"식초발효법종류"의 검색결과 입니다.

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샘표 일본 문화 아세트산의 정량 전통 발효식품 화학 조미료 발효공업 젖산 발효음식 n-butyl acetate 합성 미생물과생활

"식초발효법종류" 검색결과 721-740 / 1,044건

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[김치]김치에 대한 설명

김치는 배추를 소금에 절여 담근다는 침채라는 말에서 비롯되었다고 한다. 이처럼 우리의 식생활에서 빠질 수 없는 김치의 기원과 변천 등 역사적 고찰을 비롯해 김치의 종류, 김치 ... 부터 정착생활을 시작하고 주로 곡물을 경작하였는데 뚜렷한 사계절이라는 기후의 특성으로 인해 동절기 식생활에 대비한 산채류나 야생채류의 저장법이 발전되면서 오늘날의 김치에 이른 것이 ... 중남미 나라들로 전해진다. 조선후기에 고추를 조미료로써 사용하면서부터 김치의 담금이 다양해지고 이때부터 김치는 빨간색을 지니게 되었다고 할수 있다.김치의 종류배추를 이용해 만들 수

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.13

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Adsorption from solution-활성탄에 의한 아세트산의 흡착

, 중간세공을 통해 확산3단계: 확산된 피흡착질이 미세공 내부표면과의 결합 또는 미세공에 채워짐♣ 흡착의 종류에 따른 성질물리 흡착화학 흡착1.흡착열이 약 40kj/mol2.흡착이 흡 ... 하는 것이 일반적이다.♣ 아세트산 (CH3COOH)식초 속에 3～5% 함유되어 식초의 신맛을 내기 때문에 초산(醋酸)이라고도 하며, 에탄산 이라고도 한다. 알코올음료를 방치 ... 하면 발효에 의해 생기므로, 예전부터 알려져 있었다. 유리산 및 에스테르의 형태로 자연계에 널리 존재하는데, 에스테르로는 과일 향기의 성분이 되어 있는 것이 많다. 또, 생체에서는 당?아

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.07

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프랑스의 식문화

다. 프랑스 요리의 특징은 재료의 맛을 살리는 뛰어난 조리법으로 섬세한 맛을 내는데 있다. 맛을 내는 데는 전통적으로 포도주, 향신료, 소스가 많은 역할을 한다. 프랑스 제일의 특산물인 ... 포도주는 마시는 목적 이외에 요리맛을 돋우기 위한 조미료 성격도 갖고 있으며, 다양한 향신료와 수백 종류에 이르는 소스를 요리에 사용하여 미묘한 맛과 풍부한 변화를 창출해 낸다.또한 ... 되는 재료에는 쇠고기, 닭고기, 돼지고기 외에 오리, 토끼, 양, 송아지, 비둘기 등 종류가 엄청나다. 메인 요리인 비앙드에는 미각을 살리고 입맛을 돋우고자 가니쉬라 하여 곁들여 내

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.11.25

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총체적 이론

하였다.식초의 새로운 공업적 제법을 확립하였으며, 저온살균법을 고안하였다파리의 고등사범학교를 졸업한 그는 처음에는 결정화학에 대한 연구를 했으나 1854년 경부터 미생물학에관심을 기울였 ... 을 제시한 사람은 데카르트이다.그는 실체를 몸과 마음, 즉 물질과 정신이라는 두 종류로 구분한다.물지적인 것들은 시-공간적 위치를 점유하며, 본질적 속성은 공간적으로 연장되어 있 ... ·광학활성의 관계를 연구하여 입체화학의 기초를 구축하였다.발효와 부패에 관한 연구를 시작한 후 젖산발효는 젖산균의,알코올발효는 효모균의 생활에 관련해서 일어난다는 것을 발견

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.08

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인도의 음식문화

하고 있다. 육류와 발효 음식류는 인간을 탐욕스럽고 게으르게 만든다고 생각하고 있으며 우유와 유제품, 과일, 야채 콩 종류는 사람의 심성을 평화스럽게 만든다고 생각하는 것이 인도인들이 ... 인도의 음식문화목 차1) 인도 음식문화의 특징 - 인도 음식문화의 특징 - 채식 주의자의 나라 인도 - 정통적인 힌두 조리법. - 독특한 향신료의 문화와 탄두리 조리법 2) 인도 ... 에서 공용어로 인정하고 있는 언어가 15가지나 되고, 방언종류만도 700여 가지이다. 인도는 다인종 국가이면서 중동 및 서양 문화의 영향을 받은 탓에 지역과 종교에 따라 음식

