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.18

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외식 영업관리 시스템에 관한 연구 (동기부여를 통한 영업관리 )

이윤 창출에 매우 중요한 전략과 전술이 될 것이다.1) 조리사의 작업 연구주방에서 종사하는 조리사의 조리작업을 연구하기 위해서는 인간의 기본적인 신체역학과 직접적인 관계를 가지고 있 ... 에 대한 청결 및 위생관리, 재료의 신선도, 점포시설 및 도구의 오염, 개인위생다. 작업관리 : 종업원 작업의 효율적 운영과 정확한 작업으로의 유도,업무기준표, 업무체크표, 업무평가표 ... 위해 고객으로부터 주문내용의 확실한 언약을 받기 위함이다.(2) 확실한 주문을 받는 것은 고객에게 정확하고 신속하게 상품을 제공할 수 있는 수단이 된다.(3) 항시 종사원

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.14

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급식경영학4공통) 최근 외식(급식포함)산업의 변화에 영향을 주는요인을 기술하고, 이러한 요인에 의해 형성되는 최근 외식소비 트렌드 세 가지를 기술하시오

?외식업체에서는 생과일 음료를 기본으로 구아바 등 열대과일로 만든 트로피칼 음료를 선보이는가 하면 최근에는 토마토 에이드 등 기존 음료의 틀을 깬 재료와 조리법을 이용한 음료를 속속 ... 선보이고 있다. 분명한 것은 재료와 조리법은 달라도 기본은 ‘몸에 좋은 건강음료’라는 공통분모를 갖고 있다는 것이다.?디저트도 마찬가지다. 요거트 아이스크림은 물론 케익과 쿠키 ... 다. 한식시장을 선도하는 주요 브랜드는 놀부, 원할머니보쌈, 큰들F&B, 돈데이, 본죽 등으로, 이들 업체들은 운영에 대한 체계적인 매뉴얼화, 식자재 공급 및 구매라인 정비 그리고

방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.03.20

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조리과학 세미나 레포트(메뉴 운영계획)

되는 가장 중요한 마케팅도구이다.2) 고객의 잠재적 욕구에 가장 큰 영향을 주고 있다.3) 고객의 메뉴선택에 많은 영향을 주어 식음료 업장의 경영방법 및 서비스 타입을 결정한다.4 ... 었다. 일반적으로 메뉴는 식음료부문 영업장에서 준비한 “상품의 이름과 가격 그리고 고객이 상품을 구매하는 데 필요한 각종의 안내와 조건을 적은 목록표”로 이해되고 있다.그러나 메뉴 ... 부터는 오히려 차림표의 개념이 삭제된 강력한 ’마케팅과 내부통제도구일 뿐만 아니라 판매광고판매촉진을 포함하는 마케팅도구로 정의되고 있다. 즉 메뉴는 식음료상품의 판매조건과 정보를 제공

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.01.17 | 수정일 2020.11.12

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A+ 레포트, 시험대비 [보육학개론] 아동의 영양

건강상태를 확인하고 위생화 위생모 위생복을 착용하고, 조리 전후 식재료 및 음식 상태를 점검 하는 등 위생관리를 철저히 하고 화기 및 조리기구 사용에 유의하여 안전사고가 발생하지 ... 교직원의 의복 청결상태 및 피부상처 여부 등 업무 전후 위생상태 , 보육실, 교재·교구실, 조리실, 놀이터 등 어린이집 청소상태 ·침구 및 기저귀 등의 위생상태 욕실, 화장실, 세면 ... 성4) 식욕부진1. 아동 영양의 개념어릴 때부터의 식습관 태도 및 식생활의 경험은 아동의 건강과 신체발달에 가장 직접적인 영향을 미치게 됨으로 아동의 영양을 위한 구체적인 계획

시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.04.07

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호텔 식음료, F&B

적으로 육류요리가 대표적인데 소, 송아지, 돼지, 가금류 등이 있다.EXECUTIVE CHEF조리장은 모든 음식을 조리하고 준비하는 책임을 지니고 있으며 누구보다도 전반적으로 식음료 부문 ... 에게 제공되는 소품을 의미식음료에서는 무료로 제공하는 샴페인, 과일 바구니, 각종 선물 등을 의미한다.AMERICAN SVC서비스의 기능적 유용성, 효용성, 속도의 특징을 가지 ... 이 풍부하여 주요리와 균형을 이룰수 있어야 하며 시각적인 효과가 있어야 한다. (APERITIF: 식전주)ARM TOWEL레스토랑 종사원이 팔에 걸쳐서 사용하는 서비스용 냅킨

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.12

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위생사-위생법규 요점

증사용불가능시/기재사항변경시6.판매목적을 하는 첨가물 기준 및 포장용기 표시 기준 고시: 식품안전 의약처장7.위생감시원:시,군/시도/식품의약안전처/서울특별시등8.조리사면허:특별자치 ... 위생법규1.위생업무에 해당하는 것1.음료수처리 및 구제2.폐기물처리 및 보건관리업무3.공중시설 및 위생용품 관리4.식품첨과물과 용기관리2.부정행위자:수험정지/무효/2회응시불가3 ... 4.전기설비존재시 전기 끄기x5.방류수의 수질측정하고 그결과를 3년보관29.식품을 채취.제조.조리사건강진단:1년에 1회진단30.먹는물수질감시원:공무원해당자격증:위생사,위생시험사

시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.12.11 | 수정일 2019.08.05

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