"식초발효법종류"의 검색결과 입니다.

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"식초발효법종류" 검색결과 581-600 / 1,044건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

젓갈 한국음식 전통음식 음식

권....................................................분 위주의 식생활에 부족하기 쉬운 단백질과 칼슘의 공급원이었다. 이하에서는 젓갈의 역사, 개념, 분류, 종류와 젓갈 만드는 법, 각 지역별 젓갈과 나라별 젓갈, 젓갈문화와 곡물 ... 지역별 젓갈의 종류를 표로 나타내면 다음과 같다.5. 젓갈 만드는 법(1) 새우젓젓을 담글 때 사용한 새우에 따라 생김새와 이름, 쓰임새가 각각 다르다. 음력 정월 그음부터 4월 ... ..............................................................................................34. 젓갈의 종류

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.12

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왕사슴 벌레 발표자료

, 특수한 환경 등 각각 특수한 영역에 적응하며 진화되어 왔는데 왕사슴벌레는 적을 제압하기 위해 특수한 턱을 발달시켜 왔다는 점에서 특이하다.2. 한국의 사슴벌레 종류한국의 사슴벌레과중 ... 분포. 다른 종류의 사슴벌레에 비해 그 성격이 온순한 편이며 높은 산지보다는 낮으면서 참나무류의 나무들이 많이 서식하는 곳에 살아간다.5. 왕사슴벌레의 자연상태에서 일생사슴벌레류 중 ... 에 발효톱밥을 깔고 산란목, 놀이목, 먹이통 을 설치하면 그것으로 끝.발효톱밥 위에 공간이 많으면 참나무 껍질 등으로 표면을 거칠게 해 주어야 한다. 사슴벌레가 뒤집어졌을때 오랫동안

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.22

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미생물의 이용

에 함유된 당분에서 주정성분으로, 또 주정성분으로부터 식초로, 그리고 우유의 자연발효를 통한 요구르트나 치즈로의 가공과 같은 자연에 존재하는 발효미생물의 이용으로 이루어져 왔으며 ‘발효 ... 에 축적시켜 그것을 분리 이용하는 것을 말한다. 고대부터 포도주?맥주 등과 같은 알코올, 주류제조 및 간장?된장?빵효모?치즈?요구르트?식초 등과 같은 발효식품제조에 이용 ... 되었다. 그리아세트산은 여러 발효세균에 의해 생산되지만 특별한 종류인 아세트산 세균군만이 상업적으로 이용되고 있다. 아세트산 세균은 두 속 Gluconobacter와 Acetobacter

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.12.21

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판매자 표지

한국음식이란?

는 방식을 알고 있었으며 수천 년을 두고 육식을 하여 왔다. 축산 자원으로는 소, 말, 돼지, 양, 그리고 닭, 오리 등이 있다.4) 과학의 영향우리 민족은 기원전부터 발효법을 익혔 ... 고, 장, 김치, 젓갈, 식초, 술 등을 담그는 방법을 일찍부터 터득하였는데 그 중에서도 김치 만드는 법과 곡식으로 만든 소주가 크게 발달한 것은 거의 일 년의 반이나 계속되는 추위 ... 를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등 발효 음식의 개발과 기타 식품 저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다. 이와 같이 우리나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.02

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한국음식의 특징

참기름?들기름?콩기름등의 식물성 유지류의 섭취로 열량과 영양분이 보충하기도 하였다.?음식의 종류와 조리법이 매우 다양하다.한국 음식의 주식으로는 밥?죽?국수?만두?수제비등이 있 ... 를 매우 중요히 여기어 돌?혼례?회갑?상례?제례 등 통과의례의 행사에는 반드시 음식을 마련하며,차리는 찬품의 종류가 정해져 있다.식사 때 수저의 사용법이나 식사의 예법도 엄격 ... 고, 부식으로는 육류?어류?채소류?해초류 등을 재료로 하여 국?찌개?구이?전?조림?볶음?편육?나물?생채?젓갈?포?장아찌등 중복되는 재료로 다양한 요리법을 이용한 음식들이 있다.?음식

