"된장담그는법"의 검색결과 입니다.

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된장 제조공정 식품저장 효소와 사회경제 전통 발효식품 발효역사 장아찌 발효식품 일본요리의 특징 고추장ppt 일본음식문화

"된장담그는법" 검색결과 561-580 / 993건

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약이 되는 우리 먹거리

식생활에서 이를 극복하는 과정으로 배추를 날로 먹을때 된장에 찍어 먹기도 하지만 일반적으로 고추장에 찍어 먹는다. 고추장에는 뜨거운 성질의 고춧가루가 많이 있어 배추의 차가운 ... 에서는 여자에 있어서도 자궁의 기능을 좋게 하여 자궁출혈과 냉대하 등을 치료할 수 있다고 언급하고 있다. 복용법은 김치로 만들어 먹거나 삶아 먹거나 날로 먹어도 모두 좋다고 하였다.미나리 ... 된다고 한다.3) 소음인에게 좋은 식품미나리는 잃었던 입맛을 되살린다. 봄철 식욕을 잃었을 때 식초와 고추장으로 양념한 미나리 무침을 먹으면 입맛이 돌아온다. 미나리는 날로 무치

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.07

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건강을 지키는 지역별 건강음식 2009.

고 양념도 많이 쓰지 않는다. 국물을 내는 데는 고기보다 닭, 굴 또는 조개 같은 것을 많이 쓰며, 양념으로는 된장을 많이 사용한다. 경상도 음식처럼 매운 맛도 없고, 전라도 음식 ... 어 건져낸다. 삶은 편 수를 국물 없이 접시에 담아 초장을 곁들여 내기도 하고, 더운 장국에 넣어 잠시 더 끓 여서 고기고명과 달걀지단을 얹어내기도 한다.? 효능더운 여름에 차가운 ... 품으로는 김치, 젓갈(실치젓, 황새기젓, 어리굴젓, 꽃게젓) 등이 보편화되어 있고 장류에는 간장, 된장, 고추장 외에 집장, 청국장, 지례장 등이 있다.충청도 음식은 사치스럽지 않

리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.09

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[한국문화심층분석] 한국인과 김치의 그 단단한 연결고리

또는 간장이나 된장에 담그는 법)을 개발하여 소금으로 배추를 절이게 되었고 이것이 발전하여 김치가 된 것이다.3) 문화의 전체성과 김치 문화문화의 전체성은 문화의 각 요소가 유기 ... 겠다. 그러므로 김장은 장담기와 함께 집안에서 해야 할 큰 행사라고 홍석모의 ‘동국세시기’에서도 밝히고 있다. 그러므로 김장이라는 큰 행사에 집안일을 담당하는 여성들이 참여하게 되고 담금 기술 ... ) 문절의 따른 기온 차가 심해 한겨울에 채소를 먹을 수 없게 되자 단순 건조와 땅속에 묻는 저장법을 이용하다가 더 효과적인 생채 저장법의 하나인 침지법(소금물이나 식초 등의 유기산

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.31 | 수정일 2016.01.02

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보건 수업 응급 처치 시나리오

는 그림, 눈을 씻는 그림6. 화상을 입은 그림- 찬물로 씻는 그림, 뜨거운 물로 씻는 그림, 된장을 바르는 그림1. 우리가 흔히 ‘삐었다.’ 라고 말하는 이것은 염좌 라고도 하는데 뼈 ... , 필요성(전체학습)상황별 응급처치 법 선택하기(활동지)상황별 응급처치 법 선택하기(그림 고르기 -발표학습)※ PPT 화면응급처치란 무엇일까요?응급처치는 갑자기 몸이 심하게 아프 ... 흐르는 찬물로 20~30분간 씻어야 해요. 만일 고여 있는 물에 팔을 담그고 있으면 시간이 지나면서 물이 미지근해질 수 있죠? 그래서 흐르는 찬물로 씻어야 합니다.이 때 중요한 점

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.29

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서유럽문화(독일&프랑스)

. ⑦ 한국인들이 좋아하는 된장을 함부로 먹으면 이웃주민들이 대피를 할 정도이니 주의를 해야 한다.Ⅶ. 독일의 팁 문화팁은 독일어로는 '술 마실 돈'이라는 뜻 - 트링크켈트 ... 의 결혼식 - 법적인 인정을 받기위해 구청이나 시청에서 결혼식을 올린다. (참가인: 신랑, 신부 그리고 각각 두 명씩의 증인) - 구청장 앞에서 결혼선서, 반지 교환, 혼인 신고서 ... 에 사인만 하면 법 으로 인정한 부부예식은 끝이 난다. 2.프랑스의 장례식 1) 고인의 가족들이 친척이나 친구들에게 검정 테를 두른 부고장을 보낸다. 2) 카톨릭 장례식에서는 운구

