"산패측정법"의 검색결과 입니다.

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과산화물가 환산 과산화물가 AOCS법 식품기사 실기 TBA가 과산화물가 측정 AOCS 실험법 식품기사 필기 유지 산패 측정법 유지 산패 측정

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"산패측정법" 검색결과 261-280 / 416건

[식품 화학] 지질의 산패

하는 화합물이 많다는 결점도 있다.세 번째 방법은 Carbonyl가(carbonyl value)측정이다. 이 측정법은 TBA가와 같이 유지의 산패 과정에서 형성되는 어떤 특정 car ... 으로 가수분해 된다.+O-2HRCH2CH2COOHRCHOHCH2COOH-CO2RCOCH2COOHRCOCH2유지의 산패 측정 방법유지의 산패가 진행되면 산소 흡수 속도가 증가 ... 와 같은 변화를 수시로 측정하여 산패의 발생 시기나 산패의 정도를 알 수 있다. 일반적으로 유지의 산패를 측정하는 방법으론 물리적, 화학적, 관능검사에 의한 방법 등이 있다.물리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.26

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[식품화학실험보고서]유지의 산가(acid value) 및 과산화물가

------------------------------------------◈ Abstract첫 번째 실험인 유지의 산가 측정을 통하여 유지의 산패와 관련한 화학에 대하여 이해 ... 하고 유지의 산가 측정 원리 및 산가를 계산하는 방법을 이해하고자 하였다. 또한 두 번째 실험인 유지의 과산화물가 측정을 통하여 산가 측정과 마찬가지로 유지의 산패와 관련한 화학 ... ml의 Na₂S₂O₃를 소비하였다. 또한 다른 조의 결과로서 산패유의 산가는 0.2190, 신선유의 과산화물가는 3.1366, 산패유의 과산화물가는 126.7386의 값이 측정

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.06

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유지의 화학적 실험 - 산가

과자 등의 유지가공식품에 이르기까지 광범하게 발생하여 식품을 저하시킨다. 이러한 유지의 산패 정도를측정하는 몇 가지의 화학적 실험법이 있는데 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단 ... ★ 목적유지의 산패도와 품질관리에 척도를 알아볼 수 있다.★ 원리산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨(KOH)의 ㎎수를 말한다. 유지 ... 적 성질은 지방산 조성의 영향이 크지만 주된 성질에 대해서는 그 지방산 조성을 모두 조사하지 않아도 다음에 표시한 산가, 요오드가, 검화가 등을 측정함으로써 그 성질을 알 수 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.07

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유지의 요오드가(IV) 측정 레포트

의 이중결합과 요오드가 부가반응을 일으키는 원리를 이용한다. 일반적인 요오드가 측정 방법인 위이스 공정법을 이용한다. 일정 양의 Wijs시약을 유지시료와 반응시키면 유지중의 이중결합 ... 하는데 이용 할 수 있다.요오드가는 흔히 Wijs 공정법에 의해 측정된다. 이 방법은 유지의 이중결합이 요오드와 부가반응을 일으킨다는 사실에 근거를 두고 있는데, 실제로 요오드 ... 실험 보고서1. Subject유지의 요오드가(Iodine value, IV) 측정.2. 재료 및 기구(materialand Apparatus)기구:전자저울, beaker

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.03.16

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과산화물가의 측정

와 관련한 화학을 이해한다.2 유지의 과산화물가 측정원리를 이해한다.3 유지의 과산화물가를 측정하여 산패여부를 알아본다.4 산화-환원적정(요오드적정)에 대하여 이해한다.5. 이론유지 ... 한 유지의 산패정도는 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단할 수 있다.과산화물가란 유지 1Kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가 ... 가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.과산화물가는 일반적으로 ICU(international chemical union)법에 따라 요오드적정법에 의해 측정한다. 즉 유지를 c

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.02

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산가(acid value) 측정 실험 리포트

산가(acid value) 측정실험의 목적산가 측정법의 원리를 알고 미지 시료의 산가를 측정할 수 있다.이론산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리 지방산을 중화하는데 필요 ... 한 KOH의 ㎎수 이다.RCOOH + RCOOK + H2O즉, 산가는 지방산이 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것이다. 산가는 유지의 보존, 가열 ... 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 필요한 항수이며, 특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값이다.지방의 산패는 유지 및 유지 식품중

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.28

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[식용유][올리브유][기름][동물성 기름][식물성 기름][올리브 나무][올리브][대두]식용유의 공정과정, 식용유의 보관법, 식용유의 재활용, 식용유의 비누제조, 식용유와 올리브유

색차계롤 이용하여 색도를 찾는다.Ⅲ. 식용유의 보관법식용유는 공기중에 오랫동안 놓아두면 산소와 반응하여 천천히 산화되고 일광을 쪼이면 일광의 자외선이 기름의 산패를 촉진 ... 식용유의 공정과정, 식용유의 보관법, 식용유의 재활용, 식용유의 비누제조, 식용유와 올리브유 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 식용유의 공정과정Ⅲ. 식용유의 보관법Ⅳ. 식용유의 재활용Ⅴ. 식용유 ... 가열, 교반을 실시한다.b. 교반이 끝이 난 후 거름종이로 Activated carbon 층을 분리한 다.※ 반응온도는 100℃를 유지하는 것이 좋다.⑷ 산가를 측정한다.⑸ 직시