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.17 | 수정일 2014.04.04

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식품미생물

고 단세포로 증식한다.모양은 종류에따라 다르나, 달걀형 타원형 구형 소시지형 레몬형등 으로 나뉘며,대부분 출아법으로 번식하며, 세포는 두꺼운 세포벽과 그 내면의 세포질막 속에 세포질 ... 이 공급원이된다.3)양조 및 발효 식품에 이용 : 미생물은 간장,된장,식초,빵,요구르트,치즈,버터,청국장,김치 등의 양조식품과 알코올류 유기산, 아미노산, 정미성nucleotide ... 식품 발효학 중간 레포트미 생 물1.미생물의 분류2.미생물의종류3.미생물의 생육과 환경4.미생물의 이용5.균주의 개량 및 보존6.참고 자료1 . 미생물의 분류 - 생물계의 분류

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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영양과 건강을 위한 웰빙음식

하고, 2장에서는 건강한 식생활을 위한 웰 빙음식을 만드는 조리법을 소개하고자 한다. 웰빙음식은 곡류 요리, 감자, 고구마요리, 콩. 두부. 된장. 청국장요리, 녹차요리, 인삼 ... 다고 알려져 있다. 청국장의 발효된 콩에 들어 있는 펨타이드는 혈압상승효소인 안지오텐신 전화효소의 발현을 억제하여 혈압을 떨어트리는 역할을 하는 것으로 밝혀졌다.또한 청국장 속 ... 는 식 해독작용을 한다. 대표적인 요리에는 녹차밥 등이 있다.5. 인삼, 더덕요리인삼의 영양과 건강인삼에는 약리작용을 나타내는 사포닌이 20여 종이나 들어 있다. 이 사포닌의 종류

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.29

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발효라는 말은 우리가 너무나도 익히 쓰는 생활이다 그럼에도 발효를 과학적으로 정립한 문헌이 없어서 하나씩 접근하면서 발효를 과학적으로 접근하여 올바른 발효의 학문적 정립을 시도해 보고자 한다.

를 발효라고 한다.종류산소가 없는 상태에서 일어나는 전형적인 발효로서는 효모에 의한 알코올발효 외에, 젖산균에 의한 젖산 발효, 부티르산균에 의한 부티르산 발효, 프로피온산균에 의한 ... 하므로 이를 특히 산화 발효라고도 한다. 많은 종류의 곰팡이에 의한 유기산발효나 코리네형 세균에 의한 아미노산발효에서 시트르산· 푸마르산 등의 유기산이나 글루탐산 등의 아미노산 ... Corynebacterium에 트레오닌합성유전자를 도입하여 트레오닌의 생산량을 종래의 발효법에 비해서 약 4배까지 높였으며, 또 세포융합에 의해 잡균을 죽이는 힘이 강한 포도주효모나 맥주효모의 육종

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.09

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충남 특산물을 이용한 식품조사

.☞사과샐러드재료 : 사과2개, 샐러리1단, 사과, 요구르트 : 플레인요구르트1통(120g), 갈은사과1/2개분, 생크림2큰술, 식초1큰술, 소금·후춧가루 약간씩만드는 법① 사과 ... - 복숭아8. 금산군 - 인삼9. 광천 - 김10. 서천군 - 쌀11. 당진군 - 쌀, 바지락Ⅱ. 본론1. 김① 김 소개②김의 종류③김의 성분과 이용④김의 효능?효과⑤김에 대한 ... 은 종류들이 있다.★충남지역 특산품 소개★1. 태안군 - 태안 해선김전통적인 지주식 방법으로 김을 생산하며 소비 패턴에 맞추어 마른김과 조미김을 생산하고 있고 국제 박람회(미국 뉴욕

리포트 | 53페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.07

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프랑스 요리

고 먹다가 그 방법이 알자스 지방에까지 전수가 되어진 것으로 독일요리보다 더욱 독일적이면서도 프랑스 알자스의 대표적인 요리이다.슈크루트는 잘게 채 썬 양배추를 식초에 절여 발효 ... 해 넣는데 여러 다양한 종류의 해물이 섞일수록 바다의 향이 더욱 깊어진다. 다음엔 전골용 냄비에 올리브유를 두르고 적당히 달구어지도록 기다린다. 여기서 올리브유를 사용하는 이유 ... 시킨 후다. 이 음식의 핵심은 알맞게 발효되어 쥬니퍼 베리로 향을 낸 새콤한 양배추와 돼지 고기의 여러 부위, 소시지에 있다.독일 풍의 요리답게 와인보다는 차가운 맥주가 더 어울린다

