"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 분리 동정 식품저장 UST 인턴 생명과학 실험 칵테일 식품미생물학 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 3,741-3,760 / 3,834건

[한국의 식생활 문화 노트정리] 식생활과 문화

며 60일 이후에 최고로 많이 증식을 하게 된다- 이 과정에서 효모와 미생물도 나온다. 담백질은 아니노산 발효와 무기질도 높아진다2. 젓갈문화1) 젓갈의 필요성(담백질 섭취, 소금 ... 1. 소주의 기원1) 아라비아에서 기원-증류수로 만듬: 날씨가 더운곳이라 들고 다녀도 상하지 않도록 하기위해서-일명 아랍주-개성에서 쓰임-고려 원나라 침공때 전해지지 않았나 예상 ... 적 배경으로 자극적인 고추가 유행하게 되었다.2) 김치에서 고추의 역할- 고추를 넣으면 젓산균이 늘어난다. >> 고추가 발효를 돕는 다는 것이다- 고추를 넣은것과 넣치 않은 것은 발효

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.04.23

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[일반생물학] 세균의 생장과 분광광도계

되어 사멸한다.d 산소내성혐기성균- 산소가 없는 상태에서도 발육한다.- 산소가 있어도 죽지 않는다.- 산소를 이용할 수는 없다.- 발효를 한다.- 대부분의 유산발효균이 여기 ... 온도는 40-50℃이다.- 토양미생물의 일부, 그리고 온천균 등이 이에 속한다.3 습도가 모든 세균의 생명과 증식을 보전하기 위해서는 수분이 절대적으로 필요하다.나 물이 없으면 미 ... 생물은 증식하지 못한다.다 어류, 해초, 과일 등을 건조상태로 보관하면 미생물의 증식을 억제 할 수 있다.라 부패성 미생물인 세균, 효모, 곰팡이, 원 충 등은 건조상태에서도 반드시

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.20

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[건강학, 관광주류] 건강과 약주

전통약주와 건강●전통약주란...전통약주는 순수 발효주로서 저농도의 술이기 때문에 옛날부터 적절한 음주가 오히려 건강에 도움이 된다고 하여 식사 할 때 적당량의 술을 마시기도 하 ... 에도 긍정적인 효과를 보인다. 또한 스트레스를 해소하는 작용을 하기도 한다.●민속주 제품별 유래와 특징1. 동동주유래 : 고려시대부터 전해 내려오는 맑은 술로 술표면에 삭은 밥알 ... 의 덧술을 거쳤는지를 확인하는 것이 좋다.신맛 : 약주의 신맛은 누룩 속의 미생물 조성과 발효경과에 따라 젖산 또는 구연산 등 다양한 유기산에 의해 생기는 자연 산미이다. 다만 오래된

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.26

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러시아 음식문화

여 효모나 발효시킨 설익은 호밀빵을 넣어 만든 러시아 특유의 갈색 청량음료로서 아주 오래 전 부터 마셔왔다. 제조법이 비교적 간단하기 때문에 러시아에서는 가정에서도 손쉽게 만들어 마신다 ... 러시아의 음식문화Ⅰ. 서론음식이란 사람이 생존하기 위해 필요한 에너지를 공급하는 수단이다. 사람은 음식을 섭취하여, 에너지를 생산하고 그 에너지는 사람이 활동하는데 필요한 최소한 ... 세기에 표트르 대제가 대대적인 서구화 개혁을 추진하면서 서유럽의 문물을 들여와 이때부터 상류층의 식탁은 서구화하기 시작하였다.3. 식생활의 특징1) 러시아의 식재료는 제한되어 있

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.02

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[미생물] 미생물에 관하여

-> 자연발생설 부정화학자로서 발효연구(양조-포도주 제조시 젖산발효-pH↓pH 중성 유지 순수배양기법의 개발콜레라균, 탄저병(Bacillus anthracis)의 발견1.1. 미생물의 탄생1 ... 체와 분리되어 있는 조그만 원형모양의 DNA분자로 복제와 접합에 필요한 유전자 외에 다른 유전자를 포함하기도 하는데 이런 플라스미드를 벡터(vector)라 한다플라스미드->복제 ... 에 의해 세균들이 내성을 획득.유전공학에서 R플라스미드를 유용한 운반체로 이용.1.5.3 개요; 박테리아를 상업화하기 위하여 플라스미드를 이용한다플라스미드; 유전자 재조합의 유용한 도구