리포트 | 26페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.06.14

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[일본의 문화]일본 음식문화

으로 생식요리인 사시미가 있다. 사시미는 독특한 맛에 소화가 쉽고 영양손실이 적어 풍부한 비타민을 섭취할 수 있는 요리인데, 사시미를 뜨는 방법과 요리법에 따라 여러종류로 나뉘 ... [ 일본사회와 문화 ]◈ 목차Ⅰ. 서론Ⅱ.일본 요리의 특색1. 지리적 특색2. 지방별 특색3. 문화적 특색Ⅲ. 일본 요리의 종류1. 면요리1) 라면2) 우동과 소바2. 밥요리1 ... 등이 거의 없는 편이다.일본 음식에 사용되는 주된 조미료가 설탕, 소금, 간장, 식초, 된장 등이며, 그 외에도 미림이나 일본주를 넣어 일분 특유의 맛을 내기도 한다. 한국

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.13

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세계의 음식문화

권에서는 콩 채소, 등의 이용방법이 크게 발전하였는데, 그 좋은 예로 발효식품(된장, 간장, 절임 류 등)이 있다. 또한 해산물을 광범위하게 이용하고 있으며, 가축의 이용도 다양 ... 으로 열대 몬순 혹은 열대우림이라는 기후특성상 쌀중심의 식생활문화가 크게 발달되었다. 이 지역의 식생활문화의 특징은 단백질 섭쉬를 주로 생선에 의존한다는 점과 생선발효조미료, 후추 ... 한 형태로도 식용된 적이 없다는 것 등이다. 베트남 요리는 성찬이며 축제의 종류에 따라 서로 다른 음식물을 준비하는 의식적이 성격을 가지고 있다. 육류나 기타 음식들은 식사 중에 자르

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.01

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[식품미생물학]식품첨가물, 방부제, 살균제의 종류와 특성

1. 식품첨가물의 종류와 특성세계 여러나라에서 식품첨가물에 대하여 법적 규제를 하고 있으며 우리나라에 있어서는 1962년 1월 20일 식품위생법, 그리고 1962년 6월 12일 ... 에 각령 제 811호로서 식품위생법 시행령이 공포됨으로서 217종의 식품첨가물이 지정되었는데, 그 후 시행령에서 시행규칙으로 편입되었다. 우리들의 식탁에서 자주 보는 햄, 소세지 ... , 고추장, 짜장면, 마가린, 빵, 어육, 단무지, 케 찹, 발효유, 유산균, 오이지, 생선물, 햄, 간장부작용 ; 아소산과 반응하여 중추신경마비, 출혈성 위염, 간에 악영향

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.02.07 | 수정일 2015.12.22

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전라도음식의 유래 종류

하게 됐다.유난히 발효음식들이 많고, 젓갈을 담가도 수십 가지, 김치를 담가도 종류별로, 상이 넘칠 만큼 찬이 많아진 이유가 여기에 있다.- 홍어, 남도 음식의 꽃음식을 아무리 잘 ... 목차1. 전라도 음식이란?2. 전라도 음식의 유래 및 우수성3. 전라도 음식의 종류-4. 전라도 음식의 우수성-5. 고찰6. 참고문헌1. 전라도 음식이란?전라도는 조선시대의 양반 ... 식 음식 법을 받아 고유하게 발전시킨 곳으로, 개성만큼이나 음식이 다양하고 사치스럽고 맛 또한 우수하다. 황해와 남해의 보고(寶庫)를 끼고 기름진 평야로 쌀이 풍부하고 해물

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.05.01

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[식품영양학]젓갈의 유래

되었다. 사계절이 뚜렷하며 농업의 발달로 쌀과 잡곡의 생산이 다양하게 이루어져 이들을 이용한 조리법이 개발되었으며, 기원전부터 발효법을 익혔고, 장, 김치, 젓갈, 술 등을 담그는 방법 ... 을 일찍부터 터득하였는데 그 중에서도 김치는 한국을 대표하는 전통 발효음식 이라고 할 수 있다.얼마 전에 성황리에 마친 대장금이라는 드라마는 궁중요리를 중심으로한 음식에 대한 정보 ... 를 그 종류와 조리방법을 상세히 소개하였다. 이 드라마를 통해 많은 사람들이 우리 전통음식에 대해 더 많은 관심을 가지게 되었다. 전통음식의 종류에도 여러 가지가 있지만 나는 옛말

