"산패측정법"의 검색결과 입니다.

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과산화물가 환산 과산화물가 산가 유지 산패 측정법 식품기사 필답 TBA가 유지의 산가 측정 과산화물가 측정 TBA 값 측정 AOCS 실험법

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"산패측정법" 검색결과 61-80 / 410건

신체 활동과 건강 요약

하게 관리 법 제시 어려움발생, 치료과정 만성적 경과 거침 / 장기간 건강관리 및 생활지도 실천위험인자 제거로 예방 가능(완치 불가능)장기간 지도, 관찰, 전문적 관리 필요생활습관병 ... 검사 - 혈액검사, 소변검사– 골밀도 검사 - 단순 방사선 촬영 - 단광자 골밀도 측정기 - 양광자 골밀도 측정기 - 양 에너지 X-선 골밀도 측정기(DEXA) - 정량적 전산 ... 화 단층촬영 - 초음파 골밀도 측정기❖ 골다공증의 진단기준• 1994년 세계보건기구: T-Score 이용 (T-score: 젊은 성인의 평균 최대 골 밀도와 비교한 값)– 정상 : T

리포트 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2020.12.15

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환경화학및실험1 음이온계면활성제 결과레포트

가 음이온이 되는 것을 말하는데 비누, 알킬벤젠술폰산염 등이 이에 속한다. 흡광광도법은 음이온계면활성제를 메틸렌블루와 반응시켜 생성된 청색의 복합체를 클로로폼으로 추출하여 음이온 ... 계면활성제의 농도를 측정하는 방법이다. 실험한 결과, 음이온계면활성제는 0.0090mg/L가 나왔다.1. 서론가. 목적1945년 이래 여러 가지 합성세제가 개발되어 비누 대신에 사용 ... 시킨다.다. 계면활성제의 작용a. 세정우리 피부에서 분비되는 피지는 시간이 경과하면 공기 중의 산소와 반응하여 산패되어 더러워진다. 또한 우리들이 활동하면서 피부는 외부에서의 수성때

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.12 | 수정일 2020.11.19

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위생사 필기 정리

: 1848년 최초의 공중보건법 제정(4) 근대 (확립기)예방의학적 사상Pasteur : 미생물설 주장(5) 현대 (발전기)1919년 영국의 보건부 설립1948년 4월 7일 ... 변질과 수분량(1) 식품의 변질① 부패미생물의 번식으로 단백질이 분해되어 암모니아, 악취 등을 발생② 변패당질, 지방이 미생물에 의해 변질③ 산패지방의 산화로 aldehyde ... amine : 아미노산의 탈탄산 반응trimethylamine : 어패류의 비린내 원인물질㉱ 생물학적 판정생균수 측정 : 신선도의 여부(3) 대장균군㉮ 정성시험시료 1개이상의 대장균

시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.06 | 수정일 2021.10.07

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[기기분석및실험] HPLC에 의한 산화방지제 분석과 조건1 auto-sampler A+레포트

. 서론1. 산화방지제란?지방질이나 여기에 녹는 비타민 A, D 등을 함유한 식품은 시간이 경과하면 이들 성분이 산화되어 산패(酸敗)라는 변질현상을 가져오는데 이것을 사용하여 변질을 막 ... 시키는 구실을 한다. 산화방지제를 사용하는 식품과 사용량이 각각 식품위생법에 제한되어 있다.2. 산화방지제의 특성산화방지제 중에서 실험의 시료인 propyl gallate, tert ... 사용법은 다르다. 유지 및 버터류의 경우 포장지 내면에 바르거나, 어패염장품에는 뷰틸하이드록시아니솔과 혼합한 식염을 사용하거나 뷰틸하이드록시아니솔을 유화제로 사용한 현탁액에 수분간

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.12 | 수정일 2021.06.07

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[조리학]당류, 전분, 밀가루의 조리특성

당, 천연당류 중 단맛이 가장 강함(= 물에 대한 용해도가 가장 큼)- 고과당 옥수수시럽 : 포도당 -( glucose isomerase ) → 과당3)설탕- 단맛을 측정하는 기본 ... 물질(감미도 측정물질) : 일정한 온도에서 일정한 단맛 제공- 설탕 -(산, 알칼리, 효소invertase)→ 포도당, 과당(1:1, 전화당)4)맥아당- 단맛 : 설탕의 30 ... 맛을 내고, 설탕 에너지의 약 2% 이하를 가진 설탕 대용품사카린: 법적으로 적용 가능 식품 규제( 단맛 : 설탕 X 500 )아스파탐= 아스파트산 + 페닐알라닌, 가열 시 단맛