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.21

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콜로이드와 브루운운동의 관께 콜로이드의 성질 미생물의 분류

한다. 이러한 혐기성세균들을 이용하여 김치나 된장과 같은 발효식품을 만들거나 술을 담그기도 한다. 호기성세균은 고등생물과 마찬가지로 산소를 매개로한 호흡을 통해 에너지를 얻 ... 하게 일치한다. 브라운운동은 물질의 분자적 구조와 열운동에 의해 어쩔 수 없이 발생하므로 측정기기의 정밀도의 한계에 영향을 미친다.한편, 비슷한 시기에 프랑스의 물리학자 장 ... 하였다. 현재는 체제, 생식법, 생화학적 특성 등에 의하여 근본적으로 식물과는 다른 한 계통적인 생물군으로 분류하고 있다. 균류는 어느 것에도 엽록소 등과 같은 동화색소가 없다. 따라서

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.12

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평생교육프로그램개발(노인대상응급처치)

.-알코올이나 소주 사용를 사용한다? X: 알콜이 증발하면서 나는 시원한 느낌으로 잘못 알고 있는 상식. 상처에 2차적인 감염이나 손상을 줄 수 있음.-간장이나 된장을 바른다? X ... : 민간요법으로 알려져 있으나, 간장이나 된장은 발효식품으로 오히려 화상부위 피부의 이물질이 된다.-물집을 터뜨린다? X: 물집은 일종의 보호막 역할을 하며, 물집을 터뜨릴 경우 ... 정 책 및 시설이 지극히 부족할 따름이다.우리는 이 프로그램을 통하여 문제의 당사자인 노인뿐만 아니라 노인 부양가족 및 일반 성인들에게 의학지식의 기본이라 할 수 있는 응급처치법

리포트 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.01.09

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청국장,낫토,된장의 유래와 효능 종류

: 낫토는 다른 재료와 잘 섞이지 않으므로 소스와 재료를 충분히 버무린 후 마지막에 넣어 섞는다.15.된장이란?된장은 단순히 식품의 맛을 좋게하는 조미식품이 아니라 혈중 ... 으로 발효시킨 식품이 소개?683년? 신라시대 간장과 된장에 대한 기록?1018년? 고려사지에 된장에 대한 기록?1200년경? 이규보의 동국이상국집 여름에는 장을 겨울에는 김치를 먹 ... 규격 제정?1970년대? 100여개 이상의 공장 가동?1985년? 간장파동으로 군소업체 도산?1996년? DCP, MCPD 사건?1996년? 현재 83개 업체 가동 중17.된장

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.20

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응급처치 지도안

이나 소주 사용를 사용한다? X: 알콜이 증발하면서 나는 시원한 느낌으로 잘못 알고 있는 상식. 상처에 2차적인 감염이나 손상을 줄 수 있음.-간장이나 된장을 바른다? X: 민간요법 ... 으로 알려져 있으나, 간장이나 된장은 발효식품으로 오히려 화상부위 피부의 이물질이 된다.-물집을 터뜨린다? X: 물집은 일종의 보호막 역할을 하며, 물집을 터뜨릴 경우 세균이 침입하기 ... 1. 단원명가. 대단원 : 응급 처치나. 소단원 : 응급 처치의 이해2. 단원의 연구가. 단원의 개관이 단원에서는 응급 처치의 이해 및 실제에 대해 배우고, 간단한 응급 처치법

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.11

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김치 박물관

면, 먼저 콩으로 두부를 만들고 그 표면에 곰팡이를 번식시킨 후 이것을 술이나 된장 또는 간장 덧에 담가서 숙성시킨다. 숙성이 진행됨에 따라 두부의 조직이 부드럽게 되어 치즈와 같 ... 하였다.③ 조선시대 : 조선시대 초기에는 김치류의 제조가 활발해지고 김치의 원료가 더욱 다양해지면서 여러 형태의 담금법이 개발되어 젓국지, 장김치와 같은 김치가 만들어지기도 하였다. 조선시대 ... 를 만든다.이것을 옹기 독에 넣어 두었다가 겨울이 지날 무렵에 꺼내어 먹으면 몹시 매운 것이 먹을 만하다. 또 무·배추·미나리·생강·고추로 장김치를 담가 먹기도 한다.'고 하였다.그

