"산패측정법"의 검색결과 입니다.

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과산화물가 환산 과산화물가 산가 유지 산패 측정법 식품기사 필답 TBA가 유지의 산가 측정 과산화물가 측정 TBA 값 측정 AOCS 실험법

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"산패측정법" 검색결과 261-280 / 410건

산가(acid value) 측정 실험 리포트

산가(acid value) 측정실험의 목적산가 측정법의 원리를 알고 미지 시료의 산가를 측정할 수 있다.이론산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리 지방산을 중화하는데 필요 ... 한 KOH의 ㎎수 이다.RCOOH + RCOOK + H2O즉, 산가는 지방산이 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것이다. 산가는 유지의 보존, 가열 ... 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 필요한 항수이며, 특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값이다.지방의 산패는 유지 및 유지 식품중

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.28

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[식용유][올리브유][기름][동물성 기름][식물성 기름][올리브 나무][올리브][대두]식용유의 공정과정, 식용유의 보관법, 식용유의 재활용, 식용유의 비누제조, 식용유와 올리브유

색차계롤 이용하여 색도를 찾는다.Ⅲ. 식용유의 보관법식용유는 공기중에 오랫동안 놓아두면 산소와 반응하여 천천히 산화되고 일광을 쪼이면 일광의 자외선이 기름의 산패를 촉진 ... 식용유의 공정과정, 식용유의 보관법, 식용유의 재활용, 식용유의 비누제조, 식용유와 올리브유 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 식용유의 공정과정Ⅲ. 식용유의 보관법Ⅳ. 식용유의 재활용Ⅴ. 식용유 ... 가열, 교반을 실시한다.b. 교반이 끝이 난 후 거름종이로 Activated carbon 층을 분리한 다.※ 반응온도는 100℃를 유지하는 것이 좋다.⑷ 산가를 측정한다.⑸ 직시

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.16

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[식품화학]과산화물가의 측정 (POV : Peroxide Value)

: Peroxide Value)1. 목적 (원리)지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아보자.◇ 원리▶ 과산화물가 ... 정도를 나타내는 척도? 값이 높을 수록 산패가 진행된 것임? 요오드 적정법 : 요오드는 높은 산화환원 전위를 가진 물질에는 산화제로서 활동하기 때문에 요오드 표준액으로서 직접 그 ... } TIMES 1000 = 249.49((meq/Kg)5.고찰이번 실험은 유지의 산패에 대한 개념을 도울 수 있는 과산화물가에 대해 측정을 해 보았다. 유지의 산가와 과산화물가를 측정

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.30

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유지의 화학적 실험 -산가

Experimental Title유지의 화학적 실험 1. 산가Worker NameDatepurpose유지의 산가의 측정 원리를 이해하고, 우리가 실험하고자하는 시료의 산가를 측정 ... 하여 산패여부를 알 수 있다.Principle산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리 지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수이다.RCOOH + KOH → RCOOK + HO즉 ... , 산가는 지방산이 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것이다. 산가는 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.07

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우유의 PH

는 알코올 등으로 세척한다.-PH미터기의 원리pH측정은 측정전극(Glass Electrogen)과 기준전극(Reference Electrode)의 직접 전위차법을 이용하여 용액중 ... Title. 우유의 PH 측정 실험-Sample 6(milk with GDL at 40℃)의 PH측정■Introduction일반적으로 상식적으로 알고 있는 일반 우유의 pH는 6 ... 의 PH는 비단 맛에 대한 부분만이 아닌 치즈나 요구르트를 제조하거나 우유의 부패 및 산패에도 영향을 주는 요인으로 유 식품을 공부하는 학생으로서 우유의 PH가 어떤 상황에서 어떤

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.19

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[식품화학실험보고서]유지의 TBA value test(thiobarbituric acid)

