[식생활과건강]김치의 역사와 효능(A+리포트)

*도*
개인인증판매자스토어
최초 등록일
2008.05.30
최종 저작일
2008.05
9페이지/한글파일 한컴오피스
가격 1,000원 할인쿠폰받기
다운로드
장바구니
  • 캠퍼스꿀팁 공유 이벤트

소개글

본 자료는 신촌 Y대 교양과목 [식생활과건강]수업 중간과제로 제출하여 A+를 받았던 리포트입니다. 본 리포트에서는 우리나라 식생활에서 가장 대중적인 김치에 대해 그 역사와 효능을 중심으로 조사하였습니다. 자세한 내용은 목차를 참고하시고 많은 도움 되시길 바랍니다.

목차

1.서론

2.본론
2.1.김치의 역사
2.1.1.김치의 어원
2.1.2.김치의 기원
2.2.김치의 과학
2.2.1.김치의 성분
2.2.2.김치의 효능
2.3.김치의 미학
2.3.1.김치의 숙성
2.3.2.김치의 담긴 지혜

3.결론

4.자료출처

본문내용

김치의 효능

김치의 현재까지 밝혀진 효능은 다른 어떤음식보다 뛰어나다.
그중에서도 김치의 효능을 4가지 정도로 나누어 살펴보고자 한다.
첫째로 김치에서 가장 중요한 유산균의 작용이다. 유산균은 다른유해한 균들의 활동일 막는 역할을 한다. 그래서 발효에 의해 생성된 유산균은 병원균등의 생육을 억제해서 항균작용을 한다.
아직까지 연구가 진행중이라고 하니 앞으로 활발한 연구분야가 될 것이다.
둘째로 유산균이 주는 또하나의 선물 항암작용이다. 김치의 유산균이 돌연변이의 억제 작용에 이어 종양 생성억제 작용을 한다고 한다.김치의 항암작용은 특히 대장암에 큰효과가 있으며 특히 김치에 마늘에 함유된 알라신(aillicin)은 살균효과와 더불어 신진대사를 촉진한다.
셋째로 김치의 정장작용을 들 수 있다. 정장 작용은 김치내의 유산균이 발효중에 장내의 소화효소 분비를 촉진 시켜 미생물의 분포를 정상화시키게 된다. 유산균에 의해 생성된 덱스트란 역시 식이섬유로소 장내소화 물질의 이동을 도와서 장내의 청소를 해주는 작용을 한다.
넷째로 김치의 유산균들은 발효과정에서 비타민 B군을 생합성해서 우리에게 선물을 준다. 특히 비타민 B1, B2, B12 나이아신등의 B그룹의 영양소 들이 크게 증가된다. 그리고 발효에서 비타민C 또한 생합성된다는 연구결과가 있다. 따라서 이 비타민들은 여려가지 대사에 관여하고 특히 신경통, 피로회복, 정력 증강에 기여하는 비타민이기 때문에 우리몸에 더할나위 없이 좋다.
정리해보자면 김치는 다이어트 식품으로서도 일품일 뿐만 아니라. 변비 때문에 고생하는 사람, 대장암에 걸리고 싶지 않은 사람, 성인병에 시달리고 있는 사람, 비타민이 부족하여 나른함을 느끼는 요즘 현대인에게 필수적인 음식이 아닐까 생각한다.

2.3.김치의 미학
2.3.1.김치의 숙성

숙성원리는 모든 종류의 김치에 공통되며 재료와 배합 조미료 숙성과정의 여러 상황에 따라 풍미와 품질에 약간씩 차이가 생긴다.

<중략>

참고 자료

www.cafe.daum.net/mylovekimchi
www.kinchimuseum.com
www.kimchikorea.net
www.kimchi.or.kr
*도*
판매자 유형Bronze개인인증

주의사항

저작권 자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.
환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

이런 노하우도 있어요!더보기

찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

  • 한글파일 김치의 유래와 역사 4페이지
    김치의 유래와 역사 1. 김치의 유래 건조와 절임, 발효 인류가 식품을 ... 배추로 담근 발효야채식품이 있다. 이들 모두 김치와 같이 역사적 배경이나 ... 의 역사 문헌에 나타난 김치역사 - 상고시대 - 김치에 대한 첫 기록은
  • 한글파일 배추김치 제조 및 품질특성 조사 5페이지
    배추김치 제조 및 품질특성 조사 Manufacture and ... 등의 효능을 갖는 것으로 알려져 있고, 근래에는 배추를 포함한 녹 ... 황색 채소가 뛰어난 항암효과를 가지는 것이 밝혀지고 있다(1). 김치는 각종
  • 한글파일 김치란무엇인가 6페이지
    효능 Ⅱ-3 김치의 종류 Ⅲ.김치의 발전 Ⅲ-1 김치역사 Ⅲ-2 김치 ... , 김치효능과 맛 그리고 그 발전가능성까지 인정받으면서 많은 사랑을 ... 보관기간을 조절하여 먹을 수 있는 장점도 있다. Ⅱ-2 김치효능 김치
  • 파워포인트파일 부대찌개 그리고 김치 14페이지
    찌개의 유래 부대찌개의 재료 부대찌개의 효능 평안도김치의 특징 평안도김치 ... 의 종류 충청도 김치의 특징 충청도 김치의 종류 김치효능 * 부 대 찌 ... 의 종류 * 가지김치 나박김치 * 김치효능 * * 항암효능 배추는 대장
  • 파워포인트파일 김치와 홍어 그리고 한과 12페이지
    김치와 홍어 그리고 한과 I ndex 갓김치 소개 효능 요리 홍어 ... 소개 효능 요리 한과 소개 특징 종류와 재료 갓김치김치는 여수 ... 양념 갓김치 홍어 한과 * 효능 홍어 흑산도 . 가오리과에 속하는 바닷
  • 한글파일 배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사 7페이지
    배추를 이용한 김치 제조, 숙성 후 품질조사 A Study on the ... 후 품질 변화에 대해서 조사해 보았다. 0일 저장한 김치의 pH, 산도 ... , chewiness. salt density 서 론 김치는 우리나라 전통 발효(醱酵
  • 한글파일 한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오. 8페이지
    1) 김치 (1) 김장과정 (2) 발효과정과 효능 (3) 대표음식 (4 ... ) 김치의 위상 2) 장류 (1) 제조과정 (2) 발효과정과 효능 (3 ... 효능 김장이 된 후, 김치는 점차 발효가 되기 시작한다. 미쉐린 가이드에
더보기
최근 본 자료더보기
  • 프레시홍 - 갑오징어
  • 프레시홍 - 과메기
  • 초대이벤트 - 여신님이보고계셔
[식생활과건강]김치의 역사와 효능(A+리포트)