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.06.07

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샐러드 드레싱과 조리

뒤 파르메산 치즈가루를 얹는다.3)된장을 이용한 샐러드과일된장소스 연두부 샐러드 . 재료 : 연두부 1모, 양파 1/4개, 베이비채소적당량 과일된장소스 : 사과 1/4개, 배 1 ... 를 뺀다. ③ 믹서에 사과와 배, 나머지 재료를 모두 넣고 갈아 과일 된장소스 를 만들어 냉장고에 차게 둔다. ④ 접시에 양파와 베이비 채소를 올리고 연두부를 얹은 다음 과일된장 ... 과 목: 담당 교수: 학 번: 이 름:목 차서 론 █ 샐러드 ● 의미 및 어원 ● 기본요소와 구분 █ 드레싱 ● 의미 ● 구분 본 론 █ 드레싱 만드는 법 █ 웰빙 샐러드 만들

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.07 | 수정일 2022.02.04

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한국 식생활 변천 레포트

하게 되었고, 어업이 그 다음의 식품공급원의 산업으로 발달하였다.이와 더불어 찬류(饌類)도 수조육류 ·어류 등 다양해져갔고 포 ·젓갈에 이어 장 ·된장 등 양념용 저장식품도 8세기 초 ... 재배에 의해서 수확되는 식물성 식품이 등장해 다채로운 식생활 문화의 싹이 트기 시작하였다.이어 농경의 권장책과 자연적 조건에 힘입어 벼농사와 미식이 전파되고 그 가공법이 발달 ... 됨으로.부여 ·옥저 ·예(濊) ·고구려 등 북방의 원시농경시대에는 찜[煮] ·구이[灸]의 육류요리법이 발달되어 이를 이용하였고, 이미 술이 있어 “晝夜飮酒歌舞”하였다는 기록이 있

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.12 | 수정일 2013.12.25

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일본의 음식문화

에 일본된장인 미소를 풀어서 끓인다.. 미소시루시루모노의 일종이다. '미소(みそ)'는 된장을, '시루[汁]'는 국을 뜻한다. 일본식 된장인 미소를 가쓰오부시·멸치·다시마 등을 우린 물 ... 면 맛과 향이 줄어들고 영양가가 손실되므로 국물을 끓인 후, 된장을 풀어 한소끔만 끓인다. 미소시루를 먹을 때는 왼손에 국그릇을 들고 입에 대고 마신다. 이때 오른손에 젓가락을 들 ... 한다. 고등어·정어리·삼치·연어 등의 생선이나 새우·쇠고기 등을 직접 불에 굽는 것으로 재료의 1.5∼2% 정도의 소금을 뿌린다.미소야키는 도미·삼치·병어 등 흰살생선을 된장에 이틀

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.21

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[전통음식]사찰의 식생활, 사찰음식

에서는 된장으로 간을 맞추는 된장찌개, 고추장만으로 또는 고추장과 함께간장이나 소금으로 간을 하는 고추장찌개도 끊이지만, 된장과 고추장을 섞어서 간을 맞추는토장찌개를 주로 끓인다 ... 가루를 넣고 무친다.쌈쌈장은 된장에 물을 넣고 묽게 끓인 것에 날감자를 갈아 넣고, 풋고추를 넉넉히 넣어 끊이다가조피(초피, 제피. 주로 제피라 한다)가루를 조금 넣고 끊여서 쌈장 ... 버섯전,느타리버섯전,고구마전등장떡이라고 하여 방아, 조피잎, 고소등의 향이 있는 풀과 풋고추, 다홍고추 등을 넣고, 된장과 고추장으로 간을 하여 밀가루 반죽을 비교적 되게 하여 부쳐

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.07.16

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[서평]<쉽게 배우고 맛있게 만드는 한국음식>을 읽고

관리를 위해 건조법, 염장법이 생기고 장 담그기, 젓갈 담그기가 우리의 식생활을 풍요롭게 만들었다. 또한 김치와 같은 발효음식과 지역에 따른 향토음식이 발달하였다.한국 음식은 만드 ... 을 즐담가 한달 남짓 두었다가 간장을 분리시켜 나머지 건더기를 으깬 것을 말한다. 된장은 토장국과 된장찌개의 맛을 내는 데 쓰이고 나는 삼겹살이나 상추쌈을 먹을 때 된장을 꼭 첨가 ... 한다.한국인이라면 고추장의 매운 맛을 선호한다. 어릴 적부터 떡볶이를 좋아해 고추장 만드는 법을 꼭 배우고 싶었다. 엿기름에 찹쌀가루와 메주가루를 섞어 약한 불에 덥혀 삭힌 다음 그것

