"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 김치 유산균 분리 UST 인턴 맥주 제조 식품미생물학 식품저장 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 3,781-3,800 / 3,843건

[프랑스] 프랑스-포도주에 관하여

(spirits)한다.쁘띠 로베르(Petit Robert) 사전에는 포도주의 정의를 "포도즙을 발효시켜 만든 천연 음료"라고 되어있다. 여기서 말하는 발효란, 효모에 의해 포도즙 ... 란 무엇인가'에 대한 정의부터 내리도록 하겠다. 흔히 말하길, 그냥 포도를 원료로 하여 만든 술 혹은 술이라 하기엔 너무 약한 것으로 음료정도로 여길지도 모른다. 그러나 포도주는 그 ... 종류도 다양하고 주조 공법도 서로 다르므로 간단히 정의 내리기는 쉽지가 않다. 꼬냑도 알고 보면 포도로 만든 술이지만 증류과정을 거치므로 포도주라고 하기보다는 일반적으로 스피리츠

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.04

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[식품] 설탕의 정의

모양4. 효모에 의하여 발효: 빵에 필요한 이산화탄소 발생5. 충치를 일으킴: 비충치성 대체 감미료의 개발 필요무설탕 식품- Sugar free food: 발효성 당의 함량이 0 ... .2∼1.0%인 식품- Non-sugar food: 설탕을 첨가하지 않은 식품- Sugarless food: 설탕을 첨가하지 않고 발효성 당이 없는 식품- Tooth ... 조형 설탕에 알카리성 용액을 가열하면 캬라멜을 형성한다.8)갈색 변화 : 중성범위(pH5-7.5)에서 화학적으로 안전하기 때문에 140도가지 가열한다 하여도 색변화는 일어나지 않

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.04

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[식품화학] 미래 식품산업용 소재의 특징

가 진행되었으나 실제로 생산되는 제품은 많지 않다.여러 가지 올리고당에 대한 효과, 특성 등에 차이가 있음에도 불구하고 각각의 특성을 살려 차별화된 제품을 개발하기보다는 경제적인 측면 ... 와 해조류에 상당량 존재하며 곰팡이와 효모에 의하여도 합성되는 것으로 알려져 있다.당알코올의 대표적인 기능성은 열량은 설탕의 5∼75%에 해당하는 저칼로리이며, 용해열은 설탕의 1 ... 에서는 설탕보다 낮은 감미도, 비발효성, 보습성, 난흡습성, 침투성, 청량감, 변색방지, 감칠맛 보강, 수분활성 저하작용 등의 특성이 있으므로 제품의 목적에 맞게 이용할 수 있다.비슷

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.21

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[자연과학] 자연과학의 역사와 미래.

, 工學 등의 여러 부문에 필요한 연구가 수행되고 발효 미생물학, 식용·약용 미생물학 등이 있다.의학(병원) 미생물학은 인간이나 다른 동물에 병원성을 갖는 미생물을 대상으로 하 ... 지 않을 것이다. Pasteur는 오염원을 제거하기 위해 열을 이용하였는데 그는 열에 의해 생물이 효과적으로 죽는다는 것을 이미 알고 있었다. 실제로 영양액을 유리 플라스크에 넣 ... 240배율의 현미경 제작하여 세균의 구조를 처음 관찰영국왕립한림원에 서신으로 보고중요한 세균의 3가지 형태(간균, 나선균, 구균)와기생충, 곰팡이, 효모 등 많은 미생물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 61페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.17

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[식품영양] 일본요리

에 누룩에 있는 효소에 의해 단백질과 전분이 가수 분해되므로 아미노산과 당이 다량으로 함유되어 있다. 그 뿐만 아니라 된장이 숙성되는 동안 유산균과 효모에 의해 발효가 일어나 유기산 ... 일 본 요 리 의 역 사[시대별로 본 일본요리의 역사]수렵과 어업 민족이었던 일본인의 식생활은 3년경 중국에서 백제를 거쳐 일본으로 전래된 불교와 함께 변화하기 시작했다. 이후 ... 고 상쾌한 맛의 흰된장(시로미소)으로 대별 되어져 있다. 된장은 재래식과 개량식이 있다. 재래식 된장은 삶은 대두를 여러 가지 균에 의해 자연 발효시켜 메주를 만든 후 간장을 뺀