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

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간호조무사 환경보건

/ 온도로 습도 및 기류와도 밀접한 관련생리적 최적온도: 인체 내에서 최소한의 에너지 소모로 최대의 생리적 활동을 발휘하는 온도카타 냉각력: 공기의 냉각력을 측정 해서 공기의 쾌적도 ... 를 측정하는데 사용풍토병: 어느 지역의 기후 등에 수반 그 지역에만 주로 발병하는 질병(낙동강 지역에 자주 발생)3장 주거 환경과 건강*환경: 공해 발생 우려가 없고 한가하고 조용 ... 가 높음미나마타병: 메틸수은이타이타이병: 카드뮴*부영양화(과잉 영양화): 인산염과 유기물의 영향으로 물의 가치가 상실되는 것*하수 처리법1) 스크린: 쓰레기를 거르는 방법2) 청사지

시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.01.17

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카놀라유의 이화학적 성질 분석

은 짧아지나 과산화물의 분해에 의해 과산화물가가 낮아진다고도 보고되었다(11). 그러므로 과산화물가는 고온으로 가열된 튀김유지의 산패 측정법으로는 부적합하지만 낮은 온도에서 저장 ... 시료의 특성과 상태에 따라 적절한 측정법을 선택하여 산패도를 알아보도록 한다.참고문헌1. Lee SW. Accuracy improvement of maintenance ... 적 방법에 의해 이루어지고 있다(5). 이 중 과산화물가의 측정은 유지가 산화초기에 과산화물을 형성하기 때문에 산화적 변패의 초기단계를 나타내는 매우 예민한 측정법이다. 식용유지 또는

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14

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젖산 및 암모니아 정량 - 식품분석실험 레포트

mmHg에서 122℃이다. 젖산은 산패한 우유 속에서 발견되었으며 동식물계에 널리 존재한다. L형 젖산은 해당과정의 최종 산물로서 피루브산의 환원에 의해 생성된다. 조해성이 강한 ... 적정역적정은 용량 분석에서의 적정법 중 하나이다. 시료 용액에 표준액의 일정 과량을 가하여 충분히 반응시킨 후, 반응 나머지 표준액을 별도의 표준액으로 적정하여 문제의 성분량 ... 을 측정하기 위하여 1mol의 수산화나트륨 용액을 중화될 때까지 적정을 한다. 이 중화점에 이르기까지에 소요된 수산화나트륨의 부피가 10ml였다고 하면 20-10＝10ml, 즉 1mol

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2021.06.28

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유지의 품질 측정 과산화물가(Peroxidevalue)측정 예비A+

유무를 판정하기 위한 방법을 알아보고, 유지의 변질을 판단할 수 있는 과산화물가 측정법에 대해 알아본다.5. Principle[1] 지방질- 지질의 한 종류로 세 개의 지방산 ... 수 있음.- 큰 지방산을 함유한 것일수록 점도는 작게 됨.[4] 화학적 측정법① 과산화물가 측정ⓐ 과산화물가- 유지가 산화할 경우 처음에는 이중결합 부위에 산소원자가 부가되어 과 ... 가 진행된 것임.- 식품으로서 부적당함.- 과산화물가는 일반적으로 ICU법에 따라 요오드적정법에 의해 측정함.- 일반적으로 식품성유지의 경우 과산화 물가가 60~100meq/kg

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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2023 식품기사 합격 필답형 정리본

