"조리 및 식음료 종사원"의 검색결과 입니다.

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관광산업의 이해 식음료관리론 식음료운영 호텔 FOM 뜻 호텔식음료 haccp 광고 관리 책 단체급식관리 메뉴기획 메뉴의분류

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"조리 및 식음료 종사원" 검색결과 61-80 / 619건

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미래소비사회와상품 A+교안

커버스토리*소비자 참여 및 행동의 변화고객의 제품 개발자로… “프로슈머”의 등장 (prosumers=producers+consumers)화장품, 식음료 업계의 프로슈머 열풍화장품 ... 업계: 일반고객 대상 제품 체험단 마련식음료 업계: 새로운 디저트 조합을 만드는 팀원 모집패션업계로 확대되는 프로슈머 열풍-아트웍 콘테스트-커스터마이징 콘테스트1 .미래소비사회 ... 된 2차원 스캐너가 음식 포장지 바코드를 통해 조리 정보를 얻어 스스로 요리 가능(가격 바코드가 조리정보를 포함시킬거임)솔로 시대 및 1인 가구를 위한 상품 및 서비스(1)증가

리포트 | 167페이지 | 10,400원 | 등록일 2020.06.21 | 수정일 2020.10.06

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인적자원관리 신라호텔 사례분석 ppt

) EDUCATION 006 교 육 제 도 종사원 교육20 내용 식음료직무 직무 별 실제적인 직무 모듈 개발 CS 중심의 철학교육에서 전문성 중심의 직무 별 전문가 양성에 주안을 두는 실제 ... ORGANIZATION SYSTEM 002 조 직 체 계 직급체계 객실 지원 식음료 면세 조리 마케팅 SENIOR MANAGER MANAGER CAPTAIN EMPLOYEE SENIOR ... HOTEL DEPT13 객실 식음료 조리 면세판매 지원 / 마케팅 영문명칭 직급 호칭 영문명칭 직급 호칭 영문명칭 직급 호칭 영문명칭 직급 호칭 영문명칭 직급 호칭 Senior

리포트 | 51페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.01

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레스토랑 관리 고찰 리포트

적으로 구성하는 것을 의미한다. 이러한 메뉴는 구매하여야 할 식재료를 정하며, 주방 및 업장 종사원의 기술 수준을 의미하며, 메뉴에 따라 구입해야 할 주방기기 또한 결정되고, 뿐 ... ) 생산과 판매가 동시에 이루어진다. - 식음료 부문은 재료를 구매처/시장에서 구입하여 바로 조리하고 그것을 상품화 한다. 조리 된 음식이 바로 생산된 상품이며 동시에 식당에서 고객 ... 중요한 요건이기도 하다. 식음료 서비스 산업에서는 고객들에게 음식을 직접 제공하며 마주치게 되는 상황이 발생하므로 정성스런 서비스와 함께 인적자원의 교육 및 내부고객의 만족부문

리포트 | 12페이지 | 2,000원 (50%↓) 1000원 | 등록일 2017.09.28

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2020년 관광산업의 이해 기말고사 강의자료 정리

)과 동반자녀(4면).②관용여권-표지색: 황갈색.-면수: 42면.-발급대상자: ●공무원, 정부투자기관. 한국은행 및 한국수출입은행의 은행또는 집행간부 및 직원.●정부투자기관, 한국은행 ... 및 수출입은행의 국외주재원과 그배우자 및 미혼인 직계비속.●정부에서 파견하는 의료요원, 태권도 사범 및 재외교포 교육을 위한 교사와 그 배우자 및 미혼인 직계비속.●재외공관업무 ... 보조원과 그 배우자 및 미혼인 직계비속.●외교통상부소속 공무원 또는 재외공간에 근무하는 공무원이 나 현역군인 그 가사보조를 위하여 동반하는 자.●외교통상부장관이 특히 관용여권

시험자료 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.15

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(외신산업의이해) 우리나라 방송 드라마 1편(1회분)을 임의로 선정하여 외식활동이 나오는 장면을 대상으로, 드라마 속의 외식관련 상황

들끼리의 회식인턴 사원들끼리의 회식은 음식류를 조리 및 판매하며 부수적인 음주행위를 허용하는 일반음식점에서 진행된다. 또한, 거의 모든 회식에서 음주를 한다. 외식 장소는 주로 깔끔 ... 이 공존하는 회사에서 그들의 특성 간 차이를 확연히 보여준다. 젊은 층이 새롭고 깔끔하고 분위기 좋은 장소를 찾기 때문이다. 종사원은 청년층으로 잘 교육받은 것 같은 서비스를 제공 ... 을 자아내고 있다. 드라마에 나오는 외식 장면은 한국인의 최신 식습관의 경향을 나타낸다고 해도 과언이 아니다. 따라서 본론에서는 드라마 속 외식활동에 대해 구체적으로 분석해 볼

