"조리 및 식음료 종사원"의 검색결과 입니다.

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"조리 및 식음료 종사원" 검색결과 141-160 / 619건

[호텔][호텔 관계마케팅][호텔 국제회의][호텔 식음료][호텔 서비스]호텔 관계마케팅, 호텔 국제회의, 호텔 식음료, 호텔 서비스, 호텔 고객, 호텔 직무, 호텔 이미지 분석

으로 단골고객에게 피해를 줄 수 있으므로 이를 간과해서는 안 된다.Ⅲ. 호텔 식음료식음료 상품은 상품을 제공하는 종사원과 고객과의 인적 상호작용에 의해서 제공되는 성격을 갖고 있 ... 를 비축하기 어렵다. 또한 식음료 상품의 원자재는 부패성을 갖고 있어서 이에 대한 대비의 필요성도 제기된다. 이와 같은 특성으로 인하여 적정수준의 재고를 유지하기란 사실상 힘들 ... 호텔 관계마케팅, 호텔 국제회의, 호텔 식음료, 호텔 서비스, 호텔 고객, 호텔 직무, 호텔 이미지 분석Ⅰ. 호텔 관계마케팅Ⅱ. 호텔 국제회의Ⅲ. 호텔 식음료Ⅳ. 호텔 서비스Ⅴ

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.04

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외식서비스 실무 - 외식서비스의 중요성, 외식서비스의 이해, 품질관리, 외식서비스 설계, 회복 시스템

적인 향상을 추구한다. 6)훌륭한 서비스에 대해 보상하고 칭찬한다. ◎서비스의 중요성 1)판촉비 절감 2)매출액 및 이윤증대 3)고객 유인요소 4)구전 광고효과 5)식음료 기업 ... .참고 문헌 및 Q A1.박정숙, 최정희 공저 –외식서비스실무- 효일출판 2007/01/27 발행 2.강인호, 김상호, 김광철 공저 –식음료 경영과 실무- 기문사출판 2002/02/} ... 불능성외식서비스의 이해1-3)서비스의 유형 ◎외식서비스의 유형 1)테이블 서비스 ☞ 외식점포에서 흔히 볼 수 있는 고객이 종사원의 정중하고 세련된 서비스를 받으면서 식사하는 곳. 2

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.14

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식품위생학)채소샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점을 설명하시오. 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오. 조리종사자가 채소샐러드와 새우튀김을 모두 만들 때 개인 위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오.

설명하시오.6조리종사자가 채소샐러드와 새우튀김을 모두 만들 때 개인 위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오.7참고 자료1. 서론소득수준의 향상, 식품위해물질 ... 샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점을 설명하시오. 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오. 조리종사자 ... 성이 확보된 우주식 납품을 요구하는 과정에서 태동하였다.당시 납품업체로 선정된 Pillsbury사는 식품의 안전성을 보증하기 위해서 모든 식품회사에서 필수적으로 실시해 오고 있던 원재료

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.01 | 수정일 2016.03.20

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호텔주방의 인적자원관리(A+ 점수자료)

종합결정하는 중요사항은 종사원의 서비스에 의해 결정된다고 할 수 있다.또한 호텔 조리 부서의 존재가치는 이른바 인적자원, 물적 자원으로 구별되는 자원을 어떻게 효율적으로 관리하는 것 ... . 인적자원관리방안(1) 직무 관계호텔주방 종사자들은 일반 기업체 종사자들과는 상당히 다른 근무형태를 가지고 있다. 식음료를 생산하는 주방 종사자들은 고객과 직·간접적인 접촉을 하 ... 의 원칙: 직무 배당, 승진, 상벌, 근무 성적의 평가, 임금 등을 공정하게 처리④ 종업원 안정의 원칙: 주방에서 신분이 보장되고 계속해서 근무할 수 있다는 믿음을 갖게하여 조리사

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.02.10

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주방 관리의 문제점

) 주방 관리의 개념과 정의*주방이란?-조리 상품을 만들기 위한 각종 조리장비와 기구 그리고 식재료의 저장시설을 갖추어 놓고 조리사의 기능적 및 위생적인 작업수행으로 고객에게 판매 ... 할 음식을 생산하는 직업 공간-식음료 부분의 경영성과 기능의 가장 핵심적인 역할을 함-차별적 경영시스템을 도입해야만 원활한 업무수행이 진행되는 부서가 바로 주방-주방은 조리상품의 생산 ... , 영업분석과 메뉴분석, 조리사의 근태를 관리함.식음료 업장의 캡틴이나 헤드 웨이터가 업장 지배인을 보좌하듯이 주방장의 보좌역으로 각 주방운영을 위해 실질적인 업무를 함주방요원

