"조리 및 식음료 종사원"의 검색결과 입니다.

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관광산업의 이해 식음료관리론 식음료운영 호텔 FOM 뜻 호텔식음료 haccp 광고 관리 책 단체급식관리 메뉴기획 메뉴의분류

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"조리 및 식음료 종사원" 검색결과 121-140 / 619건

외식아카데미사업계획서 (외식교육센터설립)

테미 운영 지원부문창업운영컨설팅교육조리운영지원 서비스○○○○의 외식 아카테미의는 기존 음식점과 신규점에 대하여 경영교육 및 종업원의 서비스부분에 대한 교육을 실시하고 있음Ⅱ. 외식 ... 아카테미 세부 운영 案Ⅱ-2. 외식 아카테미 운영 지원부문창업운영컨설팅교육조리음식점 경영교육 /서비스음식점 ( 기존/신규)경영 교육경영자 (점장)종업원조리사서비스 교육위생관리 ... 의 컨설팅 부문은 인력 컨설팅(파견/교육 등)과 시설 컨설팅으로 지원함- 인력 부문 -해외인력○○○○ 자체인력조리업계 旣 종사자조리학과 출신예비자○○○○조리아카테미적정인재의 확보

리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.08.25

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판매자 표지

[메뉴관리론] 메뉴디자인 설계요인에 관한 이론 연구

), 으로 구분하기도 한다.단순한 역할 수행과 함께 메뉴는 ① 고객과 영업장을 연결하는 판매촉진의 모체로서 판매원의 역할, ② 고객에게 메뉴에 있는 식음료를 제공하겠다는 계약서의 역할 ... 가 식음 분야일 것이다. 과거에 호텔에 투숙하는 고객에 대한 서비스로서의 식음료 제공에 치중한것에 비하여 오늘날은 그에 더하여 호텔의 식음 분야 자체를 이용하는 고객이 증가하고 있 ... 강조하는 통합적인 개념을 사용하고자 한다. 즉, 메뉴란 “기본적으로는 식음료 사업장이 고객에게 제공하는 정보 매개체로서, 이는 식음료 사업의 각 경영분야에 있어서 매우 중요한 역할

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.12.18

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호텔 국내·외 총지배인

다 . 기술의 예로는 화술 , 솔선수범하는 기술 , 사람들과의 관계 , 식음료부서의 지식 , 예산편성의 기술 등을 들 수 있다 .본 론 2 국외 총지배인 장점 풍부한 경험 여러 나라 ... 에서 순회 근무하며 풍부한 국제경험을 쌓았기 때문에 음료 , 객실 , 조리등 여러 분야 실무에도 밝아 다양한 직종 근무자들을 휘하에 거느려야 하는 총지배인의 특성에 잘 부합하고 있 ... 총지배인 특 1 급 호텔 총지배인으로서 근무한 5 년에 비하여 현저히 차이가 난다 . 식 음료부서 근무에서는 국내 총지배인은 7 년 , 한국인은 6 년으로 비슷한 결과가 나왔

리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.12.17

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[관광호텔][레스토랑][수상관광호텔]관광호텔의 종류, 관광호텔의 이미지믹스, 관광호텔의 레스토랑, 관광호텔의 수상관광호텔, 관광호텔의 전라도 사례, 향후 관광호텔의 방안 분석

한다(하경희. 1998: 86-87). 브랜드이미지의 구성요인을 살펴보면 촉진수단의 다양성, 촉진내용의 독창성, 식당의 명성 및 인지도 등을 들 수 있다.4) 종사원이미지관광호텔 식음료 ... 호텔의 이미지믹스1. 관광호텔의 이미지와 이미지믹스의 개념2. 관광호텔 이미지믹스의 중요성3. 관광호텔 이미지믹스의 구성요인1) 상품이미지2) 가격이미지3) 브랜드이미지4) 종사원 ... 할 만한 종사원의 자질이 매우 미비하다고 할 수 있다.관광호텔업의 종류구 분정 의등 급관광호텔업종합관광호텔업관광객의 숙박에 접합한 시설을 갖추어 이를 관광객에게 이용하게 하고 숙박

리포트 | 18페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.09.04

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조리사(조리원, 조리종사자) 특성,구분, 조리사(조리원, 조리종사자) 임금, 조리사(조리원, 조리종사자) 개인위생, 조리사(조리원, 조리종사자) 자격면허, 조리사(조리원) 식중독

