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조리원리 정리 전자레인지 원리 난백의 거품성 영양학 실험 식품및조리원리 양갱제조 실험조리 기술가정 지도안 젤리 제조
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"식품및조리원리" 검색결과 661-680 / 2,021건

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    [외식경영론] 외식기업의 주방 교육관리 및 훈련의 실제
    및 조리관련학과가 있는 대학의 담당교수로부터 추천을 받는다.⑫ 노동부 고용센터나 인터넷을 참고한다.2) 인원선발시 참고사항외식업은 메뉴와 서비스를 주요상품으로 하는 사업이다. 또한 ... 의 방 위주로 실시한다.1) 관리자 교육내용① 외식산업의 발전과정② 외식경영의 기초지식③ 식품안전과 위생관리④ 식자재에 관한 지식⑤ 메뉴 경영이론⑥ 조리인론과 기술⑦ 원가관리⑧ 접객 ... 외식기업의 주방 교육관리 및 훈련의 실제MF과 목담당교수전 공학 번성 명제 출 일외식기업의 주방 교육관리 및 훈련의 실제목 차1. 인원선발2. 신입사원 교육3. 관리자 교육4
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.23
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    단체급식관리3B) 우리나라 병원 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오.
    하여야 한다.넷째, 조합식 급식체계(편이식 급식체계)이다.전처리 과정이 거의 필요하지 않은 가공 및 편이 식품을 식재료로 대량 구입하여 조리를 최소화하기 때문에 저장, 조림, 가열 ... 므로 인건비 부담이 크다.셋째, 매식마다 식수 및 식사내용을 확인하여야 한다.넷째, 연중무휴로 1일 3식을 제공하기 때문에 조리기기나 설비를 점검·수리할 시간이 충분치 못하므로 기기 및 ... 조절, 약물치료, 육체적·정신적 스트레스 등에 의한 식욕감퇴와 식사 섭취량 감소 때문에 환자의 영양 및 급식관리에 어려움이 발생하기도 한다. 따라서 환자 영양관리 차원에서의 환자
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    | 방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.10
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    CJ 햇반 개발 전략과 성공요인과 햇반의 마케팅 전략
    먹는 반 조리나 완전 조리식품의 수요가 늘어날 것이기 때문이다.80년85년90년97년전자레인지보급률10%15%25%65%[표 1] 전자레인지 보급율(3) 여행 레저를 통한 여가 ... 햅쌀과 같은 품질을 유지하기 위해 특수한시설을 갖춘 저장고에 보관 후 필요한 양만큼 도정하여 사용하고 있다.3) 압력밥솥 원리를 이용한 취반 공정과 최적의 수분 함량 유지 및 ... 되는 가운데 다양한 편의 식품이 개발되어 왔다. 그러나 정작 밥에 대한 연구나상품화 시도는 부진하였으며, 레토르트밥, 냉동밥 등의 밥제품이 시장에 소개되었으나품질 수준이 미흡하여 밥
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.01.27
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    가족의 생활(식단과 식품의 선택, 중학생대상, 학습지도안, 기술가정과수업안, 수업지도안, 교생실습)
    ?식품 구입 계획 및 선택 기준?가공식품의 선택?식품 표시제도?의복의 의미와 기능?의복 선택의 기준?의복 품질표시와 손질?세탁의 원리?의복의 처분?주거의 의미와 기능?주거의 선택 ... Ⅰ. 교재관1. 단원 설정의 이유우리가 생활을 하는 데 가장 기본적인 세 가지로 의식주를 들 수가 있다. 먼저 식품을 살 때, 국산보다는 값이 싼 수입산을 사는 경우가 많고, 또 ... 국산을 사더라도 수입산이 국산으로 둔갑한 경우도 있다. 인스턴트식품을 살 때도 유통기한을 보지 않고, 내용물을 잘 보지 않고 사는 경우가 많다.그리고 의복의 생활에서도 많은 사람
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.28 | 수정일 2016.03.02
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    조리원리 요점 정리
    1 장 . 조리원리의 기초 1. 조리의 의미 1) 조리 (Cooking) 란 ? (1) 에너지가 열원에서 식품으로 전달되어 식품의 분자 배열을 조정 하고 식품의 조직 , 향미 ... , 냄새 및 외형을 변화 시키는 것이다 . 2) 조리의 넓은 의미 (1) 식사계획에서부터 식품재료의 선택 , 준비 및 여러 가지 조리조작 을 거쳐 식탁에 음식으로 차려지는 모든 과정 ... 이다 . 3) 조리의 좁은 의미 (1) 식품을 재료로 하여 먹을 수 있는 음식을 만드는 과정이다 . 4) 조리의 목적 (1) 적합한 조리조작과 조리과정에 일어나는 식품의 여러 가지
