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조리원리 정리 전자레인지 원리 난백의 거품성 영양학 실험 식품및조리원리 양갱제조 실험조리 기술가정 지도안 젤리 제조
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"식품및조리원리" 검색결과 641-660 / 2,021건

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    아동건강교육은 아동의 발달에 맞게 여러 영역이 통합되어 다양한 방법으로 이루어져야 한다.
    을 준다.3. 식생활 학습효과앞에서 살펴본 것처럼 아이들은 조리활동을 통해서 사회성 및 인성을 발달하게 된다. 그리고 아이들은 음식을 직접 만들어 보는 호기심으로 인하여 계속해서 ... 주제 및 연령은 자유롭게 정하고 일상생활 속에서 이루어질 수 있는 놀이 중심의 건강교육의 예를 자세하게 들어 보세요.2016년도학과:과목명:학번:이름:[ReporTree] 레포트 ... 한 방법으로 이루어져야 한다. 특히 놀이를 통해 이루어질 때 그 효과가 크다. 놀이 주제 및 연령은 자유롭게 정하고 일상생활 속에서 이루어질 수 있는 놀이 중심의 건강교육의 예
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.09.22
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    [식품조리과학] 향신료와 조미원리의 이해
    향신료와 조미원리의 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일향신료과 조미원리의 이해목 차1. 향신료의 개요2. 향신료의 종류1. 향신료의 개요향신료(spice)란 식품에 향미 ... (sesamol)은 고소한 맛과 냄새를 주며, 육어류?채소류 및 그 밖에 여러 부분의 음식을 조리할 때 항상 사용하는 조미료이다. 깨를 깨끗이 씻은후에 들어 건져서 물기를 뺀 다음 ... 은 향신료의 역할을 나타내고 있다.?식품에서 향신료의 역할은 향기부여, 식품 자체의 나쁜 냄새 제거, 식욕촉진 등을 한다.?고기?생선의 좋지 않은 냄새를 없앤다.?식욕을 돋구어 주
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.31
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    식품의 위생과 관리 - 식품의 변질, 식품의 보존(저온저장법, 가열건조법, 염장법 및 당장법), 식품위생관리 및 식품위생행정
    식품의 위생과 관리식품의 위생과 관리 - 식품의 변질, 식품의 보존(저온저장법, 가열건조법, 염장법 및 당장법), 식품위생관리 및 식품위생행정목차식품의 위생과 관리I. 식품 ... 의 변질1. 식품의 부패2. 식품의 산패II. 식품의 보존1. 저온 저장법1) 냉장법2) 냉동법2. 가열 건조법1) 가열법2) 건조법3. 염장법 및 당장법1) 염장법2) 당장법III ... . 식품위생 관리 및 행정1. 식품위생 관리2. 식품위생 행정* 참고문헌식품의 위생관리I. 식품의 변질식품이 본래 가지고 있는 고유 성분이 변화하거나 품질이 저하하는 것을 변질(變質
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.17 | 수정일 2019.07.08
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    Phytochemical에 대하여
    REPORT< 제 목 >Phytochemical에 대하여?과목:?전공:?학번:?성명:?교수:?날짜:1. 서론현대인들은 삶의 질을 향상하고 건강을 유지하기 위하여 영양 및 식품 ... 을 섭취하는 것이 좋다. 왜냐하면 채소 및 과일에는 영양소의 기능과 더불어 영양소 이외에 식물성 식품에 존재하는 Phytochemical이라는 천연의 식물성 화학물질이 들어 있 ... 에 매우 높은 관심을 보이고 있다. 하지만, 빠르게 흘러가는 현대사회에서는 간편한 패스트푸드와 조리하기 쉬운 가공음식을 더 선호하고 있다. 서구화된 식사, 불규칙한 습관, 불균형적인
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.21
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    체중조절
    하는 것  식품군의 분류  곡류 및 전분류(Ⅰ, Ⅱ)  고기 · 생선 · 계란 및 콩류  채소류  과일류  우유 및 유제품  유지, 견과 및 당류식품군별 대표식품의 1 ... 인 1회 분량식품군1인 1회 분량국류 및 전분류 (Ⅰ: 300kcal Ⅱ: 100kcal)Ⅰ 밥1공기 국수1대접 식빵2쪽 (210g) (건면90g) (100g)Ⅱ 떡2편 밤(대)3 ... 을 소량만 마심  안주  식품재료: 보이는 지방(가시적 지방, visible fat)이나 숨은 지방(비가시적 지방, invisible fat)이 적게 들은 식품을 선택  조리법
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    | 리포트 | 55페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.06.19