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.28

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김치에 관한 연구

, 무기질의 급원으로서 한국인의 건강유지와 영양공급에 지대한 공헌을 해왔다.김치는 그 종류에따라 담근 김치의 맛이 다르나, 발효과정에 관여하는 미생물에 의해 분비되는 효소에 의한 ... 유기산 생성이 김치에 특유한 향미를 부여하게 되는데 주재료인 배추나 무우이외에 여러가지 부재료와 양념을 첨가하고 소금의 농도를 조정하여 숙성발효시킨 한국고유의 전통식품이다.김치세균 ... 를 나타낸다. 김치숙성중 초기에는 호기성세균인 Achromobacter, Flavobacterium 및 Pseudomonas속이 증식하나 수일이내에 초기의 주발효균인

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2000.09.28

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러시아인의 의식주

다. 호밀이나 보리의 맥아를 원료로 해서 효모 또는 발효시킨 호밀빵을 넣어 만든다. 제조법이 비교적 간단하기 때문에 러시아에서는 가정에서도 손쉽게 만들어 마신다. 최근에 도시 ... 에서는 전문 공장에서 대량 생산하여 여름철에는 ‘크바스’ 전용 탱크 차가 다니면서 길거리에서 판매하기도 한다. 탄산과 젖산 그리고 약간의 알콜 기운도 함유하고 있어 맛이 독특하지만 갈증 ... 의 상승은 홈리스를 야기했다. 러시아에서는 거주자 등록이 있어야 하기 때문에 홈리스들은 원천적으로 불법이다. 경찰이 검문을 강화할 때마다 코카서스, 중앙아시아로부터 러시아 대도시

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.13

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[생물학] 생명의 기원

생물들은 ‘고깃국’의 유기 영양분을 흡수하여 폭발적으로 증식해 나갔다. 산소가 없는 상태에서 유기물을 분해하여 에너지를 얻는 과정을 발효라고 한다. 포도당이 효모에 의해 알코올 ... 발효된 것이 맥주와 포도주, 빵이다. 차츰 ‘고깃국’이 맹물로 되어가자 다른 생물에 갇혀있는 유기물을 섭취하기 위해 다른 생물을 잡아먹는 생물이 생겨났다. 즉 ‘피식자와 포식자 ... 가 치명적인 산소독을 이용 유기분자를 분해시키는 시스템(호흡) 발명.당 + 산소 a CO2 + H2O + 많은 에너지산소 없이 당을 분해 시키는 발효보다 훨씬 많은 에너지를 얻을 수

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.09

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[저장학] 육제품의 저장

거나 시간이 길어지면 발효현상의 진행이 빠르다. Dry sausage등은 높은 온도의 실내에서는 성공하기 어렵다. 건조공지중에서도 내부 발효 때문에 제품이 산패되는 것이 많으므로 일반 ... 될 뿐 아니라, 근육섬유 중의 악토미오신이 그물 모양의 겔을 만들어 근육이 수축하기 때문에 사체가 굳는 이른바 사후경직이 일어난다. 사후경직은 육질을 매우 질기게 한다. 경직상태가 진 ... 와 식육을 취급하는 환경에서의 오염방지오염된 곰팡이의 파괴 또는 발육을 저지하기 위해- 열처리, 소금절이기, 설탕절이기, 통조림 및 포장, 자외선 조사 등특히 식육저장 중 습도

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.24

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[마케팅] 음악을 통한 마케팅 전략과 사례

을 극복하기 위해 산업 음악(Industrial Music)이 탄생되었다 한다.중세 음악인 종교 음악에서 부터 시작한 음악 요법(Music Therapy)이 20세기에 들어 와서 ... 로 전환하는 비율은 2.5% 늘어나고 발효 소요일수도 2일이 단축되며 발효시작 5일째의 온도도섭씨1도 가량 높았다. 이를 병에 포장한뒤 반년간 숙성시킨뒤 시음한 결과,음악진동을 준 쪽 ... 이 적어져 혐기성 효모균의 활동이 활발해지며 세포분열이 촉진됨에 따라 숙성시간이 짧아지게 되는 것이라고 덧붙였다.이박사는 이같은 음악진동 이용법은 포도주 뿐만아니라 위스키, 소주

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2001.11.30

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[환경] 질소 순환에 관여하는 미생물과 그의 기능을 논(論)하시오.

