"된장담그는법"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

된장 식품저장 효소와 사회경제 전통 발효식품 발효역사 장아찌 발효식품 일본요리의 특징 고추장ppt 일본음식문화

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"된장담그는법" 검색결과 501-520 / 994건

[일본문화]일본요리

등을 식물성 기름, 된장 등을 활용하여 조리한다. 다시마와 건 표고버섯에서 다시 국물을 얻고, 야채와 두부 등의 콩 가공품을 주로 사용한다.3. 일본요리의 특성1) 일반적인 특성 ... 음식 특유의 맛은 미소(일본된장), 미림(조미술), 가츠오부시, 다시마, 곤약, 와사비(고추냉이) 등을 사용하여 낸다.⑤식기는 1인분씩 따로 쓰고 소식한다.⑥음식을 먹을 때 젓가락 ... －メン)주로 일본인 입맛에 맞게 양념한 중국식 밀가루 국수를 간장 소스나 된장으로 양념한 맑은 국물에 말아서 먹으며, 얇게 저며 구운 돼지 고기와 콩나물, 중국 죽순 등을 곁들여

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.13

다운로드 장바구니
한일대중문화비교

하게 구분 음식의 종류와 조리법이 매우 다양 저장식품이 발달 사계절의 기후가 뚜렷이 차이 김장 담그기, 젓갈, 장아찌, 육포, 어포 음식의 맛이 다양하고 향신료 사용, 간을 중요시 ... 라고 하는 일본된장, 낫또, 왜간장, 두부 등 부식으로서 수산물의 역할이 중요 세계 3대 어장, 수산물이 풍부 사시미와 생선초밥과 같은 요리를 일본 고유의 음식으로 발전 재료 자체 ... 인기와 함께 일본음악에서 가장 많은 비중을 차지 장르의 세분화, 많은 아티스트한일 대중음악의 특징(1/2)한국 대형연예기획사와 매체 체계적이고 장기간에 걸친 트레이닝을 통해 우수

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.03

다운로드 장바구니
[식품경제]전통 장류

을 접종하여 개 량된장을 만들며, 담그는 초기부터 콩과 함께 곡류를 사용하는 것이 재래식 된장과 다르 다. 그리고 전통 된장과 일본 된장의 장점을 섞어 놓은 것. ④ 된장의 종류 ... 의 폐백품목에 장(간장)과 시(된장)가 포함되었다는 기록이 있어 우리의 장의 역사는 약 2000년의 역사를 지니고 있는 것으로 추정 된다.2. 산업의 연혁장류의 공업화는 일본인 ... 이 1886년 부산 신창동에 산본장유양조장이란 상호로 소규모 장류공장을 설립하여 간장 및 된장을 생산한 것이 효시이며 그 후에도 몇몇 개인 경영의 소규모 공장이 설립되었다.■ 근대의 장류

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.04.26

다운로드 장바구니
주술과 민간요법의 공통점, 과학적인 근거와 현황

, 꿀 첨가시 더욱 효과 파죽, 파스프 (열을 나게 하여 열을 내림) 흰부분 잘게 썰어 된장에 버무려 죽,스프 만듬 생강탕 (두통, 기침, 코막힘, 환기에 효과) 구운매실 (기침 ... 민간요법과 주술2조 사회과학부 '03 이장호 사회과학부 '03 박성봉민 간 요 법세상에서 가장 역사가 긴 치료방법 양학의 시작 : 기원전 5세기경 히포크라테스 동양의학의 시작 ... 로 핥는다 눈을 밝게 하는 마사지 눈 앞,아래, 뇌골, 콧등 맛사지기타 민간요법스트레스 초란, 식초들 듬뿍 담근 양파, 달래주 두통, 치통, 급체 엄지와 둘째 손가락 사이 마사지

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.26

다운로드 장바구니
젓갈에 대한 모든것

으로는 수산발효 식품을 최초로 언급한 서적은 서기 683년에 쓰여진 삼국 사기의 기록에서 신라 신문왕 왕비의 폐백 품목에 쌀 술 간장 된장 육포 등과 함께 젓갈이 언급되어 있다. 고려시대 ... 소화 및 미생물의 작용에 의하여 원료를 적당히 분해시켜 숙성시킨 제품이 젓갈 (salted-fermented sea foods) 이다. 젓갈은 어패류를 염장법으로 담근 것으로 오랫 ... , 어육장법, 식해법으로 구분된다. 염해법청어, 조개류, 굴류와 새우류에 물을 가하지 않고 소금만을 가하여 발효시켜 석회로 밀봉한 후 응달에서 여러 달 숙성한다. 생선의 육질과 뼈

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.17

다운로드 장바구니
[식품영양] 한국전통식품의이해 - 1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.