-----------------------------------◈ Abstract이번 실험에서 진행한 유지의 TBA value의 측정을 통하여 유지의 산패와 관련한 화학을 이해 ... 하고, TBA test를 이용한 지질의 산패도를 측정하는 원리에 대하여 이해하고자 하였다. 또한 지질의 산패를 방지하기 위한 여러 가지 방법에 대하여 이해하고자 하였던 것이 이번 유지 ... 는 유지에 산패에 영향을 주는 요인으로서 TBA value값을 측정하였다. 이 실험은 그 동안 진행하였던 앞의 실험들에서도 설명하였듯이 유지의 산패에 영향을 주는 요인에는 지방산

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.06

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요오드가(IV) 측정 레포트

법 중 유지 지방산의 불포화 정도를 나타내는 요오드가를 측정하여 유지 시료의 구성 지방산 및 유지의 성질을 알 수 있다.원리요오드 값은 유지의 불포화도를 측정하는 방법으로 100g ... 는 유지의 자동산화 시에는 거의 변화가 없으나 가열 산화 시에는 감소되는 경향을 보이므로 가열산패 정도를 측정할 때 이용된다.[표5. 주요 식용 유지의 요오드가]6.고찰이번 실험 ... 식품 기기 분석 실험 보고서1.주제요오드가 측정 (Iodine value, IV) 측정2.재료 및기구기구100ml/10ml Volumetric flask, 5ml spoid

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

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식물성 기름 바르게 알고 건강하게 먹기

활동 – 정리 Ⅵ – 1 . 교수 . 학습 활동 – 정리 Ⅵ – 2 . O, X Quiz 평가계획 Ⅶ – 1 . 인지적 변화 측정 항목 Ⅶ – 2 . 정의적 변화 측정 항목 Ⅶ ... – 3 . 운동기능적 영역 변화 측정 항목 리플릿 목 ` 차3 주제 선정 이유시중에서 다양한 종류의 식물성 기름이 판매되고 각종 매체를 통한 식물성기름의 좋은 점이 부각되면서 새롭 ... 을 아십니까 ? 어떤 식물성 기름에 오메가 3, 오메가 6, 오메가 9 이 들어 있는지 아십니까 ? 각각의 식물성 기름의 올바른 조리 사용법을 알고 계십니까 ? ‘ 식물성기름 , 나

리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.05

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식품분석실험보고서-유지의 화학적 실험(POV, AV, CDV)

에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물이 생성되는데 유지의 과산화물가를 축정하는 것은 유지중의 과산화물의 양을 측정하는 것이다. 과산화물은 산패가 진행(고찰참고)됨에 따라 증가 ... 에 함유된 과산화물의 mg당량수를 말하는데(단위는 밀리당량/Kg oil) 이것은 일반적으로 산화환원적정법(요오드적정법)에 의하여 측정된다. 유지를 유기용매에 용해시킨후 KI를 가하 ... 면서 유지의 산패경향을 측정할 때 POV과 더불어 CDV도 측정하고 있다. CDV는 POV측정보다 더 빠르고 간단하며 화학반응이나 색 변화에 의존하지 않고 eh한 시료의 필요령도 적

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.21

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Thiobarbituric acid value(T.B.A.V)

.B.A.V는 4.49, 산패유의 T.B.A.V는 5.29로 나왔다.결 론및고찰이번 실험 역시 앞에서 했던 산가 실험과 마찬가지로 유지의 품질을 측정하는 실험이었다. 여러 가지 유지 ... 의 질을 측정하는 방법 중에서 이번엔 TBA법을 사용하였는데 이TBA법의 원리는 산화된 유지에 형성된 특정 카르보닐 화합물의 하나인 malonaldehyde ... 가 thiobarbituric acid와 반응하여 빨간색의 생성물을 형성하게 되는데 이 생성물을 갖고 분광광도계에서 흡광도를 측정해 유지의 산패정도를 측정하는 것이다.아무튼 이번실험은 아쉬운 점이 많

