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조리원리 정리 전자레인지 원리 난백의 거품성 영양학 실험 식품및조리원리 양갱제조 실험조리 기술가정 지도안 젤리 제조
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"식품및조리원리" 검색결과 581-600 / 2,021건

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    가정교과 교수학습과정안
    있다.-국가 인증 마크에 대하여 설명할 수 있다.-실온에 보관하는 식품을 나열할 수 있다.-조리의 순서를 나열할 수 있다.-식품계량의 중요성을 설명할 수 있다.-기본적인 조리방법 ... 하는 행동의 중요성을 인식할 수 있다.-냉장고 에너지를 절약하는 습관을 기를 수 있다.-조리의 원리에 따라 능률적이고 과학적인 조리를 실천하는 태도를 가질 수 있다.-계량의 중요 ... 게 보관할 수 있다.-조리의 순서에 맞게 조리할 수 있다.-계량 기구를 이용하여 식품을 계량할 수 있다.-기본적인 조리방법을 이용하여 한식을 만들 수 있다.2.친환경적 의생활과 옷
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    | 리포트 | 32페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.01.19
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 요구르트 아이스크림 제조 [식품가공 및 실습]
    2018학년도 2학기 조리원리 및 실습실습 품목요구르트 아이스크림실습 일자실습 목적아이스크림을 만들고 공기가 주입된 정도를 Over-Run으로 계산한다.재료 및 기구요구르트 ... 경화시킨다.⑥ Over-Run을 계산한다.실습 과정(사진)이론[수업시간 이론]1. Ice cream1)정의-원유와 유가공품(크림, 우유 고형물)을 주원료로 하여, 다른 식품 ... 이나 식품 첨가물(향미, 색소)이 공기와 섞여 냉동, 경화한 유가공품-유산균 함유제품은 유산균 또는 발효유를 함유한 제품으로 표시한 아이스크림-비교적 높은 지방 함량 때문에 부드러운
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26
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    [조리과학전공] 버섯류의 조리원리 이해 (분류, 영양성분, 조리방법, 조리특징)
    버섯류의 조리원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일버섯류의 조리원리 이해목 차1. 버섯류의 개요2. 표고버섯3. 송이버섯4. 기타 버섯류1. 버섯류의 개요1) 버섯 ... .2. 표고버섯1) 표고버섯의 분류 및 식품학적 의의표고버섯(oak mushroom)은 생표고와 건표고로 나누며, 대부분 인공으로 재배한다. 표고버섯은 탄수화물과 환원당이 함유 ... 다.?갓표면과 주름이 짙은 갈색이다.?톱밥재배이며 들었을 때 가볍다.?향기가 별로 나지 않는다.3. 송이버섯1) 송이버섯의 분류 및 식품학적 의의송이버섯(pine mushroom
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.22
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    식품조리 중간 요약
    1. 조리 원리의 의의와 목적식품의 의의 및 조리과정시의 변화에 대한 과학적 인식에 대해 강의식품이란 우리가 먹을 수 있는 음식의 재료가 되는 모든 것식품의 조건(영양소 함유 ... : 불용성 펙틴의 전환 연해짐색의 변화 : 무기질의 반응 변색영양가의 변화 : 비타민C의 파괴(높음), 조리시간 단축4. 채소채소류의 분류 및 구성성분, 향미성분, 조리시의 변화 ... 의 흡수율을 높이고 향을 더함(나물)비타민 무기질 위해 채소 섭취, 채소 가꾸기(여가)계절 채소 보관위해 절임 식품 개발김치의 우수성향균작용, 함암효과 및 암세포 전이 억제, 생리대사
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.22
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    [일반생물학실험]비효소적 갈변반응 - 마이얄반응
    비효소적 갈변반응 - 마이얄 반응1. 실험 목적가. 아미노산과 당을 용액상태에서 가열시켜 갈변반응이 일어나는 정도를 결정한다.2. 실험 이론 및 원리가. 갈변반응1) 비효소 ... 적 갈변반응효소가 관여하지 않고 화학반응만으로 일어나는 갈변현상을 말한다. 식품의 가공, 저장, 조리에 있어서 일어나는 비효소적 갈변에는 여러 가지 원인이 있으나 amino-car ... . 따라서 비효소적 갈변은 식품의 품질형성에 필요함과 동시로 이것을 제어하는 것이 요구된다2) 효소적 갈변반응효소에 의한 갈변반응은 식품 중에 존재하는 폴리페놀화합물이 산소의 존재 하
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.09.10 | 수정일 2020.08.04
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    [조리과학전공] 과일류의 조리원리 이해 (개요, 분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법)
