"식품및조리원리"의 검색결과 입니다.

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조리원리 정리 전자레인지 원리 난백의 거품성 영양학 실험 식품및조리원리 양갱제조 실험조리 기술가정 지도안 젤리 제조

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"식품및조리원리" 검색결과 381-400 / 2,021건

<운동과영양> 영양사 및 영양소

영양학 · 고급영양학 · 특수영양학 ) 생화학 생리학 식품위생학 식사요법 식품위생관계법규 영양교육 식품학 및 조리원리 ( 식품화학 , 식품미생물학 ) 단체급식관리 ( 인사관리 ... , 경영관리 , 구매법 )시험방법 및 시험 시간표합격 조건 전 과목 총점의 60% 이상 득점 영양학 , 식사요법 , 식품학 및 조리원리 , 단체급식관리에 대해서는 그 과목 만점의 40 ... , 병원 , 보건소 , 사회복지시설 등에서 일하고 있으며 , 최근에는 사회가 발전함에 따라 연구 및 교육 , 건강상담 , 식품 , 복지 행정 , 영양정보 , 매스컴 등 다양한 분야

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| 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.29

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 양장피잡채 [조리원리 및 실습]

하다.-맛이 다양하고 풍부함 : 굴소스, 두반장, 간장, 등 여러 가지 소스 및 조미료를 복합적으로 사용하고, 파, 생강, 등의 다양한 향신료 및 향채를 사용한다.-국수 조리법 ... 고 다시 볶거나 고아 먼저 익힌 다음에 기름으로 볶는 방법) 등 다양한 혼합조리법이 발달하였다. 마지막으로 기름을 많이 사용한다는 특징도 있다고 한다.▶겨자의 발효원리겨자는 말려 가루 ... 겨자g10식초ml50백설탕g30육수ml30식용유ml20소금g3조리 방법(레시피)① 목이버섯 불려 손질하기② 겨자 물에 개기→발효시키기→소스 만들기③ 오이, 데친 당근 썰기④ 갑

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 얌운센 [조리원리,실험조리 및 실습]

2018학년도 2학기 조리원리 및 실습재 료재료명규격단위수량버미셀리g200닭가슴살개1/2칵테일새우컵1/2땅콩굵게 빻음큰술2양파개1/4적피망개1/2샐러리대1/4고수잎약간재료명규격 ... 및 가금류요리와 채소요리에 사용한다. 소시지, 커리, 고기를 굽기 전에 곱게 간 고수 씨를 발라 향을 가미하기도 한다. 이번 실습에서 만든 요리인 얌운센에 고수가 들어가서 식품 ... 다.▶쌀국수의 종류 및 조리법① 바인까인꾸어(banh canh cua)타피오카 가루가 들어가서 쫄깃한 면발을 자랑하는 바인까인꾸어. 각종 해산물을 곁들여 먹는 국수다.② 분보

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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모성간호학 우리나라의 가정내 산후조리 레포트입니다.

을수록 산모가 산후조리를 잘 못하게 된다.다. 환경적 요인1) 물리적 환경물리적 환경은 계절, 기후, 조리 장소의 시설, 병원 내 환경, 치료 및 관리방침과 제공되는 음식 등을 의미 ... , 가족들과 고용주가 지지적이고 보호적인 태도를 지닐수록 산후조리를 잘 하게 된다고 본다.라. 전통적인 산후조리1) 제 1원리 ‘몸을 따듯하게 하고 찬 것을 피함으로서 기운 돋우 ... 을 예방하기 때문이다.6) 제 6원리 ‘정성껏 돌보기’산모의 주위 사람이 산모를 정성껏 돌본다는 것이다. 우리나라 여성은 전통적인 산후조리를 중요하게 여겨, 병원에서 이루어지는 산후조리

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.19

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유지의 쇼트닝성과 크리밍성/연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교/생선 비린내 제거를 위한 방법 비교/리코타 치즈 만들기

고 싶과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사[실험 7-1] 연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교Ⅰ. 서론육류에는 쇠고기, 돼지고기, 양고기 등의 수육류와 닭고기, 오리고기 ... 유지의 쇼트닝성과 크리밍성 &연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교 &생선 비린내 제거를 위한 방법 비교 &리코타 치즈 만들기과목명 : 실험조리 및 실습실습일 : 19.12 ... 며, 세포막 구성과 생리조절물질인 프로스타글란딘의 전구체 등의 역할을 하는 필수지방산의 공급원 및 지용성 비타민의 용매로 작용한다. 또한 유지는 조리시 부드러운 맛과 향미를 부여