방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.07

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병원 영양팀 감염관리

보관, 보관 일자 및 내용 표시, 선입선출 관리, 보관 장소의 환경관리 - 경관유동식 관리: 제조사의 지침 참고 - 음용수 관리 기구 및 장비관리 - 식기 및 조리기구 관리: 소독 ... ,유행발생 방지안전하고 정확하게 수행안전한 급식서비스 제공음식재료의 구입과 검수 식기 및 조리기구의 관리 냉장고/냉동고 관리 조리장 환경관리 급식종사자의 개인위생 음식물쓰레기 처리감염 ... 관리 규정과 절차조리장의 감염관리※ 올바른 식재료 검수 필요성 품질 최적 유지와 위생적인 저장 오염 또는 세균 감염으로 인한 식중독 발생 및영양 손실 방지식재료 관리식재료 검수식

리포트 | 80페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.04.07

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(외식산업의 이해 공통) 1. 교재 1장부터 5장까지 핵심내용을 단답형 문제와 정답 작성하기(15점). 2. 지금까지의 외식 경험 중에서 가장 특별하고 기억에 남는 것 3가지(15점)

에게 판매하는 서비스업의 복합적 형태라는 점에서 일반적인 제조업과는 다른 어떤 업인지 답하시오. - 서비스업(9) 분명히 음식을 조리하는 과정은 제조 및 창조의 과정이라는 점 ... ? 장소적 개념 분류(6) 분명히 음식을 조리하는 과정은 제조 및 창조의 과정이라는 점에서 제조업의 성격이 나타나지만 조리보다 더 중요한 요소로서 제조된 음식물의 판매와 서비스 ... 서비스사업으로 볼 수 있다. 외식사업을 전개하는 과정에서 고객을 응대하는 종사자의 노력과 관심, 연구가 중요하기 때문에 이를 통해 제공되는 음식이나 음료의 가격까지도 결정 된다

방송통신대 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.09.15

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우리나라 식품산업의 경제적 가치 3월

은 2007년 기준 매출액 110조원, 종사자수 170만 명 규모의 산업으로 2000년 대비 매출액이 51%나 증가해 꾸준히 성장하고 있다. 식품산업이 국민경제에서 차지하는 비중도 부가가치 ... 기업과 큰 격차를 보이고 있다. 국내 식품제조업 현황을 보면 종업원 10인 미만인 사업장이 전체 55%를 차지하고 종사자 100명 이상인 사업장은 3%에 불과하다. 반면 전체 식품 ... 통계 구축 및 식문화 교육 등 다양한 분야의 정책을 수립해 추진하고 있다. 구체적인 내용을 보면 농업과 식품산업의 상생 발전을 위한 식품산업관련정보 구축 통계사업, 소비자 신뢰 확보

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.29

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다량조리, 재료관리, 급식체계유형, 서비스유형

★다량조리의 특징1) 조리종사자의 기술 및 숙련도- 다량조리에 대한 이해와 기술을 갖춘 조리종사원들이 생산에 참여해야만 급식의 좋은 품질을 유지할 수 있다.- 따라서, 조리종사자 ... 들이 왕래하는 곳을 찾아다니면서 음식을 판매*대기행렬 : 급식소에서 고객들이 배식서비스를 받기 위해 차례를 기다리며 서있는 줄*대면배식 : 조리종사원 or 배식도우미가 음식을 고객의 식판이 증가 ... 에 나타나는 중량 및 부피의 증감을 충분히 고려해야 한다.- 전처리 과정에서 비가식부(뼈, 껍질, 지방 등)를 제거하게 되므로, 1차적인 손실이 발생- 가열조리 공정에서 대부분의 식품

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.26

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힐튼호텔 서비스마케팅 사례연구와 SWOT분석 및 미래전략수립

을 가지고있다2. 호텔서비스의 특성호텔서비스는 호텔 고객에게 제공되는 유?무형의 인적, 물적, 시스템적인 활동의 총체라고 할 수 있으며, 제반시설과 식음료, 도구, 소모품 등을 포함 ... 하는 원천적인 물리적 서비스와 종사원과 고객의 접촉이 발생하는 인적 서비스, 접근성과 편리성 등의 입지, 호텔에 대한 고객의 이미지와 가격 등이 포함된다.여러 가지 다양한 시설 ... -모든 힐튼 계열 호텔들의 예약 및 투숙 현황을 통합 관리고객들은 굳이 자신이 원하는 지역의 호텔을 찾을 필요 없이 ResMax 프로그램을 통해 알맞은 호텔을 찾고, 손쉽게 이용