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    | 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.19
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    건강다이어트 및 비만관리 족보
    자.- 물을 많이 마시자(탄산음료, 커피 등은 피하자).- 녹황색 채소를 매끼 먹자.3-4. 행동 수정의 단계 및 원리단계방법자기감시다이어트 일기쓰기- 먹은 시간, 장소, 음식 ... 의 형태와 양- 같이 있던 사람 및 먹기 전, 도중, 후의 느낌을 기록하여 과식을 초래할 수 있는 문제점 파악충동조절식품구매- 꼭 필요할 때까지 장보기를 미루기- 배가 부른 상태 ... 에서 장을 보기- 충동구매를 막기 위해 구매목록을 작성- 냉동식품, 반조리식품, 인스턴트식품 사지 말기작심하기- 필요한 만큼만 먹기로 계획- 불필요한 군것질 유혹이 있을 시간에 운동
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    | 리포트 | 92페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.03.21
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    [일상생활사] 패스트푸드의 역사, 햄버거와 맥도날드 그리고 맥잡, 패스트푸드의 문제점, 패스트 푸드를 반대하는 사람들, 맥도날드화와 슬로우푸드
    자 농업. 축산업. 유통업 등 식품산업전반을 세계화시킨 대표적인 다국적 기업이기 때문이다.6. 맥도날드화패스트푸드 산업의 성공을 이룬 맥도날드의 원리을 이용해 ‘패스트푸드점의 원리 ... 를 반대하는 사람들.- AntiFastfood- 안티맥도날드데이6. 맥도날드화- 맥도날드화의 네가지 원리7. 슬로우푸드를 먹자!- 우리가 슬로우푸드를 먹어야 하는 이유1. 패스트푸드 ... 의 역사1) 패스트푸드?패스트푸드(fast food)는 말 그대로 빠르게 조리해서 먹을 수 있는 음식이다. 용기는 종이로 되어 있어 1번 쓰고 버리며 조리도 오븐에서 데우는 정도
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.25
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    기초조리원리 요약본
    식품과 조리원리…………………………………………………………… 식품과 조리원리기초조리원리 요약본**대학교 호텔조리외식전공제 1 장 조리원리의 개념1. 식품의 의의(1) 영양 및 영양소 ... 이상 포함하고 있으며, 유해물질을 함유하지 않은 천연물 및 가공품으로서 인간이 섭취할 수 있는 것(3) 식품의 분류? 공급원에 따른 분류? 식물성 식품 : 곡류, 서류, 두류 ... 등2. 조리의 정의? 넓은 의미 : 식품에 인위적인 처리를 가하여 사람이 섭취하기 적합한 상태로 식품을 만드는 가공조작과정 식사계획에서부터 식품의 선택, 조리조작, 식탁구성
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    | 리포트 | 31페이지 | 4,500원 | 등록일 2013.03.18
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    과일및채소류의 가공(식품가공기술, 고등학생대상, 학습지도안, 기술가정과수업안, 수업지도안, 교생실습)
    을 알 수 있다.-과일잼류 및 케첩 제조이론을 알 수 있다.(2).이해면-과일주와 식초의 차이점을 파악 할 수 있다.-김치제조의 발효원리를 파악 할 수 있다.-가공식품의 장기간 보관 ... 식품가공기술Ⅱ 학습 지도안18*3=54250/54=4.6교과목식품 가공 기술 Ⅱ실시일시대상고등학생장소지도교사이름단원명Ⅲ.과일 및 채소류의 가공지도 대상바이오식품과3학년 1반지 ... 으로 다른 종류의 통조림에 적용해 만들어 본다.2/112. 과일 및 채소 주스 제조1. 과일 주스과일 주스 제조이론과 원리에 대해서 가르치고 이를 적용해 오렌지 주스를 만들어 본다
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.28 | 수정일 2016.03.02
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    식품학
    식품학목차 1. 식품학의 의의 2. 영양소 3. 식품 4. 식품의 가공 및 저장1. 식품학의 의의 1. 식품학의 의의 (1) 식품이란 ? - 사람에게 필요한 영양소를 한 가지 ... 장애 , 각막 건조증 , 결막염 등 - 함유식품 : 뱀장어 , 간 , 난황 , 당근 , 시금치 , 버터 , 우유 및 유제품 ② 비타민 D( 칼시페롤 ) : 항구루성 비타민 - 칼슘 ... ) :천연물 또는 가공품 (1) 식품의 기본요소 - 영양성 , 기호성 , 위생 및 안전성 , 경제성 , 실용성 * 다섯 가지 식품군에 함유된 주요 영양소 및 식품의 종류 식품군 주요
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    | 리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.10