때문에 산패를 방지할 수 있다.그릇내의 노폐물을 밖으로 배출하기 때문인 것으로 알려져 있다.이는 간장이나 된장을 담가 놓은 항아리의 외부에 소금이 하얗게 배어 나온 것으로 증명 ... 하였다.①일본- 채소절임음식을 '쯔게모노'라고 하는데 매실을 장에 담가서 발효시킨 '우메보시'나 소금에 절인 무를 쌀겨 등에 파묻어서 발효시킨 '다꾸앙' 등이 있다.②독일-양배추 ... 된다.즉, 삼투압 작용에 의해 간장이나 된장의 적절한 염분 이상의 것들은 밖으로 배출되는 것이라 할 수 있다.3. 김치의 부재료로 쓰이는 고추의 역할에 대하여 간단히 설명하시오.고추

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.03

다운로드 장바구니
무상급식 논쟁..무엇이 문제인가!!

이 아니다. 경상도의 합천 같은 지역은 초중고 친환경 무상급식을 실시하고 있는데 여기서 그치지 않고 식재료를 모두 인근에서 구매함으로써 지역경제에 기여하고 있으며 고추장이나 된장과 같 ... 학교보건법 제 12조에 ‘초등학교 아동에 대하여는 문교부령이 정하는 바에 따라 급식을 실시한다’ 가 명시되어 학교급식의 실시근거를 마련하였으며 1971년 농어촌 일부 지역에서 자활 ... 급식이라는 이름으로 부분적으로 진행되기도 했다.. 1981년에는 학교급식법이 제정되기는 했지만 본격적인 논의는 90년대 들어서야 진행 되었다.(1995년 중고등학교 급식을 부분

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.21

다운로드 장바구니
미생물학실험Techniques for Isolation, Spreading배양

은 된장을 구성하는 미생물로 몸에 이로운 바실러스균은 우리 몸의 장내 부패균의 활동을 억제해 부패균이 만드는 발암물질이나 암모니아, 인돌과 같은 발암 촉진 물질을 감소시킨다. 또 이러 ... . Spread-plate법을 이용한 균의 배양2. 목적Bacillus subtilis와 Enterococcus faecalis, Escherichia coli 균을 배양하고, 균들의 특성 ... , 액체배양법, 희석법, 농화배양법등이 있는데 우리가 이번실험에서 사용한 방법은 streak-plate법과 spread-plate법으로 streaking, spreading이라고도 한다

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.01.12 | 수정일 2019.12.20

다운로드 장바구니
식음료 조사 분석

부분들을 버리지 않고 소금에 절여 발효하는 것이 습관화된 것이다. 전통적으로 간장과 된장을 먹는 우리나라에서는 어체의 원형을 그대로 살린 젓갈이 주류를 이뤘다. 그 대표적인 것 ... 게 보통김치와 김장김치로 나눌 수 있다. 보통김치는 오래 저장하지 않고 비교적 손쉽게 담가 먹는 것으로 나박김치 ·오이소박이 ·열무김치 ·갓김치 ·파김치 ·양배추김치 ·굴깍두기 등 ... 이고, 김장김치는 겨울 동안의 채소공급원을 준비하는 것으로서 오랫동안 저장해 두고 먹는 김치인데, 통배추김치 ·보쌈김치 ·동치미 ·고들빼기김치 ·섞박지 등이 있다. 김장을 담그는 일

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.20

다운로드 장바구니
일본으로 건너간 한국의 음식

) 최초의 스시는 어패류를 쌀이나 조 속에 담가 땅속에 묻는 방법 등으로 자연 발효시켜 부패를 멈추게 하는 저장법의 하나였으며, 스시가 오늘날의 모습을 갖춘 것은 15, 16세기경이 ... .일본인들은 `미소`라고 해서 된장을 즐겨먹고 있다. 두 말할 나위 없이 이 된장도 콩으로 메주를 삭혔던 고대 한국인들이 일본에 건너가서 퍼뜨린 식문화이다.일본의 대표음식 ... 는 사람이 증가하면서 당시 고기를 처리하는 도축장에서 버리는 대상이며 상품가치가 없었던 내장류를 요리해서 메뉴화 함에 따라 숯불로 굽는 불고기 요리법이 스키야키와 샤브샤브 같은 일본

