"산패측정법"의 검색결과 입니다.

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과산화물가 환산 과산화물가 산가 유지 산패 측정법 식품기사 필답 TBA가 유지의 산가 측정 과산화물가 측정 TBA 값 측정 AOCS 실험법

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"산패측정법" 검색결과 121-140 / 410건

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( 식품위생학 및 실험 ) 지방의 과산화물가측정

- 실험목적 : 지방의 과산화물가를 측정하여 산패여부를 확인한다.유지의 과산화물가를 계산하는 방법을 이해한다.- 실험원리(principle)＊ 산패유지는 가공, 저장, 이용 중 ... 에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물이 생성되는데 유지의 과산화물가를 측정하는 것은 유지 중의 과산화물의 양을 측정하는 것이다. 과산화물은 산패가 진행됨에 따라 증가 ... 용액요오드적정법에 의한 과산화물가 측정 시 요오드를 유리시키기 위해 가하는 시약이며 투명하거나 무색 또는 불투명한 6각형의 결정 또는 흰색 또는 유백색의 과립상 분말이다. 강력한 쓴

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.16

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식품화학실험보고서 유지의 산가 측정실험

므로 산패정도를 정량적으로 측정할 수 있어야한다.Folch법(Naoto Furusawa etal,1999&J. Folch etal.,1951)을 변형하여 사용해 샘플 A, B, C ... , 유지속의 지방산이 Glyceride로서 결합하고 있지 않고 유리지방산으로 존재하는 양을 측정함으로써 유지의 산패정도를 나타내는 척도가 되는 값이다.화학반응식) RCOOH + KOH ... 의 산가를 측정할 수 있다.2. 실험 원리산가(Acid Value : A.V)란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화시키는 데에 필요한 KOH의 mg수를 말한다.즉

리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.24 | 수정일 2018.11.24

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산화평가보고서

을 의미 며 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수를 말한다. 또한 유지 품질의 척도이다. 산가의 정방법을 이해하여 실험 시료의 유리지방산의 함량을 측정하고, 산패여부와 그 ... 정보산가(AV)유리지방산량의생성량을 측정하여산패정도를 측정유지의 1g에 존재하는 FFA, 산성 물질을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수신선 유지에서는 적으며 , AV 1이상은 식용 ... 에 적합하지 않음과산화물가(POV)과산화물의 생성량을 측정하여 산패정도를 측정유지의 chloroform-초산에 녹여서 KI를 넣은 후, 유리되는 I를 0.01N NaSO로 적정, 유지 1kg중 mg을 측정

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.30

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우유의 신선도 실험(축산가공학 A+)

REPORT- 우유의 신선도 실험 -목차Ⅰ. 서론 - 우유 특징과 역사 및 수급현황Ⅱ. 재료 및 방법1) PH 측정2) 산도 측정3) 비중 측정4) Alcohol Test5 ... ) Boiling TestⅢ. 결과 및 고찰1) PH 측정2) 산도 측정3) 비중 측정4) Alcohol Test5) Boiling TestⅣ. 결론Ⅴ. 참고문헌우유의 신선도 실험 결과 ... 유제품의 시장개방에 대한 준비가 미흡하게 한 원인 중에 하나였다. 여기에 2002년 7월 1일 시행되기 시작한 제조물 책임법(Product Liability Law) 시행에 따른

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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지방 첨가량에 따른 비스켓의 연화효과

하이드록시 톨루엔* BHC - 농약이름ⓓ 산패도 측정a. 산가(Acid Value; A.V)- 유지 1g 속에 함유된 유리지방을 완전히 중화하는데 필요한 KOH의 mg 수- 정제가 불 ... )----> 지방산 + 글리세롤ⓑ 효소(lipase): 곡류, 버터, 견과류, 배아에 존재-> 저장분해 촉진 -> 가수분해 되어 '이취-산패취'를 유발시킨다.ⓒ 유지 ---(가열) ... -계속제 현상ⓒ 산패방지- 냉암소 보관- 이물질 제거- 갈색 병- 항산화제 : 자연항산화제 - 수용성 비타민 C (아스코르브산)지용성 비타민 E (토코페롤)인공항산화제 - 수용성