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.16

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유지의 화학적 실험 -산가

Experimental Title유지의 화학적 실험 1. 산가Worker NameDatepurpose유지의 산가의 측정 원리를 이해하고, 우리가 실험하고자하는 시료의 산가를 측정 ... 하여 산패여부를 알 수 있다.Principle산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리 지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수이다.RCOOH + KOH → RCOOK + HO즉 ... , 산가는 지방산이 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것이다. 산가는 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.07

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[식품화학]과산화물가의 측정 (POV : Peroxide Value)

: Peroxide Value)1. 목적 (원리)지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아보자.◇ 원리▶ 과산화물가 ... 정도를 나타내는 척도? 값이 높을 수록 산패가 진행된 것임? 요오드 적정법 : 요오드는 높은 산화환원 전위를 가진 물질에는 산화제로서 활동하기 때문에 요오드 표준액으로서 직접 그 ... } TIMES 1000 = 249.49((meq/Kg)5.고찰이번 실험은 유지의 산패에 대한 개념을 도울 수 있는 과산화물가에 대해 측정을 해 보았다. 유지의 산가와 과산화물가를 측정

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.30

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우유의 PH

는 알코올 등으로 세척한다.-PH미터기의 원리pH측정은 측정전극(Glass Electrogen)과 기준전극(Reference Electrode)의 직접 전위차법을 이용하여 용액중 ... Title. 우유의 PH 측정 실험-Sample 6(milk with GDL at 40℃)의 PH측정■Introduction일반적으로 상식적으로 알고 있는 일반 우유의 pH는 6 ... 의 PH는 비단 맛에 대한 부분만이 아닌 치즈나 요구르트를 제조하거나 우유의 부패 및 산패에도 영향을 주는 요인으로 유 식품을 공부하는 학생으로서 우유의 PH가 어떤 상황에서 어떤

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.19

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[식품화학실험보고서]유지의 TBA value test(thiobarbituric acid)

-----------------------------------◈ Abstract이번 실험에서 진행한 유지의 TBA value의 측정을 통하여 유지의 산패와 관련한 화학을 이해 ... 하고, TBA test를 이용한 지질의 산패도를 측정하는 원리에 대하여 이해하고자 하였다. 또한 지질의 산패를 방지하기 위한 여러 가지 방법에 대하여 이해하고자 하였던 것이 이번 유지 ... 는 유지에 산패에 영향을 주는 요인으로서 TBA value값을 측정하였다. 이 실험은 그 동안 진행하였던 앞의 실험들에서도 설명하였듯이 유지의 산패에 영향을 주는 요인에는 지방산

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.06

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요오드가(IV) 측정 레포트

법 중 유지 지방산의 불포화 정도를 나타내는 요오드가를 측정하여 유지 시료의 구성 지방산 및 유지의 성질을 알 수 있다.원리요오드 값은 유지의 불포화도를 측정하는 방법으로 100g ... 는 유지의 자동산화 시에는 거의 변화가 없으나 가열 산화 시에는 감소되는 경향을 보이므로 가열산패 정도를 측정할 때 이용된다.[표5. 주요 식용 유지의 요오드가]6.고찰이번 실험 ... 식품 기기 분석 실험 보고서1.주제요오드가 측정 (Iodine value, IV) 측정2.재료 및기구기구100ml/10ml Volumetric flask, 5ml spoid

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

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식물성 기름 바르게 알고 건강하게 먹기

활동 – 정리 Ⅵ – 1 . 교수 . 학습 활동 – 정리 Ⅵ – 2 . O, X Quiz 평가계획 Ⅶ – 1 . 인지적 변화 측정 항목 Ⅶ – 2 . 정의적 변화 측정 항목 Ⅶ ... – 3 . 운동기능적 영역 변화 측정 항목 리플릿 목 ` 차3 주제 선정 이유시중에서 다양한 종류의 식물성 기름이 판매되고 각종 매체를 통한 식물성기름의 좋은 점이 부각되면서 새롭 ... 을 아십니까 ? 어떤 식물성 기름에 오메가 3, 오메가 6, 오메가 9 이 들어 있는지 아십니까 ? 각각의 식물성 기름의 올바른 조리 사용법을 알고 계십니까 ? ‘ 식물성기름 , 나

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| 리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.05

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식품분석실험보고서-유지의 화학적 실험(POV, AV, CDV)

에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물이 생성되는데 유지의 과산화물가를 축정하는 것은 유지중의 과산화물의 양을 측정하는 것이다. 과산화물은 산패가 진행(고찰참고)됨에 따라 증가 ... 에 함유된 과산화물의 mg당량수를 말하는데(단위는 밀리당량/Kg oil) 이것은 일반적으로 산화환원적정법(요오드적정법)에 의하여 측정된다. 유지를 유기용매에 용해시킨후 KI를 가하 ... 면서 유지의 산패경향을 측정할 때 POV과 더불어 CDV도 측정하고 있다. CDV는 POV측정보다 더 빠르고 간단하며 화학반응이나 색 변화에 의존하지 않고 eh한 시료의 필요령도 적