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| 리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.12.09

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가공학 - 백설기

실험제목 : 백설기 제조(곡류 가공품)1. 목적(objects)- 전통 가공식품으로서 백설기의 제조과정을 실험한다.- 실험과정에서 곡류 / 전분의 호화 및 노화 현상에 대해 알 ... 아 본다.- 제품의 질에 영향을 끼치는 요소들에 대하여 알아보고, 비율을 다르게 하여 어떠한차이를 보이는지 직접 실험하도록 한다.2. 서론 및 제조원리☞ 서론우리나라는 예부터 곡물 ... 을 보이기도한다. 실험을 통해 백설기의 조리과정에 대해 알아보고, 그 안에 담겨 있는 호화 및 노화, 수분함량과 첨가물 등이 전체적인 백설기의 질에 끼치는 영향들을 살펴보고, 개선

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| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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조리과학(조리원리): 튀김옷이 튀김의 품질에 미치는 영향

조리과학실험 보고서튀김옷이 튀김의 품질에 미치는 영향2018년 11월 26일조리과학 및 실험담당교수 김교수식품영양학과 12345678 김철수1. 실험날짜 : 2018년 11월 ... 26일2. 실험목적튀김 조리 시 튀김옷의 유무와 튀김옷을 만드는 방법이 튀김의 품질에 미치는 영향을 알아본다.3. 실험원리)3.1 유지류의 조리 특성유지류는 조리과정에서 다양 ... 을 부드럽게 하는 연화작용과 샐러드드레싱에서 유화작용을 하는 등 여러 용도로 사용되고 있다.유지류를 이용한 조리법 중 튀기기는 식품을 높은 온도로 가열할 수 있기 때문에 식품을 빠르

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.02

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통조림 및 레토르트 식품 제조공정, 종류, 역사, 정의 등

과목명 : 식품가공학 학과 : 학년 : 학번 : 이름 : 담당 교수 : 제출일 : 통조림 및 레토르트 식품목차 1.1 정의 및 종류 1.2 역사 1.3 특징 ( 장점 ) 1.4 ... 통조림 식품의 제조공정 1.5 통조림의 검사 1.6 통조림의 변질 1.7 제조연월일 표시 마크 1. 통조림 2. 레토르트 식품 2.1 정의 및 분류 2.2 발달과 역사 2.3 특징 ... 와 변질을 방지하고 , 되도록 원료가 갖는 영양가와 풍미를 보존하는 방법이 강구되어야 한다 . 식품 보존의 주요 원리로는 미생물 작용의 적절한 조절기술 , 식품자체 효소에 의한 산화작용

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| 리포트 | 35페이지 | 6,500원 | 등록일 2019.06.10 | 수정일 2021.06.04

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기본 간호 영양 섬머리 (summary

로부터 공급 받아야 함? 식품 내에 존재하며 소량 포함되어 있다. 빛, 열, 공기, 조리과정 등에 파괴 쉽고 신선한 음식이 저장된 음식보다 더 많은 비타민 함유. 자연적으로 들어있 ... 이 안가는 식품 선택하여 조리하여야 함(3) 연식- 소화기가 좋지 못한 사람이나 수술 후 회복기에 있는 대상자에게 사용.- 열량과 영양소가 적절하여 장기간 사용가능- 유동식에서 정상 ... 목차I. 영양의 원리II. 적절한 영양소 섭취III. 영영에 영향을 미치는 요인IV. 사정V. 간호진단VI. 목표: 기대 결과VII. 수행VIII. 평가IX. 간호과정 적용『학습

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| 리포트 | 23페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.08.15

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판매자 표지

경찰권발동~일반적수권조항(개괄적) 리포트

특별행정작용법으로서 총포, 도검, 화약물 등 단속법, 식품위생법, 공중위생법, 집회 및 시위에 관한법률 등에 규정된 특별수권규정을 들 수 있다.bb)일반적 수권조항의 인정여부일반 ... Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 경찰권발동의 근거 및 한계(1). 경찰권의 발동의 근거a)법적 성격b)법률유보의 원칙c)직무규범과 수권규범d)경찰권발동 근거의 유형aa)개별적 수권조항 ... 에 근거한 경찰권 발동bb)일반적 수권조항의 인정여부(2). 경찰권의 발동의 한계a)법규상의 한계b)조리상의 한계aa) 경찰소극목적의 원칙bb) 경찰공공의 원칙 (사생활자유의 원칙)c

