"식초발효법종류"의 검색결과 입니다.

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"식초발효법종류" 검색결과 501-520 / 1,045건

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[식생활과 건강]몸에 좋은 웰빙 식초

로서 BC 1450년경에 이미 식초가 있었던 것을 나타낸다. 중국에는 공자 시대에 이미 식초가 있었고 한국에는 삼국시대에 중국에서 식초 만드는 법이 전래되었다고 본다.식초의 종류는 많 ... 식초란?식초에는 발효시켜 양조한 것, 과실의 신맛을 이용한 것, 합성한 것 등이 있다. 이것은 입맛을 자극하여 돋우며 피로회복과 미용에도 효과가 있다. 영어의 비니거 ... (vinegar)는 프랑스어의 포도주 vin과 신맛 aigre를 합친 vinaigre에서 온 말이다. 원래는 포도주를 초산 발효시켜 식초를 만들었으므로 이렇게 불렀으리라 생각된다. 또 염매라는

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.26

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[식품공학]한국전통 식품의 이해 #3

시킨 '우메보시'나 소금에 절인 무를 쌀겨 등에 파묻어서 발효시킨 '다꾸앙' 등이 이에 속한다.동남아에서는 식초와 소금을 복합하여 쓴다. 중국에는 '파오차이(泡菜)'라는 채소절임음식 ... . 젓갈과 식해의 제조법의 특징과 차이점을 비교 설명하시오.● 젓갈류 제조법- 소금을 침장원으로 사용해 발효시킨 것으로, 식염만을 첨가해 제조하는 방법과 양념 류를 첨가해 제조 ... 하는 방법으로 구분할 수 있다.- 식염만 첨가, 발효시키는 젓갈류는 새우젓, 조개젓, 갈치속젓, 멸치젓 등이 대표적인 종류들이다.- 양념젓갈류는 보통 원료를 소금으로 발효시킨 후 고추

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

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쪽염색하기(천연염색)

뒤에 염색하는 발효 염색 등이 있다. 쪽을 발효하기 위해서는 자연환원제를 사용하며 냉염색, 가온염색, 화학발효 등의 발효법이 있다. 염색과정이 복잡하고 노력에 비해 얻어지는 쪽 ... 을 수 있다.염색법은 생잎의 즙액에 직접 염색하는 생잎 염색, 쪽을 물에 담갔다가 우러난 물에 알칼리성 수용액을 넣어 염료를 만든 뒤에 염색하는 발효 염색등이 있다. 쪽을 발효하기 ... 위해서는 자연매염제를 사용하며 냉염색, 가온염색, 화학발효법이 있다.자연매염제는 섬유와 염료의 결합이 약할 경우 이 둘을 결합시켜주는 역할을 하는데 매염을 하면 매염제에 따라 짙

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.01.04

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건강한 체중 조절이란 무엇이며, 다이어트를 통한 상반된 증상과 웰빙 조리법을 이용한 체중 관리 방법에 대해 논하시오

보다도 이 다이어트법의 특징은 여러 가지 채소를 발효 숙성시켜 자연 추출한 효소 원액을 섭취하는 것이기 때문에 단식으로 인한 영양소 결핍을 막아주는 동시에 효소 작용으로 독소나 노폐물 ... 건강한 체중 조절이란 무엇이며, 다이어트를 통한 상반된 증상과 웰빙 조리법을 이용한 체중 관리 방법에 대해 논하시오Ⅰ. 개요Ⅱ. 다이어트의 의미Ⅲ. 다이어트의 성공률Ⅳ. 다이어트 ... 종류1. 황제 다이어트2. 물 다이어트3. 회전식 다이어트4. 초콩 다이어트5. 삼투압 효과를 이용한 다이어트6. 덴마크 다이어트7. 곤약 다이어트8. 효소 다이어트9. 분유

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.23

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아세트아닐리드 합성

와 물이 된다. 그리고 많은 금속과 염을 만들고, 알코올이나 페놀과 에스테르를 생성한다.【제조법】 아세트산의 제조는 아세트산발효에 의한 방법, 목재의 건류(乾溜)에 의해 생기는 목초 ... (木醋)에서 얻는 방법이 옛날부터 사용되어 왔으나, 현재는 주로 아세틸렌을 원료로 하는 합성법이 이용된다. ⑴ 아세트산발효에 의한 방법:아세트산균이 공기 중의 산소에 의해서 에탄올 ... 을 아세트산으로 바꾸는 발효이며, 묽은 알코올용액이 아니면 일어나지 않을 뿐만 아니라 아세트산균이 발육하기 위해서는 질소화합물이나 무기염이 필요하다. 따라서 식초 제조에는 적합하지