리포트 | 7페이지 | 3,600원 | 등록일 2020.03.17

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메뉴계획 수립과정에 관한 연구

와 내용, 범위에 따라 주방에 필요한 시설설비와 배치가 결정된다. 다시 말해 메뉴는 식재료의 구매, 저장, 식?음료관리, 주방 및 홀의 시설과 설비, 장비의 배치 등의 공간배분?배치 ... 는 중요성을 가지고 있다. 식?음료 경영활동은 기본적으로 메뉴로부터 시작된다.따라서 메뉴계획시에는 즉흥적이거나 조리책임자 혹은 경영자의 입맛에 맞는 메뉴를 상품화하는 것이 아니라 년 ... 뿐만 아니라 모든 분야에 영향을 미치게 된다. 따라서 메뉴는 종합적인 식?음료 운영의 다음 요소들이 검토된 후에 관리되는 문제가 아니라 모든 문제가 야기되기 전 단계의 시발점이 되

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.08.12

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2018.9.4 부터 최근까지 식(Food)과 관련된 전시회, EXPO, 페어, 행사, 지역축제, 학과사업 등, 이 중에서 한가지를 관람

, 식기 등의 관련 자료를 수집하고 분석한다. 의뢰자가 원하는 구성 및 요리의 특성에 어울리는 테이블 공간을 연출한다. 테이블 주변에 어울리는 소품을 놓는다. 음식 담당자가 조리 ... 주제: 2018.9.4 부터 최근까지 식(Food)과 관련된 전시회, EXPO, 페어, 행사, 지역축제, 학과사업 등.이 중에서 한가지를 관람한 후 푸드코디네이션 및 푸드스타일 ... 하며, 레스토랑의 새로운 메뉴를 개발하거나 요리책이나 잡지 요리코너에 소개할 요리 개발 및 조리법을 작성하는 등의 일”을 담당한다. 연출자와 광고, 드라마, 영화에서 나오는 음식 관련

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.20

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곡류 2차가공품 현황 및 신제품 제안(농산가공학 A+)

고 쌀의 소비가 감소할 뿐만 아니라 우리의 식생활 문화文化도 달라지고 있다.쌀은 우리 농업의 근간根幹을 이루고 있다. 농가의 약 70%가 쌀 농업에 종사하고 있고, 쌀 생산액 ... 으로 나타났다. 제분製粉 부문은 쌀가루보다는 밀가루의 비중比重이 현저하게 높기 때문에 원재료에서 쌀의 비중比重이 낮게 나타났으며, 차류나 음료류는 쌀을 원료로 한 상품의 비중比重 ... 하고 가장 많은 비중을 차지하는 업종은 도시락 및 조리調理식품 제조업으로 (2015년 기준 16.8%) 혼밥족 증가, 캠핑 등의 야외활동 증가로 인해 편의점 도시락과 같은 간편簡便

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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(외식산업의 이해 공통) 1. 교재 1장부터 5장까지 핵심내용을 단답형 문제와 정답 작성하기(15점). 2. 지금까지의 외식 경험 중에서 가장 특별하고 기억에 남는 것 3가지(15점)

다. 가족 구성원의 수가 점점 작아지는 핵가족화가 확산되면서 외식산업은 특히나 급격히 커지고 있는데, 이러한 식생활에 관련하여 가장 중요한 사안이 무엇인가?- 소비 선호③ 핵가족 ... 의 원재료를 가공하고 결과물을 이용해 음식물을 만드는 조리업, 그리고 이를 소비자에게 판매하는 000업의 복합적인 형태라는 점에서 일반적 제조업과 다르다.- 서비스업⑤ 1995년 ... 하고 커뮤니케이션의 발달과 이동성의 용이, 민주화와 개방화 등으로 인해우리의 식생활에는 어떤 변화가 일어났는가?- 식생활의 세계화⑦ 제조와 창조의 관점에서 음식을 조리하는 과정 자체

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.03.27

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학교급식 관리

계약해지가 필요한 경우를 대비하여 고용조정 사유를 명확히 하여 계약 체결 및 복무관리 철저※ 영양교사 휴직 등으로 결원 발생 시 기간제 교사 채용다) 기간제 조리종사원 : 학생 ... 및 업무에 대한 책임감·전문성 강화를 위해 고용안정 추진가) 무기계약직 조리종사원의 고용안정을 위해 학교 간 재배치 추진나) 원활한 급식 운영을 위해 시간외 근무수당 지급, 직계 ... 강구나) 조리실 냉·난방시설 및 탈의실, 휴게실, 샤워장 등 환경개선 추진다) 조리실 증·개축 및 기계·기구 설치 시 작업안전과 조리종사원의 건강을 고려하여 설치추진(조리종사원 의견

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.29

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[식품위생학 공통] 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.