리포트 | 41페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.05

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[미생물학 실험보고서] 미생물 배양

류(molds), 효모류(yeasts), 조류(algae), 원생 동물류 (protozoa) 및 바이러스(virus) 등이다.이번 실험에서는 미생물학의 한 부분을 관찰해 보 ... 계에서 분리, 동정하거나 화학적 성분의 연구, 미생물학적 제제의 검정 등을 실시하 기 위하여 기초가 되는 점을 설명하기로 한다. 일반적으로 시험관의 사면배양, 페트리접시 평판배양 등의 실험 ... 을 하 는 어떤 반응이 일어나지 않았을까 하는 추측을 해볼 수 있다. 가그린 속에는 입안을 소독하는 성분이 있기 때문이다.- 네버다이 칸은 유산균 발효유이므로 그만큼 미생물의 번식

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.02

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최신건강사이트및 건강에 관련된 내용

어낸 전통명주입니다.검색101.web address: http://www.e-dong.co.kr/pro1.html2.주제:밀 막걸리3.핵심어:밀,민족성,문화,효모,아미노산4.내용밀 ... 되었고 이러한 발효 산물을 우연한 기회에 사람들이 마신 결과 우리의 기호에 적합하다는 것을 알게 되었다. 따라서 접차적으로 이러한발효현상을 터득하고 자기가 원하는 술을 빚어서 마시게 되 ... 었을 것이다.밀을 술에 이용하게 된 것은 1963년 정부의 식량정책상 주식인 쌀로부터 소백분으로 대체하게 되면서 부터이다.밀막걸리에는 효모가 살아있다는 것이 특징이다. 이 효모는 빵

리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.04

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술(음주)에 대하여

된다. 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된다. 원시시대의 술은 어느 나라를 막론하고 모두 그러 ... 었다. 유자를 가진 글자는 대개 술 또는 발효물과 관계가 있는데 취(醉), 초(酢) 례(醴), 장(醬) 등이 그 예이다. 오늘날 술이란 주정(酒精)과 알코올분 1%이상의 음료 ... 에서 취하는 칼로리양을 그만큼 적게 취해도 된다.2. 술의 역사술은 인류 역사와 함께 탄생했다. 인류가 목축과 농경을 영위하기 이전인 수렵, 채취시대에는 과실주가 있었을 것으로 추정

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.09

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[식품의 성분] 식품의 성분

다.⑥ 발효성: 일부의 당(galactose)을 제외하고 대부분의 당은 효모에 의하여 발효되 어 alcohol과 CO2가 된다.⑦ ester형성: 당은 -OH radical를 가지고 있 ... 식품의 5대 성분Ⅰ. 서 론생명체의 성장, 번식, 활동 등의 생활현상을 유지하기 위해 외부로부터 섭취하는 물질을 영양소라 하며 체내에서 합성(anabolism)과 분해(c ... 으므로 산과 ester를 만든다.⑧ 배당체 형성: 당은 C1에 붙은 OH radical의 반응성이 커서 -OH radical의 -H 가 치환되어 배당체를 형성하기 쉽다.⑨ 산의 형성

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.20

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[식품공학] 조미료와 향신료

있다. 또한 만드는 과정에 따라 아래와 같이 분류할 수 있다.비발효물 : 설탕, 소금.양조물 : 식초, 간장, 된장, 미린, 술, 와인 등.가공조미료 : 마요네즈, 우스터소스 ... 냄새와 같은 향과 끈기가 있는 흑갈색 액체로 비타민과 무기질이 많다. 당밀은 간장에 첨가하며, 알코올 발효원료, 제과용으로 이용한다.·인공 감미료사카린(Saccharin) : 사카린 ... 년에 일본에서 처음으로 다시마의 뜨거운 물 추출물로부터 분리되었으며 밀, 옥수수 등의 단백질에서 글루타민을 유리한 후 탄산소다로 발효균을 이용하는 발효법으로도 제조되고 있다. 최근

