"산패측정법"의 검색결과 입니다.

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과산화물가 환산 과산화물가 산가 유지 산패 측정법 식품기사 필답 TBA가 유지의 산가 측정 과산화물가 측정 TBA 값 측정 AOCS 실험법

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"산패측정법" 검색결과 181-200 / 410건

유지의 과산화물가 측정 레포트

산화물의 mg 당량수로, 유지 중에 존재하는 과산화물의 양을 측정하여 유지의 산패 정도와 유도기간의 길이를 통해 유지의 초기단계의 산패도를 측정할 수 있다.◈원리: 유지를 유기용매 ... 으로 적정하여 과산화 물의 양을 측정한다. 즉 생성되는 I2의 양은 유지 중에 존재하는 과산화물의 양에 비례하게 된다. 요오드 적정법에서는 전분용액을 지시약으로 사용한다. 전분 ... 한 것으로 판단할 수 있다.동물성 지방에는 포화지방산이 주를 이루며, 식물성 유지 중에는 불포화지방산이 많다.과산화 물가는 유지 중의 산패에 의하여 생성된 과산화물의 농도를 측정

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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전주대학교 식품가공학 구술 시험

) 병과류, 빵류, 과자류, 약과, 쿠키, 빙과압출성형 : 반죽, 반고체 식품을 작은 구멍을 통해 강한 압력으로 밀어내어 일정한 모양을 가지게 하는 성형법. 예)전분질 식품 가공 ... 을 두드려봄·개관검사 : 개관 전 진공도를 측정 후 용기를 열러 헤드스페이스의 높이, 고형물의 양 등을 측정하고 관능검사 실시, 내용물의 외관·색깔·맛·액즙의 상태·pH·불순물의 유무 ... 를 측정하는 방법·세균검사 : 무균적으로 용기를 열어 직접 검경하거나 배지에 접종한 후 세균 수 측정·화학적검사 : pH, 내용물과의 반응생성물 등 부패 및 분해산물의 정량, 중금속

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.16

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산가(AV, acid value) 측정 레포트

에 따른 산패의 문제가 아닌, 정제 정도와 정제 방법에 따라 산도의 차이를 보이는 것으로 생각할 수 있다.버터는 동물성 기름으로 용출법으로 추출되기 때문에6.요약7.참고문헌성종환 외 ... 식품 기기 분석 실험 보고서1.주제산가(acid value, AV) 측정2.재료 및기구기구100ml Volumetric flask, 5ml spoid, 100ml beaker ... 가 불안정한 경우나 보존 및 사용상태가 불량한 경우, 유지의 분자에서 유리된 지방산의 양은 증가한다. 이 때 유리된 지방산의 양을 측정한 산가(AV)는 유지의 품질저하 정도를 나타내

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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지질의 산가 요오드가

의 산패가 덜 된 상태인 것으로 보인다.- 산값의 개념을 확립하게 되었고, 산값을 측정하는 실험방법과 산값의 계산법을 알게 되었다.- 신선유에 KOH 0.03mL를 가했을 때, 분홍색 ... 이 지속될 때를 end point로 한다. 적정에 사용된 KOH의 부피를 측정한다.4. 실험결과(1) 결과적정에 소모된 KOH(mL)- 신선한 식용유 : 0.04mL- 산패된 식용유 ... 지질의 산패도와 요오드가[실험1] 유지의 산값 (Acid value, AV)1. 서론(1) 원리신선한 유지는 본래 유리 지방산(free fatty acids)을 함유하지 않

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.26 | 수정일 2017.07.16

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지질의 산가 비누화가 과산화물가 실험 원리와 디스커션

지질의 산패 측정산가유지는 가공, 저장, 이용 중에 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질도 생성된다. 이와 같은 유지의 품질 저하 ... 은 옥수수유로 색으로 판단하건데 A는 산패 전, B는 산패를 가속화 시킨 것으로보였다. 산가 측정을 해보니 검체 B의 산가가 A보다 평균 10배 정도 높은 것으로 나와 B가 산패된 기름일 ... 에 실험재료에 들어있는 산을 중화하는 데 소비된 KOH의 mg수를 반영하여야 한다.과산화물가과산화물가도 유지의 산패 정도를 측정하는 방법 중 하나이다. 유지가 산패되면 유지중에 우리