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.20

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한국음식의 역사와 특징

있다. 또한 한국 전통음식인 저장 발효음식, 즉 장류를 비롯한 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류, 장아찌류, 부각, 튀각류 등은 우리나라 지형의 특성상, 동서 지역, 산간과 평야 ... 하게 구분되고 부식의 숫자가 많다.한국 음식은 밥을 중심으로 하여 여기에 따르는 반찬을 먹는 것이 가장 일상적 인 형태로, 주식과 부식이 여러 가지 종류와 조리법으로 발달하였다.2 ... ) 곡물류의 가공 조리법이 다양하게 발달되었고, 저장식품이 발달했다. 또, 김치 와 기타 발효음식이 발달하였고, 건조 및 조림음식도 발달하였다.3) 조반, 석반을 중히 여긴다.4

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.01

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[제과제빵]제과제빵 도구 및 재료 용어

의 글루텐이 파괴되어 발생한 가스는 새버린다.·버터 - 유제품의 하나 우유에서 지방을 분리하여 크림을 만들고 세게 휘저어 엉기에 한 뒤 굳힌 것.※ 종류 : 발효버터, 무염버터, 스위트 ... 에 견딜 수 있는 젖산균과 효모균만이 번식하게 되는 것이 자연발효법이다. 그러나 잡균을 가지고 있기에 안전을 기대하기는 어렵다.·잼 - 과즙 또는 과실에 설탕을 넣고 조린 농후한 당액 ... 제품에 노란 반점이 생긴다.- 중조는 밀가루와 함께 체 쳐서 넣는다.·중종 반죽법 - 스펀지법. 재료의 일부를 중종으로 만들고 충분히 발효시킨 후 본반죽에 들어가는 방법이다.- 기계

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.02

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영국음식문화 - 식사, 음식, 술 등등

문화는 그리 발달되지 않아서 요리의 종류도 다양하지 않고 조리법도 단순하다. 그래서 영국 요리를 한마디로 표현하면`단순하며 시고, 짜고, 달고. 그리고 맵지 않은(마일드) 음식 ... 게 되었다. 도시에서의 각박한 노동자 생활과 바쁜 일과로 인해 시간이 오래 걸리는 전통 조리법들이 부담스러워진 탓이었다. 이에 따라 간소한 요리들이 일상을 차지하게 되었다. 이 와중 ... 된)음식은 별로 없어서 조미료는 사용하지 않으며 먹을 때 입맛에 따라 소금이나 후추를 넣거나 향신료나 겨자를 넣어 먹는 경우가 많으나 때때로 칩스에 식초를 뿌려서 먹기도 한다. 그래서

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.28

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향신료, 조미료에 대한 이해

을 원료로 제조하였고, 아시아에서는 BC 6세기경부터 곡류로 만들었다.당 또는 알코올을 함유하고 있는 액체에 아세트산균이 작용하여 발효되면 식초가 된다. 순수 원액 빙초산을 희석 ... 되고 있다. 설탕은 이외에 육류를 연하게 하는 성질과 녹말의 노화를 방지하며 방부제 역할도 한다.셋째, 신맛인 산미료이다.식초가 대표적이다. 서양에서는 기원전 15세기경부터 과실 ... 생성하도록 하는 방법이 동원되고 있다.3. 핵산조미료는 두 종류로 신기하게도 이노신산나트륨(IMP)이 쇠고기 맛을, 구아닐산나트륨(GMP)은 송이버섯 맛을 낸다. 특히 이 두 가지

리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.04.05

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[자연과학]식초가 건강에 미치는 영향

는 안전한 무독성 치료법이다.※ 마실수록 몸에 좋은 천연 식초 7가지(현미식초) 8종류의 필수 아미노산이 들어 있어 영양이 풍부하다. 혈액순환과 체질 개선에 좋다.(감식초) 포도당과 과당는다. ... 은 바빌로니아 시대에 등장한다. 바빌로니아 사람들은 기원전 5,000년에 대추야자로 빚은 술을 발효시켜 식초를 만들었다.(3) 성서에 등장하는 식초‘구약성서’의 모세 5경에 ‘강한 술 ... 다.④ 페스트 예방14세기 유럽에서 페스트가 맹위를 펼쳤을 때 예방법으로 식초를 사용하였다. 즉, 적포도식초에 약초와 향초를 담근 것과, 장뇌를 우려 낸 알코올을 가한 음료로 입을 헹구고 코