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.21

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Thiobarbituric acid value(T.B.A.V)

.B.A.V는 4.49, 산패유의 T.B.A.V는 5.29로 나왔다.결 론및고찰이번 실험 역시 앞에서 했던 산가 실험과 마찬가지로 유지의 품질을 측정하는 실험이었다. 여러 가지 유지 ... 의 질을 측정하는 방법 중에서 이번엔 TBA법을 사용하였는데 이TBA법의 원리는 산화된 유지에 형성된 특정 카르보닐 화합물의 하나인 malonaldehyde ... 가 thiobarbituric acid와 반응하여 빨간색의 생성물을 형성하게 되는데 이 생성물을 갖고 분광광도계에서 흡광도를 측정해 유지의 산패정도를 측정하는 것이다.아무튼 이번실험은 아쉬운 점이 많

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.13

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요오드 적정

과산화물의 함유량을 측정하여, 그 기름의 초기단계에서의 산패도를 나타내는 것이다.(V0 - V1) × F × 0.01* 과산화물가(meq/Kg) = × 1000SV0 = 본시험 ... 방법이 있으나, 그 중에서 가장 일반적이며 하기 쉬운 측정법은 요오드 적정이다. 이 방법은 다음 식에 나타낸 바와 같이 하이드로과산화물이나 과산화물이 요오드화칼륨과 반응하여 요오드 ... .1) × 1.002 × 0.01= × 10003.009= 121.212 meq/Kg5. 고찰이번 실험은 과산화물가의 측정을 통하여 유지의 산패정도를 알아보고자 하는 실험이었다.유지

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.30 | 수정일 2021.02.03

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신선한 유지와 산패유지의 산가측정 실험

들을 찾아보면서 유지의 산패, 자동산화, 과산화물가, 실험에 필요한 시약들, 요오드가측정법 등에 대해서 자세히 공부할 수 있어서 많은 도움이 됐었고 앞으로 실험을 하는데도 많은 도움이 같다. ... : A.V)라고 한다. 즉, 지방산이 Glyceride로서 결합하고 있지 않은 유리지방산의 양을 측정함으로써 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값이다.RCOOH + KOH ... + ROO ? → ROOR + O2*산패를 방지하기 위해서는 차고 어두운 곳에 보관하여야 하며,산화방지제를 사용하기도 한다.*유지의 과산화물가 측정먼저, 신선유 5.0730g, 산패유 1

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.07

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천연비누 재료

에 있어서 산패도를 나타내는 척도가 된다. 이번 실험에서는 유지의 산패정도를 과산화물가를 이용하여 측정하는 실험을 하였다. 우선 시료 1g을 삼각플라스크에 칭량하고 클로로포름 ... 1.우지,유지(소기름)유지를 공기 속에 오래 방치해 두었을 때 산성이 되어 불쾌한 냄새가 나고 맛이 나빠지거나 빛깔이 변하는 일을 산패라 한다. 시료에 KI를 가하였을 경우 유리 ... 하여 비누로 만듬.세제의 원료사용.제지 및 셀로판 고지의 잉크제거(탈묵과정)등식품 화학조미료(글루타민산소다)제조에 사용.간장제조에 사용. 산패성분제거, 병세척.무기화학 가성소다 유도

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.19

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식품 분석 실험보고서

을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.과산화물가는 일반적으로 ICU(international chemical union)법에 따라 요오드적정법에 의해 측정 ... 준비과정의 중요성을 일깨울 수 있는 좋은 실험이었던 것 같다.유지의 과산화물가1. 실험목적(1) 유지의 산패와 관련된 내용을 이해한다.(2) 유지의 과산화물가 측정 원리를 이해 ... 으로서 나타낸다. 수분측정에 있어서 주의해야할 점은 시료자체의 수분이 변화하기 쉬워서 조금만 부주의하면 흡습 또는 탈습 현상이 나타나므로 시료의 특성을 충분히 파악하여 시료 전체

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.10.01

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우유가공학 및 실험시간에 작성한 실험 리포트

에 다시 5분간 넣고 지방층을 완전히 분리한다. 눈금을 읽는다. (눈금 안에 들어오지 못한 경우 가온된 증류수를 넣어 측정한다)다른 실험 방법① Babock 법원리는 Gerber 법 ... 소속레포트제출일실험제목Alcohol Test실험 목적우유를 가공처리함에 적합한 신선도 산패 여부를 판정하는데 목적이 있다. 우유와 같은 양의 70%의 알코올을 섞어서 우유 ... 혼합시키는 것이 중요하다.실험제목비중 측정실험 목적비중측정실험을 통해 적당한 비중을 유지하지 않은 우유 즉 규격 미달유, 가수불중유 등을 가려내기 위해 실시한다.실험 원리 및 배경

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.01

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