, 조리종사자)의 식중독 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 조리사(조리원, 조리종사자)의 특성Ⅲ. 조리사(조리원, 조리종사자)의 구분Ⅳ. 조리사(조리원, 조리종사자)의 임금Ⅴ. 조리사(조리원 ... 종사자)의 자격면허Ⅶ. 조리사(조리원, 조리종사자)의 식중독1. 식중독의 정의2. 식중독의 종류1) 세균성 식중독2) 자연독 식중독3) 화학물질에 의한 식중독3. 식중독이 많은 계절 ... 1. 조리원의 용모관리1) 머리음식을 준비하는 모든 조리원 및 종사자는 위생모를 쓴다. 위생모 착용시에는 잔머리가 나오지 않도록 주의한다.2) 얼굴얼굴에 상처나 종기가 있는 조리원

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.04

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[총정리] 관광학 개론 학습정리

중고 공급의 한계성*유형&무형 상품의 혼합-유형적: 객실, 음식 / 무형적: 서비스3.경영상의 특성 *중요**높은 인적 서비스의 의존성 (종사원들에게 자아실현의 기회를 줌-인센티브 ... )하우스 키핑-객실의 상품 가치를 높이며, 관리하는 부서 (청소, 빨래)6.호텔경영실무- 식음료 경영*중요**호텔에 식음료 부분의 중요성-객실부분과 함게 호텔의 대표적 수익창출 부서 ... -PMS:-POS:판매시점관리시스템 / 식음료부문의 핵심 정보관리시스템은 판매가 이루어지는 시점과 그 장소에서 판매관련 데이터를 수집하여 판매대금을 회수하는데 사용됨*여행산업에서의 정보

방송통신대 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.03.03

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롯데 칠성음료 대졸 인턴 합격자소서 및 면접팁

하였습니다. 업무 가능정도를 음료에서 안전 및 위생까지 넓히기 위해 위생사 자격을 준비하고 있습니다.둘째, 기업가 마인드를 쌓기 위해 아름다운 배움이라는 NGO의 충주 지부를 설립 ... .5배의 식자재 양을 파악했고 팀장과 함께 재래시장, 대형마트에서 단가조사를 했습니다.배송 팀과는 저장 공간을 확인하고 배송을 진행했습니다. 조리 실습실을 확인하던 중 냉장고 ... 지원동기[초심불망, 이루고 싶습니다.]롯데칠성음료는 음료업계의 리딩기업으로써 성장과 사회적 기여를 추구하며 고객의 풍요로운 음료소비문화를 선도하고 있습니다.저 또한 올바른 식품

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.04.05

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[외식창업] 외식메뉴관리 - 메뉴의 구성과 분류, 메뉴의 역할과 기능, 메뉴기획 시 중요사항 및 고려사항

에서 비교적 많은 객석을 필요로 하지만, 가족대상 패밀리 레스토랑은 비교적 넓은 공간과 우아한 실내장식을 필요로 한다.6) 메뉴는 원가관리 절차를 결정한다.식자재의 원가 및 노동 ... , 자본 등의 원가는 메뉴에 따라 다르며 메뉴 분석으로부터 원가관리를 시작한다.7) 메뉴는 생산요건을 결정한다.메뉴는 어떻게 조리할 것인가에 대한 작업의 흐름과 준비시간 및 제공시간 ... 의 수요가 주방의 능력을 초과하지 않는가를 알아보기 위해 주방과의 상호 긴밀한 협조가 이루어져야 한다.5) 다양성어떠한 식음료 서비스를 막론하고 아무리 메뉴가 한정되고 고객이 바꿔다

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.24

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제 7 장 호텔식음료관리

을 통해서 호텔을 많은 사람들에게 알릴 수 있는 기회를 제공하고 있다.호텔에서 식음료부서는 효과적, 효율적으로 조리된 식음료 상품을 종사원의 적절한 서비스를 통해 고객에게 제공 ... 에호텔 식음료부문의 조직호텔의 식음료부서는 다양한 직무에 종사하는 직원들로 구성되어 있다. 호텔 식음료 부문의 구성원들의 역할을 살펴보면 다음과 같다. 호텔 식음료부서의 조직도1 ... 임원과의 소통능력도 요구된다. 신뢰받는 지도자로 성장하려면 업무역량은 물론이고 영업장 종사원들에게 좋은 본보기가 되어야 한다.3) 영업장 지배인(Outlet Manager)식음료