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.24

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식품과 건강-연세대원주

2n- 일부 세균은 내열성 포자 형성 -> 열처리 후에도 생존- 식초발효, 청국장발효, 젖산음료발효, 김치발효, MSG 발효- 식품의 부패, 식중독 유발2. 식품과 미생물- 식품 ... :* 식품원료(식량) 재배 및 생산-농업기술, 비료 및 농약생산- biotechnology 도입(품종개량)- 탄수화물, 다낵질 공장 생산* 식품보관(저장)- 건조, 염장, 당장, 발효 ... 제조로부터 최종적으로 사람이 섭취할 때까지의 모든 단계에 있어서, 식품의 안전성, 건전성 및 악화 방지를 확보하기 위한 모든 수단을 뜻함.(2) 식품위생법(제22조) : 식품위생이

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.13

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프랑스와 한국 음주문화의 차이

를 발효시켜 증류하거나, 알코올을 물로 희석하여 만든 술을 말한다. 일반 양조주는 알코올 도수가 낮아서 오래 두면 대개 식초가 되거나 부패하게 된다. 이러한 결점을 없애기 위해 고안 ... 초봄에 이스트가 발효하기 시작하면 서 배출된 탄산가스가 거품 형태 그대로 머물러 있게 된 것. 당시에는 가스의 압력을 유지할 수 없어 병들이 쉽게 깨졌기 때문에 이런 현상이 문젯 ... 으인 증보리 형제가 새술의 창시자로 이름을 떨쳤다는 기록도 있다. 새술이란 것이 누룩을 써서 만든 것이 아닌가 생각되며, 이로 미루어 보아 한국에서 누룩을 이용한 양조법이 삼국시대

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.08

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[우리 음식 우리 김치]이야기 나누기, 상호작용, 김치프로젝트, 음식프로젝트, 우리나라, 김장프로젝트, 김치의 종류, 김치담그는법, 발효식품, 김치로 만든 음식, 계절별 김치

시 있을까요 ? 간장 , 된장 , 고추장 , 메주 , 젓갈 , 식초 등이 발효식품이에요 . 또 치즈 , 버터 , 요구르트 등도 발효식품이랍니다 .김치를 만들 때 어떤 재료들이 들 ... : 김치에 대해서 알아보았어요 . 김치에 대해서 새로 알게 된 사실이 있나요 ? 유아 : 김치의 종류가 아주 많아요 . 김치 만드는 법을 알게 되었어요 . 김치로 만든 음식도 많 ... .] [ 김치의 종류와 영양 , 효능을 이해한다 .] 위쪽 슬라이드 쇼 보기를 실행하시면 더 재미있는 수업을 하실 수 있습니다 . 슬라이드 쇼 보기는 마우스나 엔터키를 치면 다음 화면

리포트 | 46페이지 | 9,900원 | 등록일 2009.10.26 | 수정일 2020.05.31

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[자연과학]일식

이 날아가게 한다.초밥의 온도 - 18~20℃초밥 위 재료의 무게 - 10~12g초대리 - 식초(100)+설탕(25)+소금(20)+건다시마(10g)+레몬or영귤종류*김초밥(마키스시 ... 다.? 또한 소금은 방부작용과 색을 선명하게 하고 단백질을 단단하게 할 뿐만 아니라 재료를 탄력있게 만든다.식초? 발효 식품의 원조로 알려져 있는 식초는 주로 쌀을 이용해서 만들고 있 ... 지만 과실을 이용하기도 한다.? 유기산과 다량의 아미노산을 포함하고 있으며 주 성분은 3~5%의 초산이다.? 양조식초는 당질 원료를 이용, 발효시ㅕ 만들지만 합성초는 초산을 원료

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.17

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(감상문)우리는무엇을먹고살았나-숨쉬는음식김치, 미생물의 신비 된장

아 이를 직접 발효시키는 한겨울의 속성장이다. 반나절 삶을 콩을 발효시키기 위해서 볏짚을 사용한다. 이 발효법은 고려시대 한방도로부터 이어졌다고 보고 있다.눈이 많은 지역에서는 발효 ... 다. 소금으로 절이면 세포가 급격히 수축하게 된다. 또한 삼투압작용으로 수분이 빠져나가고 간이 베게 된다. 이것은 채소가 부드러워지는 원리이다.채소를 절이는 방법은 식초절임권, 소금절임 ... 권으로 나눌 수 있으며, 일부 동남아 지방에서 혼합권이 나타나기도 한다.식초절임권은 중국을 포함한 서쪽 지역이며, 대표적인 음식으로 피클이 있다. 서구는 육식을 많이 먹으므로 식초