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.02

다운로드 장바구니
고추장

고추장 조법’에는 곡창지대인 순창지방의 유명한 고추장 담금법으로 전복?큰 새우?홍합?생강 등을 첨가하여 다른 지방과 특이한 방법으로 담갔는데, 영양학적으로도 우수하였음을 알 수 있 ... 1.서론고추장은 간장, 된장과 더불어 우리의 식생활에서 빼놓을 수 없는 전통발효식품으로 전통식 고추장은 개량식과는 달리 메주를 띄우는 과정에서 많은 종류의 곰팡이와 세균류가 증식 ... 나 젖산균의 작용으로 생성된 알코올과 유기산에 의해 특유의 향기와 풍미가 생겨 독특한 풍미를 나타낸다. 매운맛과 구수한 맛으로 식욕을 증진시킬 뿐 아니라 된장, 간장에 비하

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.01

다운로드 장바구니
[미생물학]전통발효식품

껍질)를 사용했다. 천초를 섞어 담근 장을 '초시(川椒醬)'라고 한다. 점차 고추재배의 보급으로 일반화되어 종래의 된장, 간장 겸용장에 매운맛을 첨가시키는 고추장 담금으로 변천 ... 은 순창의 물맛과 순창의 기후와의 조화(調和)일 것이라고 생각된다.(1800년대 중엽)의 고추장 담금법에는 보리쌀을 섞는 고추장 담금이 보여지며, 청장을 이용하여 간을 맞추는 방법 ... 을 이용하였다.(1815년)에 기록된 고추장은 좀더 진보된 형태로서, 고추장 메주를 따로 만들어 담그는 방법과 소금으로 간을 맞추는 방법 등 현재의 고추장 담금법과 같은 방법이 사용

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.10.14 | 수정일 2014.10.01

다운로드 장바구니
성철스님 시봉이야기 독후감

까지의 이야기들, 그리고 후반엔 성철스님 위주의 내용이었다.원택 스님의 이런 이야기들을 듣기 전에는, 장보기, 김장하기, 씨감자심기, 간장, 된장 담그기, 땔감 장만... 등등... 절 ... 해서 알고 싶었는데 책의 시작은 성철스님이 돌아가실 때, 영결식, 다비식 풍경들로 길게 시작된다. 언제부터 재밌는 내용이 나오나 기다렸는데, 2장부터 드디어 원택 스님과 성철 스님 ... 출신이다. 출세를 하려면 충분히 할 수 있었을 법한 인물들인데... 출가를 할 용기, 모든 걸 버릴 수 있는 용기, 아니 오히려 대담함이라고 해야하나... 어쨌든 이런 모든 것

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.21

다운로드 장바구니
김치

음화로 인해 '짐치'가 되었다가 오늘날의 '김치'가 된 것으로 추정된다.우리나라의 김치류에 관한 최초의 기록은 중국의 『삼국지』「위지동이전」고구려조로 ＂고구려인은 술빚기，장담그 ... 간장，된장，젓갈류가 들어있어 발효식품이 널리 퍼졌음을 알려준다. 즉 김치류는 3000년 전부터 중국에서 ＇저(菹)＇라는 이름으로 나타나기 시작해 우리나라에는 삼국시대에 전래 ... 지가 등장한다. '규합총서'(閨閤叢書)에 이미 김치에 젓갈을 사용한 기록이 나오지만, '임원십육지'의 젓국지가 더 구체적이다. 김치 담그는 법도 장아찌형, 물김치형, 소박이

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.25

다운로드 장바구니
[조리과학과]우유와 대두 조리시 변화

가 있으나 콩 속의 티아민이 알칼리에 약하므로 손실률이 높다. 그러므로 중조의 사용도 고려해야 한다.우리나라에서 가장 많이 생산, 이용되는 두류는 대두로서 발효 식품인 된장, 간장 ... , 고추장, 청국장을 비롯하여 두부, 두유, 콩나물, 대두유 등을 만들어 식생활에 이용하고 있다.1)된장된장은 메주를 쓸 때 사용한 재료의 양, 숙성기간, 소금의 양 등에 따라 풍미 ... 와 품질이 달라진다.된장의 구수한 맛은 대두 단백질이 분해하여 생성된 아미노산과 전분이 분해하여 생성된 당 그리고 발효 과정에서 생긴 젖산, 호박산, 초산, 구연산과 같은 유기산

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.25

다운로드 장바구니
식품 위생에 대하여...식품위생, 부패,살균과소독,기생충과 전염병

하는 현상으로 이에는 간장，된장， 고추장，치즈，김치，젓갈류 등이 있다. 이들 식품 중에는 대량의 미생물과 대사산물을 함유하고 있으면서도 사람에게는 아무런 해가 없다.4.부패 방지법1 ... 하는 방법으로 우유,과즙에 사용고온 장시간 살균법95~120°c에 30~36분 가열하는 방법으로 통조림에 사용초고온 순간 살균법130°c에 2초 가열하는 방법으로 우유, 과즙에 사용 ... 2)화학적인 방법염장법소금(농도 10%) 에 절이는 방법으로 해산물, 육류 등의 저장당장법설탕(농도 50%)에 담그는 방법으로 젤리, 쨈 등의 저장가스저장법탄산가스나 질소가스