으로서 pH 4.5 인 산성토양에서 생활하는 베이제린키아(Beijerinckia)도 있다. 이들 세균을 농업적으로 활용하기 위해서는 증식이 필요한데 아조토박터의 경우 다소 탄질 ... 화 Arthrobacter 분리. 질산화능이 크며 초산, malate, 구연산이나 에탄놀 필요. 포도당, tryptose, 효모 추출물은 질산화 작용 억제 → 따라서 질산화는 초산 ... 발효와 관련된다.● 니트로 벡터 박테리아가 아질산을 생물학적으로 분해 함으로써 아질산을 질산으로 변형시켜 주다.■ 질산염 암모니아화(DNRA)질산화의 역반응으로 소수 미생물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.16

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[식품영양] 기능성 식품

한 식품 성분의 섭취가 중요하다는 것을 점차 인식하기에 이르렀다. 이로부터 식품에 대한 기능성이 지적되었고, 식품의 영양성과 기호성 이외에 인체에 대한 기초적인 생리 활성의 중요 ... 을생은 3단계 과정으로 발효성 설탕의 섭취, 충치를 유도하는 세균에 의한 감염 그리고 충치로 발생한다. 섭취된 설탕으로부터 충치를 일으키는 Streptococcus mutans ... 에 현대감각을 입힌 파격적인 디자인의 용기를 사용하고 있다.발효균이 된장에서 살아 숨쉰다는 개발컨셉을 앞세워 집에서 담근 된장맛을 살린다는 점을 부각시키고 있다.해찬들도 1백% 콩

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.04

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프로테오믹스

는 양적인 면에서 종래보다 대량으로 만들어지고 있으며 그 정보 생산 속도 또한 매우 빠른 속도로 진행되고 있다. 이러한 현상은 인간 게놈 프로젝트가 발효된 이후 인간의 유전자 염기서열 ... , 효모의 경우 상관지표좰0.5)(4), 단백질은 기능을 발휘하는데 PTM을 거치는데다 반감기가 각양각색이란 점이다. 세포내 위치에 따라 기능도 변하고, 똘똘 뭉쳐서 일하는 특성 ... 연구분야이기도 하다. 탐지방법에서도 이들의 구조가 환경에 따라 매우 변하기 쉬워서 질량분석기와 항체 등으로만 탐지되는 특성을 지닌다. 또한 단백질의 구조 측면에서 보면, 게놈연구

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.18

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[식량문제]식량문제 해결 방안

의 3분의 2에 달하며, 육상을 바다에 메운다면 그 깊이는 3,000m에 달하다 바다는 아직까지 인간이 정복하기에는 미지의 세계로 남아 있기 때문에 그만한 가능성또한 있다고 봐야 ... 여 1970년대에 농작물의 연작장해 문제를 연구하는 과정에서 부산물로서 조합된 일본의 자연생태계에 존재하는 미생물군이다. EM은 [광합성 미생물을 중심으로 유산균, 효모균, 방선균 ... 다]고 소개되고 있다. 특히 가정에서 발생하는 음식물찌꺼기에 처리하여 퇴비로 재활용할 수 있는 발효미생물군으로 보고되어 있다. 즉, EM을 이용하여 식량, 환경문제를 해결할 있으며 인류

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.15

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[음주] 음주와건강

는 화학물질이 1% 이상 함유된 음료를 말한다. 곡류나 과실이 효모에 의해 자연 발효되는 과정에서 생성되는 물질로, 공업용어로는 에탄올이라고 불려지기도 한다. 우리가 마시는 술과 냄새 ... 를 이어 자손에게 물려진다. 그러므로 술버릇이 나쁜 자녀를 둔 부모들은 자기 자녀들의 나쁜 술버릇을 탓하기 전에 먼저 자신들의 술버릇이 어떠한가를 반성하고 바로잡아야 한다. 또한 친하 ... 술대인들은 엄청난 스트레스 하에서 살고 있다 그래서 쉽게 짜증을 내거나 흥분하기 쉬우며 절망하거나 우울해지기 쉽다. 그런데 이러한 상황에서 술은 피로를 풀어 주고 기분을 좋게 해주

