"식초발효법종류"의 검색결과 입니다.

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"식초발효법종류" 검색결과 521-540 / 1,045건

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지역별 음식과 각 지방음식의 재료와 종류

Report지역별 음식과각 지방음식의 재료와 종류1.서론: 향토음식에 대한 이해우리나라는 삼면이 바다로 둘러싸여있고 국토의 70%가 산으로 이루어진 여러 개의 산맥을 경계로 하 ... ,- 주식의 수급이 안정되어야 부식이 발전할 수 있음.2.본론: 지역별 음식과 각 지방음식의 재료와 종류 서울, 경기도@서울, 경기도 음식의 재료사계절이 분명해 산나물이며, 과일 ... 는 것이 특색이고 담을 때는 가운데에 대추나 통잣을 하나씩 박는다. 강원도@강원도 음식의 재료영동해안지방은 해산물의 종류가 풍부해 젓갈과 식해 등 저장식품이 발달했으며, 해조류를 이용

리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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5)과학-용액의반응-대리석으로 만든 문화재나 건물이 손상되는 까닭

(스포이트) 사용법은 75%의 학생들이 알고 있었다.산성, 염기성 용액의 특징이 재 지도되면 용액 구별하기도 자연스럽게 향상 될거라 생각되어 산성, 염기성 용액의 특징 지도 시 함께 지도 ... 될 수 있도록 해야겠다.실험 기구(스포이트) 사용법이 미흡한 학생들은 개별 지도를 통해 바른 사용법을 익힐 수 있도록 하겠다.? 실험기구 사용법을 알고 바르게 사용하는가?(스포이트 ... 이 들어 있으며, 이것이 산의 성질을 나타나게 한다.(신맛, 여러 지시약의 색깔 변화, 마그네슘, 철, 아연 등의 금속과 반응하여 수소 발생)나) 산성 물질의 종류① 식품 속에 들

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.14

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유럽의 음식문화

는 것다듬어 하얀 생크림과 식초 비슷한 발효액을 넣고 끊인 찌게나 국 종류이다. 치오르버는 같은 국 종류이면서 스프와는 조금 성격이 다르다고 하는데 스프는 신맛이 없는 국을 치오르버 ... 종류의 국(Ciorba)에는 예외 없이 신맛이 가미된다. 신선한 야채를 모아 놓은 샐러드(salata)에도 식초가 빠지지 않는다.루마니아는 역대로 올림픽 여자 체조 부분에서 금 ... 동유럽 헝가리헝가리는 풍부한 향과 맛이 담긴 음식과 와인으로 잘 알려져 있다. 음식은 대체로 담백하고 마른 음식보다는 향긋한 소스와 스튜같이 진 음식, 달콤한 후식류의 조리법

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.31

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식품가공 및 저장실습

추측된다.①메주재래식 메주는 삶은 통을 모양을 만들어 볏짚으로 엮어 따뜻한 온돌방에서 약 3개월이상 띄운다. 개량식메주는 삶은 통에 종균을 뭍혀서 1-2주일 발효시키는 간편한방법 ... 에는 ‘근저(미나리 김치)’, ‘구저(부추김치’, `청저(나박김치)', `순저(죽순김치)' 등의 김치가 있었다고 기록하고 있다. 이같은 제향음식과 관련된 김치류 외에도 더 많은 종류가 있 ... 다양해졌고 여러 형태의 담금법도 개발되었다. 그러나 이때까지도 조리 방법을 기록한 여러 문헌에는 순무, 무, 오이, 가지, 동아, 산갓, 죽순, 파 등이 김치의 주재료로 쓰이고 있

리포트 | 41페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.07.11

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양념과 고명 그리고 썰기

- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 양념1) 양념의 의의2) 양념의 종류와 기능(1) 조미료(2) 향신료2. 고명1) 고명의 의의2) 식생활에 나타난 음양오행의 색3) 고명 ... 의 종류3. 썰기1) 썰기의 의의와 중요성2) 썰기의 종류Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론서구와의 교류확대로 우리에게 소개된 빵, 우유, 커피, 맥주 등은 이제 우리 식생활 깊숙이 자리 잡게 되 ... , 식초, 설탕 등이 있으며, 향신료에는 생강, 겨자, 후추, 고추, 참기름, 들기름, 깨소금, 파, 마늘, 천초 등이 있다. 특히 우리나라 음식은 한 가지 음식에 적어도 대여섯