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26

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식품의 위생과 관리 - 식품의 변질, 식품의 보존(저온저장법, 가열건조법, 염장법 및 당장법), 식품위생관리 및 식품위생행정

의 변질1. 식품의 부패2. 식품의 산패II. 식품의 보존1. 저온 저장법1) 냉장법2) 냉동법2. 가열 건조법1) 가열법2) 건조법3. 염장법 및 당장법1) 염장법2) 당장법III ... 식품의 위생과 관리식품의 위생과 관리 - 식품의 변질, 식품의 보존(저온저장법, 가열건조법, 염장법 및 당장법), 식품위생관리 및 식품위생행정목차식품의 위생과 관리I. 식품 ... , putrefaction)와 지방질 식품이 공기 중의 산소와 산화효소에 의한 산화, 그리고 가수분해효소에 의한 분해 등으로 변질되는 산패(酸敗, rancid)가 있다.변질의 원인은 식품 중

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.17 | 수정일 2019.07.08

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[영양생화학실험]지질 과산화물가 값 구하기

정도를 나타내는 기준이 된다. 과산화물가는 일반적으로 산화환원 적정법에 의하여 측정된다. 유지를 유기용매에 용해시킨 후 KI를 가하면 KI로부터 형성된 요오드 이온이 유지 중의 과 ... 지질 과산화물가 값 구하기1. 실험 이론 및 원리가. 과산화물가유지 1㎏에 함유된 과산화물의 ㎎당량수를 말한다. 유지가 산패되면 유지 중에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물 ... 이 생성된다. 과산화물은 산패가 진행됨에 따라 증가하다가 카르보닐 화합물로 분해되기 때문에 결국은 그 양이 감소하게 된다. 그러므로 유지의 과산화물가는 초기단계에 있어서 유지의 산패

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.09.04 | 수정일 2020.08.02

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식품가공학및실험 두부가공

하다. 온도가 너무 높거나 가열을 오래하면 단백질 변성에 의한 수율의 감소와 지방의 산패로 인하여 두부맛이 변하고 조직이 단단해지는 단점이 있다. 반면 가열 온도가 너무 낮으면 트립신 ... 에는 압착여과법, 진공여과법, 원심분리법 등이 있다. 압착법은 두유를 대부분 회수할 수 있는 장점이 있으나, 여과포가 파열되는 경우가 있으며 , 진공여과법은 미세한 입자가 통과 ... 되는 단점이 있다. 그래서 콩을 미세하게 마쇄하였을 경우에는 연속작업이 가능한 원심분리법이 효과적이다.? 응고 : 응고과정은 두부의 종류나 맛, 텍스처, 수율을 결정하는 중요한 공정

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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금나노와 은나노 입자의 합성 실험 예비레포트 [A+]

의 입자의 크기 및 분포에 따라 빛이 산란되는 정도를 측정하기 위한 방법이다.Fig 6. 동적 광산란법(7) Zeta potential (제타 전위)- 수중에 있는 콜로이드 물질 ... 것을 제타 전위(Zeta potential)라 한다. 제타전위를 특정하는 방법으로는 현미경을 이용해 입자의 이동속도를 측정하는 전기영동법이 가장 많이 사용된다. 정수 및 폐수 ... potential 장비를 이용해 입자의 크기 및 전하에 따른 입자 표면의 안정성을 측정한다.2. 바탕 이론(1) 콜로이드 (Colloid)- 보통의 분자, 이온보다 비교적 크고 지름

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.07

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유지의 산가 측정

1) 실험목적 및 원리 :(1) 실험목적본 실험은 유지의 산가를 측정하는 실험으로써 유지에서 유리된 지방산의 양을 알 수 있는 실험이다. 유지는 가공, 저장 중 리파아제 또는 ... 수분에 의해 에스테르 결합이 분해되어 지방산이 유리된다. 이때 반응의 정도에 따라 MAG, DAG가 생성될 수 있다. 이때 생성되는 유리지방산의 양을 측정한 산가(AV)는 유지 ... , 유지의 분자에서 유리된 지방산의 양은 증가한다.(2) 이론적 배경본래 식품위생법상 모든 식용유의 산가는 3.0을 넘지 못하도록 설정하였으나 2014년 10월 21일 이후로 유지