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2022.03.08

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호텔조직의 직무분석

에 따라 업무에 따라 업무를 계획하고, 종사원에게 그 조직의 방침과 직무를 확실하게 규명하기 위해서 직무를 분담하게 된다.호텔의 일반적인 조직도는 총지배인을 정점으로 객실부 ? 식음료 ... 이 풍부한 전문경영인이 총지배인을 중심으로 호텔 내의 각 부서들 즉, 객실, 식음료, 조리, 회계, 판촉, 인사, 시설 등의 기능적인 역할을 중심으로 하여 만든 조직으로 각 분야 ... ) 유니폼서비스 부서(Uniformed service)4. 식음료부문의 조직1) 식음료 직책별 직무분석2) 식음료부문의 특수조직5. 관리부문의 조직Ⅲ. 결 론※ 참고문헌Ⅰ. 서 론

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.29 | 수정일 2014.10.14

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조리종사자(조리원, 조리사) 작업환경, 조리종사자(조리원, 조리사) 조리실위생, 조리종사자(조리원, 조리사) 교육훈련, 조리종사자(조리원, 조리사) 안전관리, 조리종사자 전망

℃를 유지한다.- 배수라인과 배수구에 음식물찌꺼기를 주기적으로 청소한다.Ⅴ. 조리종사자(조리원, 조리사)의 교육훈련ㅇ 전문대학의 조리 관련학과ㅇ 고등학교 졸업 정도의 학력 및 사설 ... 조리종사자(조리원, 조리사)의 작업환경, 주요업무, 조리종사자(조리원, 조리사)의 조리실위생, 조리종사자(조리원, 조리사)의 교육훈련, 조리종사자(조리원, 조리사)의 안전관리 ... , 조리종사자(조리원, 조리사)의 전망 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 조리종사자(조리원, 조리사)의 작업환경Ⅲ. 조리종사자(조리원, 조리사)의 주요업무Ⅳ. 조리종사자(조리원, 조리사)의 조리실위생

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.04

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우리나라 병원 급식의 현황과 임상영양사(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오.

급식구매5병원 급식의 장·단점6조리종사자, 납품업자의 위생관리7임상영양사의 개념8임상영양사의 역할 및 업무9임상영양사의 자격 및 유지10임상영양 분야의 전망11임상영양사가 되기 위해 ... 로 주메뉴, 부메뉴, 후식 및 음료, 수저대 등이 모두 일직선 배식 라인으로 배치되어 있으며 배식대 맨 마지막에 정산대가 있다.? 분산식 카페테리아식- 고객들이 줄을 서지 않고 음식 ... 식 급식체계)이다.전처리 과정이 거의 필요하지 않은 가공 및 편이 식품을 식재료로 대량 구입하여 조리를 최소화하기 때문에 저장, 조림, 가열, 배식의 기능만이 필요하다.음식의 질

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.09.11 | 수정일 2015.10.10

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호텔 서비스 경험 <롯데 라세느 뷔페 레스토랑>

으며 호텔 식음료 부서는 객실 부서보다 일반적으로 10~15% 정도 이상으로 이익을 더 창출하고 있는 실정입니다. 따라서 식음료부서의 모든 구성원은 고객의 물질적 기대와 심리적 기대 ... 는 스튜디오 타입의 라이브 키친입니다.외국인 조리장들이 펼치는 특색 있는 퍼포먼스로도 유명한 곳인데 당일 메뉴 중 가장 특별하고 신선한 요리를 이동식 카트를 이용하여 조리장이 직접 고객 ... 고 음식의 종류 또한 다양하며 맛이 어 느 하나 빠질 것 없이 전반적으로 훌륭한 곳이기 때문입니다.1) 인적서비스 : 종사원의 서비스마인드, 청결함, 친절성, 성실성, 능숙한 업무

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.06

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(평생교육경영학) 세종대평생교육원 기관방문, 기관소개, 방문소감

디자인, 정보처리조리외식경영학식품 및 조리원리, 한국음식문화사, 식음료개론호텔경영학객실업무론, 고객수배론, 서비스매너, 카지노경영체육학골프, 스키, 스포츠댄스, 스포츠마케팅, 체육학 ... . 정보관리기술사, 웹프로그래머조리외식경영학외식사업체, 호텔식음료부, 케이터링 업체, 위탁급식회사조리기능장, 조리산업기사, 제과기능장, 식품산업기사호텔경영학호텔, 리조트, 여행사 ... 개월 ㆍ세종대학교 호텔스쿨 문화체육부 승인 관광종사원연수기관지정◇ 1995년4월ㆍ관광종사원 특별양성과정(관광통역안내원과정, 2급지배인 양성과정, 호텔종사원 양성과정)ㆍ패션디자인과정

