식당의 경영조식 및 직무분석

목차

1. 2장 식당종사원의 자격과 수칙.
2. 3장 식당의 경영조직

본문내용

1.호텔 종사원의 기본자세
1)종사원의 기본정신
호텔 종사원이 갖출 자격요건은 대단히 많지만 그 중에서도 우선적으로 고려할 것이 자신에 대한 뚜렷한 직업관과 올바른 정신자세를 갖추는 것이 필수이다. 이런 정신적인 바탕위에 접객 종사원에게 요구되는 것을 간단히 요약하면 4S로 나타낼 수 있다.

4S란 스마일(Smile): 미소와 인사성, 스피드(Speed): 민첩하며 무리 없는 행동, 스마트니스(Smartness): 세련된 동작과 눈치 있는 행동, 신세리티(Sincerity):은 성실성, 친절, 따뜻한 마음을 말한다.

(1)스마일(Smile)의 7대 효과
① 서비스 효과를 극대화시킨다.
② 인상을 좋게 한다.
③ 자기 자신의 품위를 높여준다.
④ 걱정을 멈추게 한다.
⑤ 상대방의 마음을 수용하기 좋게 한다.
⑥ 주위환경까지도 즐겁고 행복하게 만들어 준다.
⑦ 상대방을 즐겁게 활동시킨다.

참고 자료

호텔경영론 -[출처] 호텔종사원의 기본 자세
외식서비스실무
식음료 경영과 실무 -[출처] 36~46page
네이버지식 참고자료