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.11

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깨의 수분정량

고 따로 측정한 값을 더해서 하다보니 정확한 수분정량 값을 찾을 수 없다.2) 수분정량 실험 중 주의할 점① 정확한 칭량을 위해 전자저울의 사용법을 확실히 숙지하고 사용해야 한다 ... 을 측정하는 것은 식품을 이해하는 데에 중요한 부분이 된다. 이와 같이 수분의 중요성에 대해 제대로 알고 적용하기 위해 다음과 같은 실험을 진행하였다.2) 실험 원리식품 속에 존재 ... 을 말한다. 수분정량 실험은 위 두 형태 중 식품 내에 존재하는 유리수를 최대한 증발하여 생겨난 무게의 차이로 식품의 수분 함유량을 정확히 측정하는 실험이다.수분을 정량하는 방법

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.26 | 수정일 2019.10.05

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현탁중합 예비

현탁중합에 의한PMMA의 제조 및산가 측정- 예비보고서 -1.실험목적실험을 통하여 현탁 중합에 대해 이해하고 유지중에 함유되어 있는 유리 지방산의 함유도를 구한다.2. 실험이론1 ... 로 고르게 하기 위해 보통 분산의 안정제, 보조 안정제를 첨가하게 되는데 이번 실험에서는 수용성 고분자인 녹말을 사용한다. 현탁 중합법은 매체에 의해 쉽게 내부 반응열이 제거 ... 는 수치로 유지 1g 중에 함유된 유리지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨의 mg수를 말한다. 산가는 지방산이 glyceride로서 결합 형태로 있지 않는 유리 지방산의 양을 측정

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.09

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식품기사 필기 정리(2019~2015)

: 예사성, 바이센베르그효과, 신전성? 유지 산패도 : 과산화물값? 혈청 콜레스테롤 낮추는 성분 ; HDL, 필수지방산, 시토스테롤? 뻥튀기 전분 주요 변화 : 글루코시드 결합 ... : 산패 향 가장 큰 영향? 콜라겐 기본 구조 단위 : 트리포콜라겐? 사과 껍질 색소 : 시아니딘(안토시아닌)식품 가공학(2019. 1회)? 젤리 응고 : 산, 펙틴질, 당분 ... 및 원심분리? 냉동장치 냉매 : 드라이아이스, 액화질소, 프레온? 압출 성형법 제조 : 마카로니? 옥수수 전분 제조시 아황산 침지 목적 : 옥수수 연화, 추출 용이, 오염 방지

시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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식품화학실험Ⅵ

식품화학실험Ⅵ과산화물가 측정[실험 목적]지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아볼 수 있다.[실험 원리]과산화물 ... union)법에 따라 요오드적정법에 의해 측정한다. 즉 유지를 chloroform과 초산의 혼합액의 용매에 용해시킨 후 KI를 가하여 형성되는 I-을 유지 중의 과산화물과 반응시켜 I2 ... 로 본다.[결과 및 토의]이번 실험은 신선한 기름과 산패된 기름을 이용하여 과산화물가를 측정하는 실험이다. 과산화물가는 지방산의 산화정도를 나타내는 지표로서 신선한 기름이라면 당연히

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.26

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식품화학실험Ⅶ

원자가 부가한다. 측정법에는 Wijs 및 Hanus 등의 방법이 있으나 원리는 같으며 지방분자중의 불포화결합에 halogen을 부가시켜 과잉의 halogen을 Na2S2O3액으로 역 ... 측정하여 halogen 부가량을 I2량으로 환산하여 표시한다.측정방법에 따라서 각각 halogen의 조성, 작용시간이 달라서 각각 다른 결과가 나타나므로 측정법을 명기하여야 한다 ... 수 있다.(2) 산가 측정Fig 2. 적정 전 각 시료(Blank, 산패유1, 산패유2)의 색Blank산패된 기름1산패된 기름2적정 후 변화시료 (g)-2020.1적정량 (ml