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.25

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[식품]한국 발효음식의 역사와 종류

에‘순창고추장조법’이 기록됨1815, 현재의고추장담금법과 같은 방법, 현재보다 더욱 화려한 내용의 고추장 담금법을 제시종류역사..PAGE:12발효식품의 종류(고추장)..PAGE ... )어패류의 생식소 류(게알젓, 대구알젓, 명란젓 등)젓갈류간장, 고추장, 식초소금젓갈로 담근 장아찌류장아찌류..PAGE:14발효식품의 종류(장아찌류)..PAGE:15발효식품의 종류 ... ..PAGE:1한국 발효음식의 역사와 종류호텔관광경영학부..PAGE:2목 차발효식품의 정의발효식품의 종류① 간장류② 된장류③ 고추장류④ 장아찌류⑤ 젓갈류3. 김치의 역사와 종류4

리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2006.04.29 | 수정일 2022.05.05

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[생화학]효소가 우리 생활에 사용되는 예

을 이용하여 만든 식품을 우리는 발효식품이라고 부른다. 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물?수산물?축산물?임산물 ... 식품들이 재료로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성, 저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품 ... 에서 주로 사용하는 식초는 그 나라에서 많이 제조되는 알코올 음료와 많이 재배 수확되는 과실류와 깊은 관계가 있다. 예를 들면 발효식초로 사과주스를 발효시킨 미국의 사과식초(cider

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.05.31

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[유기농][유기농업][유기농법]유기농업의 정의, 유기농업의 필요성, 유기농업의 동향, 유기농업의 유기농법, 유기농업의 어려움, 유기농업의 발전 방향 분석

유기농업의 정의, 유기농업의 필요성, 유기농업의 동향, 유기농업의 유기농법, 유기농업의 어려움, 유기농업의 발전 방향 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 유기농업의 정의Ⅲ. 유기농업의 필요성Ⅳ ... . 유기농업의 동향1. 유기농업의 확산2. 세계 각 국의 유기농업Ⅴ. 유기농업의 유기농법Ⅵ. 유기농업의 어려움1. 물리적인 어려움: 노동력이 많이 소요되는 어려움1) 화학비료를 유기질 ... 는 주요내용을 수용하여 정합성을 이루어야 하겠는데, 유기경종부문에서는 ①두과 작물, 녹비 작물 또는 심근성 작물 재배의 윤작체계, ②사용유기질비료 종류와 최적사용량, ③저항성 품종

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.08.03

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소스류에 들어간 식품첨가물 한글파일

§식품공전 - 동식물성 원료에 향신료, 장류, 당류, 식염 및 식초 등을 가하여 풍미증진을 목적으로 사용되는 것소스(sauce)의 어원은‘소금을 기본으로 한 조미용액’을 의미 ... 이 약간 변질되었을 때의 맛을 감추기 위하여 만들어졌다는 설§품질이 좋지 않은 고기의 맛을 돋우기 위하여 조리사들이 만들어 낸 것이라는 설(2)『소스의 종류』소스는 대부분 크림 ... 며, 갈색의 소스는 갈색 밀가루와 고기, 국물 그리고 가끔 토마토나 양파 등 채소가 추가된다.소스의 종류는 수백 종에 이르나 색깔에 따라 크게 나누어 Bechamel(베샤멜

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.03

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발효공학

목차발효1) 정의2) 종류3) 이용4) 발효와 부패발효식품1) 발효식품의 정의2) 식품발효의 중요한 역할3) 발효 식품과 식문화4) 발효식품에 관여하는 미생물5) 미생물 분리발효 ... 법을 이용한 식품1) 흑차2) 메 주3) 젓갈4) 용설란주5) 사우어크라우트발효식품에 따른 연구1) 콩 단백 젖산 발효 식품의 발효. 숙성 기간 중 기능성 특성 변화2) 콩 단백 ... ) 아미노산의 발효공업3) 효소의 발효생산 공업4) 환경정화 발효5) 탄화수소로부터의 발효물질 생산발효산업의 전망과 과제1) 발효종류2) 발효물질발효공업 동향과 전망발효산업의 과제