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.26

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중국과 한국의 음주문화

거나 호기를 부릴 때는 깐(乾)을 요구하기도 한다.(건배의 경우 중도에 잔을 내리면 실례가 되기도 한다.)5) 술을 먹고 술주정을 부리는 것은 절대 금물이다.2. 음주문화.건 배술마실때 ... 자, 중국 17대 명주중의 하나이다. 그 독특한 특색의 비밀은 오래된 발효 저장고에 있다. 루조우(瀘州) 양조장의 저장고는 이미 300년 이상이나 되었다. 진흙은 홍록색을 띠며 부드럽 ... 년 이상의 역사를 가지고 있다. 맥주 양조의 주요 원료는 보리, 호프, 물, 녹말보조 원료 및 효모이다. 맥주의 주정 함유량은 낮은 편으로 보통 3.5%이상이다. 거품은 맥주의 꽃

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.13

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[교수학습안]실과 교수학습안

, 기름, 베이킹파우더(빵 등을 만들 때 주재료를 부풀게 하는 이스트 대용품) 나 이스트(당분이나 영양분을 가한 습기가 있는 밀가루에 섞으면 알코올 발효를 일으키는 빵 효모)를 넣 ... 의 여러 가지 능력이 최고도의 발달 단계에 이르기까지 발전되어 나가는 과정을 의미하기도 한다. 따라서 신체적 성숙뿐만 아니라, 사회적 성숙, 성적 성숙 등의 개념도 사용된다. 기능 ... 하기·관련 지식 이해 및 기능의 시범 관찰기능의 습득·실습 계획 및 실습마무리·학습 정리·평가하기·뒷정리 및 차시 예고(5) 관련 내용 연구1) 빵의 뜻곡식 가루에 소금, 설탕

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.06.06

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[화학공학 실험보고서] 초산 에틸의 합성(에스테르화 반응)

로부터 효모(酵母)에 의해서 당분(糖分)을 발효시키는 방법으로 제조되었으며, 현재도 이 발효법은 대규모로 행해진다. 그러나 원료가 되는 당밀(糖蜜) 등의 가격이 비싸진 데다가 원료 ... 을 증류해도 순수한 에탄올은 생기지 않으며, 에탄올 96.0 %, 물 4.0 %의 공비혼합물이 증류된다. 연소하기 쉬우며, 점화하면 빛깔이 없는 불꽃을 내며 탄다. 증기에 인화

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.08

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[제과이론] 제과이론에 대하여

1.과자의 역사- B.C 6,000 ~ 4,000년경 평원의 야생 소백을 타서 물로 반죽한 음식이라는 점에서 오늘날의 과자에 해당되지만 우연한 기회에 야생효모가 혼입되어 발효빵 ... 판매되었다. 1972년부터 정부의 분식장려 정책과 더불어 경제수준의 향상으로 발전속도가 가속되었으며, 1980년대 들어서는 호텔에서도 과자점을 설립하여 시중에 진출하기 시작했다.2

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 29페이지 | 무료 | 등록일 2003.12.17 | 수정일 2017.08.12

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점도측정

다. 천연으로는 카르보닐산의 에스테르의 형태로 존재하며, 유리(遊離)상태로는 거의 존재하지 않는다.【제조법】 예로부터 효모(酵母)에 의해서 당분(糖分)을 발효시키는 방법으로 제조 ... 을 0 %의 공비혼합물이 증류된다. 연소하기 쉬우며, 점화하면 빛깔이 없는 불꽃을 내며 탄다. 증기에 인화하면 폭발하는 수가 있다. 산화하면 아세트알데히드를 거쳐 아세트산이 된다 ... 되었으며, 현재도 이 발효법은 대규모로 행해진다. 그러나 원료가 되는 당밀(糖蜜) 등의 가격이 비싸진 데다가 원료의 절반이 이산화탄소로 되어 낭비되는 결점이 있기 때문에 점차 합성법

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.13

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