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    생물에세이) 전자렌지를 이용한 음식물 가공이 인체에 안전한가
    면 육류를 조리할 때 헤테로고리아민(HCAs)이라는 발암성 물질이 생긴다. 헤테로고리아민은 단백질식품을 가열했을 때 생기는데 조리 온도가 높을수록, 조리시간이 길수록 종류가 늘어나 ... 되며 기억력 및 집중력이 떨어진다고 한다. 참으로 무서운 물건이 아닐 수가 없다.이 전자레인지 ‘괴담’이 대중들에게 설득력을 갖고 공포감을 심어준 것은 위에서 설명한 무시무시한 유해성 ... 에 대한 반박 설명을 하기 전에 전자레인지의 작동 원리에 대해 알아보자.전자레인지는 마그네트론을 사용하여 빠른 속도로 전기장의 방향을 바꿈으로써 음식물을 가열한다. 전자레인지에서는 전
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.15
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    광고와카피 내용정리/기출문제
    은 누구나 제품과 서비스 및 아이디어에 대한 욕구를 가지고 있다. 이러한 욕구는 교환을 통하여 충족되고 있다. 따라서 마케팅의 본질은 인간의 욕구를 충족시킬 목적으로 수행하는 교환 ... 활동 제시하면 , 과 같다. 한국광고단체연합회 광고윤리강령1. 광고의 목표는 대중의 복지와 편익을 우선하는데 두어야 한다.2. 광고 활동은 사회 도의와 규범 및 양속에서 벗어나서 ... 적 사명과 사회적 책임을 자각하고 국가 경제의 발전과 국민생활의 향상 그리고 광고 문화의 창달에 이바지한다. 우리는 광고주 및 매체사와 더불어 각자의 권익을 보호하고 상대의 입장
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    | 시험자료 | 303페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.07.15
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    [영양판정]식사섭취조사, 신체계측조사, 생화학적조사 보고서, 조사측정 결과 및 분석, Can프로그램 사용 결과
    한 사람, 조리방법, 상표 등도 포함한다.식사구분음식명재료명무게 및 눈대중량식사장소비고16/5/17점심3분 쇠고기짜장쌀밥배추김치소고기장조림쇠고기짜장분말쌀배추김치소고기3분 쇠고기짜장 ... 어식품영양학 관련 분야의 교수나 대학원생, 식품, 의약 관련 연구소, 병원, 보건소의 의사 및 영양사 등 관련 분야의 전문인이 연구도구로서 개인이나 집단의 영양상태를 판정하고 그 ... 신체계측 및 생화학조사 실습 보고서--------------------------------------------------------------------목차1. 실험제목 32
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    | 리포트 | 31페이지 | 6,000원 | 등록일 2017.01.23
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    식품위생학4공통) 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 감자샐러드 샌드위치는 편의점에서 가장 많이 소비되고 있는 즉석식품중에 하나이다. 감자샐러드의 제조과정에서 각 단계의 중요관리점을 설명하시오.
    기준.④ 용수관리: 조리에 사용하는 용수, 용수저장시설 등에 관한 기준 및 관리지침.⑤ 보관 운송 관리: 식품의 재료, 완제품의 보관시설, 운송차량 등에 관한 기준.⑥ 제조설비 관리 ... 에 HACCP을 적용하고 있다. 수산물의 경우는 수출수산물과 수산가공품에 기임 의 적용을 하고 있으며 양식수산물 중 넙치 및 뱀장어에 임의적용을 권고하고 있다.우리나라의 식품위생법 및 ... 축산물가공처리법에서는 으로 정하고 있다.HACCP의 원리가 식품에 응용되기 시작 한 것은 1960년대 초 미국 NASA(미항공우주국)이 미생물학적으로 100% 안전한 우주식량
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.09.30 | 수정일 2018.10.16
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    딸기쨈의 제조과정과 원리 실험보고서
    식품가공저장학Report실험주제 : 딸기잼의 제조과정 및 잼의 원리실험일시 : 2013년 5월 1일재료 및 분량 : 딸기 1kg, 설탕 500g, 레몬즙(딸기 중량의 0.2% ... 확실히 알게 된 것 같다. 젤리화를 조리원리시간에 이론으로 배우긴 했지만 직접 만들어보고 느끼는 것과는 확연한 차이가 있는 것 같다. 이론으로 배우는 것 보다 훨씬 이해도 잘 되 ... 고 좋았다.(1) 젤리화의 원리젤리화에는 pectin, 산 및 당 등의 세 가지 성분이 필요하며 이들이 각각 일정한 농도와 비율로 되었을 때 젤리화가 일어나는 것이다.-펙틴