리포트 | 35페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.07.04

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호텔주방 식재료 관리 시스템

.⑭ 주방종사원의 소비적 환경이 경영적 환경으로 영역이 확대된다.3. 호텔 식재료 관리시스템1) 구매관리식재료관리 업무 중 가장 먼저 해야 할 것이 구매관리이다. 구매관리활동이란 ... …………………………………………·…………………………………………·· p.111. 호텔 식재료관리 시스템의 문제점 및 개선방안 ……………………………·… p.111) 식재료관리 시스템의 문제점 ... , 조리, 준비, 조리 서비스에 이르는 일련의 과정을 인식하고 설계되어야 한다. 또한 식재료 반입에서부터 조리 상품을 효율적으로 생산하기 위해서는 작업방법이고도로 전문화되어 각 주방

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.02

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[식품위생학]위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)이 개념을 구분하여 설명하시오

공정에 해당한다.[조리공정]채소샐러드:원재료입고 및 검수→전처리→판매새우튀김:원재료입고 및 검수→전처리→튀김조리→판매1) 채소샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리공정단계 ... 는 비가열 조리공정, 새우튀김은 가열조리공정에 해당한다.[조리공정]채소샐러드:원재료입고 및 검수→전처리→판매새우튀김:원재료입고 및 검수→전처리→튀김조리→판매1) 조리공정 비교 및 ... 조리공정단계별 주의사항* 채소샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점을 설명하시오(8점)① 원재료 입고 및 검수검수란 납품업체에 의해 공급되어진 원

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.08

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외식 원가관리 시스템에 관한 연구 (외식 원가 개념, 원가 형태, 원가 흐름, 제조원가, 원가 회계처리, 원가관리 사례분석)

되는 재화나 용역의 경제적 가치로서, 제품을 생산하는데 소비한 경제적 가치이다. 식음료원가는 음식의 조리, 판매, 서비스를 위하여 소비된 경제적 가치로 정의할 수 있다.이러한 원가는 식 ... 음료 제공을 위한 식재료의 구입방법, 보관, 생산, 판매과정에 따라 원가를 달리할 수 있다. 그러므로 외식업체 경영에서 원가관리는 경영의 목적인 최대의 이익을 추구하는데 있 ... 된다.②원가절감을 위한 계수적 관리목표로 사용된다.③예산편성을 위한 기초자료로 사용된다.④재무제표 작성과 원가산출의 자료를 제공하고 기타 목적을 위한 원가수치를 제공한다. 최영준, 호텔식음료

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.14

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[외식창업] 가격결정 - 가격결정에 영향을 미치는 요소, 가격결정방법, 메뉴분석, 메뉴엔지니어링

, 조리 방식, 생산부서와 판매부서(서빙부서) 종사원의 기능 정도 등에 따라 가격결정에 영향을 미친다.8) 매출액레스토랑의 규모와 예상매출액도 가격결정에 영향을 미친다.9) 제비용 ... 되는 제비용과 원하는 이윤까지 포함하여 매가를 계산하는 방식으로 더 구체적인 방식이다. 식음료원가, 노무비, 변동비율, 고정비율, 그리고 이윤을 바탕으로 다음과 같은 공식으로 판매가 ... 에 영향을 미친다.13) 원하는 수익률영업을 통하여 얼마의 수익률을 기대하느냐에 따라서도 가격결정은 영향을 받는다.14) 식자재의 공급시장식자재의 공급시장의 위치와 조건은 가격 결정

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.24

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외식산업의 분류

원에 이르며 외식산업을 포함한 식품산업은 총 30조원의 규모를 가지고 있다이러한 외식산업이란 가정을 떠나 자기가 조리하는 일 없이 식사를 하는 것(음식물을 먹는 것)을 외식이라 하 ... 고 그 식사를 제공하는 것을 직업 사업으로서 하는 업계를 외식 산업이라고 한다. 개인의 식생활에 있어서 외식이 차지하는 비율을 외식이라고 한다. 외식 산업은 급식주체 부문과 음료 ... 한 판매가 아니라, 식생활의 일부의 장소를 제공하는 서비스를 동반하는 것이다. 외식산업은 본질적으로 외식소비자에게 음식과 음료를 제공함으로써 인간의 기본욕구인 생리적 욕구를 충족

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.12 | 수정일 2017.01.16

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[단체급식관리 A형] 우리나라 학교 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오.

,식에서 식중독이 발생하면 그 피해는 수십명, 수백명에 이르고, 학생개인의 건강위협과 수습을 위한 학교장 및 교직원의 노고는 물론, 수업결손으로 인한 학사일정 차질, 학부모 ... 고 급식을 대하고 있지 못하다.둘째, 정부의 재정문제인데, 초기 급식시설과 설비비는 정부에서 조달했으나 이후 급식 시설의 노후와 학교 HACCP제도 도입 등에 따라 증원된 조리종사원 ... 의식, 전통의 식문화 및 세계 식문화의 체험, 식품의 생산과 소비에 대한 올바른 이해에 기여 할 수 있는 계기가 되므로 세계 여러 나라에서 미래의 건강과 국민육성과 삶의 질을 높이

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.23 | 수정일 2016.10.12

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단체급식관리3A)우리나라 학교 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오.