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| 리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.10.06 | 수정일 2023.05.29

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조리원리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

~제1장. 조리의 기초~1.1 식품의 일반적구조*식품 구성단위:세포-분산상(산포물질):식품내 작은단위 쪼개져 다른 연속물질중 흩어져있음-분산매(산포매개체):분산상이 흩어져 있을수 ... 있는 연속된 물질-분산계:분산상이 분산매에 흩어져 있는 상태(식품은 분산매를 물로함)1.2 분산의 유형-분산 상태에 따라 분류/분산매에 흩어져 있는 분산상의 크기로 분류분산매분산 ... 현상=치즈/두부3.유화액:물질크기에 따라 교질용액/현탁액에 속함+분산질과 분산매섞임4.부유상태(현탁액):전분가루나 밀가루를 물속가열해 교질용액 형성1.3 조리와 물1.물의구조-1

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| 방송통신대 | 18페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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조리과학 및 실험 6장 서류 및 콩류

%흰색23(쓴맛)3결론 및 고찰두부는 콩을 물에 담군 후 갈고 그것을 가열하여 비지를 짜내고 액체(두유)에 응고제를 첨가 해 응고, 압착하고 성형한 식품이다. 콩 속의 단백질은 염류 ... 및 실험」, 라이프사이언스(2006), p.104 - 105· [네이버 블로그] 두부 제조원리 (강유진) 작성자｜자식푸드 2012. 4. 11· [프리미엄조선] 두부는 꼭 간수 ... 게 할 수 있는 방법과 원리를 이해한다.실험재료 및 기구재료 및 분량 : 콩 25g× 3, 식소다 1g, 식초 50ml기구 : pH 시험지, 냄비, 저울실험방법1) 콩은 흠이 없는 것

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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폐기율 측정

1. 실험제목 : 폐기율 측정2. 목적 및 원리 : 조리 준비단계에서 여러 가지 식품의 폐기되는 양을 측정하여 조리 시 실제 사용되는 가식부분의 양에 대해 알아본다. 유통형태 ... 의 식품에서 그 식품의 구입전량에 대하여 일반적으로 먹지 않고 폐기하는 부분의 양(비)을 퍼센트로 나타낸 것이다. 이에 대하여 먹는 부분을 가식부라고 한다.3. 재료, 시약 및 기구 ... 하였다.*폐기율(%)={폐기`부분의`중량} over {전중량} TIMES 100 또는 ={전`중량-가식부`중량} over {전`중량} TIMES 1005.데이터 및 계산식품값1조2

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.21

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식품의 저장

REPORT식품은 일정한 시기에 생산되는데 비해 사람은 계속적인 식품의 공급을 기대하므로 저장을 하게 된다. 그러나 식품을 그대로 방치하면 수분·온도·광선·산소 및 미생물의 작용 ... 는 것을 막는 것이 식품 저장의 역할이다.식품저장법이란?식품의 변질을 방지하기 위하여 과학기술의 원리를 응용하는 여러 가지 저장 수단을 말한다. 식품은 수확 ? 포획 ? 도살된 후 ... 조리 가공을 거쳐 소비되는 순간까지 식품의 종류에 따라, 속도는 다르지만, 점차적으로 변질되고 있다. 변질의 원인으로는 미생물 ? 곤충 ? 쥐 등과 같은 생물적 요인과 불안정

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| 리포트 | 7페이지 | 7,000원 | 등록일 2019.12.12 | 수정일 2025.06.17

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성A+레포트) 볼로나식 라자냐 [조리원리,실험조리 및 실습]

2018학년도 2학기 조리원리 및 실습재 료재료명규격단위수량[라자냐(생파스타)]밀가루중력분g200계란개2소금약간[베샤멜소스]우유ml300버터g30밀가루g30소금작은술1/2후 ... ml50정향가루약간월계수잎장1올리브유큰술1후춧가루약간소금작은술1물ml120조리 방법(레시피)① [라구소스 만들기]1) 양파, 샐러리, 당근은 곱게 다진 후 볶기2) 1)에 고기 넣 ... 맥가루 넣기④ [조리단계]1) 라자냐 삶아 찬물에 헹구어 내기2) 오븐용기에 라자냐→베샤멜소스→라구소스→파마산치즈 치즈가루 순으로 담고 마지막에 모짜렐라치즈 얹기3) 200℃ 오븐

