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EasyAI “초산발효” 관련 자료

+미생물 ) 미생물에서 호흡과 발효의 ..등록일 2023.01.17 | 총 2,360자 | 4페이지 | 5,000원
+초산(식초)의 발효와 생산 예비레포트..등록일 2020.01.15 | 총 4,041자 | 7페이지 | 1,000원

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"초산발효" 검색결과 1-20 / 1,705건

초산 발효과정 중 양파착즙액 휘발성 향기성분 변화

한국식품영양학회 정은정, 차용준

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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초산 발효과정 중 양파착즙액 휘발성 향기성분 변화 (Flavor Components of Acetic Fermented Onion Extracts)

This research has attempted to investigate the volatile flavor compounds of onion products through acetic fermentation, and to create a natural bevera..

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

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감식초 발효용 초산균의 분리 및 특성 (Isolation and Characteristics of Acetic Acid Bacteria for Persimmon Vinegar Fermentation)

한국식품영양과학회 박미화, 이정옥, 이주영, 유선주, 고유진, 김영훈, 류충호

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.11 | 수정일 2025.03.28

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전통발효식품으로부터 분리한 초산균을 이용한 꾸지뽕 열매 발효식초 제조 및 발효특성 (Fermentation characteristics of mulberry (Cudrania tricuspidata) fruit vinegar produced by acetic acid bacteria isolated from traditional fermented foods)

한국식품저장유통학회 임은정, 조승화, 이은실, 박해석, 류명선, 엄태붕, 김현영, 조성호

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.17 | 수정일 2025.05.22

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초산균 발효에 의한 베리 농축액의 항산화 활성 증진 효과 (Enhanced Antioxidant Activity of Berry Juice through Acetic Acid Bacteria Fermentation)

Antioxidant activities of blackberry juice and aronia juice were enhanced when fermentation was performed by acetic acid bacteria. Acetobacter pasteur..

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

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참다래 식초 초산발효조건 및 올리고당 첨가의 영향 (Condition of Acetic Acid Fermentation and Effect of Oligosaccharide Addition on Kiwi Vinegar)

한국식품저장유통학회 우승미, 김옥미, 최인욱, 김윤숙, 최희돈, 정용진

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.10 | 수정일 2025.05.08

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초산발효가 홍국발효 콩 식초의 생리활성 성분의 농도에 미치는 영향 (Effects of Acetic Acid Fermentation on Contents of Bioactive Components in Soy-Koji Vinegar Brewed from Monascus-Fermented Soybeans)

홍국발효 콩을 소재로 기능성 식초를 제조하기 위해 초산발효 동안(30°C, 28일) pH와 적정산도 및 기질에 함유된 생리활성 물질의 변화를 평가하였다. 기질의 총 적정산도 ... (%)와 pH는 발효 20일 이후에 각각 5.87%와 pH 3.1로 나타나 일반 식초류의 산도 범위와 유사하였다. 주요 유기산은 acetic acid와 lactic acid로 초산발효 ... 전보다 각각 5.9배(55.94±1.57 mg/mL)와 5.4배(3.89±0.08 mg/mL) 증가하였다(P

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.20

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막걸리 종초 제조에 적합한 초산균의 분리 및 발효특성 (Isolation and Characterization of Acetic Acid Bacteria for Producing “Makgeolli Seed-Vinegar”)

한국식품영양과학회 이혜빈, 오현화, 정도연, 전현일, 송근섭, 김영수

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.27 | 수정일 2025.05.14

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초산균 종류에 따른 꾸지뽕 발효식초의 품질 특성 (Quality characteristics of Kujippong (Cudrania tricuspidata) vinegar fermented by various acetic acid bacteria)

한국식품저장유통학회 여수환, 이수정, 김순희, 김소영

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.17 | 수정일 2025.05.22

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효모 종류에 따른 무독화 옻식초의 초산발효 특성 (Characterization of acetic acid fermentation of detoxified Rhus verniciflua vinegar produced by various yeast strains)

This study was conducted to investigate and compare the characteristics of acetic acid fermentation in detoxified Rhus verniciflua vinegar (DRV) produ..

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.13 | 수정일 2025.06.17

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생전분 분해효소를 이용한 현미의 초산발효조건에 따른 성분변화 (Changes in the Components of Acetic Acid Fermentation of Brown Rice Using Raw Starch Digesting Enzyme)

한국식품영양과학회 신진숙, 정용진

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.14 | 수정일 2025.05.21

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미생물 ) 미생물에서 호흡과 발효의 차이점을 에너지(ATP)대사(생산 및 사용) 관점에서 정리 - 산소를 사용하는 호흡과 다양한 발효과정(예, 알코올발효, 초산발효, 등)에 대한 비교