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.13

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요오드 적정

과산화물의 함유량을 측정하여, 그 기름의 초기단계에서의 산패도를 나타내는 것이다.(V0 - V1) × F × 0.01* 과산화물가(meq/Kg) = × 1000SV0 = 본시험 ... 방법이 있으나, 그 중에서 가장 일반적이며 하기 쉬운 측정법은 요오드 적정이다. 이 방법은 다음 식에 나타낸 바와 같이 하이드로과산화물이나 과산화물이 요오드화칼륨과 반응하여 요오드 ... .1) × 1.002 × 0.01= × 10003.009= 121.212 meq/Kg5. 고찰이번 실험은 과산화물가의 측정을 통하여 유지의 산패정도를 알아보고자 하는 실험이었다.유지

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.30 | 수정일 2021.02.03

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신선한 유지와 산패유지의 산가측정 실험

들을 찾아보면서 유지의 산패, 자동산화, 과산화물가, 실험에 필요한 시약들, 요오드가측정법 등에 대해서 자세히 공부할 수 있어서 많은 도움이 됐었고 앞으로 실험을 하는데도 많은 도움이 같다. ... : A.V)라고 한다. 즉, 지방산이 Glyceride로서 결합하고 있지 않은 유리지방산의 양을 측정함으로써 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값이다.RCOOH + KOH ... + ROO ? → ROOR + O2*산패를 방지하기 위해서는 차고 어두운 곳에 보관하여야 하며,산화방지제를 사용하기도 한다.*유지의 과산화물가 측정먼저, 신선유 5.0730g, 산패유 1

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.07

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천연비누 재료

에 있어서 산패도를 나타내는 척도가 된다. 이번 실험에서는 유지의 산패정도를 과산화물가를 이용하여 측정하는 실험을 하였다. 우선 시료 1g을 삼각플라스크에 칭량하고 클로로포름 ... 1.우지,유지(소기름)유지를 공기 속에 오래 방치해 두었을 때 산성이 되어 불쾌한 냄새가 나고 맛이 나빠지거나 빛깔이 변하는 일을 산패라 한다. 시료에 KI를 가하였을 경우 유리 ... 하여 비누로 만듬.세제의 원료사용.제지 및 셀로판 고지의 잉크제거(탈묵과정)등식품 화학조미료(글루타민산소다)제조에 사용.간장제조에 사용. 산패성분제거, 병세척.무기화학 가성소다 유도

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.19

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식품 분석 실험보고서

을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.과산화물가는 일반적으로 ICU(international chemical union)법에 따라 요오드적정법에 의해 측정 ... 준비과정의 중요성을 일깨울 수 있는 좋은 실험이었던 것 같다.유지의 과산화물가1. 실험목적(1) 유지의 산패와 관련된 내용을 이해한다.(2) 유지의 과산화물가 측정 원리를 이해 ... 으로서 나타낸다. 수분측정에 있어서 주의해야할 점은 시료자체의 수분이 변화하기 쉬워서 조금만 부주의하면 흡습 또는 탈습 현상이 나타나므로 시료의 특성을 충분히 파악하여 시료 전체

리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.10.01

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우유가공학 및 실험시간에 작성한 실험 리포트

에 다시 5분간 넣고 지방층을 완전히 분리한다. 눈금을 읽는다. (눈금 안에 들어오지 못한 경우 가온된 증류수를 넣어 측정한다)다른 실험 방법① Babock 법원리는 Gerber 법 ... 소속레포트제출일실험제목Alcohol Test실험 목적우유를 가공처리함에 적합한 신선도 산패 여부를 판정하는데 목적이 있다. 우유와 같은 양의 70%의 알코올을 섞어서 우유 ... 혼합시키는 것이 중요하다.실험제목비중 측정실험 목적비중측정실험을 통해 적당한 비중을 유지하지 않은 우유 즉 규격 미달유, 가수불중유 등을 가려내기 위해 실시한다.실험 원리 및 배경

