호텔식음료경영 스쿨푸드 성공요인 분석

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2017.11.26
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2013.03
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스쿨푸드 성공요인 분석 외식산업의 오너가 되어 외식사업을 구상

목차

Ⅰ. 서론 - SCHOOL STORE

Ⅱ. 본론
(1) SCHOOL STORY
(2) SCHOOL STORE TYPE
(3) PREMIUM STORY…성공요인

Ⅲ. 결론 - 오너가 된 나의 개선방안 및 성공요인

본문내용

Ⅰ.서론
“SCHOOL STORE”
이번 호텔 식·음료 경영론 과제가 외식업체 중 한곳을 골라 그 외식업체의 성공요인과 내 자신이 그 외식업체를 인수한다면 어떻게 더 경영하고 발전할 수 있을까? 라는 과제를 받게 되었다. 흔히 가족과 친구들과 함께 하는 외식인데 그중에 어떤 곳을 택할지 고민을 하던 중 부산에서 맛있게 먹었던 분식집이 생각이 났다. 흔히 출출할 때 부담 없이 가볍게 먹을 수 있는 분식이 레스토랑의 타입으로 겸해져 좋은 분위기에서 기분 좋게 맛좋은 식사를 했던 기억이 있었다. 그 곳이 바로 “스쿨스토어”이다.
내가 이 외식업체를 생각하게 된 이유는 그만큼 나에게 있어 “스쿨스토어” 라는 외식업체의 인식이 긍정적이었고 내가 보기에 미흡한 부분은 좀 더 보완하고 노력한다면 크게 발전할 가능성이 충분하다고 느꼈기에 “스쿨스토어” 라는 외식업체를 선택했다.
그리고 “스쿨스토어”에 대해 좀 더 관심을 가지고 자세하게 알아보고 싶었다. 스쿨스토어는 기존 분식점의 비위생적이고 저렴한 이미지를 탈피해서 분식에 대한 편견을 깨고 '깔끔하고 현대적인 분위기에서 즐길 수 있는 분식'이라는 컨셉 아래 세련된 분위기와 까페 풍 인테리어는 물론 건강한 식재료를 사용한다는 점에서 새로운 장르의 외식 비즈니스 영역을 개척한 업체이다.
또 일반 분식집에서는 쉽게 접할 수 없는 독특한 퓨전 메뉴역시 남녀노소를 불문하고 좋아할만한 메뉴이다. 외식업체에서 우수하다는 말은 그만큼 착한 가격에 다양한 품질, 독특한 아이템, 서비스정신 등을 충족해야 뛰어난 외식업체라 생각한다.
이에 본격적으로 “스쿨스토어”에 대해 파헤쳐보고 이 외식업체가 성공할 수 있었던 요인과 스쿨스토어의 오너가 된 내가 “스쿨스토어”에 어떤 발전을 도모할 수 있을지 설명해보겠다.

Ⅱ. 본론
(1) SCHOOL STORY
신개념 외식브랜드 Snack Pop Cafe 스쿨스토어는HOT출신 토니안이 2011년에 런칭했다.
창업주가 유명 연예인인 토니안이다보니 오픈과 동시에 큰 이슈가 되었다.

참고 자료

없음

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