의무가 있으며 건강진단 결과 제 1군 전염병, 피부병 및 기타 화농성 질환, 제3군 전염병 중 결핵(비전염성인 경우 제외)인 경우 조리에 종사하지 못한다. 정 기적인 건강진단 ... 이외에도 매일 조리작업 전에 급식 관리자가 조리종사자의 건강상태를 체크하는 것도 중요하다. 발열, 설사, 복통, 구토하는 경우 식중독이 의심되므로 조리 작업에 참여하게 해서는 안 되 ... 에 화농성 상처나 종기가 있는 경우 조리를 담당하지 않도록 업무 조정해야 한다. 발열, 설사, 복통, 구토와 같이 식중독이 의심되는 경우 조리 종사자는 병원에 가서 의사의 진단 조치

방송통신대 | 11페이지 | 4,500원 | 등록일 2017.10.02

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식중독, 식중독이란, 식중독 예방법, 식중독의 분류, 식중독을 일으키는 미생물, 식품위생학 식중독, 식품위생학

, 바이러스에 감염된 급식소 종사자는 완치 후에도 2주 정도 조리 업무에 종사하지 말아야 한다.* 휴가철 식중독 예방요령휴가철인 7~8월은 식중독균이 왕성하게 번식하는 계절로 음식물 ... , 음료수, 어패류, 도시락, 급식 등이 주요 원인 식품이다.감염원 및 감염경로· 이 균은 환자나 보균자의 분변과 소, 돼지와 개, 고양이 등의 분변에 존재하며 보균자가 화장실 ... 중독이란?1) 식중독의 분류2) 주요 세균성 식중독의 원인 및 증상3) 바이러스성 식중독의 원인 및 증상4) 세균과 바이러스의 차이5) 자연독 식중독6) 감염병과 식중독3. 계절

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.27

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[레스토랑관리] 레스토랑(식당)의 관리 - 레스토랑의 의의(정의)와 종류(분류), 레스토랑 영업 전후의 업장관리

에서는 식당을 중심으로 설명하고자 한다I. 레스토랑의 의의식당이란 영리를 목적으로 일정한 시설과 인적 구성원은 갖추고, 지불능력이 있는 이용객을 맞이하여 식음료 상품과 서비스를 동시 ... )을 요하는 요리는 조리사가 서비스하기도 하고, 술이나 커피 등 음료는 접객원이 서비스하기도 한다.(4) 급식식당급식식당(feeding restaurant)은 비영리적이며 주로 셀프 ... 표의 일종으로 이러한 매뉴얼을 외식사업에도 적용하여 업무별로 작업내용 및 행동양식을 담당직원들이 이해할 수 있도록 명확히 하자는 것이다. 매뉴얼작업은 주방현장까지 적용하여 조리 원

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.10

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세계 음식 트렌드 (feat. 2019 컬리너리 캠프)A+자료

Global Dining Trend / 가성비 넘어 프리미엄 주목받는 채소 요리 지속가능성 새로운 맛과 다양한 형태의 조합 /호텔 , 외식업계 종사자들을 대상으로 미국 외식산업 ... 트렌드를 분석하고 메뉴 아이디어를 제안하는 행사 미국 외식산업 트렌드 컬리너리 캠프 건강과 자연을 고려하는 식음 트렌드 패스트 프리미엄 푸드 외식업 공정의 효율화 다양한 식재료 ... 형태의 조합 해초를 활용한 조리법 채소요리의 진화 내추럴 와인의 강세Content Fast Premium Food Leaf-to-Root, Head-to-Tail Good Fat

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.28 | 수정일 2019.12.03

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[호텔레스토랑의 경영조직과 직무분석] 호텔레스토랑 경영조직 및 직무분석, 호텔 식음료부의 구성(식음료부서 직원구성, 식음료서비스관리), 호텔 식음료부서 조직

Director)식음료 부서의 최고 책임자로서 계획 및 정책의 수립, 영업장의 관리, 감독종사원의 인사관리 등 식음료부의 전반적 운영에 대해 책임을 지고 있다.2) 영업장 지배인 ... 조직과 직무분석I. 호텔레스토랑의 경영조직1. 쉐프 드 랑 시스템2. 헤드웨이터 시스템3. 스테이션 웨이터 시스템II. 식당종사원의 직무분석1. 식음료 부장2. 영업장 지배인3 ... 성이 떨어질 수 있다.- 고객으로부터 항상 불평을 받을 수 있다.- 담당구역을 비우게 되면 고객이 기다리게 된다.2 식당종사원의 직무분석1) 식음료 부장(Food & Beverage

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.28

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