    과일류의 조리원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일과일류의 조리원리 이해목 차1. 과일류의 개요2. 사과3. 배4. 감5. 레몬6. 자두7. 기타 과일류1. 과일 ... 류의 개요1) 과일류의 분류 및 식품학적 의의과일은 과육이 발달된 형태와 식용부위 및 구조에 따라 인과류?핵과류?장과류?견과류 등으로 나눌 수 있다. 또한 식품학적 의의 측면에서 과일 ... 로 사망하기도 한다. 예방대책으로 물에 오래 끓여 청산을 휘발시키거나 물로 깨끗이 씻어 유독성분을 제거 한다.2. 사과1) 사과류의 분류 및 식품학적 의의약 4,000년 전부터 재배
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23
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    (아동건강교육A3)만 3세를 위한 영양교육을 계획하시오
    고 영양과 건강의 관련성을 알게 된다.영양교육을 통해 유아에게 식품과 신체발달 및 건강과의 관계에 대해 알도록 하기 위해 식품이 우리 몸에 어떤 영향을 미치는지, 식품 섭취와 건강 ... 여도 영양성분이 고루 함유된 식품을 먹고 있다면 적어도 영양적으로는 문제가 없다. 또 개개인의 식품은 그 자체나 조리방법에 따라 맛있음을 느끼는 정도가 천차만별이면서, 유아들의 식품 ... 음식으로 만들어질 수 있다는 것이다.(3) 식품과 신체발달 및 건강과의 관계에 대하여 알도록 한다.(4) 유아들이 바람직한 식습관과 식사예절을 형성하도록 한다.2. 활동계획안, 맛있
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    | 방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.06
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    식품 위생 메뉴얼 (외식경영론)
    고 관리 사용 이후 물을 짜고 관리 냄새 및 물고임 예방7. 저장시 준수사항 선입선출 식품은 오래된 재고품을 먼저 쓰는 선입선출의 원리에 따라 사용 냉장 , 냉동 식품의 저장품 ... 식품위생 메뉴얼1. 개인위생 2. 주방의 위생 및 관리법 3. 홀의 위생 및 관리법 4. 음식별 위생 및 관리법 5. 주방도구 위생 및 관리법 6. 청소도구 관리법 7. 저장시 ... 음식을 맛보지 말고 한번 사용한 숟가락으로도 맛보지 않는다 개인 습관 위생 장갑 위생장갑은 즉석식품 및 생선회나 초밥을 다룰 때는 반드시 착용하여야 한다 위생장갑은 적어도 30
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    | 리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.10.22
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    한국어 문화교육론 ) 한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오
    구성방법3. 결론4. 출처 및 참고문헌1. 서론우리나라의 문화를 제일 잘 나타낼 수 있는 것이 의식주이다. 우리나라의 전통이 오랫동안 내려오는 것들이고 한국을 제일 잘 알릴 수 있 ... 많다. 이를 보면 발효 음식과 사계절의 변화에 따라 저장 식품도 발달한 것을 알 수 있다. 또 이사를 하러 가면 이웃에게 떡을 돌리는 풍습이 있을 만큼 떡도 한국 음식 문화 ... 와 막걸리 등의 제조를 체험해보고, 영양 성분과 만들어지기까지의 원리를 알아보며 전통 음식의 위대함을 느끼는 수업을 진행하도록 한다. 이론 중심으로 하는 수업은 아무래도 집중력
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.07 | 수정일 2019.11.27
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    사회복지 급여의 형태 중 현물, 현금, 바우처에 대해 설명하고 우리나라 노인복지정책에서 3가지의 급여 형태의 사례를 제시하시오
    에게 신체활동 또는 가사지원 등의 장기요양급여를 사회연대원리에 의해 제공하여 노후의 건강증진 및 생활안정을 도모하고 그 가족의 부담을 덜어줌으로써 국민의 삶의 질을 향상시키기 위해 ... 성을 유지하도록 한다. 현금급여는 프로그램 비용이 저렴하다는 장점도 있다.현금급여의 단점은 소비자가 자신의 기호 및 선호를 충분히 파악하여야하는데, 시장 정보가 부족한 경우 소수 공급자 ... 가 많다.현물급여의 단점은 관료적 운영으로 인해, 실제 운영경비가 과다 지출할 수 있다. 정부의 독점적인 물품 생산 및 공급과정에서 관료적 운영의 폐단이 초래된다. 지급되는 물품
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.10 | 수정일 2018.09.12
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    전통적 산후조리와 현대적 산후조리 비교
    어야 한다.3. 전통적 산후조리법전통적 산후조리의 특징으로는 통과의례인 산후의례 행사에 초점을 두었고 출생 사건, 신생아의 건강과 안전을 위해 여성이 지켜야 할 금기및 의례 행사를 비롯 ... 로 외부인 출입금지의 표시한다.이것은 외부인들의 협조를 구하였으며 세균의 감염만이 아니라 산고를 치른 뒤 피곤에 지친 산부와 신생아의휴식을 취할 수 있도록 했다.산후조리의 원리-6 ... 전통적 산후조리법과현대적 산후조리법 비교목차산후조리란?산후조리의 중요성전통적 산후조리법현대적 산후조리법전통,현대 산후조리법 비교1. 산후조리란?산욕기 동안에 일어나는 모든 현상
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.26
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    유아교육기관의 실내외 환경 구성 원리와 효율적인 관리 방안에 대해 논하시오.