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.17 | 수정일 2016.03.08

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호텔경영학원론 주방관리

에 직 ? 간접적인 영향요소들인 주방종사원, 식재료, 장비 및 보조설비기구 등을 효율적으로 배치시켜 좀 더 낮은 원가비용으로 음식상품을 생산하여 최대의 외식기업 이윤을 획득하고자 하 ... 수 있는 상황변수가 많은 독특한 특성을 갖고 있는 공간임에는 틀림이 없다.주방이란 조리 상품을 만들기 위한 각종 조리기구와 식재료의 저장시설을 갖추어 놓고 조리사의 기능적 및 ... 성과 면에서 주의해야 할 점은 특히 주방과 업장간의 밀접한 협력관계를 갖고 조리업무를 수행해야 하는 것이다. 주방은 호텔의 식음료상품을 판매할 수 있도록 음식을 만들어내는 생산 공장이

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.28

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호텔 경영인, 진정한 호텔리어가 되기 위한 요건(자질)

호텔업종별 연봉이다.[호텔업종 연봉] 신입 2126만원 경력 2~4년 2451만원 경력 5~7년 2897만원 객실 부문 1923만원 식음료·조리 부문 1854만원 사무 부문 2165 ... KEEPING(객실관리부)⇒하우스맨, 룸메이드, laundry-고객세탁물 관리, butler, linen-전반적인 섬유 자제 관리Food&Beverage(식음료부)⇒레스토랑(한, 중 ... , 일. 양. 룸서비스) - /음료과(batentermd,coffeestop)/연회부FITNESS CLUB(헬스클럽)⇒receptionist,안내원(attendant-사우나고객안내

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.07.06

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원가의 개념과 분류 원과계산 표준원가 원가의 구성

레스토랑의 식 재료 사용금액은 총 매출액의 30~50%를 차지하기 때문에 호텔레스토랑의 경영의 성패를 좌우하는 중요한 요소가 될 수 있음③ 조리, 구매, 자재 등 직접 관련 종사 ... 원들의 타성에 젖은 업무 태도는 원가 관리개선에 장애요인이 될 수 있음④ 수치로 나타난 원가율에 억매이지 말고 각 호텔의 실정에 맞는 원가율이 목표로서제시되어야 할 것식음료 원가 ... 식음료원가 관리-원가의 개념과 분류&원가계산-차례1장 원가의 개념과 분류1.원가의 개념과 분류1)원가관리의 개념2)원가관리의 원칙3)원가관리의 목적2.원가의 구성1) 원가의 일반

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.10

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프랜차이즈산업 현황

다. 특히 식음료에서 프랜차이즈 시스템을 도입하고 있는 체인에서도 몇 개의 점포는 시장 조사나 경영 노하우 축적, 매뉴얼 작성등을 위해서 직영체제로 운영하고 있다.? 볼런터리 체인 ... 현재 2,497개로 추정), 명목 GDP도 전체의 7.5%에 달하는 77조원의 시장규모로 올라섰다.(지식경제부 자료참조) 그동안 크고 작은 국내외 경제위기와 계속되는 온화한 불황 ... (milder recessions)에도 불구하고 다른 산업에 비해 비교적 순탄한 성장을 해 온 것이다.이는 프랜차이즈 산업이 우리경제의 성장엔진으로 부상하고 있음을 의미한다. 종사자

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.29

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판매자 표지

건강 및 급식교육

은 제외)☞ 외부운반 위탁업체 계약 시 사전에 업체를 방문하여 조리시설 설비 및 위생관리 상태, 조리능력, 종사자 건강진단 여부, 소독실시 여부 등을 확인하고, 식중독 사고 발생에 대비 ... 금지 및 부족분에 대하여는 학교기본운영비에서 부담(특수학교 포함)보호자부담 영양교사 보조인력 인건비 및 조리종사원 인건비(무상급식 제외)초등학교 저학년 배식방안을 마련하여 학부모 ... 방는 비만예방 부모교육 적극 참여)-학교급식이 식생활교육의 장으로 정착(교직원 및 학부모 대상 연수에 학교급식 관련 정보 제공, 담임교사 임장 식사를 통한 밥상머리 교육, 급식현장