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.13

다운로드 장바구니
[쑥][쑥의 종류][쑥의 영양성분 함량][쑥의 효능][쑥을 이용한 음식][봄나물]쑥의 종류, 쑥의 영양성분 함량, 쑥의 효능, 쑥을 이용한 음식 분석(쑥 종류, 쑥 영양성분 함량, 쑥 효능, 쑥 이용 음식, 쑥, 봄나물)

에 쓰거나 한다. 씁쓸하면서도 독특한 향이 입맛 없는 봄철에 입맛을 당기게 해준다. 토장국을 만들 때는 쌀뜨물에 된장을 풀고 다듬은 쑥을 넣어 끓인다. 국물을 낼 적에 멸치, 쇠고기 ... 은 쇠고기의 반만큼만 넣어도 된다. 이것을 큰 대추알만하게 둥글게 빚어 완자를 만든다. 간을 맞추어 쇠고기 장국을 끓이고, 쑥 완자는 밀가루에 굴리고 달걀 푼 것에 담갔다가 한 알 ... 에 넣어 두면된다. 이때에 잘 싸두지 않으면 냉동실에서도 말라서 색이 변하고 향도 떨어진다. 쑥국을 끓이려면 생것을 그대로 쓰거나, 향이 너무 진하면 삶아서 냉수에 담가 우린 다음

리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.16

다운로드 장바구니
[식품영양]된장의 효능

부터 이미 된장·간장이 한데 섞인 걸쭉한 것을 담가 먹다가 삼국시대에 와서 간장·된장을 분리하는 기술이 발달되었던 것으로 추정할 수 있다. 여기서 장양이란 술빚기·장담그기 등 발효 ... ) 된장의 종류된장의 종류는 간장을 담가서 장물을 떠내고 건더기를 쓰는 재래식 된장과 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 떠내지 않고 먹는 개량식 된장, 2가지 방법을 절충한 절충 ... 식 된장 등을 들 수 있다. 그 밖에 계절에 따라 담그는 별미장으로, 봄철에 담그는 담북장·막장이 있고, 여름철에 담그는 집장·생황장, 가을철에 담그는 청태장·팥장, 겨울철에 담그

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.30

다운로드 장바구니
[식품경제]장류-된장, 고추장, 간장

(Aspergillusor쌀, 밀가루 등을 적정한 비율로 섞어 ‘콩메주’에 코지균을 접종하여 개 량된장을 만들며, 담그는 초기부터 콩과 함께 곡류를 사용하는 것이 재래식 된장과 다르 다. 그리고 전통 된 ... 의 폐백품목에 장(간장)과 시(된장)가 포함되었다는 기록이 있어 우리의 장의 역사는 약 2000년의 역사를 지니고 있는 것으로 추정 된다.2. 산업의 연혁장류의 공업화는 일본인 ... 이 1886년 부산 신창동에 산본장유양조장이란 상호로 소규모 장류공장을 설립하여 간장 및 된장을 생산한 것이 효시이며 그 후에도 몇몇 개인 경영의 소규모 공장이 설립되었다.■ 근대의 장류

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.28

다운로드 장바구니
노인, 고등학교 급식

을 짓는다.건새우시금치된장국▷조리법1.마른새우는 티를 골라 내고 깨끗이 씻어 물기없이 하여 놓는다.2.시금치는 깨끗이 씻어 놓는다.3.물에 된장을 잘풀고 끓이다가 시금치와 마른새우 ... 어 양념장을 만든다.3.묵에 양념장을 곁들여 낸다.깍두기(소)▷조리법1.깍두기 완성품을 배식한다.양상추샐러드▷조리법1.양상추는 손으로 뜯어 찬물에 담갔다가 건져 낸다.2.1000 ... ,피망을 볶다가 마늘,간장을 넣고 간을 맞춘다.돈육메추리알장조림▷조리법1.돼지고기는 깍두기 모양으로 큼직하게 썰어 통마늘과 생강을 넣고 중간불에 끓인다.2.메추리알은 삶아서 껍질

리포트 | 6페이지 | 4,800원 | 등록일 2009.06.25

다운로드 장바구니

이전10개 21 22 23 24 252627 28 29 30 다음10개

파워링크

신청하기