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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방송통신대학교 생활과학과 식품가공및저장학 기말대체

[방송통신대학교 생활과학과 식품가공및저장학 기말대체]1. 코로나19 불황에도 냉동식품, 라면, 가정간편식(HMR) 등 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 가공식품 매출은 급격하게 증가 ... 했다. 다음에 대하여 상세히 설명하시오.1) 냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리, ?식품공전?에 따른 냉동저장 방법에 대해 설명하고, 냉동식품을 식용이나 가공할 수 있는 상태 ... 중 한 종을 선정하여 이 가공식품에 사용되는 포장을 설계해 보고 사용되는 식품포장재료의 종류와 그 성질에 대해 설명하시오 (16점).1. 냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리

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| 방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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고려대학교 대학원 합격 수기

화 시킬 수 있는 방안에 대한 연구를 생각하고 있습니다.여기서 더 나아가 전통식품을 현 외식업계, 급식업계, 간편조리업계에서 사용할 수 있도록 보편화 및 간편화를 이루어 내는 연구를 하 ... (자기소개 및 진학동기)안녕하십니까, 저는 현재 중앙대학교 식품공학과에 재학 중인 김태현입니다. 저는 한 곳에 앉아서 겪어보지 않은 체로 학문만을 연구하는 것 보다 현장을 직접 ... 의 조화, 관능적 차이 등 식품의 외적인 대부분의 것을 접하고 식품이라는 본질을 연구했습니다.외식조리학부에서는 한식, 양식, 중식, 일식, 전통한식, 세시음식, 떡, 전통 주 제조

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| 자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.21

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실험조리 - 한천 젤라틴

하여 후식류를 제조하고 형성된 겔(gel)의 특성을비교해본다.2. 서론 및 실험원리☞ 서론식품 조리가공에서 겔을 형성하는 재료는 탄수화물에 속하는 전분과 검 물질, 펙틴질 등이 있 ... formula 질감비교 및 품질 평가(양갱, 푸딩 등의 후식제조)1. 목적(objects)1) 분자다당류(한천)와 단백질(젤라틴)은 젤(gel)을 형성하는 대표적인 식품재료이 ... 형성 및 접착 등의 목적으로 과자, 아이스크림, 젤리, 주스, 식육가공품 등 다양한 식품에 사용된다. 젤라틴은 입 안에서 쉽게 녹는 성질과 적당한 탄력성, 매끈한 맛을 지니고 있

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| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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중국, 베트남의 건강 관련된 한국과의 문화적 공통점, 차이점 (A+과제, 다문화)

중학 및 대학교로 구성되어 있으며 이는 한국의 초등학교, 중학교, 고등학교 및 대학교의 형태와 유사하다. 중국 소학의 입학률은 99%이며, 의무 교육 수혜 인구는 약 95%로 높 ... 모두 음과 양의 식품의 균형을 맞춘 식이와 운동으로 질병예방과 건강증진을 해야한다.2. 차이점1) 의사소통중국인은 의사소통시 침묵을 중요시하며 눈 맞춤을 위협으로 인식하여 선호 ... 을 나타낸다.2) 의료 서비스 차이한국은 사립병원에대한 규제가 자유로워서 시장원리에 따라 경쟁하고 질 높은 서비스를 개선하도록 유도가 가능하다. 하지만 중국은 대부분 국가에서 통제

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| 리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.25

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식품위생학 - 바실러스 세레우스 정량 및 정성

를 형성하여 가열조리된 식품도 BC균으로 인한 식중독으로부터 안전하지 않다.1) 위와 같은 이유로 중요한 미생물 시험법이므로 실험 원리를 학습하고 과정을 숙련한다.2. 실험재료 및 기구 ... 식품위생학 및 실험 보고서제 목바실러스 세레우스정량 및 정성실험일자2019. 11. 18 ~ 12. 2강좌번호00000-01학 번0000000이 름홍길동1조조장 : 000 조원 ... hr까지도 견딜 수 있어 조리 온도에서 파괴되지 않으며 가열식품에도 잔존할 가능성이 있다. 높은 습도, 10~49℃의 넓은 온도 범위에서 발아 가능하여 쉽게 식중독 유발 수준(105

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03 | 수정일 2022.06.30

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