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    저염식식이(A+)
    시킬 수 있는 방법에 대해 알아보자.행동단계 변화이론: 탐색 전 단계, 탐색 단계, 준비 단계, 실행 단계, 유지 단계의 단계로 구성된 이론으로서, 학습 원리, 특히 고전적 조건화 및 ... 을 제시하여 저나트륨 조리의 원리와 영양지식을 배양시키고 행동기술력을 습득할 수 있도록 하였다.이 논문의 연구 외에도, 많은 영양학자들이 저염식에 대한 영양교육을 통해 저염식에 대한 수 ... 저염식 식이의 수응도를증가시킬 수 있는 방안Reduced salt diet제출일2014. 5. 18전공식품영양전공과목임상영양학학번21223276담당교수님서정숙 교수님이름손진아
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    | 리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.09.18 | 수정일 2021.05.04
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    식품가공학PPT - 저온저장법
    과일 및 채소의 저온저장방법 ｜식품가공학｜C ONTENTS 1 2 7.2 과일과 채소의 저온저장 7.2.1 과채류의 저장에 미치는 환경적 요인 7.2.2 과채류의 저온저장 7.2 ... 로 유지시키는 것이지 동결처리 하도록 설계되어있지 않기 때문에 식품의 동결에는 특별한 장치가 필요 - 식품의 종류 , 목적 , 제품 및 경제성 등의 조건에 따라 선택 ▶과일류 ... .3 과채류의 동결 저장 7.3 과일과 채소의 건조 7.3.1 건조에 기본이 되는 사항 7.3.2 과채류의 건조▶호흡작용 (respiration) 식품에 축적되어 있던 전분과 당류
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    | 리포트 | 68페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.07.18
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    경상대학교 식량과인간 요약정리
    을 알려주는 지표과실작물의 유실1. 열대 지역의 산림벌채 : 열대 과실작물 식품군 감소2. 세계 시장의 구조와 유통관리 소매업의 발전 : 상업적 중요성을 가지는 품종만 경작품종1 ... 에 부정적2. 매우 강하면 가지 부러짐, 뿌리 뽑힘3. 과피 상처 및 낙과 유발4. 수분손실 증가5. 열축적 감소6. 수분 및 수정, 약제살포 방해방풍1. 방품림대는 과수원 나무와 빛 ... 채소채소 : 원래 널리 쓰이는 초본식물이나 신선한 상태로 이용되는 조리용 초본을 의미원칙적으로 신선한 상태로 이용되며, 주로 부식 또는 간식으로 쓰이는 수목 이외의 재배작물농업
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    | 시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.06.20
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    학습 계획서
    교생OO소속 학교OO대학교OO조리고등학교차 례Ⅰ. 교재 및 단원명1. 교재 32. 식품과 영양 교과의 필요성 33. 식품과 영양 교과의 목표 3Ⅱ. 조리과 학습 지도에 필요한 이론 ... 조리과 학습 계획서결재교생지도교사연구부장교감교장과목명식품과 영양수업 일시2012년 9월 20일수업 대상한식 조리과1학년 3반수업 장소1학년 3반 교실지도 교사OOO 교수님실습 ... 식품과 영양 진도표2012학년도 식품과 영양 진도표 1학년 주당 3시간 6Ⅰ. 교재 및 단원명1. 교재교재명발행편찬식품과 영양교육인적자원부이화 여자 대학교 아시아 식품 영양 연구
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.16
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    교수설계(영양교사), 교육공학 수업지도안, 교육공학 및 교육방법 교수설계, 영양교사 수업지도안,
    며, 열심히 한다.조리과 학생들이라 영양학에 대한 지적 호기심은 식품학이나 조리원리와 같은 과목보다는 많이 부족하였으나 기초영양학 수업을 선행하여 지금은 재미있어하고 흥미를 보이 ... 수준에서 비타민을 알고 있다. 하지만 미래의 조리사로써 식품을 통해 비타민을 어떻게 섭취하여야 하고 또 비타민이 우리 몸에 어떤 기능을 하는지에 대해 배우고 싶어 하는 학습 의욕 ... < 교육방법 및 교육공학 교수설계>1. 교수목적 ? 목표 확인1) 문제 상황 진술 : 비타민 중 특히 지용성 비타민의 체내기능과 흡수와 대사, 결핍증에 대해 잘 이해하지 못하
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.08
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    오염 지표균과 병원성 세균의 검출