리포트 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.27

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[식품영양]두류가공식품, 콩으로 만든식품

어야 함 유통기한은 6개월된장제조법(재래식)⑴세척 (원료대두를 깨끗이 세척한다) ⑵증자가열 (가열하여 찐다. 콩과 물을 같은 양으로 솥에 넣고 3～4시간 동안 삶는다.) (3)분쇄 (삶 ... 의 가공)장류( 된장,청국장, 간장) 두부 유부 두유 대두식용유 콩나물 콩고기 땅콩버터된장대두를 주원료하여 증숙, 성형하여 발효. 아스퍼질러스(aspergillus)속 리조퍼스 ... (Rhizopus)속 뮤코(Mucor)속 페니실륨(penicillum)속 등의 곰팡이 바실러스(Bacillus)속의 세균 또는 효모공산품으로서의 된장 규격한국전통식품표준격 수분 10.0

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.20

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[한국전통식품]김치와 젓갈, 두부와 고추장에 관하여

을 위해서도 콩 식품의 권장은 필요하다. 특히, 우리 나라의 된장은 100% 콩을 사용하기 때문에 밀을 섞는 일본 미소(miso)에 비해 이소플라본(isoflavone)의 함량 ... 은 레시틴에 의해서 결합되어 혈액을 통해 몸 구석구석까지 전달된다.3. 두부의 제조법에 대하여 간단히 설명하시오.콩을 잘 씻어 여름에는 7∼8시간, 겨울에는 24시간 물에 담가 불린 ... 고 젓갈이 금방 상하는 것을 막아준다. 또한 김치에 유산균이 많아지게 하는 역할을 한다.4. 젓갈과 식해의 제조법의 특징과 차이점을 비교 설명하시오.제조법을 보면 젓갈류는 생선

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.18

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[식품]콩발효식품에대해서

목 차Ⅰ. 서 론1. 발효식품이란?1-1 발효의 개념1-2 발효식품의 개념1-3 발효식품의 종류2. 우리나라 발효식품Ⅱ. 본 론1. 콩 발효 식품1-1 메주1-2 된장1-3 청국 ... 가 것을 준비한다. 사실 마디부분에 된장에 관여하는 미생물이 다량 존재하여 메주에 미생물을 접종하는 의미이기도 하다. 그리고 따뜻하고 온도변화가 적은 토방에 매달아 놓는 것이 좋 ... 농도를 넘으면 다음에 나올 간장과 된장이 짜지고 이에 미치지 못하면 된장과 간장이 이상발효를 해서 변패되는 경우가 많다.⑧ 메주 넣기늦겨울, 초봄(2 - 3월)에 띄운 메주를 소금물

리포트 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.04.13

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발효식품의 저장성

등에 대하여 숙성기간별 항산화성과의 상관성을 살펴 본 결과, 갈변반응 물질이 가장 유력한 항산화 효과의 원인 물질로 추정되었다.(2) 된장의 저장성전통된장은 자연발효에 의해 제조 ... 에 도움을 준다.② 저장용기 : 김치는 미호기성균인 유산균에 의해 발효가 일어나야 맛도 좋고 저장성도 좋아지게 된다. 따라서 김치 담금 시 용기에 차곡차곡 넣어 사이에 공간이 없 ... 을하는 저염 발효식품으로 영양적인 기여가 큰 식품이다.(1) 젓갈의 저장성우리나라 젓갈 제조법의 특징은 10% 또는 20% 내외의 식염만을 침장원으로 하는 것이다. 식염 10

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.19

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한국 음식문화를 세계화하기 위한 방안

했는데 날로장과 된장 그리고 술을 담글 줄 알 게 되었고 차를 마시는 습관과 함께 화채, 숭늉, 꿀물 같은 마실 거리도 많아졌다.고려후기에는 육류 음식이 발달하였으며 식품이 다양해지고 모든 ... 과 기름을 사용할 줄 알았다. 중국의 문헌은 고구려 사람들이 장, 젓갈, 김치, 술 같은 발효 식품을 잘 만들었다고 전한다.삼국 시대에 들어와서는 철기 문화가 발달하였으며 이에 따라 ... 조리법이 완성되는 단계에 이르렀다. 조선 시대에는 농경을 중시하여, 곡식과 채소의 생산이 늘어났고 품질 개선이 이루어졌으며 농업에 관한 서적도 많이 보급되었다. 음식은 가정 음식

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.11.11 | 수정일 2016.11.11

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