• 파일시티 이벤트
  • LF몰 이벤트
  • 캠퍼스북
  • 서울좀비 이벤트
  • 탑툰 이벤트
  • 닥터피엘 이벤트
  • 아이템베이 이벤트
  • 아이템매니아 이벤트

TBA법과 과산화물가의 측정법을 이용한 식용유의 산화도 조사

*세*
최초 등록일
2014.11.20
최종 저작일
2014.11
6페이지/한글파일 한컴오피스
가격 1,000원 할인쿠폰받기
다운로드
장바구니

목차

1. 서 론
2. 재료 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 요 약
5. 참고문헌

본문내용

Oxidation Limit Investigation of the Soybean Oil using TBA Method and Peroxide Value Method
Department of Food Science and Technology
Abstract Of the samples in this experiment, the oxidation of fats and fatty oils know for experimenting with fresh soybean oil and rancid soybean oil. In this experiment, the rancid soybean oil, whether fresh should know using Peroxide value and TBA method during acidification assay. In this experiment, you need to understand the chemistry associated with the rancidity of fats and fatty oils also understanding on the principles of TBA using to measure the lipid oxidation of fats and fatty oils and peroxide value measurement principles should be understood. Peroxide value fatty and fatty oils and how to calculate the TBA going to understand and the purpose of this study is to understand several ways to prevent lipid oxidation. A results, rancid soybean oil and fresh soybean oil can distinguish the most distinct TBA method. In turn, 39.4, 35.9, 32.2, 29.3, 23.3, 29.8, 23.7, 27.4 according to the value of the TBA. In conclusion, 1, 2, 3, and 6 group by used rancid soybean oil and the rest of the group by with fresh soybean oil.

참고 자료

Lee KB, Go MS, Yoon KY, Yang JB. Easy Food Analysis. Yuhansa. (2011)
Choi SK, Gang KS, Ma SJ, Bang KG, Wo MH, WO SH. Standard Food and analytics. rict Cultural History. (1997)
Woo JW. Well Defined Analytical Chemistry of Foods. Kwangmoonkag. (2001)
Lee KB, Go MS, Yoon KY, Yang JB. Easy Food Analysis. Yuhansa. (2011)
Choi SK, Gang KS, Ma SJ, Bang KG, Wo MH, WO SH. Standard Food and analytics. rict Cultural History. (1997)
*세*
판매자 유형Bronze개인

주의사항

저작권 자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.
환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

이런 노하우도 있어요!더보기

찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

  • 한글파일 식품화학 유지의 화학적 시험법 레포트 4페이지
    측정 방법 조사 (산가, 비누화가, 요오드가, 과산화물가, TBA가, Reichert-Meissl가 ... -과산화물가[ peroxide value, POV ] 과산화물가의 측정원리를 ... -TBA가 유지의 산패도, 품질관리, 산화에 대한 저항성의 척도로서 이용된다
  • 한글파일 유지의 TBA가(Thiobarbituric acid value) 측정 6페이지
    다음으로 TBA측정 결과를 보면 식용유는 평균 25.9, 폐유는 65.6으로 ... = = 31.69 흡광도 TBA가 평균 식용유 1, 2조 0.242 20.1 ... 과산화물측정 결과를 보면, 2조와 5조가 blank수치가 조금 많은 것을
  • 한글파일 [식품학] 유지의 변패 11페이지
    과산화물가는 유지의 산화안정도 및 유지의 신선도의 지표로서 유지의 산패정도를 ... Ka 값은 산이 1/2 중화되었을 때의 pH를 이용하여 구하는 법, 즉 pKa ... 점도는 다름 식용유의 점도보다 2배가량 된다.
최근 본 자료더보기
탑툰 이벤트
TBA법과 과산화물가의 측정법을 이용한 식용유의 산화도 조사
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업