"식초발효법종류"의 검색결과 입니다.

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샘표 일본문화 전통 발효식품 화학 조미료 아세트산의 정량 발효공업 발효공학 젖산 발효음식

"식초발효법종류" 검색결과 321-340 / 1,045건

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와인 집중 대해부

1. 와인의 기초※와인은 무엇인가?※와인스타일※와인의 스타일에 영향을 미치는 요소※포도품종※생산과정2. 와인 테이스팅※와인 테이스팅※문제 있는 와인 판단하는 법3. 와인상식※와인 ... 보관법※와인 잔※일반 와인 개봉 법※스파클링 와인 개봉 법※마시다남은 와인 보관법※와인 라벨 읽는 법※지역과 품종에 따른 와인 병 모양4. 와인에티켓5. 음식과 와인의 매칭※음식 ... 의 주요풍미※와인의 풍미와 질감※와인에 따라 어울리는 음식 찾기느낀점1. 와인의 기초※와인은 무엇인가?‘와인은 막 수확한 포도의 즙을 발효시켜 만든 음료’이다. 이러한 이유로 와인

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.30

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한식 사업에 대한 소고,한식의특징과종류,한식심장점유및매출현황,한식마케팅전략

..PAGE:1Business Proposal한식 사업에 대한 소고*..PAGE:2목 차I한식의 특징과 종류한식이 나아가야 할 방향과 마케팅한식 업체별 시장점유 및 매출현황 ... 다.담백한 조리법조리법 자체가 구이, 찜, 데쳐서 무치는 방법 등을 많이 사용하는 담백한 조리법으로 지방을 많이 사용하지 않는다. 사용하는 지방도 주로 식물성 기름으로 우리 몸에 좋 ... 은 시대에는 고추가 유입됨에 따라 고춧가루를 김치에 사용 하였고, 김치의 종류가 다양해지면서 젓갈 역시 다양하게 쓰였다.청국장청국장은 고구려인들이 콩을 삶아 말 안장에 넣고 다니

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.08

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우리의 전통 주류와 식초류에 대해 자세히 조사하시오(식생활과문화)

하고 있는 주류(酒類), 식초류(食醋類), 장류(?類), 침채류(沈菜類), 혜류(醯類)등 오대 발효음식 문화권을 완성하였다. 이들 저장성 발효음식은 오늘날까지 우리 음식 문화 ... 는가? 어디서 찾을 수 있나? 최근 한류열풍과 퓨전음식문화로 과거의 빈곤에서 치부되었던 김치와 된장 고추와 마늘등 한국의 전통음식과 발효음식에서 찾을 수 있겠다. 식이 만병의 근본 치유법임 ... 으로 될 수 있을 것이다. 이장에서는 우리의 전통음식인 주류와 식초류에 대해 전반적으로 살펴보기로 한다.Ⅱ. 본 론1장. 전통술의 종류와 빚는 방법1. 전통술의 역사인간에서 있어 신

리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.11.21

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발효미생물의 분리및보존방법

------------- 21. 발효 미생물이란?2. 발효 미생물의 종류 형태3. 발효 미생물의 배포 정도 및 이용량4. 미생물분리5．미생물보존（Microbial ... 다. 17 이용해서 밝혀졌다. 젖산균의 종류에 따라 L·D·DL-젖산 중 하나가 생성된다. 또, 젖산만을 생성하는 정상발효와 동시에 다른 물질(알코올·이산화탄소·아세트산 등)을 생성 ... 에는 알코올탈수소 효소와 알데히드탈수소 효소가 관여하며 식초의 양조는 이것을 공업적으로 응용한 것으로, 알코올발효나 젖산발효와 함께 옛날부터 널리 알려져 왔다. 맥주와 같은 알코올 함유

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.03

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한국전통음식(전통식품) 김치, 한국전통음식(전통식품) 젓갈, 한국전통음식(전통식품) 된장, 한국전통음식(전통식품) 고추장, 한국전통음식(전통식품) 청국장, 한국전통음식(전통식품) 식초, 한국전통음식 떡

성인병예방2) 식초의 해독작용3) 소화기능 향상4) 칼슘의 흡수율 향상5) 살균?해독작용Ⅶ. 한국전통음식(전통식품) 떡1. 떡의 유래2. 떡의 종류1) 송편2) 증편3) 약식4 ... ) 식초, 한국전통음식(전통식품) 떡 분석Ⅰ. 한국전통음식(전통식품) 김치1. 김치의 역사1) 선사시대부터 삼국시대2) 고려시대3) 조선시대2. 지역별 김치3. 김치 만들기와 저장1 ... 식품) 고추장Ⅴ. 한국전통음식(전통식품) 청국장1. 청국장의 종류1) 전통 청국장2) 생 청국장3) 건조 청국장4) 분말 청국장5) 서리태 청국장6) 서목태 청국장2. 청국장