에 측정한 무게의 0.1%이하임을 말한다. 7. 식품성분검사 시험법에 대한 틀린 것 1개 고르고 이유적기 (분석시험, 재현도?) (5점) 답 : 2번 이유 : 표준편차가 낮을수록 재현성이 ... 한다. 온도와 시간에 따라 생길 수 있는 현상에 대해 각각 2가지씩 쓰시오.(4점) 1) 온도가 높고 오래 가열할 경우 ; 단백질 변성의 의해 수율 감소, 지방 산패로 인한 두부 맛 변질 ... 으로 백질, 필수지방산 *건강기능식품의 기준 및 규격 제3. 개별 기준 및 규격 11. 한외여과와 역삼투에 의한 막처리농축법을 가열농축공정방법과 비교해서 특징을 3가지 쓰시오. 1

시험자료 | 47페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.11.05 | 수정일 2024.11.07

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영양사 7장 식품위생

(kg)? 유지의 산패도 측정을 위한 변수 : 산가, 과산화물가, 카르보닐가, TBA*유지의 화학적 특성을 나타내는 것 : 검화가, 요오드가, 로단가, 라이헤르트-마이슬가, 폴렌스케 ... - 투과 고온단시간살균법 : 72℃~75℃, 15~16초- 초고온순간살균법 : 130℃~150℃, 0.5~2초? 시료원액의 100배 / 1,000배 희석액 1mL를 배양→232, 244 ... } }}? 우유의 신선도 시험법 : 자비시험, 산도시험, 알코올 시험, 메틸렌블루 환원시험, 레자주린 환원시험2. 세균성 식중독세균성 식중독 : 특성 / 원인식품 / 주요 증세 / 잠복기

시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.27

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[제과기능사, 제빵기능사 필기] 시험 내용 기출 내용 요약

케이크 (공립법)- 열린기공+거친조직 : 오버 믹싱, 낮은 비중 반죽스펀지 케이크- 공립법+ 더운방법 제조 케이크 : 버터는 배합 전 중탕, 밀가루와 베이킹 파우더 체쳐 준비 ... 건조 제품- 마카롱, 밤과자, 핑거쿠키점검사항- 제과제빵공장에서 생산관리 시 매일 점검 : 설비 가동률, 원재료율, 출근율제과 생산관리- 1차관리 3대 : 사람, 재료, 자금블랜딩법 ... - 튀김유에 스테아린 소량 첨가- 튀김유 깊이 : 12센치+튀김유- 발연점이 높아야함- 산패에 대한 안정성 필요- 산가가 낮아야 함- 반복 사용 : 중합의 증가, 변색의 증가, 점도

시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.02

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내마음대로 식품기사 필기정리본

에 미치는 영향이 적은 것?- 지방의 종류TBA시험 : 지방의 산패도 측정무기물 설명 맞는 것?- 불소이야기!회분분석에서 검체의 전처리가 필요 없는 것? 곡류육류의 맛은 단백질 ... 에서 3~5시간이다(X)동결진공 건조법의 공정에 속하지 않는 것- 건조 실내에 수증기의 송입(X)저지방 우유 : 원유의 유지방분을 0.2~2.6%로 조정연제품의 가공원리와 가장 먼 것 ... - 흑녹색 집락Melanine 과잉생산은 ~~~- Streptomyces bikiniensis가 생산하는 코지균 이용미생물 변이 처리법으로 틀린 것- sodium nitrite 등

시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.31

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유지의 과산화물가(POV)

가는 일반적으로 ICV(international chemical union)법에 따라 요오드적정법에 의해 측정한다. 즉 유지를 클로로폼과 초산의 혼합액의 용매에 용해시킨 후 KI ... 유지의 과산화물가(Peroxide Value : POV)실험원리유지에 존재하는 과산화물의 양을 측정하는 것으로 유지 1kg에 반응하는 요오드의 mg 당량이다. 과산화물가는 유지 ... 의 산화 안정도 및 유지의 신선도의 지표로서 유지의 산패정도를 알 수 있다. 과산화물가는 유지의 산화가 진행됨(산패)에 따라 증가하다가 carbonyl화합물로 분해되어 결국에 가

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.03.06

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TBA법과 과산화물가의 측정법을 이용한 식용유의 산화도 조사