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2001.06.03

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[영양학, 의학] 암발생 예방을 위한 식사계획

의 주된 사망원인은 암의 재발로 인하여 나타나지만 환자의 영양실조로 더 크게 나타난다. 이는 무조건 좋다는 음식만을 영양 균형이 불균형하게 섭취하기 때문에 일어나는 현상이다. 암 ... 비정상적인 암세포의 성장을 억제하고 화학적 물리적 치료로 인한 부작용을 최소화할 수 있도록 하기 위해서는 균형 있는 영양섭취를 하여 체내 대사 작용을 원활히 해야 한다. 암 환자 ... 를 부패성 독성 물질이 뿜어져 나와 섭취를 피한다. 식물성 단백질에는 콩, 효모제품 야채 감자등이 있고 동물성 식품 중에 기름기 적은 흰살 생선이나 유정란 등으로 단백질을 섭취

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.04

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[식영] 완자탕

한 온도 상승을 방지하기 때문이다.소는 도살한 후 큼직하게 절단하는데, 방법은 나라에 따라 조금씩 다르다. 쇠고기의 구수한 맛은 주로 이노신산인데, 이것은 소를 도살한 후 4∼5 ... 하여 재래식과개량식이 있다. 재래식이란일반 가정에서 만드는 방법으로, 종래에는 12월경에콩으로 메주를 쑤어 자연발효시킨 후, 다음 해 2∼4월경에 소금물에 메주를 담가1∼2개월 숙성 ... 를 배양하여, 이것으로 만든누룩을 삶은 콩에 접종 ·발효시킨 메주를 건조시키는 일이 기업화되어 시중에서판매된다. 이 개량메주로 재래식과 같은 방법에 의해 간장을 담그면 순수한 단맛

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.01

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[생물학 농학] 수분퍼텐셜의 측정

가 환원기끼리 결합해 있으므로 비환원성이다. 효모에 의하여 발효된다.Method① 1M sucrose 용액을 희석하여 0.1, 0.15, 0.20, 0.25, 0.30, 0.35, 0 ... 있다.실험 결과 분석우선적으로 실험은 전체적으로 만족할 만한 수준으로 끝났다. 우선 실험이 기존의 실험 보다는 이해하기가 쉬웠고, ( 조교의 구체적인 설명이 있어서 좀 더 이해

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.04

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[식품] 기능성 식품

최근 식품 중에 생명을 유지하기 위하여 생체에 영양소를 공급하는 것과 기호성 외에 생체의 여러 계통을 조정하는 인자에 대하여 많은 연구가 이루어지고 있다. 식품이 갖는 생물활동 ... 을 준다.비만 방지를 위한 식이 섬유가 이미 실용화되어 있다. 그밖에 밀의 아밀레이스 저해제, 대두의 프로테이스 저해제 등의 효소 저해 물질은 소화를 저해하기 때문에 비만 예방에 이용 ... 작용이 알려진바 없으며, 알긴산과 같이 쓰이는 제산제와 알긴산은 테트라사이클린이라는 항생물질의 흡수를 막는다.4. 유산균유산균은 유목민들 사이에서 이전부터 발효음료와 발효식품의 제조

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.04

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[응용화공기초실험] 재결정실험

, 당밀·당류를 품은 과실 또 는 톱밥 등의 섬유소질, 아황산펄프 폐액 등을 원료로 하여, 필요하면 이 들을 적당한 방법으로 당화시킨 후, 효모로 알코올발효시켜 증류하여 만든 ... 는 경우는 보온 깔때기를 사용한다.용매는 건조하기 쉽도록 끓는점이 낮아야 하고 용질의 녹는점보다 용매의 끓는점이 낮은 것을 사용한다. 또, 용매는 정제하고자하는 물질과 화학적으로 반응 ... 지 않게 놓아두어야 한다. 흔들리면 작은 결정들이 생기기 때문이다.결정을 세척하기 위해 우선 세척에 사용할 용매를 선정해야 하는데 이것은 결정에 대한 용해도가 적은 것을 사용해야 하