미생물에서 호흡과 발효의 차이점을 에너지(ATP)대사(생산 및 사용) 관점에서 정리- 산소를 사용하는 호흡과 다양한 발효과정(예, 알코올발효, 초산발효, 등)에 대한 비교미생물 ... 에서 호흡과 발효의 차이점을 에너지(ATP)대사(생산 및 사용) 관점에서 정리- 산소를 사용하는 호흡과 다양한 발효과정(예, 알코올발효, 초산발효, 등)에 대한 비교목차1. 호흡 ... 과 발효의 차이점2. 다양한 발효과정3. 참고문헌1. 호흡과 발효의 차이점발효란 유기체에 있어 산소가 없는 경우, ATP를 합성하기 위하여 발효를 수행하게 된다. 다시 말하면 발효란

리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.17

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농가형 발효식초로부터 분리한 초산균 6종의 배양 및 기능적 특성 규명 (Culture and function-related characteristics of six acetic acid bacterial strains isolated from farm-made fermented vinegars)

The present study evaluated the cultural and functional characteristics of six strains of acetic-acid bacteria (AAB), namely, GHUR-A11-2, SR-A24, GY-A..

논문 | 15페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.30 | 수정일 2025.07.04

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초산발효 양파식초의 섭취와 일회성 운동이 고지방식이 흰쥐의 지질과산화 및 항산화 효소 활성에 미치는 영향 (The effect of acetic acid fermented onion vinegar supplementation and acute swimming exercise on lipid peroxidation and antioxidant enzyme activity of rats fed a high-fat diet)

We investigated the effect of acetic acid fermented onion vinegar supplementation and acute swimming exercise on lipid peroxidation and antioxidant en..

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.07 | 수정일 2025.06.10

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우장지 버섯(Antrodia camphorata) 균사체 배양액으로 제조한 초산발효액이 Streptozotocin으로 유발한 당뇨흰쥐의 혈당과 혈중지질함량에 미치는 영향 (Effect of Acetic Acid Fermented Juice Prepared Using Submerged Culture Media of Antrodia camphorata Mycelium on Blood Glucose and Lipid Profiles of Rats in which Diabetes was Induced with Streptozotoc)

The effects of acetic acid fermented juice prepared with submerged culture media of Antrodia camphorata mycelium (AJA: pH 3.2, acidity 2.0, Brix degre..

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

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초산 생성을 위한 발효공정의 최적화

한국산업식품공학회 신진아, 오남순

논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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초산(식초)의 발효와 생산 예비레포트 A+

1. Theme : 초산(식초)의 발효와 생산2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 초산 발효의 원리를 통한 식초를 제조할 수 있다.5 ... . Principle[1] 초산발효(Acetic acid fermentation)(1)`CH _{3} CH _{2} OH {-2H``````} over {````````````````` ... .0kg의 초산이 됨① 식초- 식품공전상 식초는 곡류, 과실류, 주류 등을 주원료로 하여 발효시켜 제조하거나 이에 곡물당화액, 과식착즙액 등을 혼합, 숙성하여 만든 발효식초와 빙

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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초산(식초)의 발효와 생산 결과레포트 A+

1. Theme : 초산(식초)의 발효와 생산2. Date : 2018년 4월 12일 목요일3. Name & Coworker : 20160960 강윤지 3조(김의현, 박민수 ... , 이영진)4. Purpose- 식초의 발효 생산법을 체득할 수 있다.- 곡주와 과실주를 이용한 식초 제조의 초산발효에 대해 이해할 수 있고, 산도 측정방법을 교육할 수 있다.- 산소 ... (초산균), 발효용기(5L), 500mL, 삼각플라스크 2개, 면전 또는 실리스토퍼, 배양기, 초산(시판용 12% 사과식초) 등6. Method① 주류의 알코올 함량 측정 후 최종

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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초산균 발효와 식초의 이용

초산균 발효와 식초의 이용 조사목 차1. 초산발효란?2. 식초의 유래3. 식초 만들기4. 식초의 종류5. 식초의 기능참고문헌1. 초산 발효(acetic acid ... , 와인을 공기중의 박테리아에 노출시키면 발효되어 식초로 바뀌는 것이다. 발효된 액체를 식초로 바꾸는 것이 바로 박테리아 포자인데, 박테리아 포자의 작용으로 발효주는 처음에 약한 초산 ... 시켜 여기에 종초를 가하여 초산 발효를 하여 만든다. 유럽에서는 과실류, 당밀, 과실주, 우리나라 일본에서는 쌀, 술지게미, 알코올, 맥아 등이 원료로서 사용된다. 알코올을 원료로 할

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.04 | 수정일 2016.05.06

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

를 비롯해 전 세계적으로 즉, 나라나 지역별로 다양한 전통 발효 식품이 있다. 발효식품은 알코올 발효, 초산 발효, 젖산 발효, 단백질 및 당질 분해 등을 이용해 새로운 맛 ... 교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치 ... 가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 청국장

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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