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.21

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지방의 과산화 물가

식품위생학보고서학과식품영양학과학년3학년조2조학번성명실험제목(title)지방의 과산화물가 측정실험 년.월.일2012.04.02실험목적 및 원리[목적]과산화물가란 유지의 산패도 ... 를 나타내는 수치로 유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리 혹은 밀리 당량수로 표시한다. 여러 가지 방법이 있으나, 그 중에서 가장 일반적이며 하기 쉬운 측정법은 요오드적정이다. 이 방법 ... 을 통하여 식용유의 과산화물가를 측정한다.[원리]지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아본다.재료와 시약.기기 및

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.23

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식품기사시험 식품위생학 정리

이나 식품을 일반세균 수, 대장균수 측정 ex. 식중독 환자의 구토물, 대변, 소변, 혈액 등염장: 소금에 의한 저장방법, 미생물 세포의 탈수작용에 의한 증식억제곰팡이 발생조건- 고농 ... 식품의 위생문제- 무기질 산화, 지방 산화, 단백질 변성식품의 초기 부패단계- 불쾌한 냄새(아민, 암모니아, 알코올, 산패, 산화, 곰팡이 등의 부패취)- 퇴색, 변색, 광택소실 ... 안전단계,10 ^{ 8}인 때 초기 부패의 단계생균검사(SPC)- 검체를 적당 희석하여 1평당 30~300개 범위의 평판선택 및 균수계산- 표준한천평판배지, Breed법이 대표

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.13

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우유 알콜테스트, ph측정, 산도 적정

적,물리적 특징의 변화를 pH 측정, 적정 산도, Alcohol Test 등의 방법을 이용해 알아본다.4. 실험원리1) ph측정(1) 우유의 신선도, 미생물 증식상태, 유방염 유무 ... 등을 간접 측정할 수 있다.(2) 일반적으로 정상유의 pH는 6.4～6.6정도이며 탄산, 신선도, 미생물의 종류 등에 따라 변함.2) 적정산도(1) 우유 및 유제품의 적정산도 ... (titratable acidity)는 일반적으로 젖산의 양으로 표시.(2) 우유의 지시약을 첨가하고 일정량의 우유를 중화시키는데 필요한 알칼리양을 측정하여 이 알칼리와 결합한 산성물질

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.23

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식품학개론-유지의산패

목 차① 유지의 산패 정의② 유지의 산패 종류③ 산패의 영향 요인④ 산패의 방지 방법⑤ 유지의 산패측정방법⑥ 자동산화생성물⑦ 산화에 영향을 주는 요소⑧ 유지의 가열에 의한 변화 ... (amino acid, hydroxy acid 등) 사용『 유지의 산패측정방법 』1. 관능검사에 의한 방법? 오븐 테스트라는 방법이 있습니다.적당한 측정방법을사용하기 어려운 지방 ... 을 알아내고 그 유도기간을 추정해 냅니다.2. 산소흡수 측정법? 식용유지나 지방질 식품의 기질의 산소흡수속도를 직접 측정하는 방법으로서, 압력계를 이용하여 측정합니다.최근에는 이

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.06.26

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유지의 TBA가(Thiobarbituric acid value) 측정

- 유지의 산패에 의해 생성된 malonaldehyde가 산성에서 TBA 시약과 함께 가열할 때 반응하여 형성된 적색 착색 물질 생성물을 530nm에서 흡광도를 측정하여, 발색의 정도 ... 적 검사 및 관능적 검사를 통하여 유지 산패의 정도를 측정할 수 있다.우선 세 번째 실험에서 사용한 과산화물가(peroxide value)를 측정하는 방법이 있다. 식용유지나 지방 ... 질 식품이 산패하면 과산화물이 생성되는데, 따라서 생성된 과산화물을 측정함으로써, 유지의 산패 정도와 유도기간의 길이를 알 수 있다. 유지 5g에 choloroform 20ml, 빙