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.26

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현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정

1. 실험 제목 : 현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정2. 실험 목적 : 현탁중합의 의미를 실험을 통하여 이해하고 유지 중에 함유되어 있는 유리지방산의 함유도를 알 ... 하는 단위가 되는 분자량이 작은 물질, 중합반응에 의해서 중합체를 합성할 때의 출발물질을 가리킨다. 여러 중합법이 있으나 이번 실험에서는 라디칼 중합 중 하나인 현탁 중합법을 사용 ... 에 뒤섞어 분산시켜 적당한 입도로 고르게 하기 위해 보통 분산의 안정제, 보조 안정제를 첨가하게 되는데 이번 실험에서는 수용성 고분자인 녹말을 사용한다. 현탁 중합법은 매체에 의해 쉽

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.04.06

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식품기사 식품위생학 요점정리(16개년기출)

), 소아마비*생균수 검사총균-부패정도나 신선도 오염도 측정-표준한천 평판배지-Breed법(생균+사멸균 =원료 오염여부 판정)@Howard법: 곰팡이, 효모의 총균수 측정*일반세균수 ... 측정법-일반세균수 측정법(표준평판배양법, 건조필름법, 최확수법)-기타 세균수 측정법(직접현미경법, 저온세균수 측정법, 내열성세균수 측정법 등)@호기성세균수 측정법은 아님*식품 ... 환원물질, nucleotides의 분해생성물, pH값-미생물학적 검사법: 생균수 측정-관능검사법*식품등의 표시기준-유통기한: 제품의 제조일로부터 소비자에게 판매가 허용되는 기한

시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.12 | 수정일 2021.01.24

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유지의 산패

~105℃에서 건조하여 침량한 중량%유지방 : 87 ~ 90쇠기름 : 96 ~ 97돼지기름 : 97※ 유지의 산패정도의 측정법목적측정법의 개요비고과산화물가(POV)과산화물의 생성량 ... 을 측정하여 산패정도 측정유지를 chloroform-초산에 녹여서 KI를 넣은 후 유리하는 I를 0.01N ? NaSO로 적정, 유지 1kg 중을 mg 당량산패유지는 높 ... 다Thiobabituric acid (TBA가)malon aldehyde의 생성량을 측정하여 산패정도 측정유지를 TBA시약과 염산나성에서 가열할 때 생기는 적색의 세기 측정관능적으로 구한 산패

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.01 | 수정일 2024.10.24

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총산도

유기산의 분자량으로 환산하여 제품을 만들거나 신맛의 강도를 조정하는데 사용한다. 산가는 기름의 산패정도를 측정하는 기준이며 총산도와는 다른 개념임을 유의하여야한다.3. 실험재료 및 ... .? 표준용액(0.1N NaOH)으로 적정하여 색변화를 관찰한 후 농도를 계산해 낸다.(무색→적색)? 3번 이상 반복 실험을 수행한다.2. 총산도 측정? 시판 오렌지 주스는 100배 ... 100 = 1.005216%◀NaOH 표정 결과사진◀오렌지주스 적정 결과사진6. 고찰식품 속 총 산도를 측정하는 실험을 중화적정의 원리로 진행하면 실제 식품 내에 존재하는 유기산

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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당뇨환자약물교육

·········································································33. 약물 복용법, 주의사항, 부작용 ... 이 중요하다.: 불규칙한 식습관은 혈당 조절을 어렵게 하고, 약물에 따라서는 저혈당 등 부작용을 증 가 시킬 수 있다.? 규칙적으로 혈당을 측정 기록하는 것이 약효를 확인하는 자료 ... 가 된다.: 올바른 혈당 측정 및 기록은 환자분의 혈당 조절 여부 확인과 조절이 안되는 원인을 파악하고 의사가 적절한 약물과 용량을 선택하는데 기준이 되는 중요한 자료가 된다.? 약

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.11 | 수정일 2020.06.19

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