리포트 | 18페이지 | 7,500원 | 등록일 2010.07.26

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발효 미생물 및 발효의 종류

, Clostridium, Corynebacterium속3. 발효의 종류(1) 알코올발효(2) 젖산발효(3) 초산발효(4) 아미노산발효(5) 핵산발효4. 느낀점5. 참고문헌1. 발효란(1 ... 한 부분을 차지하며, 각국의 발효식품은 각 나라의 고유한 식습관과 환경에 따라 매우 다양한 종류가 있다. Antoni van Leeuwenhoek는 자체 제작한 현미경으로 미세 ... 로 알려져 있다.젖산균은 포도당의 발효형식에 따라 정상젖산균(homo type)과 이상젖산균(hetero type)으로 구별되며, 발효생성물은 아래와 같다.발효양상특징유산균 종류Homo

리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.07.26 | 수정일 2015.03.18

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발효식품

을 넣어 비벼 먹는다.일본은 아시아를 대표하는 장수 국가다. 특히 발효된 음식을 즐겨먹는 것이 비법으로 알려져 있다. 또 강한 양념을 쓰지 않고 식재료 그대로의 맛을 내는 조리법 ... 용도가 넓다. 절이는 방법도 대단히 많지만, 대체로 설탕 ·소금 ·식초를 섞은 조미식초에 절이는 방법과, 향신료를 섞은 소금물에 절여서 발효시키는 방법이 있다. 재료는 오이 ·작 ... 가지 종류가 있는데, 만드는 방법은 ① 스위트 피클은 오이를 소금으로 문질러 닦은 후, 식초 ·설탕 ·소금 ·월계수 잎 등을 섞어서 끓인 조미식초를 붓고 돌로 눌러 놓는다. 3∼7

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.13

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무기안료의 합성

이 침전되는 과정을 기록한다.1) 우유와 우유를 산화시킬 식초(아세트산)를 준비한다.2) 우유를 메스실린더를 이용해 20ml 가량 취하고 100ml 비커에 따른다.⇒3) 우유 20 ... ml에 식초 2ml를 가하고 산화시킨 우유를 중탕하여 온도를 서서히 올려주며 10분가량 유리막대로 저어준다.⇒* 우유에 식초를 넣어주는 이유는 우유가 산패하는 원리와 같이 우유 ... 에 식초와 같은 산을 가해주면 산은 칼슘과 결합하여 카세인이 응고, 침전된다.4) 침전(카세인)이 형성되면 실온까지 냉각시킨다.* 오른쪽 사진에서 보이는 것처럼 작은 알갱이들이 카세인

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.28 | 수정일 2014.05.28

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[A+] 일본에 대한 조사보고서 (문화,음식,주류,음료,식사,축제,숙박,교통,주요관광지)

오코노미야키소스를 발라 먹는다 .데리야끼 , 오코노미야키음식의 종류 (4) 스노모노 : 초무침 어패류나 야채를 소금에 절였다가 설탕 , 식초 , 간장을 넣고 새콤하게 무치는 요리 (5 ... · 스키야키 · 샤부샤부음식의 종류 (16) 낫또 삶은 콩을 발효시킨 것 한국의 청국장 비슷한 발효식품 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다 일본에서 주로 관동지방 ... 인분씩 따로 쓰고 소식을 한다음식 ( 음식문화 ) 음식을 먹을 때 젓가락만 사용한다 메뉴를 짤 때 조리법을 먼저 정하고 , 재료나 세부적인 내용을 결정한다 . 상차림은 조리법

리포트 | 42페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.03

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식품첨가물 adi 일일식품섭취허용

, 드레싱 , 파인애플농축과즙 건조과실류 , 토마토케첩 식초절임당절임 과실주 발효음료류 잼류 , 마가린류 저지방마가린 0.1g/L 0.5g/kg 0.2g/kg 0.05g/kg 1.0g ... 식품 첨가물의 정의 식품위생법 제 2 조 2 항 “ 식품첨가물이라 함은 식품을 제조 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가 혼합 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질 을 말 ... 을 방지시키는 효과 첨가물 - 의도적 첨가물 - 비의도적 첨가물 → 식품첨가물식품 첨가물의 지정 식품 위생법 제 6 조 - 화학적 합성품의 경우 경험적으로 무해한 것이라도 식품 위생법