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.14
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    청소년의 영양과식사 수업지도안(기술가정교수학습지도안, 교직교생실습, 조리의기초와실제, 본시수업안, 수업계획서)
    지 않으면 음식을 먹으라는 배고픔을 뇌에서 알게 된다. 이로인해 음식을 섭취하게 된다.이 단원에서는 조리의 기초를 바탕으로 익힌 다음에 조리시에 변화하는 식품에 대해서 이해 ... 및 지진아 지도에 있어서도 이들 학생들의 능력이나 특성을 잘 고려하여 적절 한 지도가 이루어지도록 배려한다.8) 실생활에 관련이 되는 조리 이론과 실습이니 더 효과적으로 수업 ... 지을까3. 국은 어떻게 끓일까장소1학년 2반 교실대상중학교1학년 2반 (27명)일시차시10 / 16본시단원학습목표1. 밥을 지을 수 있고 조리 원리에 대해서 알 수 있다.2. 무
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    | 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02
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    지방의 과산화물가 측정 보고서
    3. 지방의 과산화물가 측정? 실험 목적 및 원리?목적지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 유지 시료의 과산화물가 측정을 통해 유지의 산패에 미치는 영향 ... 에는 적용하기가 용이하지 않다.· 유지의 산패 : 유지를 많이 함유하고 있는 식품은 저장, 가공, 조리하는 동안 화학적이거나 미생물학적인 여러 가지 작용으로 비정상적인 불쾌한 맛 ... 과 냄새가 생성되어 품질이 저하되는데 이런 현상을 식품학에서 산패라고 한다. 산패는 유지성분이 산소의 흡수로 산회되는 경우(자동산화)와 물, 산, 알칼리 및 효소에 의하여 유리 지방
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2023.01.24
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    노동관계법규 목차 및 요약 정리본/무조건 합격/장담
    복지공단이 업무상 재해를 입은 근로자를 대상으로 하는겸엽금지 사업 5가지1) 결혼중개업2) 숙박업3) 식품접객업4) 다류를 조리 판매하는 영업5) 단란주점,유흥주점영업허가유효기간 ... 도지사, 시장, 군수 및 구청장에 ‘신고’주된 사업소의 소재 관할 특별자치도지사, 시장, 군수 및 구청장에 ‘등록’고용노동부장관에 ‘신고’고용노동부장관에 ‘허가’국외고용노동부장관 ... 2년 이상 종사자, 공인노무자 자격자 사회복지사 등제한 없음노동조합 및 노동관계조정법에 따른 노동조합에 한함국외국내에서 제조업,건설업,용역업, 그밖의 서비스업 영위자, 단 연예인
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    | 시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.07.27
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    가족의 식사관리 수업지도안(가정과 교수학습지도 수업안, 본시수업안, 중학생식사관리수업, 수업계획서)
    는 조리 실습13-16/23?조리 실습의 계획 지도?김초밥?잡채?해물파전?겉절이?단호박 케이크?조리 할 때에 식품의 특성및 조리 상의 원리, 조리법을 이해 시키고 합리적으로 조리 ... ?식품 선택과 구입?식사 준비하기?주제가 있는 조리실습?식사 평가하기?상차림?식사 예절가족의 식사 관리에 필요한 식단 작성, 식단에 따른 식품의 선택과 구입 방법, 식사 준비 ... 을 준다. 계획적이고 합리적인 식사 관리는 식단 작성, 식품 선택과 구입, 음식 만들기, 평가 등의 일련의 과정을 거치게 되는데, 이 과정들을 체험하게 함으로써 식사 관리에 대한
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.18 | 수정일 2016.03.07
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    식품품질검사 보고서/ 특성 차이 검사 중 순위법
    을 이용하여 직물, 풀, 식품, 의약 등에 사용된다. 녹말을 식품가공이나 조리에 이용하는 것에는 몇 가지 목적이 있지만, 그 대부분이 고분자특성의 이용으로, 특히 점성을 증가 ... 식품품질검사 보고서-특성차이검사 중 순위법-1. 실험제목 : 특성차이검사 중 순위법2. 실험 일시: 2016년 05월 10일 수요일2. 실험목적① 식품의 물성 가운데 점도를 관능 ... 검사에 의하여 측정하는 방법을 학습한다.② 차이식별검사 가운데 특성·차이식별검사에 대하여 학습하고, 순위법을 이용하는 실습을 한다.③ 기계적 측정에 의한 식품의 점성 측정을 학습
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2020.08.18
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    유지 산패의 종류와 방지법과 원리