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.12

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[영양사 요점정리][식품기사, 산업기사] 식품화학

의 범위를 알 수 있음. 저급지방산 함량이 많을수록 비누화가 커짐산가. 유지의 유리지방산 양으로 산패정도 확인요오드가. 지방산의 불포화도 측정법. 100이하 : 불건성유. 100~130

시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03

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유지의 성질

측정법Part 7. 트랜스지방과 트랜스 지방이 왜 해로운지식품의 지질(Lipid)1. 지질의 일반적 정의와 분류?물에 용해되지 않고 유기용매에 용해되는 유기물?지방산의 ester ... 물의 함량을 측정하여 유지의 산패를 검출하거나 유도기간의 길이를측정하는데 이용된다.이 방법의 결점은 유지의 산패에서 생기는 hydroperoxide의 함량이 자동산화의 진행에 따라 ... 일단 최고값에 도달한 후 감소하기 때문에 산패가 발생한지 오래된 유지는 과산화물값이의외로 낮을 수가 있다.(3) Carbonyl 화합물의 측정 (C.O.V): 유지의 자동산화 과정

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.31

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판매자 표지

[화학공학실험] 현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정

의 산패와 관련한 화학을 이해하고, 유지의 산가측정 원리와 계산방법을 이해한다.2. 실험 이론 및 원리가. 고분자고분자는 분자량이 1만 이상인 큰 분자를 말한다. 100개 이상 ... 현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정1. 실험 목적가. 현탁중합의 의미를 실험을 통하여 이해한다. 유지 중에 함유되어 있는 유리지방산의 함유도를 알려고 한다.나. 유지 ... 고, 점성계수의 상승도 없어서, 휘저어 섞는 조작도 간단하므로 공업적 중합법에 적당하다. 폴리염화비닐, 폴리스티렌 등이 이 방법으로 제조되고 있다.다. 현탁중합에 의한 PMMA의 제조

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.06 | 수정일 2022.04.18

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[식품 분석학 실험 보고서 - 예비 및 결과 2부] 조지방 정량분석 (속슬레 추출법-Soxhlet extraction) 및 지방 분석 (산가, 요오드가)

연속식 방법으로, 분말로 만든 시료에 에테르를 접촉시켜 용해되는 물질을 추출한 후 에테르를 휘발시켜 시료의 중량감소로서 조지방을 계산한다.2) 지방 분석① 산가 측정법ⅰ. 산가 ... 실험 보고서(예비)학 과 :학 번 :이 름 :담당교수 :실험 제목 : 조지방 정량분석 및 지방 분석[그림 1] 지방의 구조1. 실험의 주요 개념 및 실험법1) 지방질① 지방 ... . 인지질, 당지질, 황지질ⅲ. 유도지방질 : 단순지방질과 복합지방질 유래 물질. 지방산, 고급알코올류, 탄화수소, 지용성 Vit2) 조지방 분석 (유기용매법)① 조지방 분석

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.03

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화장품과 산화방지제

를 측정하기 위해서는 산가(acid value)를 사용한다. 즉 산가는 유지 1g에 포함되어 있는 유리산소를 중화하는데 필요한 KOH의 mg수를 말하며, 지방의 산패정도 판정에 사용 ... 한 제조방법과 주의가 필요하다. 때문에 이와 같은 화장품의 산화에 대해 설명하기 이전에 우리는 먼저 지방의 산패에 대한 특성을 이해하는 것이 바람직하다. 따라서 이장에서는 먼저 ... 지방산과 산패와의 관계 및 산패의 종류와 특성을 살펴 본 후 산화방지제에 대해서 알아보도록 한다1. 지방산과 산패화장품의 원료 중에는 유성성분 즉, 동물성 지방성분과 식물성 지방성분