    사용법을 익히고 색깔의 변화와 균집의 형태에 따른 균의 성질을 이해한다.·실험원리*식품의 대장균 검사1) 대장균군의 정의(Coliform group)Gram 음성, 무아포성 간균 ... 에 대하여는 물론이고 환자, 조리사 및 그 관계자의 분변, 혈액 또는 손등과 조리장이나 기타 관계장소에서 발견된 쥐나 가축의 배설물 또는 이들의 혈액이나 내장에 대하여 실시하며 때로 ... 으로 유당을 분해하여 산과 가스를 생산하는 모든 호기성 또는 통성혐기성세균을 말한다.2) 대장균군의 시험이 중요시 되는 이유① 그 분포가 항상 오염원가 공존하기 때문에 식품위생
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.29
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    [중소기업경영론 공통] 자신이 새로운 소상공업을 창업한다고 생각하고, 소점포 사업계획서를 작성해보시오
    . 사업타당성 분석4. 경쟁자 분석1) 대기업 및 프랜차이즈 베이커리2) 국내 유명 자영 베이커리 현황5. 마케팅 전략1) SWOT 전략2) STP전략3) 4P Mix 전략6 ... . 사업 추진전략7. 재무관리 계획1) 소요자금 및 조달계획2) 매출계획3) 추정 손익계산서8. 전망 분석Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론기업에서 평생고용을 보장해주지 못하고 사회적으로도 장기 ... 다. 흔히들 창업을 하는 사람들은 경쟁의 원리를 소홀히 한 채 자신의 아이디어만으로 승부를 걸고자 하는데, 성공창업이라는 것이 그리 쉬운 일만은 아니다. 자신의 아이디어를 구체
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    | 방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.16
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    [식이요법] 식이요법의 의의와 목적, 질병과 영양, 한국인의 영양상태, 영양사의 태도와 자질
    고 있다.그러므로 식이요법은 영양생리, 병태생리, 영양화학 등이 그 기초가 되고 또 식품학, 조리과학, 조리법도 활용하게 된다.II. 한국인의 영양상태와 질병의 경향세계 제2 차 ... 에 맞추어서 작업, 식사, 운동 및 휴식을 취하는 것이 중요하다.III. 질병과 영양음식물 중의 영양소는 소화관에서 소화, 흡수된 후에 체내에서 분해되어 에너지원이 되고, 또는 합성 ... 을 도모하는 것이므로 일상생활에 있어서 좋은 영양섭취를 하기 위한 이론적 원리와 실제 식사법, (2) 각종 성인병 예방을 위한 식사관리(영양대책), (3) 질병에 걸린 사람에게는 치료
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.05
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    청소년의 영양과 식사(실과영양수업지도안, 중학생대상교생실습, 영양교사, 교수학습지도안)
    학년 2 반 교실 지도교사 소속 교생★ 끓이기와 삶기 ★ 데치기 ★ 조리기 ★ 찌기 ★ 굽기 ★ 볶기 ★ 부치기 ★ 튀기기 조리의 기초1. 밥을 지을 수 있고 조리 원리에 대해서 ... 알 수 있다 . 2. 무 맑은 장국을 끓일 수 있고 조리 원리에 대해서 알 수 있다 . 학 습 목 표밥은 어떻게 지을까 쌀의 구조쌀의 주요성분 ● 당질 ● 단백질 ● 지방 ● 철 ... 가 명기되어 있어야 한다 .조리 원리 - 녹말 호화 ▶ 쌀에 물을 붓고 가열하면 부피가 늘어나고 끈기가 생기는 현상 녹말이 호화되면 쌀이 퍼져 부드럽고 차진 맛이 생기며 소화 흡수
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    | 리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02
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    어패류의 조리
    - 생선외부의 미생물 살균효과가 있음 [ 소금의 영향 ] - 생선의 맛을 향상 - 소금투입량이 많을 수록 수분함량감소 김완수 외 3 인저 , 조리과학 및 원리 , 라이프사이언스 ... 외 3 인저 , 조리과학 및 원리 , 라이프사이언스 , 2004 년 , 222 쪽 ~224 쪽4. 어패류의 영양성분 - 어패류를 단순히 동물성 단백질 공급원으로만 여겼었음 ... ( Trimethylamine oxide (TMAO) ) 강병남 , 우리 식품 바로 알기 , 논문 ( 자체홈페이지 ), 페이지 17 이진숙외 3 인저 , 새로운 조리원리 , 지구 문화사 , 2000
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    | 리포트 | 34페이지 | 7,000원 | 등록일 2013.02.20
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2025년 11월 22일 토요일
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- 작별인사 독후감
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