요구가 증가함으로써 식품 및 식재료 안정성과 고급화가 급식 경영의 가장 중요한 요소 중의 하나가 되었다. 급식시장과 외식시장의 좁아진 차이로 메뉴의 고급화와 다양화가 요구되고 있 ... 의전통의 식문화 및 세계 식문화의 체험, 식품의 생산과 소비에 대한 올바른 이해에 기여 할 수 있는 계기가 되므로 세계 여러 나라에서 미래의 건강과 국민육성과 삶의 질을 높이 ... 에 급식시설을 갖추고 자체 조리하는 시범급식이 시도되었다. 그러던 중에 1977년 빵 급식으로 인하여 식중독사고가 발생하여 학생 1명이 사망하는 사건이 발생함에 따라 빵 급식은 전면

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.10

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식음료 개념

성, 환대성, 정직성)정신의 기본정신제2절 식음료 종사원의 인간관계1. 인간관계의 의의식음료 종사원들의 직무상의 특성상 함께 일하는 종사원들 간의 인간관계는 일의 성과와 효율적인 업무수행 ... 이다. 그러면 원만하고 건전한 인간관계를 이룰수 있다.2. 식음료 종사원의 인간관계식음료 종사원들은 근무중에 어떠한 행동이든 성의를 다하고 인내하는 것이 절대적으로 중요3. 상호 ... 제1장 식음료의 기본이해제1절 식음료의 개념식음료 상품은 유형재와 무형재의 결합인 동시에 고객의 욕구를 충족시키는 상품으로 인식해야 한다. 또한 식사(요리 및 음료)의 제공, 인

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.03

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호텔식음료

에서 식음료부서는 조리된 식음료 상품을 종사원의 적절한 서비스를 통해 고객에게 제공되어야 한다 . 출처： 쉐라톤 그랜드 워커힐 (www.sheratonwalkerhill.co.kr ... 에 일어난다 . 따라서 고객이 직접 생산에 참여해야만 하며 , 대량생산은 불가능하다 . 2) 저장 및 수요예측의 어려움 - 식음료 상품은 생산과 소비가 동시에 발생하므로 저장할 수 ... 가 없다 . 또한 식당의 이용수요가 항상 변할 가능성이 크기 때문에 고객의 수요를 예측 하기가 어렵다 . 또한 식음료 상품의 원자재는 쉽게 부패하므로 오래 보관 할 수가 없다 . 3

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.01 | 수정일 2016.08.31

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[유통경영] 식자재 관리에 대한 이론적 고찰, 호텔 식자재의 재고관리, 관광호텔 조리장의 식자재 재고관리의 문제점과 개선방안

있어서는 안 되며, 정확한 데이터에 의해서 조리장 책임자 및 종사원들의 재고에 대한 인식을 새롭게 할 필요가 없다.여기에서는 식자재를 관리함에 있어서 산업관리에서 사용되는 재고 ... 업무는 모든 종사원이 식재료 원가에 대한 올바른 이행과 정확한 인식이 없이는 제대로 이루어질 수 없는 기초적인 업무이다. 그렇기 때문에 외식업의 식음료 분야에서 식재료를 구매 ... 의 식자재 구매 관리는 판매 또는 조리목적에 필요한 식품을 적절한 납품의 구매처를 탐구 파악하여 교섭을 거쳐 발주 및 가공시켜 구입하고 이를 필요로 하는 관련 조리장이나 식자재 창고

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.26

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호텔 독후감

I. 서론호텔은 일정한 지불능력이 있는 고객에게 객실과 식음료를 제공 할 수 있는 시설을 갖추고서 잘 훈련되고 예절이 바른 종사원이 조직적으로 봉사하여 그 대가를 받는 하나 ... 다. 이와 더불어 주방에서 중요한 것은 식음료에 대한 횡령이 일어나지 않도록 경계해야 한다는 것이다.음식물의 낭비를 막기 위한 감시라든가, 횡령에 대한 외부인의 출입통계 및 내부인 ... 의 기업이다.현대의 호텔은 과거와 같이 객실과 식음료 위주의 단순한 가사적 경영형태에서 벗어나 종합적인 산업의 의미로 발전하고 있다. 즉 객실과 식음료 부분뿐만 아니라 바, 연회장

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.09.11 | 수정일 2020.09.28

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