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.01.15

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제주도 음식의 발달 이유

로우면서도 재료 자체의 자연 맛을 많이 살렸다는 것을 알 수 있고, 제주도 음식은 요리법이 간단하면서도 양념을 복합적으로 사용하지 않았다. 여름밥상의 기본으로는 보리밥에 국, 김치 ... 되었고 종류 또한 매우 다양하다. 톳이나 모자반 등의 싱싱한 해산물도 냉국의 재료로 많이 쓰인다.다른 지방에 비해 그리 발달된 편은 아니라 하더라도 사면이 바다인 제주는 저장식품 ... 에서만 볼 수 있는 독특한 발효 식품도 제주 사람들의 생활 모습을 잘 보여준다. 제주도는 오래전부터 ‘모리쉰다리’를 만들어 먹었는데, 이는 제주도 특유의 대표적인 발효식품이자 기호

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.16

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실습보고서 - 닭날개조림

-- 6p.닭날개조림/ 감자홍합국/ 부추무침사용한 조리법과 특징 ------------------------------- 7p.썰기/ 끓이기/ 조림/ 씻기/ 삶기/ 찌기/ 버무리 ... 실습 음식닭날개조림, 감자홍합국, 부추무침목적- 닭날개조림의 조리법을 숙지하고 조리할 수 있다.- 닭날개조림 조리 시 칼집을 넣어 재우는 과정을 할 수 있다.- 감자홍합국의 조리법 ... 을 숙지하고 조리할 수 있다.- 홍합과 감자의 효능에 대해 알고 홍합을 손질 할 수있다.- 부추 무침의 조리법을 숙지하고 조리할 수 있다.- 부추와 더덕의 효능에 대해 익히고 설명

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08

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[식생활문화]한식의 세계화

기가 힘들다. 각종 채소에 기반을 둔 나물문화 뿐만 아니라 서구식에서는 주로 유제품과 술에서만 발효식품을 개발했지만 우리는 채소와 콩까지 발효시킨 김치와 장류가 다양하게 있다.많 ... 가 부족하다. 음식은 색깔이나 조리법이 모두 다른데 음식이 담겨진 그릇은 같은 색깔의 같은 모양들이다. 사실 한국인이 아닌 외국인에게는 더욱 민감한 부분인 만큼 한식의 세계화를 위해 ... 치 않은 나는 삼각김밥을 자주 이용하게 된다. 삼각김밥은 그 종류가 매우 다양하여 골라먹는 재미도 있고 가격도 매우 저렴하다. 그런데우리의 전통음식인 ‘쌈밥’을 삼각김밥처럼 낱개

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.19

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한식의 세계화를 위한 개선방안, 한식의 관광 상품적 가치

의 재료로 조리법을 달리하여 마련한 갖가지 반찬을 부식으로 한다.넷째, 음식의 종류와 그에 따른 조리방법이 매우 다양하다.다섯째, 발효 음식과 건조 및 절임 등의 저장식품이 발달 ... 을 가장 중요하게 여기며 쌀이나 보리 등의 곡물로 지은 밥을 주식으로 한다. 곡물로 만드는 음식의 종류로는 밥, 죽, 국수, 수제비, 범벅, 떡, 엿, 술, 장, 과정류, 식초, 식혜 ... , 스페인 등 자기 전통문화에 대한 자부심과 맛있는 음식에 대한 희구심이 강한 나라들에서는 옛날부터 조리법이 발달하여 맛있는 음식들이 다양하게 개발되었으며, 이러한 음식들이 오늘날

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.01.02 | 수정일 2019.09.29

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[식품미생물학] 유기산과 아미노산 각각의 발효생산미생물과 그 과정에 대하여

을 이용한 발효공업의 하나로 생체 내에서 이루어지는 생합성의 대사조절 기구를 인위적으로 조절함으로써 특정 아미노산의 대사생산물을 대량으로 축적시키는 것이다. 발효원의 종류도 당질원료 ... 유기산과 아미노산 각각의발효생산미생물과 그 과정에 대하여Ⅰ. 서 론알코올, 유기산, 아미노산, 효소, 항생물질 등의 미생물을 이용한 다양한 물질의 생산과 개발은 산업사회 전반 ... 등 많은 종류의 유기산이 미생물에 의해 생산 가능하며, 식품, 의약, 화학공업 등의 다양한 용도로 이용되고 있다.미생물을 이용한 아미노산의 생산은 미생물이 가지는 물질대사의 특성