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.26 | 수정일 2015.10.25

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호텔신라의 각 영업 부서별 업무내용

으며,연회시에는 대소 행사에 따른 중식·일식·양식 등 다채로운 요리와 음료를 제공한다.1. 식음서비스 업무일반적으로 식음료부서 업무라면 조리사에 의하여 만들어진 요리를웨이터가 고객 ... 에게 서비스를 곁들여 제공하는, 조리와 영업을 함께 포관하는 의미가 있다.그러나 신라호텔의 식음료부서 업무는 조직상 조리업무가 제외된 영업부문,즉 웨이터와 웨이트레스 중심의 식음료 ... 위생상태 점검,예약사항과 고객정보, 매출현황 및 정보사항 공유, 근무구역 지정, 교육 등이다.서비스 예약 접수, 고객 영접과 안내, Order taking, 식 음료 서비스, 서비스

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.05.05 | 수정일 2019.06.12

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[푸드마케팅 공통] 1. 현재 유통되고 있는 가공식품 중 다음과 같은 사항을 고려하여 한 가지 식품을 선정하고 일괄표시면, 주표시면, 기타 표시면을 구분하여 각 면에 표시되어 있는 내용을 구분하여 기술하시오. 2. 정부인증마크가 있는 서로

류, 캔디류, 초콜릿류 및 잼류, 면류, 레토르트식품, 음료류, 이 외 영양성분 또는 영양강조표시를 하고자 하는 식품. 다만, 식품의 기준 및 규격에 별도로 정해져 있는 것은 제외 ... 은 공정 및 원료 등을 중점적으로 관리함으로써 관리를 집중할 수 있으며 사전예방체계이므로 위해를 미리 예측, 관리하는 것이 가장 큰 특징이라 볼 수 있다. HACCP은 전 부서원 ... 다. 이와 같이 식품 표시 제도는 국민건강, 알권리를 위해 필수적이라 할 수 있다. 교육 및 소득수준의 향상과 정보화의 확산으로 우리 소비자의 건강에 대한 인식이 급속히 커지고 있

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.04.07 | 수정일 2016.10.16

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국내 외식산업의 현황 및 특징과 발전방향

여 조리하는 경우를 의미한다.우리나라에서 중식이라는 개념은 조금 생소할 수 있으나 일본에서는 1980년대 후반에 들어 일반화 되었다. 중식은 현대인의 식생활 변화 및 여성의 사회 ... 에서 조리, 가공된 음식물을 상품화하여 비용을 지불한 소비자에게 제공되는 가정 외의 식생활 전체를 총칭하는 산업”을 의미한다.1960년대는 일본 식민지하에서의 식량부족과 빈곤으로 인하 ... 외식산업외식식생활은 인류의 탄생과 함께 시작된 본능적인 생존 수단임과 동시에 현대에는 삶의 질과 가치를 높이며, 삶을 윤택하고 풍요롭게 하고 있다. 또한 지불능력만 보유하고 있

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.03 | 수정일 2015.10.22

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호텔 원가관리가 미치는영향

. 호텔의 식음료부문호텔의 식음료부문은 요리를 생산하는 부문과 서비스를 담당하는 부문으로 대별할 수 있는데, 서비스를 담당하는 부문으로서는 요리를 서비스하는 각종의 레스토랑 및 연회장이 ... 있고, 음료를 서비스하는 바(bar) 또는 티 라운지 등이 있다. 그리고 생산하는 부문으로서는 조리가 있다.2. 식음료부문의 조직대체적으로 호텔 식음료부문의 공통적인 조직도 ... 는 아래와 같으며, 식음료의 서비스와 요리를 만드는 조리가 일체를 이루어야 하고 팀웍을 짜서 일을 하지 않고서는 훌륭한 서비스나 효율이 높은 양질의 서비스도 기대할 수 없으므로 협력체제

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.04.26 | 수정일 2015.09.18

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호텔경영학

, 비품, 시설물의 보존, 유지 및 관리- 식당의 메뉴작성, 가격결정 ? 식당 종사원 인사관리 및 교육 훈련식당조직의 기능호텔의 식당 조직은 식음료 부장은 총지배인의 지시를 받아 식 ... 에도 근무장소는 식당이지만 소속은 회계부서인( 고객의 식음료 가격을 계산하여 요금을 수수하고 그날의 영업실적을 지배인 에게 보고하는 Restaurant Cashier가 있고 기타 종사원 ... 음료과의 장으로서 식음료과의 서비스 및 교육관리의 책임을 관장하는 Food & Beverage Director, 식음료의 원가를 관리하는 F&B Cost Controller가 있

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.26

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