리포트 | 30페이지 | 6,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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일식(일본요리, 일본음식) 라면, 일식(일본요리, 일본음식) 주류(술), 초밥(스시), 일식(일본요리, 일본음식) 생선회(사시미), 다도, 일식(일본요리, 일본음식) 채소,토마토

을 가해 만든 음식을 가리키는 말이었으나 지금은 둘 다 스시로 일반화되고 있는 추세이다.원래 어패류를 자연 발효시킨 저장시킨 저장법의 하나였지만 현재의 스시보다는 젓갈에 가까웠 ... 다. 무로마치 시대에는 밥과 함께 먹은 나마나레가 등장했다. 16세기후반, 쌀과 식초가 보급되면서 자연발효 시킬 필요가 없는 하야즈시, 이찌야즈시 등이 만들어졌다.한국에서는 보통 스시(초밥 ... 특기가 있다. 와인은 붐을 이룬 적이 있으며 지금도 여성에게 인기가 있으며 여성들은 칵테일도 즐기는 편이다.술집의 종류에는 다음과 같은 것들이 있다.1. 크라브-고급 술집

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.05

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한국전통문화속에 있는 미용과 건강(춤,음식,차)

한국 전통문화 속에 있는 미용건강법을 찾아서목 차제 1 장 서 론제 2 장 전통춤제 1 절 자연 벗 삼아 선비춤 추다제 3 장 음식 건강비법제 1 절 전통차제 2 절 김치제 3 ... 절 청국장제 4 절 식초제 4 장 결론참고문헌제 1 장 서 론○ 목 적-한국 전통문화 속에서 우리의 실생활에 미용과 건강을 위한 여건을 조성하여 궁극적으로 삶의 질을 높이는 방안 ... 고 신진대사를 촉진3. 차를 마시면 충치가 생기는 것을 예방4. 차 가운데는 인체에 유익한 미량 원소가 적지 않게 포함5. 찻잎은 악성 종류를 억제하는 역할6. 찻잎에는 임산부

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.28

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식초의 제조

『발효식품학 및 실험』Report『 식초의 제조(예비) 』제출일 :과목명 :학 번 :이 름 :1. Acetobacter1-1. 식초산균의 분류수 천년 동안 식초를 만드는 사람 ... 연구가 있었음에도 불구하고 이것을 이용하지 못하였고 실제의 식초발효에서는 자연계에서 침입된 야생 식초균들에 의해서 영위되어 왔었다. 그러나 그 후에 균학적 지식이 급진적으로 발전 ... 와 사면배양식초산균은 호기성이므로 평판도말법이나 혼석법 등을 이용한 일반적인 순수분리조작으로 순수분리를 할 수 있다. 순수하게 분리된 균은 그람 염색을 해보고 현미경 관찰도 한다

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.30

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고명

·젓갈·간장·된장 등의 짠맛과 설탕·물엿·꿀 등의 단맛, 식초의 신맛,고춧가루·고추장·후추 등의 매운맛을 내는 조미료의 종류와 깨소금·참기름·파·생강·겨자 등과같이 독특한 향기·색깔 ... 로이용되며 강정·정과·유밀과 등의 한과를 만들 때 사용한다.15. 식초 :식초는 곡물이나 과일을 발효시켜서 만든 것으로 음식의 신맛을 낸다. 식초는 조미료로서청량감을 주고 식욕을 증가 ... 고명이 름실 습 일09. 09. 08? 실습 전 알아야 하는 이야기 (원리 및 목적) ?실습 목적 :- 고명 만드는 법을 배울 수 있다. 고명은 한식조리에 자주 들어가는 재료이

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.18

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[A+] 와인 조사보고서 / 알코올음료 / 알콜음료 / 와인의 분류 / 제조법 / 색상에따른 분류 / 산지별 특성 / 보르도 / 와인등급 / 부르고뉴 / 보관방법 / 온도

와인과 알콜음료과 목 명담당교수님학과 / 학년학 번성 명< 목 차 >Ⅰ. 와인의 분류1. 제조법에 따른 분류2. 색상에 따른 분류Ⅱ. 와인의 선택1. 산지별 특성Ⅲ. 프랑스 ... 의 와인 등급Ⅳ. 요리에 어울리는 와인Ⅴ. 와인, 제대로 다루는 법Ⅵ. 브랜디와 코냑1. 브랜디2. 코냑의 등급3. 코냑 마시는 법Ⅶ. 여성의 술, 리큐어1. 베네딕틴2. 샤르트뢰즈Ⅷ ... (tequila)5. 카리브해의 낭만, 럼(Rum)6. 세계인의 술, 맥주7. 천변만화의 조화, 칵테일(Cocktail)* 신이 빛은 술, 와인(Wine)와인은 포도를 발효, 숙성시켜 만든