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.26

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경북대학교 [기초미생물학] 1학기 기말고사 정리본

발효주 → 맥아효소로 전분을 당화시킨 후 호프를 첨가해서 추출, 발효당화과정과 알코올 발효과정이 뚜렷하게 구분 - 단행 복발효주1) 맥주의 종류(1) 효모의 종류에 따라? 하면발효 ... -다른 세포로 쉽게 이동할 수 있고, 독자적인 DNA 복제 가능.-종류① R plasmid : 약제저항성② degradation plasmid : 물질의 분해③ F plasmid ... 제 사용? 돌연변이 종류1) DNA 염기서열상 변이① 점 돌연변이 : 염기 치환② 염기 삽입 및 결실 : 한 개 또는 여러 개의 염기가 삽입되거나 결실③ 역위 : DNA일부가 잘려서

시험자료 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.16

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한국 전통음식과 문화

류의 구분이 확실하고, 곡물 이용 음식이 발달하였다. 또 발효음식과 건조 및 절임 등의 저장성 식품이 발달하였고, 음식의 종류와 그에 따른 조리 방법이 매우 다양하고, 영양 ... 되고 있다고 한다. 여기서는 우리 전통음식을 다 소개할 수는 없고 간략하게나마 전통음식이 무엇인지에 대해서만 알아보도록 하겠다.2. 본론1) 한국의 상차림의 종류(1) 반상반상차림 ... 을 술안주로 낸다. 내는 술의 종류에 따라 음식의 조미를 고려한다.(5) 교자상교자상은 집안에 경사가 있을 때에 큰 상에 음식을 차려 놓고 여러 사람이 함께 둘러 앉아 먹는 상이

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.04

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유럽의 음식문화

는 것다듬어 하얀 생크림과 식초 비슷한 발효액을 넣고 끊인 찌게나 국 종류이다. 치오르버는 같은 국 종류이면서 스프와는 조금 성격이 다르다고 하는데 스프는 신맛이 없는 국을 치오르버 ... 종류의 국(Ciorba)에는 예외 없이 신맛이 가미된다. 신선한 야채를 모아 놓은 샐러드(salata)에도 식초가 빠지지 않는다.루마니아는 역대로 올림픽 여자 체조 부분에서 금 ... 동유럽 헝가리헝가리는 풍부한 향과 맛이 담긴 음식과 와인으로 잘 알려져 있다. 음식은 대체로 담백하고 마른 음식보다는 향긋한 소스와 스튜같이 진 음식, 달콤한 후식류의 조리법

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.31

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5)과학-용액의반응-대리석으로 만든 문화재나 건물이 손상되는 까닭

(스포이트) 사용법은 75%의 학생들이 알고 있었다.산성, 염기성 용액의 특징이 재 지도되면 용액 구별하기도 자연스럽게 향상 될거라 생각되어 산성, 염기성 용액의 특징 지도 시 함께 지도 ... 될 수 있도록 해야겠다.실험 기구(스포이트) 사용법이 미흡한 학생들은 개별 지도를 통해 바른 사용법을 익힐 수 있도록 하겠다.? 실험기구 사용법을 알고 바르게 사용하는가?(스포이트 ... 이 들어 있으며, 이것이 산의 성질을 나타나게 한다.(신맛, 여러 지시약의 색깔 변화, 마그네슘, 철, 아연 등의 금속과 반응하여 수소 발생)나) 산성 물질의 종류① 식품 속에 들

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.14

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[식생활과건강]김치의 역사와 효능(A+리포트)

다며, 주로 산미료에 담그는 '엄초법' 소금과 발효 기질을 이용하는 '발효지법', 오늘날의 장아찌에 해당하는 '엄장지법'이 소개되어 있다.그리고 통일신라시대의 역사기록을 담고 있 ... 의 성분김치는 종류에 따라 배추, 무, 오이, 열무 등의 기본재료에 다양한 양념이 첨가되는 복합식품이다. 김치에 들어가는 여러 재료들은 발효하는 과정에서 각 재료가 가지고 있는 장점 ... 된다. 아직 이 물질들이 어떤 상황에서 생성 도태되는지는 화학적으로 명백히 규명되지 않았다. 그래서 식초 양조주 장유류 젓갈류 같은 발효음식의 맛을 인공적으로 흉내내지 못한다.김치가 익

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.30

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