리포트 | 31페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.12.14

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미생물의 특징과 종류

미생물의 특징과 종류제출일자 : 2009.05.10과 목 명 :교 수 명 : 교수님학 번 :이 름 :목 차1. 미생물의 분류와 종류별 특징(1) Bacteria(세균)(2 ... , B, C1. 미생물의 분류와 종류별 특징(1) Bacteria(세균)1) Bacteria의 형태① 구균(Coccus) : 구형, 난형균을 총칭하며 배열상태에 따라 단구균 ... pirocheast form)은 구형, 타원형, 레몬형 등이 있다. 빵, 맥주, 포도주, 식초 및 치즈 등의 식품공업에 기여하는 진균류이다.2) Fungi의 구조와 기능① 균사(Hyphae

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.04

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중식 조리 용어 정리

거나, 돼지뼈나 닭고기등을 그 젤라틴으로 조미하는 조미법이다. 맛은 단 것과 매운 것의 두가지 종류가 있다.탕 : 국처럼 끓이는 법으로 중국요리의 탕은 서양요리의 수프스톡과 마찬 가지 ... 로 둥글게 빚어 만든 것이다.?재료의 배합방법에 따른 용어후이 : 녹말가루를 연하게 풀어 넣어 만든 것이다.추안 : 찌개와 같은 조리법으로 국물이 적고 건더기가 많은 것이다.껑 ... 으로 껍질을 벗기면 흰자는 청회색, 노른자는 젤리같이 응고 되어 있다. 발효에서 오는 독특한 향기와 맛 때문에 그냥 썰 어서 전채로 내기도 한다.왕여우 : 돼지의 내장을 둘러싸

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.06

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[천연염색][염색][매염제][천연염색방법][염색법]천연염색의 개념, 천연염색의 분류, 천연염색의 매염제, 천연염색의 장단점, 천연염색의 주의사항, 천연염색의 방법 분석(천연염색, 염색, 매염제, 천연염색방법)

) 전통적인 방법2) 개량 염색법(홍색)3) 간편하게 홍화 물들이기2. 매염제1) 매염방법2) 매염제의 종류 - 전통적 매염제3) 매염제의 종류 - 현대적 매염제Ⅷ. 결론참고문헌Ⅰ ... 중에 처리하는 동욕매염법, 염색후에 처리하는 후매염방법이 있다.4. 기존의 천연염색 매염제의 종류와 특징1) 알칼리 매염제○ 잿물(灰汁 : 풀 혹은 나무를 태운 재에서 우려낸 액체 ... 으로 사용하면 좋다. 섬유중량의 5%정도가 적당하다.3) 산매염제○ 산매염제는 0.3 ～ 5%가 적당하며 주로 과일을 발효시킨 식초를 이용한다.○ 구연산(C6H8O7?H2O Citric

리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.05.06

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가공저장 기술 방법의 예

를 높이며 살균시간은 짧아지는데 68도에서 20분간 가열하여도 같은 효과를 나타내지만 풍미에 약간 영향을 미친다.시유, 주스, 간장, 식초, 과일주 등에 이용하며, 이 살균법은 포자 ... 가공저장 기술 방법의 예[식품가공 방법의 종류]1. 분쇄분쇄는 재료를 분말로 하여 물질의 표면적을 크게 하는 것이다. 표면적의 크기는 분쇄도가 많은 것일수록 크며 분쇄에 필요 ... 과 회전식 배소기 등이 있다. 굽기는 빵, 비스킷 등을 제조할 때 이용한다.4) 가열살균법* 저온 살균법파스퇴르가 고안한 살균법으로 62~65도에서 30분간 가열하는 방법이다. 온도

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.31

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[생활과학]식초의 효능과 사용법

한다.무좀: 현미식초나 과일식초를 솜이나 거즈에 적셔 무좀 부위에 바른다.?다양한 식초의 종류와 마시는 법?감식초감식초는 포도당과 과당,비타민A와C,아미노산이 풍부하게 함유된 감을주 ... 게죄면 코피나 그치지않는 생리는 금방 치료가 된 다.④식초는 해독과 살충 작용이 강하다.각종 야채나 과일, 어육종류도 식초로 씻으면 거의 안전하다고 할 수 있다.그 이외에도 각종 ... 을 하나 만들어 먹게 되 면 괴로움을 덜 느끼고 숙취도 해소가 된다.얼굴에 여드름이나 피부 알레르기, 가려움증, 기미, 불면증, 변비에도 장기간 사용하면 효과가 있다.또 식초 목욕법

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.08

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전북의 향토음식 ppt 자료입니다.