어서 산패정도를 나타내는 척도가 된다. 과산화물가는 일반적으로 ICU(international chemical union)법에 따라 요오드적정법에 의해 측정한다. 즉 유지를 c ... (thiobarbituric acid)와 반응하여 530 nm에서 흡수되는 핑크빛의 색소를 형성한다. 따라서 TBA측정법과 과산화물가 측정법을 이용하여 식용유가 산패되었는지 신선한 것인지를 알아감 ... 으로써 TBA 측정원리와 과산화물 측정원리에 대해 이해해야한다. 또한 측정법과 원리를 이해함으로써 유지의 과산화물가와 TBA가를 계산하는 방법을 알아야하며 지질의 산패를 방지하기 위한

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.20

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TBA 측정실험

.2?실험 결과 및 고찰- 산패도 비교실온보관 들기름 > 산패기름 > 냉장보관 들기름 > 올리브유(67.5) (32.8) (20.2) (4.9)이번 실험은 산패도를 측정하기 위해 ... TBA(thiobarbituric acid) 측정과 목 명 : 고급영양학실험담당교수 :학 과 명 : 식품영양학과학 번 :이 름 :제 출 일 :o o 대 학 교?실험원리TBA ... malonaldehyde와 반응하여 붉은 색소인 TBA색소를 형성하고 이 발색의 정도를 530nm에서 비색 정량하여 유지의 산패정도를 알 수 있다. TBA값은 유지의 산패도, 품질관리

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.28

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유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름의 점도, 색도, 산가 분석

반응 등이 있다(4).유지의 산패 측정법에는 화학적 방법과 물리적 방법으로 나눌 수 있는데 화학적 방법은 전통적으로 오래전부터 사용되어 온 방법이 많으며, 물리적 방법은 기기분석법 ... 에 따라 물질들이 달라지므로 여러 측정법에 의해 얻어진 결과들을 바탕으로 유지의 산패 여부를 파악하여 양질의 유지를 사용할 수 있도록 노력하여야 한다.문 헌1. Hong KH ... 하여 콩기름의 점도, 색도, 산가를 측정하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는 콩기름(Soybean oil, Beksul, Incheon, Korea)을 산패정도에 따라 신선유

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름의 점도, 색도, 산가 측정

방법으로는 유전 상수, 점도, 굴절률, 유도 기간 측정, 형광 분석법 등이 있다(5). 식용유지의 산패 정도를 측정하는데 가장 널리 사용되고 있는 화학적 측정방법의 하나인 산가 ... {} ^{*}, a{} ^{*}, b{} ^{*} 값의 평균을 통해 산패의 정도를 판단하였다.화학적인 성질은 산가를 측정하였다. 시료를 약 5 g 정도 달아서 중성용매(에테르:에탄올=2:1 ... : 시료의 채취량 (g)결과 및 고찰Table 1은 신선유와 산패유의 점도 측정값을 나타냈다. 신선유는 평균 611.10±15.70 cP 값을 나타냈고 산패유는 622.23±9.58 c

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.06

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유지의 품질측정 산가(Acidvalue)측정 예비A+

위한 방법을 알아보고, 유지의 변질을 판단할 수 있는 산가의 측정법에 대해 알아본다.5. Principle[1] 식품의 유지- 흔히 지방질이라고 부름.- 탄소(C), 산소 (O ... , 온도, 산소, 분압, 광선, 금속, 수분, heme 화합물, 항산화제 등이 있음.[2] 물리적 시험법(1) 비중 측정- 규정된 방법에 따라 측정한 시료의 무게와 이것과 같은 온도 ... 점도는 작게 됨.[3] 화학적 시험법식용유지에 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, 검화가, 요오드가, TBA가, Reichert-Meisslreichert

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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신선한 콩기름과 산패된 콩기름의 점도, 색도, 산도 측정

신선한 콩기름과 산패된 콩기름의 점도, 색도, 산도 측정Analysis of Viscosity, Chromaticity and Acid Value of Fresh Oil and ... 으로 인한 튀김 과정 중 발생할 수 있는 가열 산화 등이 문제점으로 제시 되어져왔다(6). 따라서 유지의 성질을 측정하여, 산패된 유지의 기준을 알고 폐기 시점을 파악하는 것은 식품안전 ... 다(13). 이 같은 다양한 성질을 측정함으로써 산패된 유지의 판단이 가능하다. 이러한 유지의 산패정도를 분석하는 방법에는 여러 가지가 있는데 그 중 화학적인 분석 방법으로 산가

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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