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.24

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TBA법에 의한 과산화물의 정량

aldehyde의 량을 나타내는 수치로서 유지의 산패도를 측정하는 척도인데, 특히 육류의 지방질 산패 여부 판정에 이용된다.불포화 지방산이 산소에 노출되면 지질 과산화가 일어난다 지질 과산화 ... 어서 여기에 적용시 TBA가가 떨어져 정확한 값을 얻기 힘들다는 것이다.▷ 유지산패의 측정의 화학적 방법명칭측정법목적비고POV(과산화물)가(peroxide value)유지 1kg ... 에 함유된 과산화물의 밀리몰수 또는 밀리당량수유지의 산패정도와 유도시간의 길이를 측정산패가 오래 진행된 유지에는 사용불가TBA가(thiobarbituric acid value)유지

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.30

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[화공기초실험]0.1N-H2SO4의 표준용액 제조 및 공업용 가성소다 중의 전체 알칼리 정량

은 없방법③ 1차표준용액 : 표준물질의 g당량을 정확히 측정하여 메스플라스크를 이용해 만들어진 표준용액.④ 2차표준용액 : 화합물이 불순물이 있거나 보존 중에 함량이 변하거나 공기 중 ... 의 수분을 흡수한다면 물질을 정확하게 측정하는 것은 의미가 없다. 따라서 이러한 물질은 농도를 알고 있는 1차표준용액을 이용하여 표정에 의하여 정확한 농도를 결정하는데 이렇게 조제 ... ㎉/㏖때문에 재빨리 대량의 물(가능하면 붕산수)로 잘 씻어낸 뒤 즉시 안과의사의 진찰을 받는다.⑤ 가성소다 중의 탄산나트륨 함량의 정량 방법 : 연속 적정법(Warder법)과 개별

리포트 | 12페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.03.29 | 수정일 2020.08.01

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[A+레포트] 요오드가 측정 ( IV가 측정, Iodine value)

)3.실험 목적및원리목적지방 분석법 중 유지 지방산의 불포화 정도를 나타내는 요오드가를 측정하여 유지 시료의 구성 지방산 및 유지의 성질을 알 수 있다.원리요오드 값은 유지의 불 ... 이 이에 속한다.옥소가는 유지의 자동산화 시에는 거의 변화가 없으나 가열 산화 시에는 감소되는 경향을 보이므로 가열산패 정도를 측정할 때 이용된다.[표5. 주요 식용 유지의 요오드가 ... 식품 기기 분석 실험 보고서실험일:학번:이름:제출일:실험조:1.주제요오드가 측정 (Iodine value, IV) 측정2.재료 및기구기구100ml/10ml Volumetric

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.05.20

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상온 보관한 돈육 전지의 변화

한 TBARS 측정을 통해 지방산패도, Conway미량 확산용기를 사용한 VBN(Vlatile Basic Nitrogen)을 측정하여 단백질 변패도, pH Meter를 이용 ... 어 3회 반복 측정한다. 이렇게 측정한 결과는 Excel Sheet에 OD값이 수치로 기록된다.2-2 TBARS(지방산패도) 측정2개의 Falcon에 시료 3g과 증류수 9ml를 각각 ... 고, 마찬가지로 시료군에 H2SO4용액을 10μl씩 넣어 대조군과 같은 미적색이 될 때까지 들어간 횟수 를 세어 비교한다.☆계산법2-4 pH 측정시료 1g에 증류수 9ml을 넣고 균질

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.13

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현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정

중합의 의미를 실험을 통하여 이해한다 . 산가의 측정 - 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다 . - 유지의 산가 측정 원리를 이해한다 . - 유지의 산가를 계산하는 방법을 이해 ... 가능하다 . - 산가 측정 식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가 , 과산화물가 , TBA 가 , carboyl 가 등이 있는데 , 주로 일반적으로 산가를 측정한다 . 산가 ... 하므로 공업적 중합법에 적당하다 . 폴리염화비닐 , 폴리스티렌 등이 이 방법으로 제조되고 있다 .4. 실험 이론 PMMA PMMA 는 열가소성 합성수지의 한 종류로 비중 1.17

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.28

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