    있도록 하고 손씻기 순서표 등을 부착하여 유아들을 지도하는 데 활용한다.(4) 주방: 주방에는 조리와 식품 및 조리기구의 청결 관리가 요구되는데 필요한 점검 목록을 만들어서 매일 ... 담당자가 점검하고 보고하게 한다. 조리 시 작업의 효율성을 위해 개수대 및 조리대, 조리대와 배식구가 인접하여 배치 되는 것이 좋고 공간의 여유가 있다면 여러 가지 음식을 동시 ... 에 조리할 수 있도록 여러개가 배치되는 것이 좋다. 환기시설이 설치 되어야 하며 소화기를 설치한다. 그릇을 소독 하고 건조시키는 기구 및 공간, 식기류와 용구들을 정리할 수납장과 공간
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.07.19
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    급식경영학4공통) 최근 외식(급식포함)산업의 변화에 영향을 주는요인을 기술하고, 이러한 요인에 의해 형성되는 최근 외식소비 트렌드 세 가지를 기술하시오
    급식경영학4공통) 최근 외식(급식포함)산업의 변화에 영향을 주는요인을 기술하고, 이러한 요인에 의해 형성되는 최근 외식소비 트렌드 세 가지를 기술하시오0k생활과학과(식품영양학 ... 의 발전이 가능한 데에는 기술적인 요인의 기여가 컸다. 즉, 식품의 가공, 저장, 포장기술의 발전으로 인해 외식산업의 취약성을 최소화시키고 있다.2. 이러한 요인들에 의해 형성 ... 되는 최근 외식소비 트렌드 세 가지를 기술하시오.최근 사회제도의 변화 및 환경 변화에 의해 학교, 사업체, 병원, 군대등에 외부 위탁급식이 확대되고 있는 실정이며, 특히 IMF를 맞
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    | 방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.03.20
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    주방기기, 기물, 사용법, 관리법, 위생에 관한 정리
    MHz의 극초단파를 이용하는 기기로 전자렌지로 통용된다. 이것은 식품이 함유하고 있는 수분의 쌍극자 분자가 마찰에 의하여 열이 발생하는 조리원리이다.(22) Mixer모터가 달려 있 ... 도록 2~3분간 유지함으로써 살균할수 있다.식품에 직접 접촉하는 조리 기구의 살균에는 식품 첨가물로 허가되어 있는 치차염소산 나트륨(락스)이나 에틸 알코올 등을 쓴다.치아염소염 ... 목 차- 조리용 기구(Utensil)- 조리용 기기(Equipment)- 조리 기구의 살균- Cleaning의 3원칙- 주방 장비의 관리 요령참고 문헌 >주방 설비.관리
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.01 | 수정일 2015.10.27
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    만성신부전 문헌고찰
    은 만성 신부전의 경우 요독증과 더불어 사망에 이르게 된다.3. 원인과 위험요인만성 신부전의 원인은 지역 및 나이 등에 따라 다르지만, 한국에서의 주된 발병원인은 당뇨병성 신장질환 ... 의 심폐합병증으로는 수분축적에 의한 울혈성 심부전 및 폐부종으로 인한 호흡곤란이다.2) 위장관계합병증 : 점막 궤양은 진행된 요독증에서 관찰되며 요독성구내염, 위 십이지장염, 소화 ... 성 궤양 등이 발생할 수 있다. 대장염, 장폐색증, 이하선염, 복수, 췌장염 등이 있으나 이러한 합병증 들은 투석치료로 호전되는 경우가 많다.3) 신경 및 근육 합병증 : 중추신경
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    | 리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.07.12 | 수정일 2022.02.22
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    식품위생학 배지 조제 및 공중낙하균 실험보고서 (에이플보고서)
    「2016학년도 1학기 중간 식품위생학 및 실험 보고서 」5조축산식품공학과***1. 의 의식품 제조, 가공이나 식품 취급시의 작업환경내의 미생물이 식품의 품질에 미치는 영향 ... 에 따라 많은 미생물에 노출됨을 확인하고 식품 제조 가공이나 식품 취급 장소의 실내의 낙하 세균 수 및 낙하 진균 수 측정에 사용되는 배지를 만들어 그 수를 측정 할 수 있다.4 ... 에 직접 영향을 끼치므로 식품의 취급하는 작업실은 공기 중의 세균 수 감소에 특별한 관심을 기울여야한다.-HACCP 검증을 위한 미생물 검사의 항목에 조리된 식품, 먹는 물, 식품 접촉