    산패의 종류와유지 산패 방지의 원리 및 방법서론 : 식용 유지식용유지란식용유지는 튀김유, 샐러드유 등 식용으로 하는 유지류의 총칭이다. 대두유, 유채유, 참기름 등의 식물유 ... 한다.2) 졍이앨범식용유지의 산패산패라는 말은 라틴어의 악취, 썩은 냄새라는 뜻의 rancidus에서 유래된 말이다. 지방질을 많이 함유하고 있는 식품은 저장, 가공, 조리 ... 에서 가열된 유지에 있어서는 이상과 같은 중합체의 형성에 의해서 그 점도는 급속도로 증가한다. 4)결론 : 산패 방지의 방법 및 그 원리산화방지제산화방지제(항산화제)는 산화의 개시를 지연
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.04
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    분만 4기 간호 및 산후조리
    산후조리전통적 산후조리 교육 및 적용1. 산후조리의 정의1) 전통적인 산후조리(Traditional postnatal care)의 6가지 원리(1) 제 1원리 : ‘몸을 따뜻 ... , 성장 저지 및 항염증작용이 있고, 또한 요통, 월경곤란증, 허약 자궁, 산후 출혈을 예방하기 때문이다.(6) 제 6원리 : ‘정성껏 돌보기’산모의 주위 사람이 산모를 정성껏 ... 하게 하고 찬 것을 피함으로써 기운을 돋우기’음양이론에 영향을 받는 대표적인 원리로 몸을 따뜻하게 하고 찬 것을 피함으로써 산모가 기운을 내도록 한다. 따뜻한 음식을 먹는 것과 환경
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.30
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    단체급식관리3E) 우리나라 아동복지시설지역아동센터 등 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오
    .5) 급식관리① 급식관리의 기본원리- 다섯가지 기초식품군이 고르게 포함되도록 하여 영양의 균형이루도록- 영유아 1일 영양권장량 : 점심 - 영유아 1일 필요열량의 30%, 오전간식 ... 이 공동으로 영양사를 두어도 무방함- 영유아 100미만 시설 - 인근 보육정보센터, 보건소 등에 소속되어 있는 영양사의 지도를 받아 식단 작성③ 식품안전* 식품의 구입 및 보관 ... 으나 칼슘 섭취를 위해 중요한 우유 및 유제품이 놓여 있다. 가장 작은 5 층에는 섭취량이 매우 적으며, 조리용 기름을 제외하고는 적게 먹기를 권장하는 유지, 견과 및 당류가 위치한다.2
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    | 방송통신대 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2015.09.20
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    [농산물품질과학실험]농축산물 품질학 및 실험 기말고사 대비 정리
    농축산물 품질학 및 실험 기말고사 대비 정리1. 갑상선 호로몬의 주요 성분으로 부족하면 갑상선종을 일으키는 미량 무기질과 주요 급원식품에 대해 쓰시오.가. 요오드(I)1) 간유 ... } : 지시약라. AgCl : 1차 침전물,Ag _{2} CrO _{4} : 2차 침전물마. 종말점 : 적갈색이된다12. 식품용수의 분석법 중 과망간산 칼륨소비량 측정법의 원리를 설명하시 ... 의 특성과 기능 및 결핍증, 소재식품 포함)가. 지용성비타민네 가지 지용성 비타민은 A, D, E와 K이다. 이들은 지용성이기 때문에 식품급원은 지질을 함유하는 식품들이다. 인체는 지용
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    | 시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.02.13 | 수정일 2020.08.01
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    [외식경영론] 외식기업의 주방 교육관리 및 훈련의 실제
    및 조리관련학과가 있는 대학의 담당교수로부터 추천을 받는다.⑫ 노동부 고용센터나 인터넷을 참고한다.2) 인원선발시 참고사항외식업은 메뉴와 서비스를 주요상품으로 하는 사업이다. 또한 ... 의 방 위주로 실시한다.1) 관리자 교육내용① 외식산업의 발전과정② 외식경영의 기초지식③ 식품안전과 위생관리④ 식자재에 관한 지식⑤ 메뉴 경영이론⑥ 조리인론과 기술⑦ 원가관리⑧ 접객 ... 외식기업의 주방 교육관리 및 훈련의 실제MF과 목담당교수전 공학 번성 명제 출 일외식기업의 주방 교육관리 및 훈련의 실제목 차1. 인원선발2. 신입사원 교육3. 관리자 교육4
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.23
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2025년 11월 22일 토요일
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