리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.10.02

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제과제빵의 모든 것

.......................................................22. 역사적 배경..............................................................23. 제빵법의 발달 ... ..............................................55. 케이크의 어원 및 유래...............................................86. 빵의 종류 ... 되는 밀알을 제분과정을 거쳐서 가루 상태로 얻어내어 제조 공정을 통하여 만들어 진다.2. 역사적 배경제과의 역사-고대 이집트 BC.4000년경 : 야생효모균에 의한 발효된 빵을 제조 했

리포트 | 62페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.06.07

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종이의 전파, 종이의 변천사, 종이의 기능, 종이의 필요성, 한국종이의 명칭과 우수성, 종이접기와 교육, 종이비행기 만들기, 종이생산 추이와 전망 분석(종이, 한국종이, 종이접기, 종이비행기, 종이생산)

다. 1805년 영국의 디킨슨은 무한 운동을 하는 여과망을 가진 기계로 개량해 현재와 같이 종이가 연속적으로 제조되어 나오는 "연속식초지기"를 개발해 제지기술의 혁신을 일으켰다.2. 한국 ... , 잠(누에고치) 등에서 힌트를 얻어 목피, 마두 , 폐포, 를 돌절구로 빻아서 물에 섞어 초조수록법에 의한 채후지로 발전시켰다. 채륜이 종이를 만든 이후 160여년이 지난 진 나라 ... 에서는 남쪽 지방의 기후가 비교적 따뜻하였기 때문에 섬유식물이 많았고, 원료를 발효시켜서 썩혀 가지고 섬유를 뽑아내어 만든 종이가 측리지이다. 이 종이가 화선지 제조의 효시격인 발효

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.09.28

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[한국문화]한국의 전통음식 - 발효음식문화

등으로 저장하는 저장법이 발달했으며, 이로 인해 김치, 장류, 젓갈 같은 발효식품이 발달했다.□ 한국 음식문화의 형성과 특징○ 한국 음식문화의 형성 과정선사시대는 구석시 시대 ... 법 및 저장식품의 종류를 개발하고 끊임없이 전승하여 오늘에 이르고 있다.한국 전통음식 특징은 재료 자체가 가지고 있는 순수한 자연의 맛을 최대한 살려 정성껏 음식을 만드는 데 있 ... 다. 또, 한국 전통음식인 저장 발효음식, 즉 장류를 비롯한 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류, 장아찌류 등은 우리나라 지형의 특성상, 동서 지역, 산간과 평야, 해안에 따른 풍토

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.14

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혼합물 분리하기

에 대하여 호기심을 가지고 물질에 대하여 탐구하려는 과학적 자세를 기른다.3. 실험 원리◎ 혼합물[mixture]이란?두 종류 이상의 물질이 화학적 반응을 일으키지 않고 물리 ... : 대부분 아세톤? C : 소량의 아세톤과 물의 혼합물? D : 대부분 물② 증류법 : 용액을 가열하여 나오는 기체를 냉각시켜 순수 액체 얻는 방법? 고체가 녹아있는 용액에서 액체성분 ... 성의 세 가지 물리적 성질에 따라 달라지게 된다.(3)종류ⅰ) 종이크로마토그래피 : 종이에 검은 수성 사인펜으로 점을 찍은 후 수직으로 세워놓고 아래 부분이 물에 잠기도록하면 물

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.27

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[미생물학]미생물의 응용분야

생물에서는 특수한 장기를 제외하고 대부분이 젖산발효를 영위한다.해당작용에 포함되는 여러 반응은 근육추출액을 이용해서 밝혀졌다. 젖산균의 종류에 따라 L·D·DL-젖산 중 하나가 생성 ... 가 깊은 발효식품으로 술이 산화되어 신맛을 갖는 일종의 발효조미료이다. 식초는 조미료뿐만 아니라 방부제로서 식품의 보존 및 저장에 중요하게 사용되었으며, 민간 의약품으로도 사용 ... 의 식초는 주로 과실을 원료로 발효된 술을 원료로 사용하는 반면 동양에서는 곡류 등과 누룩의 발효산물인 곡주로부터 식초를 제조하였다. 최근에는 과실, 곡류, 감자 등 다양한 소재

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.10.28 | 수정일 2021.01.19

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