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.03

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호밀

라고 한다. 독일의 본격적인 흑빵은 호밀가루에 물과 식염을 섞어 반죽한 다음 보온하여 자연으로 번식한 효모를 배양해서 만든다. 야성효모(野性酵母)를 사용하기 때문에 유산균 등 ... 보다 다소 길쭉하다호밀은 내한성이 매우 강하기 때문에 전국에서 주로 가을에 파종하여 차년도 4월말 또는 5월초에 건초 및 사일레지로서 수확을 하고 종실은 6월말경에 수확한다특성원래 ... 품질이 나빠지지 않는다는 장점도 있다.그러나 라이밀 역시 호밀처럼 국내품종은 국내에 아직 종자공급체계가 확립되어있지 않기 때문에 종자구입이 어려우며 종자구입을 하기 위해서는 지도

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.21

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[알코올중독] 알코올중독

무엇인가술의 주성분은 에탄올이라고 하는 무색의 화학물질로서 신경작용을 진정시키고 잠이 오게 하는 효과가 중추신경 억제의 하나이다. 이 알코올은 설탕을 소모점까지 발효시킨 효모균 ... 되며, 더구나 서로간에 동질성을 가지기 위해서는 개인이 완전히 무시되고, 누구나 다함께 같이 마시고 취해야 한다는 사회이다. 어쩌면 술을 음미하기보다는 예를 들어 폭탄주를 돌리 ... 을 해소하기 위한 방법 중의 하나가 음주인데, 이러한 음주가 반복됨으로써결국 알코올중독이 된다는 것이다.(5)성격적 원인알코올중독 환자들 중에서 상당수가 직장, 가족 혹은 친구

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.09

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[마케팅] 하이네켄 맥주 발표자료

장 '호이베르크'를 입수하여 맥주 제조를 시작 하였다. 그는 아주 안정된 하면발효맥주를 만들어 자신의 이름을 붙여 '하이네켄 맥주'라고 하였다. 그는 자기가 고안한 냉동체계를 사용 ... 했으며 프랑스인 헤리웅을 시켜 순수한 효모를 배양 이것을 오늘날까지 100년 이상 계속 사용하고 있다.하이테켄 맥주의 특색은 파인한 맛과 안정성에 있다. 이 맥주는 어느 누구든지 ... 위 회사로 등장했다. 이와 같이 세계 각국에서 제조되는 하이네켄 맥주의 맛을 동일하게 유지하기 위해서는 HTB(Heineken Technish Beheer)연구소의 역할이 컸

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.15

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'빵의 역사'를 읽고

를 반이 없었으므로 거칠게 빵은 밀과 보리를 원료를 한 무발효빵이 편편하고 얇은 모양으로 만들어졌다이렇듯 상당히 ‘복잡한’ 과정을 거친후에 만들어지는 빵은 이후 서구사회에 가장 중요 ... 를 업자였다. 무역상인과 소매상인 및 수공업자는 무역상인과 소매상인 및 수공업자는 각각 업종별로 동업조합(길드)를 결성했다. 이것은 대략적으로 말하자면 특수한 이익을 보호?증진하기 ... 를 유지하는 것이었다. 이러한 목적을 달성하기 위해 상인 길드는 도시 내에서 외부인에 의한 상업 활동을 엄격히 금지했다. 또 조합원이 확보한 판로에 소속 조합원들의 참여권을 보장

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.11

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기능성식품

의 미질을 개선하기 위해 말티톨 등 당알코올을 첨가하기도 한다. 그러나 유감스럽게도 `벌킹효과'는 얻지 못하고 있다.고감미료의 미질개선과 벌킹효과 부여라는 두 문제를 동시에 해결 ... 에 사용하기에 알맞다. 특히 고감미료와 함께 사용한 음료는 칼로리가 낮으면서 고감미료 특유의 미질을 개선하고 또한 설탕과 같은 감칠맛도 있어 더욱 자연스러운 단맛을 낼 수 있다.`화이버 ... 솔2'와 `화이버솔2H'는 디저트나 포장백반 등 상품개발에 중요한 역할을 하게 될 것으로 기대되고 있다.▲`효모엑기스'묘오(明王)물산에서 개발에 성공, 곧 발매 예정인 새로운 효모

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.06.03

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