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.01

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9. 예비보고서-임계미셀농도

를 측정하도록 한 것. ?→ 분광광도계의 측정법(현재 사용) : "물질이 방사에너지를 어떠한 정도로 흡수하는가를 어떤 특정 파장에서 측정하며 그 흡수의 정도가 방사선의 파장과 더불 ... 할 때 미리 자외선스펙트럼을 측정하여 흡수극대파장을 알아야만 그에 맞는 칼럼을 선택하여 좋은 결과를 얻을 수가 있다. 또한 산화되기 전의 지질과 고온 및 산소에 의해 산패된 지질의 자외선 스펙트럼을 각각 측정하면 양자간에 흡수극대파장의 변화가 일어난 것을 알 수 있다. ... 4조예비보고서2010. 06. 04과제명물리화학실험작성일자2010. 06. 01실험제목임계 미셀농도(CMC)최종목표및세부목표계면활성제의 임계미셀농도를 측정한다.1. 탁도법을 이용

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.11

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[자연과학]T.B.A.V (Thiobarbituric acid value)

에 사용되어 온 비색분석을 응용하여 기기에 의한 방사에너지의 흡수를 측정하도록 한 것이다. 현재 사용되고 있는 분광광도계의 측정법은 물질이 방사에너지를 어떠한 정도로 흡수 ... 할 때 미리 자외선스펙트럼을 측정하여 흡수극대파장을 알아야만 그에 맞는 칼럼을 선택하여 좋은 결과를 얻을 수가 있다. 또한 산화되기 전의 지질과 고온 및 산소에 의해 산패된 지질 ... Principle유지의 산패도, 품질관리, 산화에 의한 저항성의 척도로서 이용되어진다. 값은 유지 3g중 산패에 의해 생성된 aldehyde와 TBA 시약과의 반응 생성물(적색

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.08

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[실험보고서]지질의 검정

실 험 보 고 서실험제목 : 지질의 검정< 실 험 결 과 >1. 지질 과산화물의 측정 결과신선 콩기름산화 콩기름신선 참기름산화 참기름OD at 535nm0.0530.3630 ... .0520.2362. TBA 법에 의한 지질 과산화물 검정의 원리를 설명하시오.☞ 산화된 유지에 형성된 특정 카르보닐 화합물의 하나인 MDA(malonaldehyde)가 TBA(2 ... 다. 따라서 일반적으로 유지의 산패도와 밀접한 관계를 맺고 있다는 데 근거를 두고 있다. 즉, 이 실험에서 나온 값이 클수록 산화가 더 진행된 것이라 할 수 있다.cf) 이 방법의 단점

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.10

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DPPH를 이용해 유지의 산화안정성 측정

로 전환될 수 있다.④ 산화에 영향을 미치는 요인들 : 지방산의 조성, 온도, 산소분압,빛(광선), 수분활성도, 금속류, Hematin, 효소(2) 산화 측정법지방의 산패도를 보다 신빙 ... 성 있게 측정하기 위해서는 아래에 열거하는 지방의 산패 측정법 중 2가지 이상을 취하여 측정된 수치의 상관관계를 살피고 상관관계가 높을 때 그 수치에 큰 신뢰를 부여해야 한다 ... 이 비교적 단순하고 반응이 민감하여 특히 육류의 산패 측정시 관능검사 결과와 높은 상관관계를 갖는 것이 큰 장점이다. 이 TBA법은 유지 시료의 산화 결과 생성된 2차 산화 생성물

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.19

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2011년 33회 위생사 합격자료 _ 식품위생학

(0.7)(3) 균수측정법 : 총균수 측정법 / 생균수 측정법(4) 균량 측정법 : 원심분리하여 침전시킨 균의 체적등을 측정, 또는 광전광도계를 사용(4) 세균의 증식곡선 : 유도 ... :자기소화를 지연, 미생물의 증식을저지, 변질 지연, 단기간 신선도 유지* 건조 탈수법 : 건조 식품은 수분함량이 15%(14%)이하가 되도록 보관 cf. Aw :0.6~0.7* 방부 ... 제 첨가법 : 데히드로초산(DHA), 안식향산 나트륨, 프로피온산나트륨, 프로피온산 칼슘* 산화 방지제 첨가법 : 디부틸히드록시 톨루엔(BHT), 부틸 히드록시 아니졸(BHA

시험자료 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2011.12.20 | 수정일 2021.02.17

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