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.11.01

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궁중술 파워포인트

아름다운 것을 특색으로 함 .백일주 낮은 온도에서 오랜 시간동안 발효 , 숙성시켜 향과 맛이 뛰어나고 뒤끝이 깨끗함 . 백일주의 알코올 도수는 16~18% 로 부드럽고 감칠맛 ... 는 알코올 도수가 낮아 주변온도가 30 도 이상으로 올라가면 식초로 변함 . 최옥림씨는 16 도의 진양주를 생산하고 있으나 19 도 이상의 제조허가가 나지 않아 독한 맛의 진양주는 제조 ... 는데 사용되는 재료 중 옥수수는 발효제의 역할을 하고 , 감초는 간의 대사작용을 증진시키며 , 밀과 녹두는 초독을 없애고 독을 중화시키는 작용을 함 .이강주 조선 중엽부터 전라도

리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.15

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[와인]프랑스의 여러 종류의 와인과 특징, 음식과의 조화

알게 되었습 니다. 핑크색 장미를 연상케하는 로제와인은 레드와인 제조 법과 약간의 차이점이 있는데요, 레드와인과 같이 포도껍질 을 같이 넣고 발효시켰다가 어느 정도 색이 우러나오 ... _food.asp)5.탄산가스 여부에 의한 와인의 종류, 특징A.발포성 와인(Sparkling)발포성 와인인 스파클링 와인은 발효 도중에 생기는 탄산가스가 병안에 포함되 어 있는 와인 ... -조사주제-프랑스의 여러 종류의 와인과,특징, 음식과의 조화(표지 그림:http://user.chollian.net/~ljwoo1/ART/GLASSMULTI2.jpg)Ⅰ.보고서

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.07.13

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태국의 식생활과 문화

의 음식 이름으로 종류 구별 하는 법- 볶음류 : 팟(Phat)- 샐러드류 : 얌(Yam)- 찌개류 : 똠(Tom)- 커리류 : 깽(Kaeng)- 밥류 : 카오(Khao)- 쇠고기 ... 료와 야자 크림을 사용한 국물이 진한 커리(curry)의 일종인 ‘깽’ 종류의 일부가 인도의 영향을 받은 음식, ‘꾸어이띠여우’, ’바미’ 등의 국수류, ‘끼요우’, ‘싸라빠오 ... ?릭본 고춧가루?투어 땅콩가루?남쏨 프릭 : 고추를 얇게 저며 썰어 식초에 담가 놓은 것.?님빠 : 생선 간장으로 우리나라의 젓국과 간장을 섞은 듯한 느낌(한국 교민들이 김치 담글

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.20

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소주의 유통과정

하였다. 유통과정을 조사하기 위해 소주 상품들 중에서 참이슬이라는 특정 상품을 선정하였으며, 조사방법으로 본사의 물류팀을 직접 방문하여 조사하였음.소주[燒酎]곡류를 발효시켜 증류 ... 하거나, 알코올을 물로 희석하여 만든 술.노주(露酒)·화주(火酒)·한주(汗酒)·백주(白酒)·기주(氣酒)라고도 한다. 일반 양조주는 알코올 도수가 낮아서 오래 두면 대개 식초가 되 ... 부터 있었던 간단한 증류기로 증류한 제품이며, 원료 및 이로부터 유도되는 각종 알코올 발효부산물 중 휘발성의 물질을 불순물로 함유하기 때문에 특수한 향미를 강하게 풍긴다. 소규모

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.19

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[발효식품학] 김치

겠다. "제민요술"중의 김치류를 검토해 보면... 산미료에 담그는 '엄초법', 소금과 발효 기질을 이용하는 '발효지법', 그리고 오늘날의 장아찌에 해당하는 '엄장지법'이 소개되어 있 ... 김 치- 목 차 -1.김치의 역사2.김치의 어원3.김치의 기원4.김치의 종류5.김치의 재료6.김치의 제조 과정7.김치의 영양8.김치의 효능9.김치의 성분10.김치 제조의 과학1 ... .김치의 역사(1)삼국시대우리 민족이 고대부터 채소를 즐겨 식용하였고 소금을 만들어 사용하였다는 사실, 젓갈과 장 등의 발효 식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.23