하여 음식의 종류와 만드는 법이 다양하고 또 변질을 막기 위해 간이 좀 세고 고춧가루와 젓갈의 사용이 많았다. 김치와 젓갈의 종류가 많으며 콩나물 기르는 법과 콩나물 조리법이 특이 ... 에 더위로 잃었던 입맛을 되찾아주는 우리 한국의 맛이라 생각된다.발효식류 – 전북의 김치류, 장류, 장아찌, 술, 식초류장아찌는 장지또는 장가라고도 하며 반상차림에 대비하는 밑반찬 ... 류로 삼국형성기부터 해먹기 시작하였으며 되장, 고추장, 식초, 소금물, 술지게미, 젓국들을 이용한 염장기술이 정착되었다. 계절에 따라 그 종류가 매우 다양하여 식물성식품인 채소류

리포트 | 47페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.11.12

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영양학적 의미를 가진 민간요법

하게 이용했다고 기술되어 있다. 그 후 조선시대에 들어서면서 식초의 제조법이 민간에게도 널리 전파되면서 민간약으로 자리 잡게 되었다.(2)식초의 종류식용으로 사용되는 식초는 그 제조 ... 어 준다.(5)여러종류의 식초를 만드는 법과 성분, 효능.①사과식초재료 및 만드는 법.-사과 2kg, 드라이 이스트 2g, 레몬 1개, - 약 1ℓ의 사과 식초가 된다.1. 흠집없 ... 한국인에게 적용가능한영양학적 의미를 가진 민간요법목차서론 page.3본론 page.4~11(1)식초의 역사(2)식초의 종류(3)식초의 주요 성분(4)식초의 주요 효능(5)여러종류

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.08

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액체의 비중측정(예비레포트

, 세정제, 방향유추출, 염료용(자동차부동연료), 식초초산제조.? 제법(1) 발효법발효성당류를 포함한 원료로 가장 대표적인 것에는 폐당 밀이 있다. 당농도를 약 22%로 묽게 하 ... 여, 누룩으로 하고 여기에 효모를 더해 알코올발효를 하는데 먼저 효모를 건조하고 충분히 발육시키기 위해 영양원이 풍부한 액에 미리 배양시킨 효모액을 만들고, 이것을 누룩염산에 대해서 5 ... ～10% 가한다. 5～6일로 발효가 끝나면 이것을 증류시켜 에틸알코올을 얻는다. 에틸알코올의 이론수량의 당의 50%(중량)이지만 실제로는 당분 50～60%의 폐당밀 10톤

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.14

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한국전통음식

들을 이용한 조리법이 개발되었다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식픔의 개발과 기타 식품저장 ... 가 중요하다.① 곡물을 중히 여기어서 곡물 음식이 다양하다.② 주식과 부식이 명확하게 구분되어 있다.③ 음식의 종류와 조리법이 매우 다양하다.④ 음식의 맛이 다양하고 향신료를 많이 ... 다.⑨ 궁중음식과 반가음식, 서민음식을 비롯하여 각 지역에 따른 향토음식의 조리법이 발달되었다.⑩ 상차림에 따른 음식의 종류가 다양하게 개발되어 있다.⑪ 잘게 썰거나 다지는 방법

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.17

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와인매너

가 마시기 시작한 최초의 술”로 보여진다.와인의 종류와인을 즐기기 위한 도구와인 매너(1)와인 주문하기반드시 피해야 할 와인 주문 법 “달콤한 레드 와인 있나요?” (시중에 팔리는 레드 ... 은 와인을 싸게 많이 구입했다 하더라도 제대로 보관하지 않는다면 고급 와인이 식초로 전락하게 될 것이다.와인 매너(2)글라스 잡는법테이블에 앉아서 와인을 마실 경우엔 글라스의 다리 ... 이 그대로 살아 있는 술와인의 역사와인을 누가 처음 만들어 마셨는지는 알 수 없지만, 고고 학자들이 발굴한 유적과 효모에 의해 발효가 저절로 일어나는 와인의 특성상 와인은 “ 인류

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.03.28

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