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    | 리포트 | 7페이지 | 3,600원 | 등록일 2017.04.19 | 수정일 2023.09.04
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    Microwave를 이용하는 전자레인지, 인체에 미치는 영향에 관한 괴담과 진실
    가 녹은 것을 우연히 발견하고 초콜릿 바가 녹은 이유와 마이크로파와의 상관관계를 밝히기 위해 연구를 진행하여 마침내 전자레인지를 발명하였다.전자레인지가 음식을 조리하는 원리는 물분자 ... 영향을 끼치고 있다고 주장해오고 있다.본론Microwave를 사용한 식품 가공, 즉 전자레인지를 사용한 식품조리가 인체에 미치는 영향에 관한 글을 찾아보았는데, 다음과 같다.1 ... 주제 : Microwave를 사용한 식품 가공이 인체에 미치는 영향제목 : Microwave를 이용하는 전자레인지, 인체에 미치는 영향에 관한 괴담과 진실서론Microwave란
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.03.27
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    식품가공저장학 스콘 제조(빵제조) 실험 보고서
    식품가공저장학실험 보고서- 생크림 스콘 -1. 실험 날짜: 2018년 11월 1일2. 실험 목적-밀가루의 종류를 달리하여 제조한 스콘의 품질 특성을 비교(외관, 표면의 갈라짐 ... , 부서짐성, 씹힘성, 기호도 등)3. 실험 원리1)밀가루(wheat flour)밀가루는 밀의 낟알을 분쇄하여 체에 쳐서 밀기울을 제거한 가루이다. 밀은 제분공정에 들어가기 전에 정선 ... 하면 밀가루 생산수율이 상당히 저하되므로 배유의 유연성, 밀껍질의 강인성, 밀눈의 편평성 등의 특성을 이용하여 각 부위를 최대한으로 분리시키는 것이 제분의 원리이다.2) 글루텐
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.15
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    만성신부전증(CRF) 대상자 혈액투석,복막투석,CRRT 간호&교육
    는 방법1. 푸른잎 채소와 과일의 섭취를 줄인다.2. 포타슘은 수용성이므로 물에 오랫동안 담그거나, 삶거나 데치면 식품에서 빠져 나오니 이 러한 조리법을 이용한다.3. 식물의 껍질 ... 한 물에 몇 번 헹군다.6. 식품을 데칠 때는 충분한 물(재료의 5배 정도)을 사용한다.7. 데쳐낸 물은 버리고 필요한 경우 다시 물을 넣어 조리한다.④ 칼륨의 섭취를 줄인다. (혈액 ... - 복막 투석(Peritoneal diaylysis)의 원리- 복막 투석(Peritoneal diaylysis)의 수술 과정- 복막 투석(Peritoneal diaylysis
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    | 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.05.18
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    [동맥경화] 순환기관(혈관계)의 구조와 기능, 동맥경화(동맥경화증)의 종류(유형)와 특징(증상)-율상동맥경화,중막동맥경화,소동맥경화, 동맥경화 치료를 위한 식이요법
    하는 데 보다많은 관심을 가져야 한다. 동물성식품을 기피하면 양질의 단백질 섭취가 부족해지므로 쇠고기와 돼지고기를 먹는 횟수를 의식적으로 줄이고 그 대신 생선,닭고기, 대두 및 두부 등 ... . 순환기관의 구조와 기능1. 혈관계1) 동맥2) 모세혈관3) 정맥4) 혈관의 신경지배5) 심장 및 혈액순환II. 동맥경화의 분류와 특징1. 율상동맥경화2. 중막동맥경화3. 소동맥 ... 경화III. 동맥경화의 식사요법1. 동맥경화의 식사요법1) 단백질2) 동물성 지방3) 콜레스테롤4) 에너지 섭취와 비만5) 운동부족과 스트레스 과잉6) 염분2. 조리상의 유의점1
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.12.12
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2025년 11월 22일 토요일
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