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.06

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중국 음식의 역사, 문화, 대표적 음식의 종류와 특징

(22~280), 진 (265~420) 술 , 식초 , 장 , 누룩 등의 제조법 발달 한나라 : 곡류를 활용한 조리법 등장 차 - 진나라때부터 마시기 시작 - 초기 : 약재사용 ... 의 변천 은 , 주 , 전한 시대 ( B.C 1700~24) 철기 출현 - 생산활동의 발전 화력을 이용한 요리법 발전 식의 동원사상 - 한의사 중심의 요리법 발달제비집 , 원숭이 ... 지느러미 , 말린 조 개 , 상어 입술 , 닭다리 , 닭 · 오리 염통 , 표고버섯 , 죽순 등 )+ 12 가지 보조재료 + 전통 발효주 150 년의 역사 자랑 광동지방의 최고급 요리3

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.04.28

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청주大 프랑스문화와예술 족보 기말고사 (사이버강의)

가 정말 좋아요”- 15세기부터 향료 유행(식초나 포도주를 비롯한 많은 양념 사용)- 설탕과 소금을 융합하지 않음( 대부분 음식에 설탕을 넣지 않음)- 디저트는 단 음식이 많음(성인남자 ... = 필드형 식사메뉴판- 18세기 중엽부터 사용- 음식의 순서 예측 가능- 음식의 종류와 가격 알려주기 위하여 사용- 전세계 식당의 메뉴판은 프랑스에서 유래2. 일상적인 식사식사시간 ... , 감자, 설탕 ? 간편한 냉동 식품의 소비 증가4) 프랑스 요리 조리법- 1970년대 새로운 조리법 유행전통적인 부르조아 요리?버터와 기름을 사용한 고칼로리 요리VS신세대 요리?삶

시험자료 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.07.07

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세계화의막걸리

시루에 찐 밥을 말한다)을 여과하지 않고 혼탁하게 제성한 것. 또는 그 발효”희고 탁한 알코올 7% 내외의 알코올음료이다.3. 막걸리의 종류- 우리나라 전통주에는 막걸리를 비롯 ... 기 때문이다. 유통과정에서 생긴 이산화탄소 때문에 포장이 손상되기도 하고 자칫하면 아세트산 발효까지 더해져서 애써 만든 막걸리가 신맛이 나는 식초로 변해버려 상품성을 떨어져 버리 ... 다. 발효가 진행되고 있기 때문에 생막걸리의 품질을 정교하게 관리하기도 어렵다.그러나, 샴페인 제조에 사용하는 것과 같은 발효 제어 기술과 저온 살균법, 그리고 특수한 용기를?사용

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.02

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김치의 종류, 김치의 세계화 방안

성2. 한국의 전통 발효식품의 종류와 특징1) 발효2) 발효의 원리3) 우리나라의 발효음식3. 김치의 정의1) 김치의 어원2) 김치의 역사3) 김치의 종류4) 김치의 지역별 특색4 ... 에 곰팡이와 식초 생산에 초산균이 역시 오래 전에 이용되었다. 우리 조상들도 발효식품을 개발하였고, 다양하고 조화된 향을 오랜 기간 동안 즐겨왔다. 한국인이 애호하는 발효식품은 장 ... , 김치, 젓갈, 식초, 식혜, 술 등 이 있다.2) 발효의 원리발효의 원리에 대해서는 19세기까지 알지 못하다가 근대화학의 시조인 A.L.라부아지에는 1787년에 포도즙 속에 있

리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.11

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양파 이야기 (양파란 ? 양파의 효능과 그 활용법에 대하여 간단히 요약한 자료입니다.)

하며 제조과정은 껍질제거, 데치기, 충전, 산도조절, 끓는 물로 살균하여 가공한다. 양파피클은 덜 성숙한 양파를 10%의 소금물에 24~96시간 담가두고 발효를 하여 세척 후 식초 ... 1. 양파 이야기2. 양파의 효능3. 양파 요리법1. 양파 이야기학명 Allium cepa계 식물문 속씨식물강 외떡잎식물목 백합목원산지 서아시아 또는 지중해 연안크기 꽃줄기 높이 ... , 백색의 3종류가 있다. 양파를 선택할 때는 양파를 쥐어보아 단단한 것을 첫 번째로 권장하고 껍질에 윤기가 있고 잘 마른 것을 선택한다. 싹이나 뿌리가 난 것은 수분이 적어 맛

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.07

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