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한국음식의 특징과 장류

는, 여러 가지 식품을 골고루 섭취함으로써 영양의 균형을 상호보완 시켜주는 합리적인 식사 형태이다. 음식의 종류와 조리법이 다양하며, 가공 저장 식품이 발달하였다.주식은 밥, 죽, 의이 ... ) 간장간장의 종류간장 제조방법 간장의 효능 간장요리/조리방법(3) 된장 된장의 종류 된장 제조 방법 된장의 효능 된장요리/조리방법(4) 고추장 고추장의 종류 고추장 제조방법 고추장 ... 는 지역별로 각기 다른 자연환경에 따라 순응하거나 때로는 대립해 나가면서 각 지역과 민족에 따라 독특한 문화를 형성해 왔다. 그 중 식생활문화는 식재료, 조리법, 등에 있어 더욱

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.24

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포지셔닝이론과 포지셔닝사례

국내 최초로 발효법에 의한 글루타민산 생산기술 개발에 성공함으로써 사실상 국내 바이오산업의 첫 장을 열었으며, 이후 MSG, L-페닐알라닌, L-글루타민 등 20여종의 각종 아미노 ... 포지셔닝이란 특별한 하나하나 단면들을 다루는 것이지, 포지셔닝이 모든 종류의 판매 아이디어를 망라하는 환상적인 잡동사니의 개념은 아니다. 포지셔닝 전략은 제품 그 자체와 밀접하게 관련 ... 포지셔닝의 개념과 방법을 갖고 기업사례를 조사한곳은 주식회사 대상의 청정원 브랜드이다.2.1 기업소개대상(주)은 순수 국내자본과 기술로 1956년 설립 이래 반세기동안 세계3대 발효전문

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.11.20 | 수정일 2014.07.16

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[동양문화]동양 음식문화의 세계화

가 발달하였다. 스프는 주 요리를 먹기 전에 가볍게 먹어주는 것이 좋다.발효식품장 종류의 발효식품이 특히 발달하였다.치즈나 와인 등을 제외하면 발효식품이 크게 발달하지 못하였다.요리 ... 이 아니라 어느 기간 숙성시키고 발효시켜서 원래보다 더 좋은 맛과 영양을 갖추어서 먹는 것이다. 간장?된장?고추장 같은 장류들과 각종 김치류, 젓갈, 식초, 술류 등이 모두 다 발효 ... 로 만드는 식초를 사용한다.3) 미국 : 각 나라에서 몰려온 이민자들로 형성된 짧은 역사의 나라이기 때문에 전통적으 로 내려오는 음식이 없다고 할 수 있다. 하지만 미국이라는 나라

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.27

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과학 실험보고서) 용액의 성질

가 용해되어 있는 청량음료 속에들어있다.? 아세트산(CH3COOH) : 가정용 식초에 4～6%가량 들어 있으며, 17°C 이하에서얼어있어 빙초산이라고도 한다.? 젖산 : 발효유인 ... 시킨다.③ 산은 마그네슘, 철, 아연 등의 금속과 반응하여 수소를 발생시킨다.(2) 산성 물질의 종류① 식품 속에 들어 있는 산? 탄산(H2CO3) : 사이다, 콜라와 같이 이산화탄소 ... .① 염기는 쓴맛이 난다.② 염기는 피부에 닿으면 미끈거리며, 단백질을 녹이는 성질이 있다.③ 염기는 쇠기름, 바셀린 등의 유지를 녹인다.(2) 염기성 물질의 종류① 우리 주변

리포트 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.01.05 | 수정일 2021.04.10

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일본의 음식

, 고등어 등도 사용한다. 소스는 간장과 와사비를 사용한다.· 스시원래 어폐류를 자연 발효시킨 저장시킨 저장법의 하나였지만 현재의 스시보다는 젓갈에 가까웠다. 무로마치시대에는 밥과 함께 ... 먹는 나마나레가 등장했다. 16세기후반, 쌀과 식초가 보급되면서 자연발효 시킬 필요가 없는 하야즈시, 이찌야즈시 등이 만들어졌다. 한국에서는 보통 스시(초밥)라고 불리우는 니기 ... ~1185)신라, 당나라와의 교류가 왕성하게 되어 여러 가지 조리법이 발달하여 일본 식생활의 형성기라고 할 수 있다. 단백질원으로는 물고기류가 상용되었다. 요리는 외양에 치우치고 세시식

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.10

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